Рецепт как делать кабачковую икру. Икра кабачковая на зиму – самые вкусные рецепты икры из кабачков

Кабачковая икра одна из любимых заготовок современных хозяек на зиму. Ее приготовление не составит большого труда, а на выходе получится изумительная закуска.

Есть большое количество рецептов кабачковой икры на зиму.

Технология готовки может незначительно различаться, но основным компонентом всегда являются кабачки.

В данном материале рассмотрим самые популярные рецепты приготовления данной заготовки из этого вкусного овоща.

Кабачковая икра на зиму своими руками

Если хозяйка никогда не делала дома, то лучше всего начать с классической рецептурой.

Несмотря на простую технологию, заготовка получается питательной и вкуснейшей.

Поэтому в обязательном порядке можно закатать несколько баночек на зимнее время.

Кабачковая икра классический рецепт

Для готовки потребуются следующие продукты:

3 кило кабачков.
Кило томатов.
Кило лука-репки.
Кило морковки.
0.15 л подсолнечного масла.
1 ст. ложка 9-процентного уксуса.
Сахар, чёрный перец и пищевая соль по вкусу.

Готовить заготовку надо так:

Овощи надо хорошенько помыть. Чтобы икра не имела зеленый цвет, то кожу кабачков следует тщательно почистить. У переспевшего плода могут быть крупные семечки, их нужно убрать. Нарезать плод на аккуратные кусочки.
Нагреть растительное масло в сковороде и пожарить в нём кабачки отдельными частями.
Когда плоды слегка обжарится, сковородку закрыть крышкой и протушить овощ в течение 15 минут, пока куски не размягчатся.
Отправить их в емкость, покрытую эмалью большого объёма, чтобы в ней разместились все требуемые ингредиенты.
Хорошенько нашинковать лук-репку. Чтобы едкие брызги и пары лука не попали в глаза, надо смазать разделочную доску малым количеством соли и применить острый ножик. Пожарить лук-репку в растительном масле.
Вымыть морковку, при необходимости почистить и стереть на крупной тёрке. Обжарить в масле в глубокой сковороде, пока масса не размягчится.
Все подготовленные продукты отправить в миску с кабачками.
Томаты промыть и ошпарить кипятком, это позволит с легкостью снять кожуру. Помидоры измельчить в миксере. Сделанный сок добавить к приготовленным продуктам и перемешать блендером.
Кабачковую смесь отправить на медленный огонь, и готовить на протяжении 3 часов.

Время зависит от объёма вкусной массы для будущей заготовки.

Если потребуется, надо перчить, солить и добавить немного сахарного песка. За несколько минут до готовности заливается уксус. Теперь кабачковую массу можно раскладывать по банкам, которые заблаговременно надо стерилизовать.

Перевернутые банки укутать в одеяло или плед и оставить на 12 часов в прохладе остывать.

Если не нарушать технологию готовки, то продукт не портится даже при комнатной температуре.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Для готовки надо подготовить:

2 кило не крупных кабачков.
0.8 кг томатов.
0.6 кг лука-репки.
0.5 кг морковки.
Кило болгарского перца.
2 чесночины.
0.5 л подсолнечного масла.
1 ложечка 70-процентной уксусной эссенции.
Соль и сахарный песок по вкусу.

Готовим следующим образом:

Овощи вымыть проточной водой. Если кабачки переспели, то надо убрать кожу и вычистить крупные семечки, после чего порезать на большие доли.
С помидор снять кожу, для этого их надо ошпарить кипятком.
Все овощи по отдельности смолоть, применив мясорубку. Продукты не следует смешивать, поэтому надо приготовить несколько глубоких мисок. Чеснок пропустить через чесночницу-давилку.
Кастрюлю с толстыми стенками или глубокую сковородку отправить на плиту и нагреть растительное масло.
Первостепенно следует пожарить лук-репку с морковкой в течение нескольких минут, чтобы масса стала золотистой. Всыпать оставшиеся протертые овощи.
Когда овощная смесь начнет кипеть, то в миску надо влить уксус, посолить, посахарить и добавить чеснок.
Готовить полчаса на медленном огне.
Пока овощи будут приготавливаться, надо обдать банки кипятком или поставить их в микроволновую печь на пару минут.

Когда икра приготовится, то её сразу следует разложить по стеклянным банкам. Закрутить крышками, укрыть одеялом, чтобы заготовка постепенно остывала.

Спустя четверть часа, продукт собственного приготовления можно кушать.

Приготовленная таким образом заготовка может сохраниться примерно полгода.

Кабачковая икра с томатной пастой

Для приготовления подготовим:

2 кило кабачков.
0.25 кг томатной пасты.
Кило лука-репки.
Кило морковки.
0.2 л растительного масла.
1 ч. л 70-процентной уксусной эссенции.
100 мл воды.
2 ст.л ложки соли.
4 ст.л ложки сахара.

Готовим следующим образом:

Все овощи надо заблаговременно вымыть и очистить, а банки стерилизовать. Морковку нашинковать кубиком среднего размера.
Для готовки икры можно взять кастрюлю с толстыми стенками, глубокую сковородку или казан.
Разогреть в емкости подсолнечное масло и отправить в неё измельченную морковку. Залить массу водой, посахарить и посолить, после чего хорошо все смешать.
Закрыть крышкой и закипятить, протушить морковку в течение 10 мин.
Тем временем надо нашинковать кабачок на небольшие кубики. Нарезать мелко лук-репку. Если захочется для готовки можно применить горький зелёный перчик, из которого следует заранее извлечь семечки и мелко нарубить овощ.
Подготовленные продукты добавить в емкость с морковью и смешать.
Емкость закрыть крышкой, массу закипятить, после чего протушить до тех пор, пока овощные ингредиенты не размягчатся (приблизительно 20 минут).
Добавить к овощам помидорную пасту, все смешать и протушить 10 мин. Крышку оставить немного открытой, чтобы вся жидкость ушла.
Добавить уксус и готовить ещё пару минут.
Овощную массу отправить в чашу блендера и хорошо перемолоть ингредиенты.
Кабачковую массу вновь поставить на огонь,довести до кипения.

Теперь можно разливать по банкам.

Крышки нужно в обязательном порядке прокипятить.

Из применяемых продуктов, выйдет 4 банки с объёмом 750 мл.

Кабачковая икра с майонезом

Для приготовления потребуется:

6 кило кабачков.
0.5 кг майонеза.
0.5 кг помидорной пасты.
6 шт. лука-репки.
0.2 л растительного масла.
4 ст.л ложки столового уксуса.
4 ст. ложки сахара.
2 ст. ложки соли.

