Рецепт крыльев барбекю в духовке. Как приготовить куриные крылышки на мангале быстро, вкусно и просто

Хрустящее, сочное, мягкое и вкусное мясо, поджаренное на углях... Такая картинка заставляет часто проглатывать слюну, а если добавить к предыдущему описанию неповторимый пряный аромат, который создают травы в маринаде, то так и хочется сорваться с места и поспешить в магазин за свежим мясом, чтобы его замариновать и поскорее бросить на тлеющие угли. И в этой статье мы рассмотрим лучшие из известных маринадов, чтобы приготовить на мангале вкуснейшие куриные крылышки.

Рецепт классический для мангала

Под названием классического рецепта скрыт способ приготовления шашлыка по-кавказски.

Знаете ли вы? Само по себе слово «шашлык» совершенно не относится к кавказской культуре, а в наш язык пришло случайны образом. Оно стало своеобразным искажением изречения с крымско-татарской речи, в которой «шиш» означало «вертел», а «шишлык», соответственно, «что-то на вертеле».

Как приготовить маринад

Как правильно жарить крылышки

Видео: как приготовить куриные крылышки на мангале

Рецепт с мятой

Данный рецепт отличается от предыдущего сливочным вкусом, который пропитывает крылышки благодаря йогурту. Мягкая, сочная и вкусная текстура куриного мяса никого не оставит равнодушным, особенно когда она дополнена нежным мятным привкусом.

Ингредиенты

15 шт. куриных крылышек.
145 г натурального йогурта без вкусовых добавок.
3-4 веточки свежей мяты.
6 зубков чеснока.
1 ч. л. корицы.
Соль по вкусу.
Немного растительного масла для смазывания посуды.

Приготовление

Чтобы получить ответ на вопрос о готовности курицы следует воспользоваться зубочисткой, которую нужно вонзить в готовящееся мясо. Если в месте прокола выделится светлый и прозрачный сок, то мясо готово, а если будет мутноватый, значит, эту курицу ещё нужно потомить в духовке.

Знаете ли вы? Благодаря особенному рецепту приготовления куриных крылышек, который состоит из 11 заветных, но до сих пор нераскрытых ингредиентов, американская компания KFC стала всемирно популярным брендом. Более 18000 ресторанов работают в 110 странах мира.

Рецепт медово-горчичного маринада

Сладкий мёд и горькая горчица нашли удачное сочетание своих неповторимых вкусов в этом рецепте. Кстати, приведённые далее рецепты подходят не только для мангала, но и для духовки. Принцип жарки на мангале - единый, он указан немного выше, поэтому в описании будем останавливаться только на особенностях приготовления мяса в духовом шкафу.

Ингредиенты

700 г куриных крылышек.
4 ст. л. мёда.
3 ст. л. горчицы.
2 ст. л. соли.
3 ч. л. чёрного молотого перца.
1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока.

Приготовление

Видео: Куриные крылышки в медово-горчичном соусе

Важно! Не спешите убирать остатки маринада. Данный способ приготовления курицы будет ещё вкуснее, если через каждые 10-15 минут открывать духовку и щедро поливать крылья остатками медово-горчичного маринада.

Восточный рецепт приготовления куриных крыльев с карри придаст известному блюду особый вкус. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

10 куриных крыльев.
1 стакан йогурта без добавок.
2 ст. л. карри.
1,5-2 ст. л. крупной соли.
2 измельчённых зубчика чеснока.
Перец молотый чёрный.
1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление

Тщательно перемешайте йогурт, карри, соль, чеснок, перец и оливковое масло, тем самым приготовив маринад. Поместите в миску с соусом вымытые и просушенные куриные крылышки. Щедро обваляйте их в маринаде, покрыв все поверхности мяса.
Накройте посуду с мясом полиэтиленовой пищевой плёнкой и оставьте томиться 3-8 часов в холодильнике или на 3 часа при комнатной температуре.
Решётку для запекания смажьте растительным маслом, после чего выложите на неё крылышки. Также под решётку поместите противень, чтобы жир не капал на поверхность духовки.
Запекайте в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Во время последних пяти минут переведите духовку в конвекционный режим, чтобы получить отличный золотистый цвет корочки, которая и будет говорить вам о готовности блюда.

Рецепт острого маринада с аджикой

Аджика способна до неузнаваемости поменять вкусовые характеристики любого блюда. И куриные крылья в остром маринаде не станут исключением.

Ингредиенты

1 кг куриных крыльев.
3 зубчика чеснока.
200 г майонеза.
Аджику добавлять по вкусу (чем больше, тем острее).
Чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Сначала необходимо тщательно промыть и просушить крылышки. Далее, их нужно разделить на 3 части и удалить концы.
Теперь займитесь маринадом. Для этого смешайте майонез, аджику, измельчённый на тёрке чеснок и несколько щепоток чёрного перца.
Окуните и перемешайте крылья в полученном соусе и уберите ёмкость в холодильную камеру на двухчасовую мариновку.
Противень щедро взбрызните растительным маслом, после чего расположите в один ряд куриные крылышки.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до образования хрустящей золотистой корочки.

Знаете ли вы? На Западе аналогом шашлыка является барбекю, в молдавской кухне - кырнэцеи, в румынской - грэтар, а на острове Мадейра - эшпетада.

Рецепт с соевым соусом

Ещё один восточный рецепт приготовления куриных крылышек, который не оставит вас равнодушными к этому, казалось бы, простому блюду

Ингредиенты

1 кг куриных крыльев.
2 ст. л. мёда.
4 ст. л. соевого соуса.
2 ст. л. растительного масла.
2 зубчика чеснока.
1 ст. л. острого томатного соуса.
Специи для птицы по вкусу.

Приготовление

Тщательно промойте и просушите крылышки. Разделите их на 3 фрагмента по суставам и срежьте концы.
Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Для этого перемешайте все специи, соусы и добавьте мёд.
В миску с маринадом отправьте куриные крылья, щедро вываляв их в соусе. После этого уберите посуду в холодильник на трёхчасовую мариновку.
Противень для выпекания смажьте растительным маслом, после чего выложите промаринованные крылышки и сверху залейте все остатками маринада.
Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов до готовности. Подавать горячими.

