Самые успешные кафе в мире. Steirereck, Вена, Австрия. Тематическая кофейня «Serious Coffee» в стиле «Гарри Поттера» в Торонто, Канада

Британский журнал The Restaurant Magazine для поваров, рестораторов и других специалистов общественного питания представил ежегодный топ-50 лучших ресторанов мира . Есть в рейтинге и представитель России, это московское заведение White Rabbit (18 строчка). А мы представляем вам первую десятку ресторанов высокой кухни, выбранных международным экспертным жюри.

Ресторан расположен под сенью гор в сонной деревне недалеко от Сан-Себастьяна. В старом каменном здании вам подадут огромные сочные креветки из Паламоса, свежую буйволиную моцареллу и колбасу чоризо. Особое внимание шеф-повар ресторана уделяет жарке на открытом огне. Мечтали о копченом мороженом с привкусом дымка? В Asador Etxebarri мечты сбываются.

9. Steirereck, Вена, Австрия

Снаружи здание ресторана напоминает огромный стеклянный куб. А внутри вас ждет интересное сочетание дерева, бетона и накрахмаленных белых скатертей. Столик необходимо резервировать за три недели вперед. Порции небольшие, но между ними посетителям приносят «комплименты от шеф-повара». Голодным из Steirereck не уйдет никто.

8. Narisawa, Токио, Япония

Почти все ингредиенты, используемые в этом ресторане, являются чисто японскими. Меню включает в себя блюда сообразно окружающей среде и сезону, так что обед в Narisawa — это путешествие в японскую сезонность и культуру. В ресторане подают изысканные японские вина, такие как Pinot Noir и Riesling Lion.

7. Mugaritz, Сан-Себастьян, Испания

Уже второй, но не последний «испанец» в рейтинге самых лучших ресторанов 2016 года. В меню 20 различных блюд. В этом ресторане все направлено на удивление и развлечение клиентов, так что приготовьтесь выдержать целое кулинарное шоу, которое длится 3-4 часа и исполняется сразу для всех столиков.

6. Mirazur, Ментон, Франция

Разве топ-10 лучших ресторанных заведений мира мог обойтись без кухни солнечной Франции? Секретное оружие ресторана — собственная ферма и сеть поставщиков с рынка в Вентимилье, богатого источника вкуснейших овощей и свежих морепродуктов. Фирменное блюдо — устрицы с тапиокой, грушей и кремом из лука-шалот.

5. Noma, Копенгаген, Дания

Блюда с простыми названиями, такие как яблоки и лимонный тимьян, листья капусты и белой смородины, новый датский картофель обеспечивают такое богатство вкуса и текстуры, какое вы ранее вряд ли испытывали. Если хотите посетить этот ресторан, то поторопитесь: в конце 2016 года владелец планирует закрыть его и открыть как пригородную ферму.

4. Central, Лима, Перу

Гостям ресторана предлагается целая кулинарная экспедиция через экосистему Перу, от Амазонки до побережья Тихого океана. Дегустация меню Central начинается с блюд, компоненты которых встречаются на отметке 20 метров ниже уровня моря. А заканчивается блюдами с ингредиентами, произрастающими на уровне до 4100 метров над землей. Перуанские джунгли, горы, пустыня и море — решайте, что из местной флоры вы желаете отведать.

3. Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США

Шеф-повар этого ресторана часто импровизирует с едой, создавая причудливые персонализированные блюда. В отзывах посетители отмечают очень радушный и вежливый персонал. Основное блюдо заведения — утка фингер лейкс сухосостаренная под собственным соусом, с древесным грибом и грушей. Одна беда — маленькие порции, не каждый русский человек ими наестся.

2. El Celler De Can Roca, Жирона, Испания

Лидер ресторанного рейтинга 2015 года. Этот ресторан, принадлежащий трем братьям Рока, может похвастаться винным подвалом на 50 тысяч бутылок, растущими за стеклом березами и меню с блюдами различных кухонь мира. Если в Asador Etxebarri подают копченое мороженое, то здесь можно попробовать мороженое из спаржи и мороженое из оливок. Его вносят на настоящем оливковом дереве в горшочке.

1. Osteria Francescana, Модена, Италия

В этом изысканном ресторане всего 12 столиков, а все блюда уникальные. Порции маленькие, но в Osteria Francescana идут, чтобы приобщиться к миру высокой кухни, а не банально набить живот. Вина, которые подаются в заведении, изготовлены на небольших итальянских винодельнях специально для ресторана.