Готовим следующим образом:

Первостепенно следует подготовить кабачки. Если они переросшие, то надо почистить их от кожи. При наличии больших семян, их нужно убрать.
Затем надо нашинковать овощи небольшими кубиками.
Порезанные цуккини, отправить в объёмную эмалированную миску. Массу надо время от времени помешивать, чтобы они не прижарились, иначе, икра будет испорчена.
После того как закипит, протушить кабачки с закрытой крышкой, на протяжении пару часов. Когда они пустят сок, то огонь надо уменьшить.
Лук-репку измельчить в блендере, чтобы приготовить кашицу. Когда кабачки приготовятся, их надо смолоть блендером.
В кастрюлю с кабачками добавить нашинкованный лук-репку, помидорную пасту, майонез, уксус, масло, посолить состав и посахарить. Затем все ингредиенты надо хорошенько смешать лопаткой из древесины.
Приготовленную массу отправить на плиту и делать на протяжении 45 минут на медленном огне.

Спустя это время, разложить кабачковую массу по стерильным банкам и закрыть крышками.

Кабачковая икра из жареных кабачков

Ингредиенты для готовки:

3 кило кабачков.
Томаты свежие – полтора кило.
0.8 кило морковки.
Кило лука-репки.
Яблочный 6процентный уксус — 4 ложки.
Сахарный песок и соль — по вкусу.
Чёрный смолотый перец – по вкусу.
Чеснок, петрушка сушеная, орегано — по вкусу.

Кабачки очистить, убрать семена, порезать, если плоды молодые, то можно просто очистить их и нашинковать дольками.
Обжарить в сковородке в подсолнечном масле до золотистого оттенка с обеих сторон.
Порезать лук-репку и морковь, пожарить их в том же масле.
Нарезать томаты и отправить в сковородку, обжарить немного, чтобы помидоры размякли.
Порезать чеснок, добавить соль, перец приправы.
Выложить обжаренные овощи к кабачковым долькам.
Измельчить блендером.
Потом поставить емкость с икрой на огонь и протушить на медленном огне приблизительно 20 минут, все время, перемешивая, чтобы ушла вся влага.
В самом конце посолить, посахарить, залить уксус, закипятить смесь и выключить. В принципе икра из обжаренных кабачков приготовлена.
Раскладываем по банкам.

Кабачковая икра с баклажанами

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.
Баклажаны — 1 кг.
Сладкий перец — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Полкило лука-репки.
1 стручок острого перца.
Зелень, 25 гр. чеснока, 10 шт. душистого перца, по ложке сахарного песка и уксуса.
Соль.
0.25 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, почистить и запечь до готовности в духовом шкафу.
Свежие овощи (кроме острого перца) и лук-репку также вымыть и почистить. В
се овощи нарезать на одинаковые куски и раздельно пожарить на сковородке на растительном масле, затем прокрутить через мясорубку.
В посуду из чугуна, покрытую эмалью, залить подсолнечное масло, отправить в неё овощную смесь, в середину разместить стручок острого перца хвостиком вверх.
Закрыть кастрюлю крышкой и протушить в духовом шкафу 60 минут, периодически помешивая. Важно, чтобы стручок острого перца не треснул, для этого, перед тем как мешать, его следует достать.

В сезон закруток кабачки одни из самых доступных и недорогих овощей в зеленных лавках. На дачах и приусадебных участках они созревают в июле-августе, и хозяйки начинают готовить впрок полезные витаминные заготовки. Вкусная кабачковая икра как магазинная получается из самых обычных овощей. Важно лишь знать несколько секретов ее приготовления!

Выбираем кабачки

Для варки икры в домашних условиях необходимо выбрать кабачки с тоненькой нежной шкуркой размером до 20 см. На поверхности не должно быть пятен и видимых повреждений. Такие кабачки не обязательно очищать, тонкая шкурка также полезна для организма, как и нежная сочная мякоть. В некрупных овощах мелкие семечки, они не чувствуются в заготовках. Если для икры припасены более крупные и зрелые кабачки, их нужно очищать от «одежки» и удалять созревшие семена.

Совет! Для закруток на зиму лучше всего использовать урожаи, поспевающие в августе и в сентябре.

Классический рецепт: кабачковая икра как в магазине, по ГОСТу СССР

Кабачковая икра времен прошлого 20 века, по вкусу как магазинная, получается из свежих летних и осенних овощей. Рецепт по ГОСТу СССР хранится в кулинарных блокнотах наших бабушек, и как приготовить такую икру на зиму узнают все начинающие домохозяйки.

Заготовим продукты:

Молодые кабачки – 3 кг;
Морковку и лучок – по 1 кг;
Томат хорошего качества – 3 ст. л. с горкой;
Уксусную кислоту 9% - 3 ст. л;
Соль – 3 ч. л;
Молотые перчики разных цветов – по 1/3 ч. л;
Масло подсолнечное.

Кабачки не чистим, нарезаем вместе с лучком на средние кубики, а морковь измельчаем на терке.

Заметка! У молодых овощей семечки молочные и они не чувствуются в заготовках, а у зрелых овощей семена хрустят на зубах даже после прокрутки через мясорубку!

Каждый из заготовленных ингредиентов будем обжаривать отдельно. В кастрюлю или большую сковородку наливаем подсолнечное масло и погружаем туда кабачки, солить не надо. Сок, который выделится при готовке, пригодится для дальнейшей консервации.

Отдельно обжариваем лучок и морковку, оставляем овощи до полного остывания. В среднем на обжарку каждого ингредиента уходит по 25-30 минут!

В мясорубку устанавливаем сеточку с самыми мелкими дырочками. Мягкие овощи будем измельчать до консистенции пюре. После прокрутки желательно еще взбить блендером, чтобы придать овощной массе пышность и однородность.

Вниманию домохозяек! Взбивать ручным блендером можно не более 2-3 минут, потом бытовой прибор перегревается и может выйти из строя!

Перемешанную икру отправляем на средний огонек и даем покипеть 20 минут. Важно, чтобы кастрюля была с толстым донышком или стояла на железной подставке. Нельзя допустить, чтобы икра подгорела!

За это время подготовим остальные овощи и стручок горького перца для любителей остренького! Все нарежем средним кубиком и отправим тушиться к морковке под крышку.

После закипания массу перемешиваем и тушим еще 20 минут. В мягкие нежные овощи добавляем томат и провариваем 15 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Ароматную кабачковую икру прокручиваем в чаше блендера и снова перекладываем в сковородку. После закипания закатываем в стерильные баночки, получится около 3 л полезной и вкусной заготовки на зиму.

Калорийность кабачковой игры - 97 кКал на 100 граммов продукта. Блюдо отлично подходит тем, кто следить за фигурой и питается правильно с пользой для здоровья!

Рецепт икры с кабачками и помидорами

Кабачковая икра с помидорами готовится быстро и без особых усилий. Хозяйки за это время умудряются переделать массу других дела по дому, изредка отвлекаясь на помешивание ароматного блюда.