Другие варианты приготовления

Конечно, между приготовлением в духовке и на открытом огне есть очень большая разница, ведь в железном ящике мясо не получит того буйства ароматов, которые несут в себе дым костра, запах луговых трав, доносимый ветром, и насыщенный кислородом чистый воздух. Но и тем, и другим способом можно приготовить потрясающе вкусные блюда из куриных крыльев. Дополнительные рецепты - далее.

В духовке

Часто бывает так, что люди мечтают начать дачный сезон с шашлыка на открытом огне. И подобные мечты начинают терроризировать наш мозг ещё с декабря. Но не стоит отказывать себе в возможности попробовать любимое блюдо на гриле даже зимой. Для этого вам понадобится духовка, решётка-гриль и ещё один оригинальный рецепт.

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. паприки;
2 ч. л. разрыхлителя;
2 ст. л. мёда;
четверть стакана острого соуса (типа сальсы или аджики);
четверть стакана соевого соуса;
1 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:

Необходимо тщательно промыть и просушить крылышки. Потом их нужно разделить на 3 фрагмента по суставам, а также удалить концы.
Посыпьте крылья смесями из соли, паприки и разрыхлителя и оставьте на 25 минут томиться.
Поверх противня положите решётку-гриль и сверху застелите её пергаментом. Далее, по окончании маринования, выложите крылышки на гриль и отправьте в разогретую до 210 градусов духовку на 30 минут.
Вытащите крылья и переверните их, поливая глазурью. Чтобы приготовить глазурь смешивайте мёд, соевый соус и уксус. Полив данной смесью мясо, верните его в духовку ещё на 10 минут. Вот и всё, ваше блюдо готово!

На гриле

С древних времён приготовления мяса на открытом огне широко применялось представителями всех народов. Именно открытый огонь делает блюдо особенным. И один из рецептов приготовления куриных крылышек на гриле мы представляем вашему вниманию далее.

Важно! Готовя на гриле куриные крылышки лучше заранее смазать решётку растительным маслом, чтобы мясо не пригорало и не прилипало. Также не следует размещать крылья слишком близко друг другу. Между ними должно оставаться пространство не менее 0,5 сантиметра, чтобы мясо прожаривалось равномерно со всех сторон.

Ингредиенты:

0,5 кг куриных крылышек;
0,5 стакана томатной пасты;
1 ч. л. острого соуса (сальса, табаско, аджика и т.д.);
1 средний зубчик чеснока;
четверть ч. л. соли;
щедрая щепотка чёрного молотого перца.

Приготовление:

Вначале тщательно вымойте крылья и просушите их с помощью салфетки или бумажных полотенец. Разделите их по суставам и отделите кончики (кстати, из кончиков можно приготовить отличный куриный бульон).
При приготовлении маринада необходимо смешать томатную пасту, выбранный вами острый соус, выдавленный через пресс или натёртый на мелкую тёрку чеснок, соль и чёрный перец.
В подготовленную смесь маринада отправить просушенные куриные крылышки и тщательно перемешать. Теперь миску с замаринованными крыльями нужно накрыть пищевой полиэтиленовой плёнкой и оставить при комнатной температуре мариноваться в течение 30-40 минут.
После мариновки достать крылышки и выложить их на предварительно смазанную растительным маслом решётку-гриль, после чего можно смело отправлять их на мангал и готовить до образования красивой и хрустящей корочки. В этот момент важно не оставлять мясо надолго, а постоянно следить за ним и периодически (лучше каждую минуту) менять сторонами решётку, чтобы добиться полноценной прожарки мяса со всех сторон.
Подавать блюдо стоит горячим. В качестве гарнира используйте зелень, свежие овощи и красное вино. Приятного аппетита!

Не имеет значения, какой рецепт будет вами опробован. Все они имеют свои неповторимые и уникальные особенности. Одни придают сладковатый вкус, другие - горький, третьи вообще комбинируют в себе вкусы разных ингредиентов, каждый из которых привносит в конечный продукт свою изюминку. А потому, если у вас есть возможность выбраться на природу, не пренебрегайте ею и обязательно попробуйте один из этих рецептов, чтобы насладиться прекрасным вкусом и ароматом куриных крылышек на свежем воздухе.

Пошаговые рецепты приготовления куриных крылышек на мангале на решётке, в фольге и на шампурах: простые рецепты маринадов для куриных крылышек на мангале

2018-02-17 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

3944

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

16 гр.

11 гр.

Углеводов

2 гр.

168 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт приготовления куриных крылышек на мангале

Такие части курицы, как крылышки зачастую недооценивают, а зря! Это один из лучших компонентов бульона, в копчёном виде их подают к пиву, ну а что касается отдыха на природе, то и в таком случае им нет цены. Составьте маринад по нашему классическому рецепту и ароматное, остренькое жареное мясо может не только стать прологом к традиционным шашлыкам, но и вполне сможет их заменить.

Ингредиенты :

крылья, куриные - два килограмма;
две ложки рафинированного подсолнечного масла;
два небольших лимона;
полная ложка домашнего горчичного соуса;
ложка с горкой рубленого чеснока;
треть стакана неострого кетчупа;
соль и набор ароматных специй;
ложка острого соуса.

Пошаговый рецепт приготовления маринада и запекания куриных крылышек на мангале

Лимоны обдать кипятком, на пару секунд подставить под проточную воду, сложить в мисочку и залить горячей водой на три минуты. Вынуть, не охлаждая разрезать пополам и выжать сок. Выловить, если случайно попадут, семечки, фильтровать жидкость не нужно. Чеснок очистить и мелко порубить, удобный пресс для раздавливания зубчиков профессионалы всерьёз не принимают, но можно воспользоваться и им.

Острый соус из перца смешать с томатным кетчупом. Не используйте острые кетчупы, их состав не подходит и сама острота недостаточна, лучше растереть в фарфоровой ступке кусочек свежего острого перца и понемногу подмешивать к нему кетчуп или томатный соус, типа «Краснодарского». Горчица домашнего приготовления заменима покупной, с единственным условием: в составе не должно быть никаких прочих специй и не должен чувствоваться привкус уксуса. Разумеется, когда будете готовить горчицу собственноручно, также не используйте указанные ингредиенты.