Топ-50 лучших ресторанов мира (Инфографика)

Для некоторых людей путешествие - это знакомство не столько со страной, сколько с образом жизни местных людей, их бытом, кухней и историей. Поэтому неудивительно, что с каждым годом все большую популярность набирают гастрономические туры. В каких странах располагаются лучшие рестораны? И есть ли тот, который заслуживает звания самого «вкусного» в мире?

Знаменитые рестораны Лондона

Этот город является мировой столицей заведений общественного питания высшего класса. Особой популярностью пользуется ресторан Hakkasan Hanway Place, в меню которого присутствуют исключительно блюда подлинной китайской кухни, например утка по-пекински с икрой. Шеф-повар Тонг Чи Хви очень любит радовать своих гостей личными кулинарными изысками. Также в меню ресторана есть разнообразные десерты и напитки, в том числе марочные вина. Интерьер заслуживает отдельного внимания: это помещения, насквозь пронизанные культурой востока, что выражается в резных деревянных экранах из черного дуба, старинных статуэтках, покрытых золотом, и прочих элементах декора. Практически все люди в отзывах о заведении ставят отметку «превосходно».

Также включают в свой список Sketch Lecture Room and Library. Этот шедевр стиля ар-деко уютно разместился в бывшем салоне Кристиана Диора. В меню заведения - европейской и французской кухонь, а также большая винная карта. Отзывы у ресторана положительные, однако некоторые посетители отмечают чрезмерный пафос в оформлении интерьера.

Лучшие рестораны Италии

В первую очередь стоит обратить внимание на заведение в городе Модена, которое называется Osteria Franciscana. Владелец, он же шеф-повар, своими золотыми руками производит на свет то, от чего не сможет отказаться ни один гурман в мире. В процесс приготовления он вкладывает максимум своего воображения, любит экспериментировать и создавать из продуктов настоящие произведения искусства. Интерьер в заведении самый простой и ничем не примечательный, но любят его вовсе не за стиль оформления.

Другой итальянский ресторан с высоким рейтингом - Piazza Duomo в городе Альба. Владелец заведения также является и шеф-поваром, но у него есть своя команда. Вместе они готовят наивкуснейшие блюда, которые удовлетворят желания самого требовательного гурмана. В ресторане преобладает приятная атмосфера, созданная современными дизайнерами. На потолке - прелестная фреска, изображающая виноградные листья. Меню достаточно разнообразно: здесь есть и рыба, и грибы, и морепродукты. Люди, которые там были, пишут в отзывах, что этот ресторан очень «теплый» и кажется, что находишься дома. Также они отмечают, что блюда в данном заведении - это рай для гурмана.

Самые «вкусные» испанские рестораны

По мнению TripAdvizor, Martin Berasategui в городе Сан-Себастьяне - лучший ресторан мира! Такую оценку дали ему люди, обедавшие там. «Фишка» заведения в том, что шеф-повар со своей командой готовит блюда, которые не найти ни в одном другом месте планеты Земля. Если только это не Martin Berasategui в другой стране. Мартин, владелец ресторана, оформил залы просто, но со вкусом, благодаря чему они выглядят весьма элегантно. Меню разнообразное, в нем есть, наверное, все, даже печень морского черта и тушеный рубец. Но более всего привлекает способ подачи блюда - настоящее произведение искусства. Посетители говорят, что обойдется ужин здесь недешево, однако оно того стоит.

Но лучшие рестораны Испании на этом не заканчиваются. По мнению другого издания, звание первого в мире заслуживает El Celler de Can Roca в Жироне. Заведением управляют три брата, которые слили воедино экспериментальную подачу блюд и авангардную испанскую кухню, плюс к этому - 3 мишленовские звезды, и 40-летний ресторан вполне заслуженно может получить звание лучшего в мире. Современный интерьер, огромная винная карта и большое разнообразие вкусностей заставляют посетителей задержаться там подольше. Посещение такого заведения также обойдется в кругленькую сумму, но зато оно запомнится на всю жизнь.

с изысканными блюдами

По версии того же сервиса TripAdvizor, третье место в рейтинге «Лучший ресторан мира» занимает Maison Lameloise в Шаньи. Заведение находится в одноименном отеле и имеет 3 мишленовские звезды. Отдыхающие пишут, что этот ресторан позволяет не просто отдыхать, а делать это со вкусом, потому что блюда, которые подают здесь, оценит на «5» даже самый искушенный гурман.