Здравствуйте друзья! Недавно мы с вами рассмотрели вкусные и полезные рецепты блюд из , которые можно легко и быстро приготовить в духовке. Также учились жарить из цукини и тушить эти плоды, получая ароматное .

Сегодня я предлагаю переключить внимание на приготовление кабачковой икры. Данная закуска пользуется огромной популярностью и съедается очень быстро. Обычно к весне уже не остается ни одной баночки. Поэтому рекомендую всем делать в зиму такие заготовки в большом количестве!

В сегодняшней подборке очень много разных вариантов приготовления: с томатной пастой и без, с обжаркой овощей и нет, со стерилизацией и без нее. Но каждый рецепт по-своему хорош, а самое главное икорка получается вкусной и долго хранится.

Не буду вас долго томить и мучить). Предлагаю сразу начать разбор «полетов». Первый вариант знаком многим, имнено поэтому рецепт считается одним из лучших. Ничего лишнего в ссотаве нет, так что готовьте на здоровье. А зимой мажьте на свежий кусочек хлеба и наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты:

Кабачки — 6 кг;
Лук репчатый — 400 гр.;
Томатная паста — 6 ст. ложек;
Соль — 2 ст. ложки;
Сахар — 2 ст. ложки;
Черный молотый перец — 2 ч. ложки;
Уксус 3% — 6 ст. ложек;
Масло растительное — 700 мл.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте. Удалите кожуру и избавьтесь от семян. Нарежьте на кубики и начинайте обжаривать их частями на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, перекладывая массу в большую кастрюлю.

Масло сильно много не наливайте.

Кабачки нужны именно жаренные, а не тушеные.

2. Когда вы пережарите половину порезанных овощей, то поставьте кастрюлю на средний огонь и одновременно жарьте оставшуюся часть кубиков и тушите содержимое в кастрюле, не забывая помешивать массу, чтобы ничего не пригорело.

3. После обжарки всех кабачков в эту же сковороду долейте растительное масло и выложите порезанный на кубики лук.

4. Обжаривайте его до размягчения.

5. Когда лук станет мягким, добавьте к нему томатную пасту и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.

7. В кастрюлю насыпьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите в течении 2 часов, периодически помешивая консистенцию.

8. Как только содержимое станет однородным и уварится не менее чем на 1/3, выключите огонь, а получившуюся массу пропустите через мясорубку.

9. Пропущенные через мясорубку продукты нужно обратно переложить в кастрюлю и добавить уксус. Перемешайте икру и сразу же разложите по чистым банкам.

10. Возьмите чистую объемную кастрюлю и на дно уложите полотенчики или тканевые салфетки. Теперь устойчиво установите наполненные банки, но так, чтобы они не соприкасались боками. Накройте их чистыми крышками, а в кастрюлю аккуратно налейте горячую воду до половины банок. Включите средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, налейте еще воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Добейтесь спокойного кипения и кипятите банки в течении часа.

11. Через час банки вытащите из воды и закатайте, переверните. Оставьте остывать при комнатной температуре, а потом уберите в место для хранения заготовок.

Готовим икру из кабачков с майонезом

Следующий вариант не совсем обычный, потому что ко всем прочим и привычным ингредиентам мы еще добавим майонез. Я не пробовала такую рецептуру в живую, но говорят получается так, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

Кабачки - 4 кг;
Луковица - 0,5 кг;
Майонез - 1 ст.;
Томатная паста - 1 ст.;
Растительное масло - 0,5 ст.;
Сахар - 100 гр.;
Соль - 50 гр.;
Перец молотый - по вкусу;
Лавровый лист - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи помойте и очистите. Так, с кабачков удалите кожуру и сердцевину с семенами и порежьте на ломтики. А с лука снимите шелуху и порежьте на кусочки. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

2. Теперь переложите все в кастрюлю и добавьте майонез. Установите средний огонь.

3. Введите томатную пасту, масло и все перемешайте. Доведите массу до кипения и потом тушите на медленном огне в течении 1 часа.

Обязательно периодически помешивайте содержимое, иначе ваша икра пригорит.

4. Когда пройдет час, посолите и поперчите массу, добавьте лавровый лист. Вновь все перемешайте и томите до желаемой густоты, обычно времени на эту процедуру уходит от 20 до 60 минут, зависит от водянистости овощей.

5. Затем переложите наше варево в стерильные банки и закатайте. Остудите и храните в прохладном темном месте.

Рецепт приготовления икры с томатной пастой, луком и морковью

Не забывайте, что кабачок это прекрасный овощ, который богат витаминами и клетчаткой, поэтому он способствует улучшению пищеварения и ценен тем, что его легко заготовить впрок. Так что не упускайте такую возможность и в летнее время сварите наивкуснейшую закуску из цукини по следующему фото рецепту.

Также кабачки очень хорошо сочетаются с другими культурами, поэтому для разнообразия добавьте морковку и свежую зелень.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 2 шт.;
Томатная паста — 100 гр.;
Свежая зелень — 50 гр.;
Растительное масло — 70 мл;
Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
Перец черный молотый — 1 ч. ложка с горкой;
Красный перец — щепотка;
Перец душистый горошком — 3 шт.;
Соль — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте и снимите кожицу. Порежьте на колечки толщиной 0,5 см.

Если используете молоденькие овощи, то кожуру убирать необязательно.

2. На сильном огне, в сковороде с растительным маслом, обжарьте кружки с двух сторон до мягкости.

3. Затем остудите их.

4. В это время очистите и помойте лук и морковь. Порежьте их на произвольные формы.

5. Затем обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом до мягкости.

6. Введите томатную пасту и обжаривайте еще с минуты 2.

7. Теперь все обжаренные овощи, в том числе и кабачки, перекрутите в мясорубке. Зелень помойте и мелко порежьте, добавьте в перекрученную массу.

8. Массу переложите в кастрюлю, посолите и поперчите, добавьте перец горошком. Поставьте на маленький огонь и тушите 20 минут.

Если консистенция густоватая, то можете налить немного воды.

9. Далее переложите горячее варево в чистые банки и установите их в кастрюлю, наполненную водой. Накройте стерильными крышками и кипятите в течении 20-30 минут. Потом закатайте и переверните заготовки, укутайте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки.

Затем вам останется убрать банки в место для хранения.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

А вот еще один интересный рецепт с добавление болгарского перца и чеснока. Я люблю такой вариант, ведь запах получается божественный. Так что будьте готовы: на кухню сбегутся все)!

Ингредиенты:

Кабачок — 2 кг;
Помидоры — 500 гр.;
Перец болгарский — 300 гр.;
Морковь — 2 шт.;
Лук — 2 шт.;
Чеснок — 1 головка;
Соль, перец — по вкусу;
Уксус столовый — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Кабачок помойте и очистите от кожуры. Удалите семечки, а затем порежьте на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом.