Крылышки промойте и обсушите, вытирая полотенцем или сухой, чистой тряпочкой. Осторожно опалите над зажжённой конфоркой или пламенем зажигалки - на кожице после ощипывания остаются мелкие волоски, от них нужно избавиться. Надрежьте крылья по срединному суставчику, но не разрезайте полностью, пусть удерживаются кожицей и остатком хрящика.

Смешайте все компоненты маринада, за исключением масла, можно сделать это в кастрюльке, установленной на водяной бане. Сильно не нагревайте, добейтесь растворения соли и сильного аромата чеснока и специй. Влейте масло, лёгкими, взбивающими движениями венчика размешайте маринад и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Сложите все крылья в широкую ёмкость, залейте маринадом и полностью погрузите в него мясо. Выдержите в холодном месте до трёх часов. Над хорошо прогретым мангалом установите решётку, размер ячеек которой не позволит крыльям проваливаться или провисать. Смажьте слегка металл решётки растительным маслом, разложите крылышки и переворачивайте по мере запекания, но, желательно, не более одного раза. В крайнем случае, это можно сделать дважды.

Вариант 2: Быстрый рецепт запекания куриных крылышек на мангале

Самым последним у нас будет рецепт, по которому на маринование уйдёт менее получаса. Но это, при наличии специального маринатора. Если же у вас такого устройства нет, или воспользоваться им, например, на природе, невозможно - смело берите предлагаемый рецепт - блюдо получится быстрее классического, но не менее вкусным.

Ингредиенты :

килограмм некрупных куриных крыльев;
ложка готовой ядрёной горчицы;
крупный апельсин;
по две полных ложки жидкого мёда и соевого соуса;
щепотка молотого острого перца чили;
семена кориандра - чайная ложечка;
соль, по вкусу;
немного постного масла для смазывания решётки.

Как быстро приготовить куриные крылышки на мангале

В ступке растереть кориандр, лучше это сделать, добавив к семенам несколько крупных кристаллов соли, впоследствии учтите это, когда начнёте подсаливать курятину.

Вымойте и разрежьте надвое апельсин, сок выжмите, смешайте сначала с горчицей, затем с мёдом. Смесь нужно интенсивно размешивать, пока она не станет густой и полностью однородной с виду. Затем всыпаем и перемешиваем перец, кориандр, и, в последнюю очередь, соевый концентрат. Попробуйте получившуюся смесь, оцените её солёность, досолите, если нужно.

Крылышки разморозьте, вымойте и промокните от влаги. Опалите над открытым огнём, слегка поскоблите острым ножом. Разрезать на части, как это часто рекомендуют в кулинарных сборниках, не будем, просто надрежьте до половины срединный сустав, после этого с полуфабрикатом будет удобнее работать при запекании.

Густо натрите крылышки маринадом, сложите в пластиковый пакет и, не завязывая, заверните свободный край. Уложите в миску и оставьте на полтора часа при комнатной температуре. В процессе несколько раз встряхните упаковку и снова уложите обратно в ёмкость.

Не старайтесь быстрее запечь крылышки, опуская решётку ближе к углям. Эту часть процесса не ускорить, без риска пересушить или вообще обуглить мясо. Наберитесь немного терпения, оно вознаградится румяным и аппетитным угощением.

Вариант 3: Куриные крылышки на мангале в томатном маринаде

Почти ни один дымящийся костёр не обойдётся без кружащих вокруг него ребятишек, с мангалом - та же история. Как же не угостить хрустящим кусочком маленького непоседу? Уберите из рецепта острый перец, или втрое уменьшите его количество, маринад сохранит все достоинства, а детвора будет в восторге.

Ингредиенты :

два кило куриных крыльев быстрой заморозки;
неполный стакан соевого концентрата;
четыре ложки рафинированного масла подсолнечника;
головка чеснока;
маленький лимон;
по две ложки 25-процентного томата и жидкого мёда;
столовая ложка крепкой горчицы;
по чайной ложечке карри и красного перца;
неполная ложка чёрного перца;
соль поваренная, крупная - полная столовая ложка (используем по необходимости).

Как приготовить

Вымытые и обсушенные крылья разрезаем по всем суставчикам. Убираем крайние, тонкие части, мяса в них практически нет, а вот подгорать они начинают первыми. Складываем курятину в подходящую кастрюлю, с таким расчётом, чтобы крылья вместе с маринадом заняли не более двух третей объёма.

Чеснок мелко рубим, ссыпаем в миску, туда же выжимаем разрезанный лимон. Выкладываем и перемешиваем мёд, затем томатную пасту, добавляем специи и половину соевого соуса. Тщательно размешиваем и пробуем, помалу доливаем соевый концентрат, в последнюю очередь кладём горчицу и масло.

Готовой смесью заливаем крылышки, накрываем кастрюлю крышкой и энергично встряхиваем. Маринуем не менее 12 часов, обязательно несколько раз встряхнув для перемешивания.

Крылья в таком маринаде пропекаются немного быстрее остальных, но всё равно рассчитывайте по двадцать минут на каждую порцию и следите за готовностью.

Вариант 4: Готовим в фольге куриные крылышки на мангале

Обернув части шашлыка фольгой вы, конечно, лишитесь румяной корочки, зато те, кому она противопоказана, смогут присоединиться к компании. Даже если ничто не мешает вам угоститься крыльями, запечёнными по традиционным рецептам, сохраните этот на всякий случай, курятина, приготовленная таким способом, очень нежна и полна мясного сока.

Ингредиенты :

десяток куриных крылышек;
большая белая луковица;
неполный стакан кефира;
ложечка соли и половина - молотого перца;
смесь ароматных трав (итальянская);
ложка соевого соуса.

Пошаговый рецепт

Промытые крылышки промокнуть сухой тканью, сложить в миску, посыпать половиной нормы соли. Очистить и нарезать на четвертинки колец луковицу, выложить к курятине, посыпать перцем и перемешать.