Популярностью также пользуется еще один обладатель трех - Guy Savoy. Этот примечателен тем, что меню меняется каждый сезон. Шеф-повар Ги Савой оформил свое заведение в современном стиле, в котором используются преимущественно белый и коричневый цвета. Фирменными блюдами являются суп из артишоков с трюфелями и слоеной бриошью с грибами, сибас, запеченный с чешуей под сливочно-трюфельным соусом, и мороженое из ревеня с цветами под ванильным соусом. В отзывах многие отдыхающие оценивают ресторан наивысшим баллом.

Гастрономический тур по России: какое заведение заслуживает звание лучшего?

Это, конечно, не но возможность быть выше всех остальных в стране тоже нужно заслужить. Таким званием наградили заведение "Пушкинъ", которое находится в с легкостью перемещает посетителей в 1800-е годы. Хорошо продуманный интерьер, выполненный в стиле пушкинской эпохи, детские спектакли, живая музыка и множество традиционных русских блюд, приготовленных по дворянским рецептам, делают это заведение любимым среди многих москвичей и гостей столицы.

Единственный и самый лучший ресторан мира - есть ли такой?

Сложно назвать такое заведение, потому что нет единой системы оценки места потребителями. А других изданий очень много, и все они определяют рейтинг по каким-то своим правилам. Например, рестораторы и гастрономические критики составили свой список - топ-10, который был опубликован в британском журнале The Restaurant Magazine:

1. Первое место было отведено испанскому заведению El Celler de Can Roca в Жироне.
2. Почетную вторую строку занимает итальянский ресторан Osteria Franciscana в Модене.
3. Noma - Копенгаген.
4. Central Restaurant - Лима.
5. Eleven Madison Park - Нью-Йорк.
6. Mugaritz - Сан-Себастьян.
7. Dinner by Heston Blumenthal - Лондон.
8. Narisawa - Токио.
9. D.O.M. - Сан-Паулу.
10. Gaggan - Бангкок.

Это ведь так интересно в каждом городе, в любой стране посещать рестораны и пробовать блюда от известных и просто талантливых шеф-поваров. Так почему бы не составить свой собственный рейтинг лучших ресторанов мира?

Москвичи никогда не жаловались на недостаток хороших мест и заведений, куда можно сходить хорошо покушать, да и просто приятно провести время. В Москве есть множество ресторанов на любой вкус. Они различаются по особенностям кухни, интерьеру и стилю, ценовой политике, качеству обслуживания и т.д. В погоне за популярностью и клиентами каждый ресторан должен держать марку, ведь конкуренция высока. Тут учитывается все: разнообразие кухни и качество продуктов, сервис, стилистика интерьера, месторасположение, цены, основной контингент посетителей. Мы подобрали свой список лучших ресторанов Москвы, которые порадуют вас вкусной едой и приятной атмосферой.

1. Стейк Хаус «Бизон»

1-е место среди лучших ресторанов Москвы занимает Стейк Хаус «Бизон». Это сеть из шести заведений, расположенных в разных частях города. Само название уже говорит за себя: тут все крутится вокруг главного блюда меню – сочного стейка. Все рестораны сети очень похожи, но все же каждый имеет что-то особенное. Самый популярный – «Бизон» на ул. Профсоюзной. Постоянные клиенты хвалят мастерство поваров и качество обслуживания. Приятный и интерьер: помещение разделено на несколько зон, это не создает дискомфорта для посетителей за разными столиками. В декоре много коричневого цвета, декоративного камня, дерева, комнатных цветов.

Главное блюдо ресторана – конечно же, стейк. Его готовят тут по нескольким рецептам шеф-повара Франка Саррии исключительно из премиальной говядины херефорд и блэк ангус. Кроме стейков, меню состоит из множества холодных и горячих закусок, салатов, первых блюд, десертов европейской и американской кухонь. Цены на блюда высоки, но это не отпугивает клиентов, а наоборот, с каждым днем появляется все больше постоянных посетителей этого ресторана.

2. SAVVA

SAVVA – один из самых лучших и популярных ресторанов Москвы. Он находится в гостинице «Метрополь» в самом центре столицы. Позиционирует себя как заведение с современной русской кухней. В меню можно увидеть как традиционную рыбную похлебку с расстегаем, так и новаторскую жаренную в кляре селедку в составе «русской закуски» с олениной, салом и соленьями.