2. Лук очистите и нашинкуйте на кубики. Морковь же натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на другой сковороде, так же добавив растительное масло, до мягкости.

3. Теперь помойте перец и удалите семена. Порежьте его на тонкие брусочки и добавьте к луку с морковью. Налейте немного воды и потушите овощи в течении 5 минут.

Если вы любитель острого, то можете добавить 1 перчик чили.

5. К этой зажарке добавьте обжаренные кабачки. Еще раз все перемешайте и протушите в течении нескольких минут.

6. Немного остудите наше варево и разбейте овощи блендером до однородной массы. Попробуйте на вкус, и если что, то подсолите.

7. Разложите икру по стерильным банкам и закатайте.

Видео рецепт о том, как приготовить закуску в мультиварке

Также плюсом таких заготовок является то, что даже если у вас нет собственного огорода или дачи, то все ингредиенты для икры из кабачков легко можно купить на базаре или рынке. А цены на такие овощи недорогие, так что лакомство получится еще и бюджетным.

Предлагаю вам сюжет по приготовлению закуски в мультиварке. Вариант имеет место быть, ведь уже у всех есть такой прибор, так что грех им не воспользоваться.

Рецепт икры из кабачков как в СССР

Еще я нашла способ приготовления по госту. Так что скорее сохраняйте технологию готовки и не теряйте. Получите тот самый вкус, знакомый с детства.

Ингредиенты:

Кабачок – 3 кг;
Масло растительное рафинированное – 0,3 л;
Лук репчатый – 1 кг;
Морковь – 1 кг;
Паста томатная – 3 ст. ложки с горкой;
Зубчики чеснока (большие) – 8 шт.;
Сахарный песок – 1 ст. ложка;
Перец черный молотый - 2 гр.;
Корень сельдерея или петрушки (измельченный) — 1 ст. ложка;
Соль – 1,5 ст.ложки;
Уксусная эссенция 70% - 1-2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Возьмите молодые кабачки, вымойте их и порежьте на кусочки.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней кабачки.

3. Лук, морковь, корень сельдерея или петрушки нашинкуйте и по отдельности обжарьте на растительном масле. А затем переложите в общий казан, слив в него остатки растительного масла.

4. Добавьте к обжарке кабачки и потушите все минут 5, посолив и поперчив по вкусу. Теперь в массу погрузите блендер и измельчите овощи.

6. Горячее овощное рагу переложите в стерильные банки и закатайте, перевернув на крышки. Укройте одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания. А потом храните в любом прохладном месте.

Как приготовить кабачковую икру, чтобы была как магазинная

Многие закуску привыкли покупать в магазине. Но согласитесь, что домашняя куда вкуснее магазинной. Тем более уже раскрыт секрет готовки покупного варианта. Не верите? Тогда попробуйте ниже описанный способ.

Ингредиенты:

Кабачки — 6 кг;
Лук — 700 гр.;
Растительное масло — пол стакана;
Соус «Сацебели» — 0,5 л;
Томатная паста — 0,5 л;
Майонез — 0,5 л;
Соль — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Итак, очистите цукини от кожуры.

2. У лука удалите шелуху.

3. Очищенные овощи пропустите через мясорубку.

4. Теперь переложите массу в кастрюлю и тушите в течении 3 часов на медленном огне, периодически помешивая массу.

6. Протушите еще смесь в течении 1 часа на умеренном огне.

7. Разложите горячее блюдо по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками.

8. Переверните заготовки и укутайте их одеялом. Оставьте часов на 7-8, а затем уберите в место для хранения.

Кабачковая икра через мясорубку — лучший рецепт

Ингредиенты:

Кабачки — 1,5 кг;
Лук — 0,5 кг;
Морковь — 2 шт.;
Помидоры — 2 шт.;
Растительное масло — для жарки;
Соль — 1 ст. ложка;
Сахар — 1 ст. ложка;
Лимонная кислота — 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Морковь нужно очистить и порезать кусочками. Затем дважды пропустите через мясорубку или кухонный комбайн. Измельченную морковь протушите в течении 15 минут под закрытой крышкой в сковороде с растительным маслом.

2. С луком сделайте тоже самое, а потом добавьте к моркови и тушите овощи еще 15 минут.

3. Помидоры нужно помыть и порезать на дольки.

4. Кабачки очистите и удалите семечки. Пропустите их через мясорубку вместе с томатами.

5. Измельченные кабачки и помидоры выложите в кастрюлю, туда же добавьте тушеные морковь и лук. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Закройте крышкой и тушите минут 20. А затем сразу же разложите в стерильные банки и закрутите крышками.

Такие заготовки лучше всего хранить в холодильнике или погребе.

Пошаговый рецепт приготовления икры на зиму без стерилизации

Знаю, что не все любят при консервировании добавлять уксус. И на такой случай имеется рецепт. Посмотрите видео ролик, в нем поэтапно рассказано и показано как сделать закуску и без уксуса, и без стерилизации.

Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

А вот интересный вариант. Ведь обычно овощи в процессе приготовления обжаривают, но можно этого и не делать. А сразу пропустить через мясорубку и протушить.

Ингредиенты:

Кабачок — 2 кг;
Морковь — 1 кг;
Лук — 0,5 кг;
Томатная паста — 0,5 кг;
Сахар — 1 ст. ложка;
Уксус 9% — 1 ст. ложка;
Масло растительное — 250 мл;
Соль — 3 ст. ложки;
Чеснок — пару зубчиков;
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и очистите, затем перекрутите через мясорубку.

2. Хорошо перемешайте массу и налейте растительное масло.

3. Затем введите томатную пасту и поставьте смесь на умеренный огонь вариться.

4. Когда ваша овощная масса закипит, добавьте соль, сахар и перец. Продолжайте тушить икру в течении часа. В самом конце добавьте уксус и измельченный чеснок.

5. Горячее варево закатайте в стерильные банки, переверниите и накройте одеялом. Остудите и уберите в место для хранения.

Готовим по лучшему рецепту закуску с помидорами

Кстати, вместо томатной пасты всегда можно добавить свежие и спелые томаты, точнее их мякоть. Очень вкусно получается. Я лично обожаю такую кабачковую икру.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг;
Морковь — 0,6 кг;
Лук — 0,4 кг;
Помидоры — 0,5 кг;
Растительное масло — 7 ст. ложек;
Соль, сахар, перец, чеснок зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все овощи помойте и очистите. Затем измельчите через мясорубку.

2. Получившуюся массу посолите и поперчите, добавьте сахар. Поставьте на огонь.

3. Когда овощное пюре закипит, убавьте огонь и варите 40-45 минут, периодически помешивая.