Пряности высыпать в кефир, подлить соус, перемешать и попробовать на соль. Учтите, что крылышки уже слегка присолены, если считаете что этого недостаточно, добавьте нужное количество соли и вылейте маринад к курятине. Перемешайте, уберите на пару часов в холодильник.

Чтобы маринад на мясе не горел, а сами крылышки не пересыхали, воспользуемся нехитрым способом. На раскладную решётку с ручкой для барбекю выложим фольгу, по три слоя на сторону. Поверх неё разместим, не давая соприкасаться между собой, промаринованные крылья, накроем их слоем лука, сложим решётку и закрепим.

Сделайте несколько узких проколов в фольге и поместите конструкцию над углями - крылышкам не будут страшны языки пламени, хотя можете запекать их и над углями, правда времени это займёт больше.

Вариант 5: Быстрые куриные крылышки на мангале на шампурах

Для тех, кто готовит всё в последний момент, наш следующий рецепт. Сложите промаринованные крылья в несколько, вложенных друг в друга пакетов, уберите их в переносной холодильник или термосумку, и смело отправляйтесь на дачу - там вас будет ждать восхитительное блюдо, стоит лишь раскалить угли в мангале.

Ингредиенты:

полтора килограмма куриных крылышек;
соевый соус - пять ложек;
чайная ложечка молотого кориандра и столько же смеси ароматных перцев;
две крупные луковицы;
половина головки чеснока;
стакан майонеза;
две ложечки соли.

Как приготовить

Крылышки промываем и стряхиваем с них воду, удаляем кончики, остальную часть посыпаем половиной соли и перца, тщательно натираем.

Нарезаем очищенный лук ломтиками, с силой обминаем руками, чеснок чистим и раздавливаем прессом. Смешиваем все компоненты маринада, кроме соли, пробуем на вкус. Загружаем в маринатор крылышки, в количестве, соответствующем его вместимости, пропорционально добавляем маринад.

Запускаем маринатор на 15 минут, в зависимости от модели устройства это могут быть два или три более коротких цикла. Нормальное время маринования - до 20 минут, но можно и чуть меньше. Если все крылья не уместились за один раз, загружайте следующую порцию, а уже готовые нанизывайте на шампуры.

Вариант 6: Маринуем и запекаем крылышки на мангале

Традиционно, маринад для крыльев готовится на уксусе. Обычно используется столовый, но считается, что заменив его виноградным или бальзамическим, шашлык вы получите намного нежнее и вкусней.

Ингредиенты :

килограмм куриных крыльев;
чеснок;
крупная, сладкая луковка;
две ложки уксуса;
250 мл питьевой воды.

Пошаговый рецепт приготовления крылышек на мангале с маринованием

Осматриваем кожу крыльев на наличие перьев, если имеются - удаляем пинцетом. Тщательно обмываем крылья водой, обрубаем самую верхнюю фалангу и складываем крылья в глубокую кастрюлю или миску.

В отдельной посуде растворяем в прохладной воде несколько щепоточек соли. Добавляем уксус и немного молотого перца. Через пресс продавливаем в маринад три некрупных чесночных дольки, размешиваем.

Головку лука распускаем на тоненькие кольца. Слегка обмяв руками, выкладываем их к курятине, перемешивая, подливаем маринад.

Прикрыв плёнкой, оставляем для маринования на час, при комнатной температуре.

Нанизываем промариновавшиеся крылья на шампуры, между ними размещаем кольца лука. Разложив по мангалу, обжариваем, периодически переворачивая, до желаемой румяности.

Вариант 7: Быстрый рецепт крылышек на мангале

Удачный маринад на основе кефира позволит запечь куриные крылья за более короткие сроки. Молочная кислота быстрее проникает в мясо, нежели уксус и действует нежнее. За счёт этого сокращается время маринования, и шашлык выходит заметно нежнее. Обратите внимание, кефир обязательно должен быть обезжиренным, чем меньше в нём жира, тем больше молочной кислоты. Розмарин можно заменить несколькими листами лаврушки. Их так же нужно измельчить - поломайте листочки пальцами, но не слишком мелко.

Ингредиенты :

полтора килограмма крыльев;
стакан обезжиренного кефира;
пучок свежего розмарина;
смесь молотых перцев.

Как быстро приготовить крылышки на мангале на шампурах

Удалив остатки перьев, тщательно обмываем крылья прохладной водой. Обрезав самую крайнюю, маленькую фалангу, укладываем крылья в миску. Можно и не обрезать, но тогда нанизывать нужно будет плотно и при обжаривании следить, чтобы эта часть крыла не подгорала.

Обмываем розмарин. Обсушив, измельчаем его листочки ножом и смешиваем с кефиром. Добавляем в маринад по вкусу соли и перца, перемешиваем.

Заливаем кефирным маринадом уложенные в миску крылышки, перемешиваем рукой и оставляем в тепле на полчаса.

Не смывая остатков маринада, нанизываем крылья на шампуры, которые размещаем на мангале над углями. Систематически переворачивая, готовим шашлык до четверти часа.

Вариант 8: Пряные крылышки на мангале в маринаде из соевого соуса с мёдом

Если крылышки замариновать в соевом маринаде с добавлением мёда и имбиря, они выйдут сладковатыми, с приятным пряным послевкусием. Рекомендуется использовать жидкий ароматный мёд, но если такого нет, можно взять и густой. Его нужно будет растопить и, до смешивания с остальным маринадом, хорошо остудить. Готовить будем на решётке для приготовления барбекю, но можно и на шампурах.

Ингредиенты :

натуральный соевый концентрат - 90 мл;
ложка жидкого мёда;
куриные, крупные крылья - 1 кг;
крупный чеснок;
молотый имбирь (сухой) - небольшая щепоть;
20 мл рафинированного масла.

Как приготовить

Обрабатываем крылья: промываем и удаляем перья, если есть.

В небольшой миске подмешиваем к соевому соусу мёд и масло. Присыпаем смесь молотым имбирём, натираем к ней на мелкой тёрке два крупных чесночных зубца.

