Почему мороженные лисички горчат при жарке. Как готовить лисички, чтобы не горчили

Навигация по статье:

Кто хоть раз сталкивался с приготовлением грибов, знает, насколько сложно сохранить их вкусовые качества и правильно их обжарить. Поскольку природный деликатес впитывает все микробы и бактерии, находящиеся в окружающей среде, то крайне важно провести правильную обработку. Некоторые считают, что грибы не нуждаются в термальной обработке, поскольку теряют натуральные вкусовые качества.

И предварительная варка на пару таких видов белых грибов, как рыжики, лисички и подберезовики, не требуется. Другие считают, что обязательно нужно подержать их кипящей воде перед обжариванием, однако, не долгое время.
При этом нужно внимательно оценить состояние грибов и способ их заморозки или засушивания. Если они чистые и без изъянов, то можно их сразу жарить. При наличии пятен, лучше сначала их проварить. Самым важным секретом приготовления вкусного блюда из грибов являются несколько правил, как приготовить лисички чтобы не горчили.

Как правильно сушить лисички?

Некоторые жалуются, что после сушки лисички начинают горчить. Что делать, чтобы они оставались вкусными, сохраняя натуральные качества, и как правильно их обработать.

После сбора грибов необходимо их тщательно почистить, убрать мусор, отмыть пятна.
На вкусовые качества лисичек влияет время сбора грибов. Если они собраны в засушливый сезон, то вероятно, что будут отдавать горечью.
Важно, чтобы грибы не были собраны рядом с трассами и промышленными комплексами. Грибы очень быстро впитывают яды, в том числе выхлопные газы, и чувствительны к экологическому состоянию природы.

К чему приводит регулярное употребление рыбы сайда?

Сушим лисички, чтобы не горчили

Основой рецепта, как приготовить лисички чтобы не горчили, является правильная сушка. После сбора грибы промывают, чистят, обрезают поврежденные места. Сушат их на духовке, разогретой до температуры 70-75 градусов. Важно при этом немного приоткрыть дверцу духовки. Так с грибов улетучиться ненужная влага, а лисички станут эластичные, не будут ломаться и крошиться.

Также помимо духовки можно использовать обычную микроволновку, а лучше всего русскую печь. Перед сушкой в печи нужно покрыть их фольгой и рассыпать по противню, чтобы при сушки не попал пепел или зола. Температура также не более 70 градусов, иначе лисички сгорят и рассыпятся.

Лисички со сметаной

Чтобы лисички не горчили, нужно подобрать правильный рецепт их приготовления. Например, со сметаной. Лисички редко горчат, когда они запекаются в свежем виде, поскольку после заморозки вкусовые качества изменяются.

Предварительно почистите грибы от лесного мусора и песка. Сделать это можно замочив их в воде комнатной температуры примерно на 30 минут. Затем необходимо промыть их проточной водой, проварить в подсоленной воде около 14 минут. После нужно откинуть лисички на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Нарезаем ломтиками или кладем на сковороду цельными, даже так лисички прожариваются. Крупные грибы желательно порезать. Готовим сметанный соус.

Разъемные формы для выпечки – удобство и комфорт приготовления

6 ст.л. сметаны,
лисички свежие 800 гр,
пучок петрушки,
растительное масло,
репчатый лук,
чеснок,
соль и перец.

Разогреваем немного растительного масла, добавляем 3 головки порезанного чеснока и лук. Выкладываем лисички на сковороду. Жарим около 15 минут, пока грибы не станут яркими. Добавляет перец, соль и сметану. Мешаем. Закрываем крышкой на 5 минут. Снова перемешиваем и посыпаем зеленью. Блюдо подается на стол с овощными салатами и зеленью, а также запеченным картофелем.

Еще одной причиной того, что лисички горчат, может быть то, что в лесу вы перепутали съедобные грибы с ядовитыми двойниками. Хорошо ли вы разбираетесь в грибах? Если нет, то лучше сначала проконсультироваться у знающих людей, поскольку при употреблении в пищу грибов может вызвать сильное отравление, и к этому вопросу нужно подходить очень внимательно. При том не обязательно все грибы могут быть ядовитые, достаточно хотя бы одного чтобы совсем испортить вкус всего блюда.

Также причиной того что лисички горчат могут быть климатические условия. Если они собраны в самый пик летней жары, то на вкус они будут горчить. Если лисички найдены во мху под елью, они могут быть совершенно несъедобны.