4. В самом конце добавьте измельченную зелень и порубленный чеснок, дайте покипеть еще минут 5. Затем добавьте уксус и выключите огонь.

5. Горячую массу нужно переложить в стерильные банки и закатать.

Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях на зиму

Ну и напоследок еще один классический рецепт. Правда закуску сделаем поострее, добавив острый перчик.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг;
Морковь — 1 кг;
Горький перец — 2 шт.;
Томатная паста — 150 гр.;
Соль — 2 ст. ложки;
Сахар — 4 ст. ложки;
Растительное масло — 200 гр.;
Уксус 9% — 50 мл;
Вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Морковь нужно почистить и порезать на кубики. Возьмите кастрюлю и положите в нее подготовленный овощ. Налейте растительное масло и воду, посолите и добавьте сахар. Тушите в течении 10 минут под закрытой крышкой.

2. Теперь помойте кабачки и порежьте их тоже на кубики. Добавьте к моркови.

3. Репчатый лук измельчите и отправьте в кастрюлю к овощам. По желанию добавьте порезанный острый перец.

4. Вновь закройте кастрюлю крышкой и тушите теперь овощи минут 20-30, чтобы они стали мягкими.

6. Овощи измельчите с помощью блендера и получившеюся однородную массу закипятите.

7. Горячую икру нужно переложить в стерильные банки и закатать стерильными крышками.

Как видите, существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить икру из кабачков на зиму. При этом вы 100% угодите любому привередливому гурману.

Для меня и всей нашей семьи закуска является обязательным дополнением ко многим другим блюдам, поэтому в сезон сбора цукини я заготавливаю большое количество баночек, чего и вам рекомендую. Ведь это вкусно, полезно, а главное все быстро готовится. Сохраняйте статью в закладки и не теряйте рецепты! Пока, пока!

Твитнуть

Рассказать ВК

Кабачковую икру на зиму заготавливают многие хозяйки, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и съедают ее быстрее всех других консервов. Классический рецепт икры, вкус которой знаком многим с детства, был доработан. В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Пальчики оближешь», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, придумали, как проще ее приготовить в мультиварке. Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Особенности приготовления

Прежде чем приступать к изготовлению консервов из кабачков, есть смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

Для заготовок на зиму не слишком подходят овощи, созревающие в июне-июле. Предпочтение стоит отдавать кабачкам, поспевающим в августе или даже в сентябре.
Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не надо очищать – достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик. Однако кабачки постарше тоже пригодны для изготовления икры. Их обязательно нужно очистить, разрезать, ложкой удалить семена.
Для того чтобы икра не была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: порезанные кабачки чуть-чуть присаливают, массу размешивают, через четверть часа выделившийся сок отжимают.
В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и томаты, которые даже чаще заменяют томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь привычного для нас аппетитного рыжего цвета.
В соответствии с большинством рецептов продукты перетирают до или после тепловой обработки. Если их просто проварить до размягчения, консистенция не будет достаточно нежной.

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

Классический рецепт кабачковой икры

кабачки – 3 кг;
морковь – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
томатная паста – 50 мл;
соль – 30 г;
сахар-песок – 20 г;
лимонная кислота – 10 г;
растительное масло – 0,2–0,25 л.

Способ приготовления:

Молодые кабачки помойте, нарежьте шайбами шириной около 1 см, присолите (не больше чайной ложки соли на все кабачки), оставьте на четверть часа, отожмите лишний сок.
Обжарьте в масле с двух сторон. Масло не экономьте: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, заготавливаемых на зиму.
Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
На крупной терке измельчите морковь.
Обжарьте лук и морковь.
Пропустите все обжаренные овощи через мясорубку. Овощную массу поместите в кастрюлю, желательно – с толстым дном.
Положите в ту же кастрюлю томатную пасту, всыпьте сахар и соль, лимонную кислоту.
Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и, перемешивая время от времени, потушите в течение 15 минут.
Разложите по подготовленным заранее банкам (вымытым, простерилизованным, подсушенным). Закатайте их крышками, переверните. Укутайте шерстяным одеялом и дождитесь полного остывания. После можно убрать их на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная по нему закуска не будет слишком острой или кислой. Она получится нежной и понравится как взрослым, так и детям.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

кабачки – 3 кг;
морковь – 1,5 кг;
лук репчатый – 0,75 кг;
масло растительное – 150 мл;
уксус (9-процентный) – 60 мл;
томатная паста – 0,35 л;
сахар – 0,15 кг;
соль – 60 г;
вода – 0,18 л.

Способ приготовления:

Вымойте, почистите овощи. Из кабачков, если они не совсем молодые, удалите семена.
Порежьте кабачки кубиками, лук – кусочками любой формы, морковь крупно натрите.
Положите овощи в толстодонную кастрюлю, влейте воду, включите огонь. После закипания варите овощи, часто их перемешивая, в течение 40 минут.
Немного остудите овощную массу, пюрируйте ее с помощью блендера. Удобнее всего использовать для этого погружной.
Снова положите овощи в ту же кастрюлю, если вынимали из нее. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, всыпьте сахар и соль.
Снова доведите массу до кипения и проварите 15 минут.
Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте, закутайте. После того как банки остынут, их можно убрать до зимы в кладовку.

Достоинство этой закуски в том, что продукты не обжариваются, не добавляются перец и уксус, тем не менее вкус у икры получается достаточно насыщенный.

Кабачковая икра как в детстве

кабачки – 3 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 6–8 зубчиков;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
томатная паста – 80 г;
укроп (свежий) – 100 г;
петрушка (свежая) – 100 г;
перец черный молотый – 5 г;
масло растительное – 200 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте банки, хорошо простерилизовав их. Отлейте растительное масло из расчета 5 мл на банку (независимо от ее объема).
Почистите мытые кабачки и нарежьте кубиками.
Почистите лук, морковь, чеснок.
Лук мелко порежьте, морковь натрите, чеснок пропустите через пресс.
Помойте, подсушите зелень, мелко порубите.
В большом количестве масла на одной сковороде обжарьте кабачки, на другой – лук с морковью.
Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, сложите в кастрюлю. Положите туда зелень. Пюрируйте все вместе с помощью погружного блендера.
Проварите овощную массу в течение 40 минут на медленном огне.
Добавьте уксус, томатную пасту, чеснок, перец и проварите еще 10 минут.
Разложите по банкам, прикройте их крышками, но пока не закатывайте.
Постелите в кастрюлю полотенце, поставьте на него банки, влейте воду по плечики банок. Стерилизуйте икру в течение 15 минут.
В каждую банку влейте по чайной ложке масла, закатайте крышками.
Перевернув, укутайте, дайте полностью остыть. Хранить можно всю зиму при комнатной температуре.