Смешиваем на блюдечке немного перца с солью, натираем крылья и помещаем их в миску. Выдержав десять минут, подливаем к курятине маринад и оставляем в нём на три часа. Мариновать желательно в прохладном месте, поэтому сразу убираем мисочку в холодильник.

После маринования раскладываем крылья по решётке и закрываем её. Поместив на мангал, готовим, периодически переворачивая, пока крылья не зарумянятся, примерно четверть часа.

Вариант 9: Горчично-соевый маринад для крылышек на мангале

Промаринованные в горчично-соевом маринаде крылья выходят особенно ароматными. Соевый концентрат хорошо проникает сквозь кожу, и делает мясо внутри крыльев сочным и нежным. Обжаренные на мангале крылья равномерно покрываются золотистым румянцем, а корочка, благодаря горчице и чесноку, получается в меру острой. Промаринованные таким способом крылья подойдут не только для мангала, запечёнными они будут не менее вкусными.

Ингредиенты :

крылья бройлерных цыплят - ровно килограмм;
60 миллилитров соевого концентрата;
две ложки ядрёной домашней горчицы и одна - хмели-сунели;
«Прованские» или другие ароматные травы и паприка - по ложечке каждой специи;
чеснок;
две ложки низкокалорийного майонеза.

Пошаговый рецепт

Осмотрев предварительно на наличие перьев, промываем и промокаем полотенцем крылья. Если будете готовить на шампурах, желательно сразу убрать самую верхнюю, тонкую часть.

Смешав в небольшой миске майонез с горчицей, добавляем соевый соус. Сюда же высыпаем специи и пряности. Добавив измельчённый на тёрке чеснок (3 зубца), хорошо перемешиваем. Обязательно слегка присолите маринад, с учётом солёности соевого концентрата.

Поочерёдно окунаем крылья в маринад и укладываем их в миску. Затянув плёнкой, помещаем на четыре часа для маринования в холодильник.

Вариант 10: Шашлык составной из куриных крылышек на мангале с баклажанами

Простой, но в то же время оригинальный рецепт шашлыка из крыльев с баклажанами, можно взять на заметку и для домашнего приготовления в духовке. В рецептуре предлагается использовать баклажаны, но подойдут и кабачки. Если решите готовить такой шашлык в домашних условиях, размещайте нанизанные шампуры в среднем уровне духовки на решётке. Готовьте при 180 градусах, периодически переворачивая, чтобы крылья пропеклись равномерно.

Ингредиенты:

шестнадцать крупных крыльев;
три больших луковки;
200 мл сухого вина;
крупный лист лавра;
ложечка сухого, молотого чабера;
один баклажан;
40 мл неароматного масла;
три ложки томатного кетчупа;

Как приготовить

Выливаем вино в глубокий сотейник. Добавляем соли, все специи и пряности. Поместив на интенсивный огонь, доводим маринад до закипания, затем опускаем в него очищенные луковицы и провариваем на более слабом огне четверть часа. Отставляем сотейник с плиты в сторону, чтобы маринад хорошо остыл.

Обмыв, очищаем с баклажана кожуру и распускаем его на пластины, толщиной в сантиметр. Промываем и просушиваем тряпицей крылья.

Перекладываем пластины баклажана и куриные крылья в миску и заливаем остывшим маринадом, сюда же кладём и проваренные луковицы. На два часа оставляем миску с курятиной в холодильнике.

Обмазываем растительным маслом шампуры, нанизываем на них вперемежку овощи и крылья. Обжариваем, разместив на мангале до четверти часа, периодически, по мере подрумянивания, переворачивая, как и обычный шашлык.

Маринад, которым пропитывались и размягчались крылья, можно сохранить. Если его уварить на медленном огне до загустения, а после остывания смешать с кетчупом, выйдет неплохой соус к шашлыку.

Вариант 11: Куриные крылья на мангале в фольге

Необычный способ приготовления крылышек. Готовится шашлык очень просто и быстро, главное, за ним не требуется так усердно приглядывать. Благодаря упаковке из фольги крылышки не подгорают и их не нужно переворачивать. Шашлык получается сочным и очень мягким.

Ингредиенты :

девять крупных куриных крыльев;
большая головка лука;
полстакана обезжиренного кефира;
ложка соевого концентрата и столько же смеси «Для рыбы горячего копчения».

Пошаговый рецепт

Обмытые крылья складываем в глубокую миску. При подготовке, обязательно осмотрите кожу крыльев на наличие перьев и если они есть, удалите.

Тонкими полукружьями шинкуем лук и, разобрав на полоски, выкладываем к курятине. Добавляем ложечку соли и половинку такой же ложки перца. Перемешивая, втираем соль и перец в крылья, лук при этом немного обминаем, чтобы пустил сок.

Отдельно готовится маринад. Соединяем чуть тёплый кефир с соевым соусом, сюда же вмешиваем ложку смеси для приготовления рыбы. Её можно добавлять практически в любой маринад для шашлыка, получается неплохо.

Заливаем курятину приготовленным маринадом и, прикрыв крышкой, помещаем на два часа в холод.

На решётку для приготовления барбекю, расстилаем большой лист фольги. Сверху выкладываем промаринованные крылышки, а на них лук, с которым они мариновались. Накрываем всё следующим листом фольги и плотно фиксируем (защипываем) все швы, закрываем решётку.

Помещаем решётку на мангал и сразу в нескольких местах прокалываем верх «упаковки». Не переворачивая решётки, готовим крылья в фольге, примерно 25 минут.

Удачный маринад для куриных крылышек позволит сделать эту часть тушки нежной и вкусной. Сегодня особой популярностью у опытных хозяек пользуются сразу несколько рецептов. Все они опубликованы в подборке.

Классический маринад для куриных крылышек

Классическим рецептом можно назвать вариант с нежирным кефиром. Он отлично подходит для любых частей крылышек. Ингредиенты: 1,5 кг курятины, 1 ст. кефира, соль, пучок листьев розмарина, смесь перцев.

В кефир высыпаются мелкорубленые листья розмарина, которые хорошо сочетаются с мясом.
Масса солится и перчится.
Получившейся смесью заливаются крылышки.

В маринаде курятина должна находиться около получаса.