В русской кухне грибы занимают почетное место. Их готовят как самостоятельное блюдо, кладут в салаты, супы, соусы, а еще сушат, солят. Они сочетаются с мясом, рыбой, морепродуктами, рисом, овощами. Особое предпочтение гурманы отдают лисичкам. Даже простые блюда с ними всегда вызывают желание быстро взять ложку или вилку.

Как готовить лисички

Полезные и вкусные дары леса получатся незабываемыми даже у неопытного повара. Как приготовить грибы лисички? Нужно учитывать, что они содержат много воды и при жарке или варке очень упариваются. Тушеные, жареные, вареные, консервированные – они вкусны во всех блюдах. Нет проблем и с их подготовкой к кулинарному процессу. Главное правило гласит: продукт не стоит держать в холодильнике больше 24 часов, перед готовкой его нужно хорошо промыть, отваривать с уксусом и солью, иначе будет горчить. Приятный момент: червивых среди этих даров леса не бывает.

Как пожарить лисички

Рыжие грибы перебирают, чистят, устраивают им холодную ванну – промывают. Все, что вызывает сомнение, нужно обрезать, удалить. Как приготовить грибы лисички жареные? Слегка припущенный лук добавлять в лесные дары и приступить к жарке. Сколько жарить – подскажут глаза и нос: нет лишней воды в сковороде, цвет золотистый, запах приятный – еда полностью готова. Если есть желание, можно оправить в морозильную камеру, впрок. Интересный вариант салата понравится гурманам.

Ингредиенты:

грибы – 500 г;
копченая грудинка – 100 г;
батон – 3 куска;
чеснок - 2 зубчика;
масло растительное (для жарки);
салатные листья (фризе, ромэн);
соль.

Приготовление закуски:

Грудинку обжарить до хрустящего состояния и вынуть из сковороды.
Грибы промыть, измельчить, жарить до отсутствия влаги.
Порезать батон на кусочки и обжарить на масле.
Листья салата нарвать крупно, выстелить ими большую порционную тарелку, добавить оливкового масла, сверху выложить остальные ингредиенты.

Как приготовить лисички в сметане

Максимально раскрывают свой вкус грибы в сметане. Как приготовить нежные грибы лисички? Сначала обжарить их с добавлением сливочного масла, а когда они практически готовы, положить кисломолочный продукт. Если хочется оригинального вкуса, соус легко дополнить луком, чесноком, травами, протушить. Знатоки рекомендуют сначала выпаривать влагу на сухой сковороде, и только после этого приступать к основной жарке, чтобы вкус получился не водянистым, а максимально сливочным. Блюдо хорошо сочетается с картофелем, курицей, овощами, но есть и вариант пирога.

Ингредиенты для теста:

мука – 400 г;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
яйца – 2;
соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

грибы - 1 кг;
желток яичный – 1;
сливки - 2-3 ст. л;
соль.

Приготовление не отнимет много времени:

Замесить нетугое тесто.
Промыть дары леса, крупные разрезать. В сковороде они жарятся до румяной корочки. Затем надо порезать, смешать с желтком и сливками.
Тесто разделить. Большую часть уложить на дно формы, сделать бортики.
Начинку накрыть оставшимся тестом, края защипнуть.
Запекать при 180°С.

Еще один сметанный вариант – великолепный суп с ярким насыщенным вкусом. Для него понадобится:

грибы – 250 г;
говяжий бульон - 1,5 л;
сливки – 200 г;
рис – 2 ст. л;
лук, морковь – по 1 шт.;
картошка – 2-3 шт.;
чеснок, соль, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Нашинковать и обжарить морковь, лук.
Небольшими кусочками нарезать картошку.
Промыть грибы, крупные порезать, при желании обжарить.
Положить ингредиенты в бульон, довести до кипения.
Варить в течение 15-20 мин, накрыв кастрюлю или мультиварку крышкой.
Добавить петрушку.
Придать особый вкус грибному супу поможет ложка сливок.

Как приготовить лисички с картошкой

Грибы с жареной картошкой всегда становятся украшением стола. Сколько жарить лисички? Готовить лучше в глубокой сковородке около получаса. Сначала надо подрумянить нарезанную соломкой картошку лучше на сале, сдобрить луком, немного поджарить. Лисички надо отварить с добавлением уксуса, иначе они могут горчить, а после выложить в ту же сковороду, добавить сливочное масло и довести продукт до готовности.