Эта икра обладает привычным для многих с детства вкусом, в меру острым.

Кабачковая икра как в магазине

кабачки – 3 кг;
морковь – 0,75 кг;
лук репчатый – 1 кг;
томатная паста – 0,12 кг;
мука пшеничная – 90 г;
корень петрушки – 3 шт.;
соль – 80 г;
уксус (9-процентный)– 50 мл;
подсолнечное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

Кабачки помойте, очистите, удалите из них семена, пропустите через мясорубку, нарезав на кубики.
Почистите лук, морковь и корень петрушки. Натрите их или тоже пропустите через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
В сотейник налейте 0,2 л масла, положите в него кабачковое пюре, посолите и тушите, помешивая, пока не уйдет лишняя жидкость.
На оставшемся масле обжарьте лук, петрушку и морковь. Добавьте в зажарку томатную пасту и уксус. Потушите под крышкой в течение 5 минут.
Переложите зажарку к кабачкам, перемешайте, пожарьте вместе в течение 5 минут.
Всыпьте понемногу муку, размешайте, пожарьте 5 минут все вместе с мукой.
Разложите массу по простерилизованным заранее банкам.
Поставьте банки в кастрюлю с водой, прикрыв прокипяченными крышками, и стерилизуйте в течение 20 минут.
Выньте банки, закатайте крышками с помощью специального ключа. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Похожей на магазинную икру эту закуску делает мука, которую в домашние заготовки на зиму добавляют редко. Следует иметь в виду, что она повышает калорийность блюда, но не его пользу.

Кабачковая икра с майонезом

кабачки – 2 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук – 0,3 кг;
майонез (высококалорийный) – 0,2 л;
растительное масло – 80 мл;
томатная паста – 0,2 л;
уксус столовый (9-процентный) – 30 мл;
сахар – 30 г;
соль – 20 г;
паприка – 3 г;
перец черный молотый – 2 г.

Способ приготовления:

Почищенный лук нарежьте кольцами, морковь натрите. Обжарьте в масле сначала один лук, потом, добавив к нему морковь, пожарьте их в течение 5 минут вместе. Измельчите с помощью блендера.
Кабачки помойте, снимите с них кожуру, удалите семена. Нарезав на кубики, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна.
Сложите все вместе в большую кастрюлю и тушите в течение двух часов, постоянно перемешивая, чтобы икра не подгорела.
За 30 минут до выключения добавьте майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут – паприку, черный перец и уксус.
Разложите закуску по банкам (простерилизовать их следует заранее). Прикройте крышками.
Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 15 минут.
Закатайте банки крышками. Когда закуска остынет (при комнатной температуре), ее можно убрать на хранение в кладовую. Если икру планируется хранить в холодильнике, то перед закаткой ее можно не стерилизовать.

Икра имеет своеобразный вкус, благодаря которому она снискала множество поклонников.

Кабачковая икра со специями в мультиварке

молодые кабачки – 0,75 кг;
лук репчатый – 0,25 кг;
морковь – 0,35 кг;
болгарский перец – 0, 25 кг;
томаты – 0,35 кг;
подсолнечное масло (рафинированное) – 60 мл;
уксус (9-процентный) – 30 мл;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 5 г;
соль – 5 г;
карри – 5 г;
мускатный орех – 5 г;
кориандр молотый – 5 г;
смесь перцев – 5 г.

Способ приготовления:

Как можно мельче нарежьте чеснок и лук.
Влейте в чашу мультиварки масло, положите лук с чесноком, на 5 минут включите режим выпечки.
Кипятком обдайте томаты, снимите с них шкурку, удалите из них семенную часть, мякоть протрите через сито.
Всыпьте в томатное пюре соль, сахар, специи, все размешайте и добавьте эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
Включите мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
Мелко порежьте молодые кабачки и остальные овощи (морковь лучше даже натереть), положите их в мультиварку, размешайте и включите прибор в режиме «Тушение» на 75 минут.
Пока овощи тушатся, подготовьте банки, простерилизовав их в духовке или на пару, дав им обсохнуть.
Готовую икру разложите по банкам, укупорьте их, переверните, укутайте, дайте остыть. Стерилизовать закуску в банках не нужно.

Этот рецепт не только прост, но еще и пикантен. Обилие специй придает закуске неповторимый вкус.

Простой рецепт кабачковой икры

кабачки – 1,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 75 г;
помидоры – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
растительное масло – 20 мл;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Небольшими кусочками порежьте, предварительно помыв и почистив, морковь, перец, кабачки.
Ошпарьте кипятком помидоры, очистите, выньте из них семена, мякоть перетрите через сито.
Отварите овощи, кроме томатов, до мягкости, достаньте из кастрюли, измельчите блендером.
Смешайте с луком, солью и уксусом, томатным пюре, потушите вместе 30 минут.
Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их.

Кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, отличается низкой калорийностью и наверняка придется по душе приверженцам здорового питания.

Видео: кабачковая икра, как в СССР

Закрыла на зиму уже 4 порции и буду готовить ещё!

Видео: кабачковая икра, заготовка на зиму без стерилизации

Из множества рецептов кабачковой икры нетрудно найти тот, который станет любимым. Можно попытаться создать и свой собственный «фирменный» рецепт, но заготавливать много закуски по придуманному рецепту не стоит: экспериментальный образец лучше дополнить несколькими баночками закуски, сделанной по одному из проверенных рецептов из тех, что собраны в этом материале.

Здравствуйте друзья! Кабачковая икра - очень вкусное летнее блюдо, которая готовится из овощей представляющих огромную ценность для организма. Сегодня в сезон кабачков мы будем готовить ее на зиму.

Выбирайте самые спелые и здоровые плоды, так как полезность их зависит не от сорта и вида, а от качества. Кабачок является низкокалорийным продуктом. В нем содержится всего (98 ккал на 100 грамм.)

Все овощи для наших заготовок предлагаю тушить, так они гораздо легче перевариваются и не раздражают кишечник. А так же можно применить быстрый метод варки или на пару приготовить, таким способом сохраняется больше витаминов и минералов.

Кабачковую икру можно положит на хлеб, как в советские времена. Любили и любят это блюдо за насыщенный и неповторимый вкус, который уносит нас в детство.

Такая заготовка на зиму всегда востребована и популярна, наряду с и различными разносолами, например как .

В кабачке содержится крахмал, поэтому его лучше сочетать с жирами (сливки, сметана), чем мясными блюдами.

Предлагаю вместе приготовить такую легкую закуску, которая прекрасно хранится зимой. Вариантов приготовления ее существует большое количество, можно не только тушить, а еще обжаривать на сковороде или пропустить через мясорубку. В нашей подборке будут все варианты. Я подготовила для вас несколько самых лучших и вкусных рецептов, которые придадут больше сил и энергии. Выбирайте сами, что вам больше по вкусу. Может вам нравятся запеканки, тогда переходите на страничку где представлены .