Шашлык с соевым соусом и медом

Для такого пряного маринада нужно взять качественный жидкий пчелиный мед. Ингредиенты: большая ложка меда, 3 большие ложки соевого соуса, 1 кг крылышек, пара чесночных зубков, соль, щепотка молотого имбиря, 2 большие ложки растительного масла.

Сначала смешиваются все жидкие компоненты: соус, мед, масло. Далее смесь присыпается имбирем, в нее добавляется раздавленный чеснок.
Крылышки моются, обсушиваются и хорошенько натираются солью.
Курица заливается получившимся маринадом.

Уже через 3 часа настаивания в холодном месте можно готовить шашлык из крылышек в маринаде.

С уксусом и луком

Уксус для такого блюда подойдет столовый, но особенно вкусным получается маринад на виноградном уксусе. Ингредиенты: 4 чесночных зубка, крупная репчатая луковица, 1 кг курятины, щепотка черного молотого перца, соль, 2 большие ложки уксуса, полстакана воды.

Первым делом в глубокую миску выливается не холодная негазированная вода.
В жидкости растворяется соль, добавляется перец, уксус, раздавленный чеснок.
Лук нарезается тонкими кольцами.
Крылья промываются, отжимаются и выкладываются в маринад. Туда же высыпаются луковые колечки.
После перемешивания массу нужно оставить на часок при комнатной температуре.

Любители пикников и блюд с мангала по достоинству оценят вкусный, ароматный, сочный шашлык из куриных крыльев. Ни вы, ни ваши гости просто не сможете оторваться от этого удивительного мясного блюда. Конечно, большое значение играет маринад, и сегодня вы узнаете несколько самых интересных, простых рецептов.

Готовим вкусный шашлык

Приготовить шашлык из куриных крылышек – совсем не сложно, а главное – это очень вкусно. Они могут готовиться с использованием самого разного маринада. В медовом соусе, обжигающе острые, пикантные, в майонезе, а так же в любом другом маринаде куриные крылышки на мангале получаются просто восхитительные, очень вкусные. Эта статья расскажет вам рецепты самые удачные, по нашему мнению.

Но для начала хотелось бы рассказать, как правильно мариновать крылышки, учитывая некоторые нюансы приготовления.

Маленькие хитрости, которые сделают блюдо вкуснее

Существует огромное множество вариантов, как замариновать крылышки куриные, а ингредиентов – вообще десятки. Прежде, чем приступить к готовке, хотелось бы дать вам несколько советов:

Мариновать куриные крылышки для шашлыка можно при комнатной температуре или в холодильнике. Разница только в том, что в тепле птицу можно оставить мариноваться не больше, чем на 1 час, а в холоде – хоть на ночь оставляйте.
Если вы хотите, чтобы крылья имели более естественный мясной аромат, тогда не следует заправлять их большим количеством растительного масла.
Лучше не передерживать птицу в маринаде, так как под воздействием кислоты, мясо может разрушаться.
Лучше всегда использовать только свежие травы.
А вот маринад можно использовать в качестве соуса для курицы. Но только не в сыром виде. Прокипятите его хотя бы минуты 3-4, а после – употребляйте.

Способ приготовления №1

Сначала расскажем вам, пожалуй, самый популярный рецепт маринада для крылышек на основе майонеза. Для приготовления птицы этим способом подготовьте ряд следующих ингредиентов:

крылья – 1,5 кг;
нежирный майонез – 6-7 ст.л.;
перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

Будущий шашлык из куриных крылышек промыть, обсушить.
Теперь мясо нужно посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Добавляем к заготовке майонез, снова хорошенько перемешиваем. Оставляем постоять полтора - два часа на холоде.
Жарить можно на решётке или на шампуре, на среднем жаре. Процесс жарки занимает примерно 17 минут. Не забывайте переворачивать ваш шашлычок.
Готово! Подавайте блюдо со свежей зеленью и овощами.

Способ приготовления №2

Так же, как маринад для шашлыка из куриных крылышек часто используют мёд. Несмотря на то, что на огне он может гореть, но маринад из него получается просто невероятно вкусный. Возьмите следующие продукты:

крылья – 2 кг;
жидкий мёд – 120 г;
давленый чеснок – 2-3 зубчика;
зелёный лук – несколько перьев (измельчить);
соевый соус – 60 г;
соль, перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

Промываем мясо, по суставам разрезаем на части, просушиваем.
Для куриных крылышек берём глубокую миску и кладём их туда. Заливаем мёдом, соевым соусом, добавляем чеснок, зелёный лук, специи. В таком состояние мясу нужно дать постоять часа полтора - два в холодильнике.
Жарить, как и в предыдущем рецепте, на решётке или шампурах, на протяжении 20 минут, периодически переворачивая.
Готово! Блюдо можно украсить белым кунжутом.

Способ приготовления №3

Невероятно вкусным получается шашлык из крылышек, если добавить в маринад горчицу. Подготовьте следующий список продуктов:

Эти крылья на мангале невероятно пикантные и остренькие. Смотрите пошаговый рецепт приготовления:

Крылья хорошо вымыть, очистить от самой тонкой их части (кончиков), просушить.
Готовим маринад для крылышек: смешиваем все ингредиенты. А после – поливаем готовое смесью мясо и хорошо перемешиваем. Дать постоять 2-3 часа в холодильнике.
Такую птицу можно готовить и в духовке тоже получится очень вкусно. А на костре крылышки нужно жарить минут 20. В процессе готовки можете поливать их маринадом – это позволит им закарамелизироваться .
Готово! Куриные крылья на мангале, рецепт которых вы только что узнали, лучше всего подавать с кукурузой гриль или печёной картошкой.

Конечно, существует ещё огромное множество рецептов маринада, но мы рассказали вам самые - самые из них. Обязательно попробуйте приготовить вкусные, но простые крылья при ближайшей вылазке на природу. Будет вкусно – пальчики оближите.