Запеканка картофельно-грибная станет любимым домашним блюдом в вашей семье. Продукты лучше припасти заранее:

свежие или замороженные дары леса – 500 г;
курица – 200 г;
сметана 20% – 250 мл;
сливочное масло)82,5%) – 30 г;
картофель – 5-6 крупных клубней;
зелень.

Способ приготовления.

Красивые грибы лисички являются очень вкусным и интересным ингредиентом. Из них можно сделать множество блюд. Они подойдут для варки, жарки. Но перед готовкой нужно точно знать, как приготовить лисички, чтобы они не горчили и не стали резиновыми. Немаловажно правильно подготавливать их перед использованием. И если все сделать аккуратно и без ошибок, то лисички могут быть легко обжарены со сметаной, картошкой, луком на сковороде. В предложенных фото и видео рецептах подробно расписано, как быстро и вкусно готовить лисички, с какими специями они хорошо сочетаются, для каких блюд подходят.

Как приготовить лисички, чтобы не были резиновыми и не горчили — рекомендации хозяйкам

Использование лисичек при готовке любых блюд ставит большинство хозяек в ситуацию, когда они не знаю всех тонкостей работы с ингредиентом. Если неправильно подготовить грибы, то они будут горчить. При некорректной готовке они станут резиновыми. Немаловажно помнить и особенности работы с замороженными грибами. Перед использованием их нужно обязательно разморозить при комнатной температуре (не в микроволновке, не в холодной воде). Эта подсказка поможет запомнить, как приготовить замороженные лисички и не испортить такой ценный продукт.

Правила приготовления лисичек, чтобы они не горчили и не стали резиновыми

Изучая информацию о том, как приготовить лисички, чтобы не горчили, хозяюшки должны помнить о корректности подготовки любых грибов к готовке. В обязательном порядке их нужно тщательно промыть от песка, удалить мусор. Но самое главное заключается в обрезке ножки. Ее кончик нужно срезать, иначе готовое блюдо будет отдавать горечью.

Дополнительно хозяйки должны знать, и как приготовить лисички, чтобы не были резиновыми. При жарке нужно дождаться, когда выпариться жидкость из грибов. Затем их можно недолго потушить: буквально 5-7 минут. Перед использованием для супа лисички нужно замочить в теплой воде на 2 часа или залить крутым кипятком на 20-30 минут. Добавлять к остальным ингредиентам грибы нужно только в конце готовки. Всего 5 минут хватит для проваривания лисичек в супе.

Как правильно приготовить лисички со сметаной на сковороде — рецепт с пошаговыми фото

Лисички в сметане отлично подходят для подачи с макаронами. Насыщенный аромат грибов и их вкус оптимально дополнит блюдо и придаст ему изюминку. Узнать о том, как приготовить лисички в сметане, можно в следующем рецепте.

Ингредиенты по рецепту жарки в сковороде лисичек с добавлением сметаны

лисички — 300 г;
перец чили — 1 шт.;
сметана — 3 ст.л.;
нарезанная петрушка — 2 ст.л.;
сок половины лимона.

Пошаговый рецепт с фото, как пожарить на сковороде грибы лисички в сметане

Как быстро и вкусно приготовить лисички на сковороде — пошаговый фото рецепт

Не все хозяйки знают, как правильно приготовить лисички и для каких блюд подходит такой ингредиент. Например, очень хорошо сочетаются поджаренные грибы со свининой или говядиной. Выбирая, как вкусно приготовить лисички, не стоит забывать и о выбранных приправах. Дополнить грибы сможет небольшое количество чеснока. Он подчеркнет их оригинальность. Узнать о том, как приготовить грибы лисички для подачи к мясу, можно в следующем рецепте.

Список ингредиентов для быстрого приготовления лисичек в сковороде

лисички — 400 г;
слив. масло — 4 ст.л.;
чеснок — 2 зубчика.

Фото рецепт с шагами обжаривания в сковороде целых лисичек

Как легко приготовить лисички с картошкой на сковороде — простой рецепт

Сочетание жареного картофеля с грибами считается отличным для ужина или обеда. Поэтому многие хозяюшки хотят узнать, как приготовить лисички с картошкой, чтобы порадовать семью необычным блюдом. В следующем рецепте подробно рассказано, как приготовить лисички на сковороде для создания сытного блюда.