На заметку: В любых свежих продуктах зеленого цвета содержится хлорофилл — один из основных компонентов необходимых для производства лимфы.

Меню:

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Трудно даже представить себе, как можно жить без всего этого разнообразия и богатства, именуемого овощами. Готовим сегодня простое и самое вкусное блюдо из кабачков.

Это блюдо считается, диетическим, поэтому с ним можно прекрасно худеть. Сегодня я предлагаю рассмотреть один из лучших рецептов этой вкусняшки.

Ингредиенты:

кабачки — 2 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
томатная паста — 150 гр
сахар — 4 ст.л
соль — 2 ст.л
растительное масло — 200 гр
уксус 70% — 1 ч.л
вода — 200 — 250 мл

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, очищаем и нарезаем. Лучше всего готовить икру в казане или в кастрюле с двойным дном.

1. Наливаем на дно казана растительное масло, выкладываем нарезанную кубиками морковь. Нарезать овощи можно произвольно, так как вам нравится.

2. Наливаем к моркови воду, добавляем сахарный песок и солим. Перемешиваем.

3. Доводим морковь до кипения, закрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10-15 минут.

4. Нарезаем сочный кабачок точно так же кубиками как морковь среднего размера. Если у вас кабачки молодые, шкурку можно не срезать. А если в кабачке находятся семечки, то их нужно обязательно удалить.

5. Точно так же нарезаем лук кубиками. Нарезать овощи можно не придерживаясь размера и формы так как тушеные овощи мы превратим в пюре.

6. Для остроты добавим перец чили, который тоже мелко порежем, предварительно очистив его внутри от семян.

7. В казан к тушеной моркови добавляем все нарезанные овощи — лук, кабачки и перец чили. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ждем пока все закипит.

8. После закипания оставляем овощи тушиться на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.

9. В мягкие тушенные овощи добавляем томатную пасту и оставляем тушиться еще на 10 минут не закрывая плотно крышкой. Даем выпариться лишней жидкости.

10. Теперь нужно в овощную смесь добавить укус и перемешать. 70% уксус — 1 ч. л; 9% уксус — 50 мл.

11. Готовые тушеные овощи измельчаем до однородной массы. Сделать это можно при помощи блендера или другим способом.

12. Густоту овощной массы регулируем объемом воды при варке. Измельченную, взбитую икру снова ставим на огонь, доводим до кипения и раскладываем горячую в заранее простерилизованные банки. Закрываем крышками. Наше блюдо готово. Дайте ей остыть и уберите в погреб.

Приятного всем аппетита!

Готовим икру из кабачков с майонезом и томатной пастой

Такая икра с дополнением майонеза получается не только вкусной, а просто пальчики оближешь. Приготовленная в домашних условиях она гораздо лучше, чем покупная.

Ее можно кушать зимой и летом, в праздники и в будни. Это отличное дополнение к любому столу.

Ингредиенты:

кабачки — 4 кг
лук — 0,5 кг
майонез — 1 ст
томатная паста — 1 ст
растительное масло — 0,5 ст
сахар — 100 гр
соль — 2 ст.л
перец молотый — по вкусу
лавровый лист - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи — моем, чистим и нарезаем. Если у вас кабачок молодой, его можно сразу нарезать кусочками. А у зрелых кабачков надо почистить кожуру, удалить семена внутри кабачка и срезать хвостики.

2. Лук очищаем от шелухи, моем и режем на кубики.

3. Подготовленные овощи — лук и кабачки надо измельчить. Лучше всего пропустить их через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Измельченные овощи выкладываем в кастрюлю. Добавляем майонез и томатную пасту. Наливаем растительное масло. Солим, перчим, сластим. Все перемешиваем.

5. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем тушиться в течении 1 часа. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела.

6. Через час в массу добавьте лавровый лист для аромата, если есть необходимость подсолите и подперчите по вкусу. После варки не забудьте достать лаврушку. Все хорошо перемешайте и оставьте еще тушиться на медленном огне в течении часа. Не забывайте о том, что икра может пригореть. Постоянно присматривайте за этим и мешайте.

7. Подготовьте банки. Заранее их простерилизуйте. Горячую икру выложите в них и закатайте. Крышки обязательно прокипятите в течении 5 минут. Хранить такую заготовку лучше в погребе, в прохладном месте.

Ну вот и все. Посмотрите какую вкусняшку мы приготовили.

Зимой открываем баночку икры и садимся ужинать. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму

Откроешь баночку, только почувствуешь запах так и хочется положить икорку на кусок хлеба и съесть.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
помидоры — 1 кг
перец — 0,5 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
масло растительное — 200 мл
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук почистить, порезать и обжарить на сковородке.

2. Взять большую кастрюлю с двойным дном и ссыпать туда лук.

3. Морковку почистить, порезать кубиками небольшого размера и немножко обжарить на сковородке.

4. Обжаренную морковку добавить в кастрюлю к луку.

5. Болгарский перец нарезать, слегка обжарить, как и предыдущие овощи и заложить в кастрюлю.

6. Томаты порезать, слегка потушить и добавить к овощной массе.

7. А сейчас будем колдовать над кабачком. Если он такой же большой как и у меня, его надо почистить снаружи и внутри убрать семечки.

8. Очищенный кабачок нарезаем кубиками, слегка обжариваем и складываем в кастрюлю тушиться с другими овощами на 1 час.

9. Тушеные овощи перемешать, посолить, поперчить и измельчить с помощью блендера до однородного состояния.

10. В заранее простерилизованные банки раскладываем кабачковое пюре. Ставим банки в кастрюлю наполненную на половину теплой водой. Прикрываем сверху крышками и кипятим 15 минут.

11. Закатываем банки, переворачиваем к верху дном, накрываем покрывалом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем зимовать в погреб.

Приятного всем аппетита!

Домашняя икра из кабачков — Простой рецепт через мясорубку

Сезон заготовок продолжается и сегодня предлагаю приготовить мой любимый рецепт икры из кабачков. Вкуснятина. Советую приготовить, потому что это просто.

Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю свой, домашний.

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
лук — 500 гр
майонез — 250 гр
томатная паста — 600 гр
соль — 1 ст.л
сахар — 0,5 стакан
чёрный молотый перец -1 ч.л
растительное масло — 250 мл

Способ приготовления:

1. Чистим лук и нарезаем.

2. Очищаем кабачок специальным ножом, очень удобно и быстро. Чистится очень тоненько. Огромные семена удаляем из середины и нарезаем.

3. Перемалывать овощи будем на мясорубке.

4. Приготовьте большую толстостенную кастрюлю, в ней мы будем овощи тушить.