Раньше мы готовили куриные крылышки на мангале в разных маринада, специях, а потом приехала сестра и рассказала, как они крылья готовят. Все просто до безобразия, смотрите пошаговый рецепт с фото. Никакой возни, обгорающего на костре майонеза, который вреден для здоровья, и получается просто изумительно! Теперь готовим крылья на костре только таким простым способом. Очень вкусно, просто, а если присолить побольше и зарумянить хорошо, прямо подсушить - идеальная закуска к пиву.

Итак, купив крылышки, помойте их тщательно, уберите остатки перьев, и выложите на дуршлаг, чтобы водичка стекла и крылья обсохли. Можно обрезать кончики, с них толку все равно никакого, и даже разрезать по суставам, как вам нравится.

Разводим костер, и как уже угли готовы принять на себя процесс жарки, берем решетку, крылышки присаливаем и выкладываем на решетку.

Все, осталось только пристроить их на мангале и приготовить. Как зарумянятся, можно снимать и пробовать.

Вы пивко в холодильнике припасли? Самое время его доставать и наслаждаться вкусом.

Если пиво не предусмотрено, и вы хотите накормить гостей посытнее, приготовьте салат из свежих овощей, картошку с овощами в духовке, или просто в костре запеките клубни, и угощайтесь. Наши куриные крылышки на мангале получились великолепные: вкусные, румяные, с хрустящей корочкой, а как просто мы их приготовили? Если вы еще не пробовали этот рецепт, настоятельно рекомендую им воспользоваться.

Но если вы все же сторонник маринадов, советую сделать так: подготовленную курицу (можно взять также бедрышки или голени), смешайте с майонезом, нарезанным кружками луком, посолите, присыпьте перцем, и оставьте на пару часов мариноваться.

Потом снимите лук, и выкладывайте на мангал. Можно исключить вредный майонез, и сделать так: соевый соус, лук, перец.

А если погода не удалась, и костер разжечь не предоставляется возможным - не расстраивайтесь, и посмотрите, как вкусно можно запечь крылья в духовке. Это тоже простой и бесхитростный рецепт, но получается вкусно, корочка тоже хрустящая, и времени процесс занимает совсем не много.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Прекрасный вариант для пикника - хрустящие куриные крылышки, приготовленные на мангале или в духовке.

Крылышки барбекю, рецепт которых очень прост, частенько являются украшением пикников и даже фуршетов на свежем воздухе.

Нужен ли маринад для приготовления данного блюда?

В кулинарии существует много вариантов приготовления этого блюда: крылья могут быть с пряным, сладковатым или соленым привкусом, но, независимо от вкуса, это кушанье нравится всем. Оно является универсальным, и часто его даже запекают для детей. Вкус куриных крыльев на 95% зависит от маринада. Как правило, многие рецепты основываются на мариновании и запекании.

Чтобы правильно замариновать куриные крылышки, надо следовать определенным правилам:

Если решили мариновать курицу при комнатной температуре, помните, что крыльям будет достаточно одного часа, чтобы напитаться всеми ароматами.
Если маринуете в холодильнике, это может занять 2-4 часа.
Не следует использовать слишком много растительного масла для маринада.
Идеальное сочетание кислоты и масла - 1:1.
Лучше брать свежие травы и овощи, а если такой возможности нет, то хорошенько растолките сухие специи для того, чтобы освободить аромат.
Сушить крылья после маринада или споласкивать нельзя.
После маринования крылья можно готовить либо на мангале, либо в духовом шкафу.
Идеальная посуда для маринования - стеклянная или имеющийся в продаже специальный полиэтиленовый пакетик.

Перед тем как покупать крылья, определитесь с тем, как именно вы будете их готовить. Рецепты разные и требуют различных ингредиентов.

Выбирая в магазине куриные крылышки, обратите свое пристальное внимание на их внешний вид и запах. Свежие крылья должны быть бледно-розового цвета. Кулинары допускают голубоватый оттенок кожи.

Кефирный маринад для крылышек

Очень хорош для приготовления крыльев кефирный маринад. Он делает мясо мягким и нежным.

Для такого маринада потребуются:

0,5 л кефира;
2 столовые ложки меда;
0,5 чайной ложки соли.

Все ингредиенты смешиваем и в кефире даем меду раствориться. Затем заливаем этим маринадом крылья и даем настояться 2 часа в холодильнике.

Соевый маринад для крылышек

Невероятно пряным и вкусным получается мясо, замаринованное в сое
вом соусе.

Для маринада необходимо взять:

50 г соевого соуса (на 1 кг крыльев);
1 чайную ложку приправы карри;
2 столовые ложки растительного масла.

Все ингредиенты смешиваем и натираем соусом крылья. Даем настояться один час в теплом месте.

Как приготовить крылышки с соусом барбекю?

Не все крылья барбекю нужно предварительно мариновать. Все зависит от вкусовых предпочтений. Можно запекать крылья сразу в маринаде, и получается невероятно вкусно. А есть гурманы, которые маринуют, а после запекания подают блюдо с оригинальным соусом. Куриные крылышки можно и не мариновать или сочетать сразу две техники - выбор за вами.

Что собой представляет классический рецепт приготовления крыльев барбекю?

куриные крылышки - 1,5 кг (их нужно разделить по линии суставов на две части);
томатный соус - 1 стакан;
размягченное сливочное масло - половина стакана;
0,5 чайной ложки кайенского и столько же красного острого молотого перца.

Способ приготовления

Полуготовое мясо переложить в контейнер, залить соусом и закрыть. Дать настоятся в течение 2 часов, а потом запекать в духовке до готовности. Куриные крылышки, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными и нежными.

Это домашний вариант приготовления крылышек в духовке. Гурманам лучше ознакомиться детально с рецептом соуса барбекю, ведь именно от него зависят качество и вкус блюда. Кстати, для американцев соус барбекю - обязательный атрибут на обеденном столе.

Его готовят в больших количествах и подают с ним также рыбу и даже сыр в кляре.

Ингредиенты для соуса:

0,5 кг готовой томатной пасты;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
1 столовая ложка вустерского соуса;
2 столовые ложки оливкового масла;
3 столовые ложки яблочного уксуса (можно виноградного);
1 столовая ложка коричневого сахара;
1 чайная ложечка порошка горчицы;
0,5 чайной ложки кайенского перца;
соль;
щепотка черного перца;
1 столовая ложка меда.