Перечень ингредиентов по рецепту жареной в сковороде картошки с лисичками

картофель — 0,5 кг;
лисички — 400 г;
красный молотый перец — щепотка;
лук шалот — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
зеленый лук, петрушка — маленький пучок.

Простой рецепт обжаривания на сковородке картофеля и грибов лисичек

Отварить картофель, очистить его от кожуры.
Нарезать кусочками лук.
Нарезать полукольцами морковь.
Очистить лисички.
Измельчить зелень.
Нарезать кружочками картофель.
Пожарить картофель с морковью.
Отдельно обжарить грибы с луком.
Добавить к грибам зелень, красный перец. Положить в сковороду картофель, все перемешать.

Что можно приготовить из лисичек — рецепты с фото и видео подсказками для занятых хозяюшек

Выбирая среди многочисленных рецептов, что можно приготовить из лисичек, можно выбрать и первые, и вторые блюда, и салаты. Не составит труда сделать с ними разнообразные закуски. Помогут узнать о том, что можно приготовить из лисичек рецепты, рассмотренные ниже.

Ингредиенты для простого приготовления грибов лисичек

паста — 400 г;
лисички — 300г;
нарезанная петрушка, тимьян — 2 ст.л.;
сок половины лимона;
твердый сыр — 50 г.

Удобный рецепт готовки лисичек для занятых хозяюшек

Простые видео рецепты приготовления блюд из лисичек

В следующих видео рецептах просто и понятно рассказано, как приготовить омлет с лисичками и как с ними сварить сытный суп. Последний рецепт описывает особенности приготовления блюда с грибами и мясом.

Как правильно пожарить лисички с луком — подробный рецепт с фото

Готовить лисички можно не только в сметане, но и в остром соусе. При желании количество перца можно сократить. О том, как пожарить лисички с оригинальными специями, описано в указанном ниже рецепте.

Список ингредиентов для жарки небольших грибов лисичек с добавлением лука

лисички — 250 г;
лук — 1 шт.;
красный молотый перец — 1 ст.л.;
петрушка — небольшой пучок;
куркума — щепотка;
раст. масло — 2 ст.л.

Подробный рецепт обжаривания лисичек с кусочками лука

Помыть и просушить лисички.
Смешать грибы с нарезанным луком, красным перцем, маслом.
Добавить куркумы.
Переложить лисички в сковороду и поставить на огонь. Тушить 5 минут на медленном огне.
Добавить пару стручков перца чили, посыпать семенами льна, положить нарезанную петрушку.
Готовить еще 2 минуты.

Изучив рассмотренные фото и видео рецепты, можно быстро и вкусно приготовить грибы лисички со сметаной, картошкой или луком на сковороде. Обязательно перед работой нужно обратить внимание на корректную подготовку грибов, чтобы они не горчили, как их жарить или варить, чтобы они не стали резиновыми. Полезные рекомендации и советы помогут узнать, как приготовить лисички и в каком виде их можно подавать к столу.

Почему горчат лисички после заморозки?

Вкусные лисички – природные источники витаминов А, C, D, фолиевой кислоты и целого набора макроэлементов. Они прекрасны в любом виде: жареном, вареном, маринованном, сушеном. Из них делают грибную икру и зимние заготовки, а кто-то просто замораживает продукт, чтобы в удобный момент приготовить его с картошкой или сварить вкусный грибной супчик. К сожалению, размороженные грибы нередко приобретают горьковатый привкус. Почему горчат лисички после заморозки и как решить данную проблему?

Откуда берется горечь?

Дело в том, что сами по себе лисички уже содержат в себе эту горечь, благодаря которой они не подвержены заражению насекомыми и личинками. После заморозки горечь усиливается и люди, которые редко употребляют в пищу эти грибы, сразу замечают ее. Те же, кто ест лисички постоянно, как правило, привыкают к их специфическому привкусу и не обращают на него внимания.

Сильнее горчат те лисички, которые были собраны в засушливый период, либо произрастали на поляне рядом с хвойными породами. Также горечь приобретают грибы, растущие в окружении мха.

Горчащие лисички не опасны для здоровья, если собирались и хранились при правильных условиях, однако, их вкус может многим не понравиться. На самом деле с проблемой можно справиться двумя путями: изначально правильно заморозить их, чтобы они потом не горчили, либо обработать уже размороженные грибы, пытаясь избавиться от их привкуса. Рассмотрим оба варианта.