5. Перемалываем кабачки и лук на мясорубке. Всю массу выливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем интенсивно мешать.

6. Добавляем растительное масло и оставляем вариться на 1 час. Крышкой закрывать не будем. Когда масса кипит все будет с открытой крышкой выкипать. Не забываем мешать.

7. Через 1 час добавляем соль, сахар, черный молотый перец, томатную пасту, майонез и варим еще 1 час постоянно помешивая. Готовую икру обязательно попробуйте на вкус. Она должна быть кисло- сладкой. Когда она остынет, пропитается будет совершенно другой вкус.

8. Готовим банки и крышки. Крышки кипятим, банки стерилизуем.

9. Горячую массу разложить по баночкам и закатать.

Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!

Рецепт кабачковой икры на зиму с помидорами и морковкой, как в магазине

Наступил сезон кабачков самое время готовить любимую с детства всеми нами икру из этого овоща. Готовьте и удивляйте своих близких. Наша заготовка на зиму готовится очень быстро, а получается вкусной, как в детстве из магазина.

Сегодня я поделюсь с Вами одним из вкусных рецептов приготовления этого летнего блюда. Приготовим ее такую как в магазине.

Ингредиенты:

На три части кабачка идет одна часть овощей, то есть на 1 килограмм надо взять по 300 грамм каждого из овощей.

кабачки -1 кг
помидоры — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 300 гр
острый перец чили- 1 шт
томатная паста — 2 ст.л
черный перец
сахар -1,5 ст.л
растительное масло

Способ приготовления:

Все овощи нарезаем кубиками крупного размера, а лук полукольцами.

1. Так как морковь у нас самая твердая, нарезку начинаем с нее. Нарезаем и отправляем в кастрюлю обжариваться на медленном огне добавив в нее растительное масло.

2. Берем свежий, молодой кабачок и нарезаем его кубиками. Если у Вас кабачок старый с толстой кожей, тогда его очищаете, а семечки которые внутри удаляете ложкой.

3. Нарезанные кабачки мы не солим, чтобы не образовалось много влаги. Отправляем их в кастрюлю к морковке и продолжаем обжаривать, чуть чуть добавив растительного масла чтобы не подгорело.

4. Овощи мы закладываем постепенно не все сразу. Добавляем лук, нарезанные помидоры, кожицу можно не очищать. Перемешиваем. Продолжаем тушить не накрывая крышкой. Овощи должны подружиться. Воду не добавляем, так как кабачок и помидоры дадут свой сок, этой жидкости будет достаточно. Как только овощи станут мягкими, значит они стушились. По времени это займет 30 минут. Если икра получается жидковатой, ее дольше надо уварить.

Вдруг кастрюля в которой мы готовим оказалась маленькой, переложите содержимое в кастрюлю большего размера, но не забудьте на дно налить растительного масла.

Если вы выращиваете на своем участке цукини, из него тоже можно готовить икру.

Не зависимо молодой цукини или старый с него обязательно надо снять кожу.

5. Пришло время попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие, значит они готовы. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 ст ложки сахара, на кончике ложки лимонной кислоты (это как консервант и придаст немного кислоты), солим по вкусу и перчим.

Если мы посолим в начале варки то получится очень солоно и много жидкости имейте это в виду.

При добавлении каждого ингредиента перемешиваем и пробуем на вкус.

6. Нарезаем острый перец, разрезаем его пополам и удаляем семечки. Добавлять его будем в самом конце за 5 минут до окончания варки.

7. .Тушеные овощи измельчить быстро и безопасно блендером, чтобы придать икре ту консистенцию за которую мы ее любим с детства, чтобы можно было на хлеб намазать.

Если икра получается жидковатой ее просто надо уварить.

8. Можно овощи измельчить сразу, а потом уваривать до готовности. Кто будет использовать этот способ не забывайте, что при долгой варке овощи могут стрелять и можно обжечься. Будьте аккуратны.

9 Измельченную в блендере икру пробуем, добавляем те ингредиенты которых не хватает, добавляем перец чилли и тушим еще 5 минут. Перец достаем, а икру выключаем.

Готовим банки, моем и стерилизуем. Горячую икру раскладываем по банкам, закрываем крышками, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Наш рецепт готов! Вы убедились друзья на сколько это просто и быстро.

Вкусных всем заготовок!

Икра кабачковая приготовленная в мультиварке

Ингредиенты:

кабачки молодые чищенные – 3 кг
морковь — 300 гр
растительное масло -150 мл
лук репчатый — 800 гр
томатная паста — 200 гр
соль — 2 — 2,5 ст.л
сахарный песок — 1,5 -2 ст.л
лимонная кислота — 0,5 ч.л
перец красный молотый — 1 ч.л (по желанию)

Способ приготовления:

1. Очищаем овощи морковку, кабачки и лук. Если кабачки молодые, можно их не чистить, а если появились зернышки я советую их вычистить внутри с помощью ложки и нарезать.

2. Для начала пропускаем через мясорубку морковку через мелкую сетку.

3. Включаем мультиварку на режим жарки, выливаем в чашу 150 гр растительного масла и высыпаем морковь обжариваться.

4. Пока наша морковка обжаривается займемся луком, пропустим его через мясорубку и добавим к моркови слегка обжарим его.

6. Массу овощную солим 2,5 столовых ложки без горки, добавляем сахарный песок, я обычно добавляю 2 столовых ложки на это количество овощей. Все хорошо перемешаем и пока больше ничего не добавляем.

7. Закрываем крышку мультиварки, ставим программу «тушение». Овощи должны тушиться 2 часа. Их надо постоянно помешивать, чтобы не подгорели.

8. За 0,5 часа до окончания варки мы должны добавить в овощи 200 грамм томатной пасты.

9. За 15 минут до окончания варки мы должны добавить чеснок 0,5 головки выдавленный через чеснокодавилку, красный молотый перец 1 чайную ложку. Перец добавляем для взрослого меню, для детишек его желательно не добавлять. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Снова перемешать закрыть крышку и продолжить тушиться дальше.

10. Массу перемешать и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Снова перемешать закрыть крышку и продолжить тушиться дальше.

11. Воспользуемся этим временем? простерилизуем банки и прокипятим крышки.

12. Готовую горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем или закрываем крышками.

13. Банки переворачиваем укутываем теплым пледом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

14. Приготовленная в домашних условиях икра получается вкусной и душистой, ее можно намазать на хлебушек или подать с картошечкой, тоже будет вкусно.

Кабачковая икра по госту СССР (рецепт на зиму — пальчики оближешь)

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить на зиму любимую кабачковую икру — родом из СССР по Госту. Эта икра как магазинная из детства, невероятно вкусная. Смотрим и готовим.

Желаю друзья, чтобы этот сезон радовал Вас вкусными и полезными заготовками.