Обжариваем на оливковом масле мелко нашинкованный репчатый лук и чеснок. Как только лук начнет желтеть, добавьте в сковороду томатную пасту и уксус. Все хорошенько перемешайте.

Отдельно половиной стакана кипятка заливаем горчичный порошок с сахаром и медом. Как только томатная паста начинает закипать, добавьте в нее эту смесь. Затем блюдо приправляют вустерским соусом, добавляют соль, кайенский и черный перец. Все перемешивают и варят на медленном огне в течение 10 минут. Перед употреблением нужно хотя бы час дать ему настояться.

Если вы предпочитаете острые крылья, добавьте больше черного или кайенского перца.

Можно упросить приготовление мяса и не обжаривать его на мангале или решетке, а сразу выложить на противень и отправить в духовой шкаф на 10 минут. Там крылья готовятся при температуре +180° С до полуготовности, их достают и смазывают соусом барбекю, а затем снова отправляют в духовку до готовности.

Куриные крылья с имбирем или йогуртом

Куриные крылышки барбекю - это запеченные в духовке или приготовленные на мангале блюда. А вариаций на тему барбекю множество. Но есть среди них рецепты, которые заслуживают особого внимания. Например, пряные куриные крылышки придутся по душе всем вашим гостям.

Для приготовления потребуются:

1 кг крыльев;
30 г молотого имбиря;
апельсин;
20 г соевого соуса.

Способ приготовления

Берем 1 кг куриных крылышек, моем их под проточной холодной водой и хорошенько сушим бумажными полотенцами. Для маринада из апельсина выжать сок, смешать его с имбирем и соевым соусом. Крылья обмазать этой смесью и мариновать в течение часа.

Еще один оригинальный и невероятно вкусный рецепт - это крылья с йогуртом. Для этого блюда понадобятся:

1 кг крыльев;
йогурт без наполнителей;
пучок базилика;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка кумина.

Куриное мясо тщательно моем, вытираем бумажным полотенцем. Разрезаем каждое крыло на две части по суставу. Посыпаем их кумином и хорошенько перемешиваем.

Готовим маринад: измельчаем чеснок и базилик в блендере, добавляем йогурт. Этой массой заливаем крылья, перемешиваем. Даем постоять всего 15 минут и отправляем запекаться в духовку.

Предварительно противень застилаем пергаментной бумагой. Время приготовления - 30 минут (при температуре +180° С). Этот вариант блюда не требует золотистой корочки. Такие крылышки можно считать диетическими, но при этом они не менее вкусные. Йогурт делает куриное мясо нежным и придает ему нотку пикантности за счет базилика. Обязательно попробуйте, вы не пожалеете.

Куриные крылья - идеальный продукт для кулинарных экспериментов. Запекать их можно хоть каждый день. При этом каждый раз с разными соусами и маринадами, и это блюдо будет всегда иметь новый невероятный вкус. Конечно, самыми пряными и ароматными по праву считаются крылья барбекю. Соревноваться с сочетанием куриного мяса и томатной пасты действительно сложно.

Но кулинары постоянно экспериментируют, они уже придумали десятки рецептов так называемых крыльев барбекю, то есть тех, что готовятся на огне. Экспериментируйте, в результате вы будете вознаграждены изумительным вкусом ваших блюд, а также порадуете своих близких и гостей.

Крылышки куриные на мангале

Очень сочные, нежные, слегка сладковатые крылышки. Вкус очень необычный, пряный и острый! Только один недостаток — слишком быстро кончаются!

Ингредиенты для «Крылышки куриные на мангале»:

Крылья куриные - 1 кг
Кетчуп - 150 г
Мед - 3 ч. л.
Чеснок - 3 зуб.
Специи
Какао-порошок - 1 ч. л.
Сок лимонный (сок 1/2 лимона)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Крылышки куриные на мангале»:

Подготовку я начала еще до отъезда на дачу, смолола специи в ступке.

Для 1 кг крылышек я взяла: по 1/3 ч. л. семян фенхеля, семян укропа, тмина, сумаха, красного жгучего перчика;
по 1/2 ч. л. семени горчицы и черного перца;
1 ч. л. кориандра.
1 шт кардамона и горсть сушеной душицы.
Для меня очень важно — свежемолотые специи, но можно взять и готовую, приближенную по составу смесь специй.

Когда мы приехали на дачу, то первым делом я замариновала крылья. Для этого нужно соединить подготовленную смесь специй с лимонным соком и медом. Какао кладем в маринад вместе со всеми специями.

Затем добавить кетчуп — лучше взять томатный — у него более спокойный вкус — интенсивность нам дают специи. Добавить мелко нарубленный чеснок.

Все хорошенько перемешать.

Зались маринадом крылышки и добавить где-то 1 ч. л. соли.
Все перемешать, закрыть крышкой и оставить часа на 2 мариноваться.

Через 2 часа наступит долгожданное время жарки. Подготовьте угли. Жарить крылышки несложно, но сложность состоит в том, что у нас сладкий маринад, а те, кто хоть раз пытался жарить мясо, замоченное в сладком маринаде, сталкиваются с проблемой: мясо обгорает, потому что сахар начинает гореть очень быстро. Так вот — плюс крылышек в том, что они не очень крупные и быстро набирают температуру для жарки — поэтому их можно достаточно часто переворачивать. Просто не бросайте ваши крылышки и каждые минут 5 переворачивайте — все зависит от жара.

Во время жарки нужно смазывать маринадом крылышки — тогда появится аппетитная, вкусная корочка карамельного цвета.

Не забудьте подготовить помидорчик, зелень, подмаринуйте лук и, конечно же, достаньте пиво из холодка! И Наслаждайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Другие варианты рецепта

Куриные крылышки по-китайски

175104

Куриные крылышки «Медовые»

65371

Хрустящие куриные крылья

88970

Куриные крылышки в духовке

35822

Куриные крылышки по рецепту «Oт бабульки»

32231

Куриные крылышки «Горячие Сердца»

34685

Куриные крылышки «Мексика»

63592

Крылышки куриные на мангале

19700