Как замораживать, чтобы не было горечи?

Хозяйки рекомендуют замораживать лисички не в свежем виде, а предварительно отварив их – так горьковатый привкус уйдет. Грибы очищают от пыли, веточек, порченых участков, затем несколько часов вымачивают в холодной подсоленной воде.

После грибочки помещают в кастрюлю, воду подсаливают и доводят до кипения. Поварив их минут 10, воду сливают и заливают свежую, в которой варят лисички до готовности.

Отварным лисичкам дают остыть, затем фасуют по герметичным пакетикам или контейнерам и убирают в морозильную камеру. Фасовать следует небольшими порциями «на один раз», так как повторно замораживать продукт не рекомендуется.

Размораживают грибы при комнатной температуре, либо поместив в холодную воду, после чего их сразу можно готовить.

Что делать, если размороженные лисички горчат?

Если вы отправили в морозилку свежие грибы без предварительной обработки, то, скорее всего, они будут сильно горчить. Убрать горечь можно следующими способами:

Замочить размороженные лисички на ночь в соленой холодной воде.
Отварить грибы с солью, слив первую воду сразу же после закипания и заменив ее свежей.
Приготовить (пожарить, потушить, закинуть в суп и т.д.) их с добавлением уксуса или специй, майонеза.

Горчащие грибы можно попробовать замариновать после разморозки и отваривания, добавив к ним различных специй.

Рецепты

Нежная запеканка. Понадобятся лисички, лук репчатый, сливки, филе тилапии.
Грибы обжарьте с луком. На дно формы для запекания уложите филе тилапии, поверх него – обжаренные с луком грибы. Поверх залейте все сливками (или посыпьте тертым сыром) и поставьте в духовку на среднюю температуру. Можно добавить рубленой зелени. Выпекайте 25-30 минут до готовности.

Простая грибная икра. Отварите лисички и обжарьте лук на растительном масле (все по отдельности). Пропустите все через мясорубку, добавьте соль и специи по вкусу. Переложите массу в банки, закатайте. Икра готова.

Зная, почему горчат лисички после заморозки, можно попробовать это исправить. Замораживайте их, предварительно вымочив и воде и отварив, чтобы лишняя горечь ушла.

Работа с грибами для начинающих хозяек представляется очень сложной, особенно если говорить о свежем продукте. Вопросы возникают и по длительности хранения в морозилке, и по термообработке – либо ее отсутствию. Можно ли заморозить лисички на зиму, чтобы они не горчили и сохранили все полезные свойства?

Как заморозить грибы на зиму

Если вы задумались о заготовке лисичек, начать работу нужно с изучения общих правил по замораживанию грибов. Профессионалы советуют принять во внимание, что:

Для сохранения сырого продукта обрабатывают его как можно быстрее, а не после недельного хранения. Лучше всего собрать и сразу начать работу с грибами. Так заготовка окажется вкуснее и безопаснее.
Все грибы перед любой обработкой нужно промыть, после чего перебрать. Замочить на час-полтора, прополоскать, изучить с целью отбора испорченных, поврежденных. Сломанные перед заморозкой лучше обжарить или отварить, а цельные можно оставить сырыми.
Грибы после мытья нужно хорошо просушить, чтобы влага, которую они впитывают в себя, не превратилась позже в лед.
Замачивать продукт надолго не стоит – залить и сразу очищать.
Сушка долгая, может отнять 4-5 ч., но ею нельзя пренебречь.
Для длительного хранения перед заморозкой продукт можно засолить.
Крупные грибочки обязательно надо нарезать толстыми пластинами.

Если вы не знаете, как заморозить лисички на зиму, воспользуйтесь такой инструкцией:

Переберите, удалите мусор, залейте холодной водой на пару минут.
Прополощите, старательно очищая шляпку с обратной стороны. Ссыпьте на дуршлаг.
После сушки разделите продукт на 2 группы по цельности грибов.
Крупные, не поврежденные грибочки раскладывают по ровной поверхности, затягивают пленкой, убирают в морозильную камеру. Через несколько часов ссыпают их в пакет.
Ломаные или потерявшие привлекательный внешний вид экземпляры варят или жарят, остужают и фасуют по пластиковым контейнерам.

Можно ли замораживать свежие лисички

Этот гриб очень любим за то, что в нем редко заводятся черви, а после сушки и измельчения он может спасти от гельминтоза. Большинство хозяек делают баночные заготовки: маринуют или солят, потому что не понимают, как заморозить грибы лисички на зиму и можно ли это сделать, не отваривая их предварительно. Профессионалы уверяют, что свежий продукт не опасен, если помнить важные моменты:

Лисички желательно обработать в течение 18 ч. Лучше всего собирать их утром, а готовить уже днем, поскольку срок хранения свежих грибов составляет всего сутки; при этом они с каждым часом становятся все менее безопасными.
Если между моментом сбора и началом работы обязателен перерыв, пересыпьте грибочки в кастрюлю и поставьте в холодильник. Ни в коем случае не держите их в тепле.

Вареные лисички на зиму

Самый надежный способ подготовки продукта – заморозка после предварительного отваривания. Так он не изменит вкус в процессе хранения. Большинству хозяек такой алгоритм нравится последующей экономией времени: грибы останется только разморозить, обжарить или потушить несколько минут, и можно кушать. Руководствуйтесь такими советами:

Отварить лисички для заготовки на зиму можно по любому рецепту, кроме тех, что создают бульон: вам нужно сохранить вкус и аромат внутри гриба, а не отдавать его воде.
Если лисички зимой пойдут в суп, можно заморозить их с жидкостью, залив в герметичный контейнер.

Сколько нужно варить грибы

По мнению профессионалов, срок пребывания лисичек в горячей воде не должен превышать 20 мин., если после этого вы собираетесь их заморозить. С учетом размораживания и дополнительной термической обработки заготовки общее время варки увеличится, поэтому грибы могут стать безвкусными или «резиновыми» по консистенции. Как заморозить лисички на зиму, отварив их:

Классический способ – короткая термообработка: подержать в кипящей воде 5 мин. Предварительно грибы нарежьте, чтобы они приготовились быстрее.
Для бульонов и тушения продукт варят на высокой мощности дольше – 10-12 мин., подсолив воду.
После варки обязательно избавиться от влаги, если грибы не пойдут на суп.

Жареные лисички замороженные

Это лучший способ для получения готового продукта в условиях дефицита времени. Некоторые хозяйки делают классический полуфабрикат по любимому рецепту, профессионалы же советуют прибегнуть к стандартной схеме:

Лисички промывают, выкладывают на полотенце, сушат около часа.
Сковороду с маслом разогревают, обжаривают нарезанные кусочки, пока из них не уйдет влага. Примерная длительность данного этапа – 15-20 мин.
Обжаренные лисички остужают, затем убирают по пакетам/контейнерам.

Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке

Длительность срока, в течение которого лисички будут безопасны для вашего здоровья, зависит от способа их заморозки (сырые, жареные, тушеные) и условий хранения:

Максимальный срок пребывания свежих лисичек в морозильной камере – год.
Отваренный продукт может храниться в течение 3-х месяцев.
Жареные грибочки желательно заморозить только на месяц (до зимы они не доживут).

Продление этих периодов понижает питательную ценность продукта, хотя ВОЗ утверждает, что при сохранении температуры ниже -20 градусов грибы получают неограниченный срок жизни. Большинство хозяек хранят их до следующего лета. Однако учтите, что:

Разморозку производят через нижнюю полку холодильника, даже если вы хотите отварить или обжарить продукт.
Неоднократное изменение температурных условий не допускается, равно как и приготовление блюд на основе лисичек впрок – их необходимо съесть в этот же день.
Заготовки желательно делать порционными: так будет проще их использовать после.

Почему горчат лисички после заморозки

Изменение вкусовых качеств продукта в процессе заготовки на зиму – явление нечастое, но в отношении грибов такая проблема не исключена. По мнению профессионалов, причина кроется в нарушении технологии. Зная, как правильно заморозить лисички на зиму, чтобы они не поменяли вкус, вы сохраните полезные свойства продукта. Вот инструкция:

Не замачивайте грибочки перед обработкой – только прополощите и высушите.
Используйте молодые, плотные экземпляры.
Слегка отварите: залив холодной водой, прокипятите, подсолите. Кипение должно сохраняться четверть часа, после чего высушите и расфасуйте их по контейнерам или пакетам.
Не храните заготовку дольше 3-х месяцев – по истечении срока начинается ухудшение вкуса.