Бренд-шеф Андрей Шмаков продолжает классические традиции легендарного Саввы Мамонтова, но с долей новаторства. Меню не ограничивается только русской кухней, можно заказать и европейские блюда. Впечатляет разнообразная винная карта. В ресторане SAVVA вы всегда получите вкусную еду, приятную атмосферу и отменный сервис.

3. Кафе ПушкинЪ

Этот легендарный ресторан Москвы, кажется, существовал здесь всегда, хотя был открыт лишь в 1999 году. Старинный дворянский интерьер и изысканная русская кухня будто переносят посетителей в прошедшие века, в эпоху русских классиков. Заведение разделено на три части: «Аптека», «Библиотека» и «Антресоль», каждая из которых всегда полна посетителей.

Бренд-шеф Андрей Деллос позаботился о том, чтобы любое блюдо меню не оставило равнодушным никого: ни москвичей, ни гостей Москвы. Каждая деталь интерьера и декоративное убранство заведения позволит вам почувствовать себя настоящим русским дворянином – изысканным джентльменом или его прекрасной дамой.

4. Турандот

Модный московский ресторан Турандот, поражающий своим шикарным интерьером, стал поистине одной из достопримечательностей столицы. Стиль заведения – пышное барокко – делает ресторан чуть ли не музеем, в котором вы найдете антикварные венецианские зеркала, английский фарфор, французские гобелены и даже копию версальского камина Людовика ХVI.

Первый этаж Турандота представляет собой лаундж-зону, второй – классическую. Ресторан специализируется на широком разнообразии блюд европейской и азиатской кухонь, сочетая классические рецепты с новаторским подходом. Отлично подойдет для обычного обеда, деловой встречи и шумной вечеринки в кругу друзей.

5. «Большой»

В середине рейтинга лучших ресторанов Москвы – «Большой». Ресторатор Аркадий Новиков постарался сделать эксклюзивное заведение в самом центре столицы. Выгодно выделяет его из других подобных заведений театральная атмосфера и коллекция картин и скульптур современных художников, что в тандеме создает ощущение приобщения к высокому искусству. Добавляет помпезности ресторану настоящий оркестр и живая музыка, которая привлекает театралов и других эстетов.

Специализируется ресторан на русской кухне, это супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски и десерты. Можно встретить в меню и классические европейские блюда. Ресторан «Большой» состоит из двух роскошных залов: первый создан в благородных белых и пастельных цветах, второй – красные и коричневые оттенки. Оба зала украшены картинами и скульптурами, живыми цветами, дорогой мебелью.

6. La Bottega Siciliana

Этот аутентичный сицилийский уголок в центре Москвы сочетает в себе пиццерию, ресторан, кондитерскую и джелатерию (кафе-мороженое). Главный принцип заведения – готовить из качественных свежих продуктов в их естественном состоянии, за чем пристально следят бренд-шеф Нино Грациано и его ученик шеф-повар Клаудио Пировано.

Оформление интерьера ресторана La Bottega Siciliana современное, насыщенное «живостью» и энергией. Изюминкой заведения можно назвать дровяную печь, в которой готовят пиццу. Открытая часть кухни, стеллажи с итальянским вином, приглушенный свет из торшеров, круглая уютная сцена – все это дополняет оригинальную стилистику La Bottega Siciliana и делает заведение одним из самых популярных ресторанов в Москве, особенно в вечернее время.

7. White Rabbit

Детище ресторатора Бориса Зарькова, ресторан White Rabbit находится на высоте птичьего полета, под стеклянной крышей Смоленского пассажа. Удивляет не только оригинальным интерьером, но и необычной кухней – сочетанием традиционных русских блюд в необычной интерпретации Владимира Мухина. Результат долгих гастрономических экспериментов дал свои плоды: каждый сезон шеф-повар радует гурманов новыми идеями и неординарными комбинациями продуктов и вкусов. А лучшие в столице коктейли не оставят никого равнодушными.

Изюминкой ресторана White Rabbit можно назвать еженедельный квест по мотивам сказки «Алиса в Стране чудес». Сказочности добавляет причудливый интерьер помещения и огромные панорамные окна, приближающие Москву на расстояние вытянутой руки.

8. Nobu

Представляет сеть ресторанов по всему миру. Nobu считается лучшим московским рестораном японской и азиатской кухни. Блюда, насыщенные самыми разными пикантными специями и приправами, не оставят равнодушными даже самых требовательных ценителей восточной кухни.

Ресторан делится на 4 зоны, каждая по-своему оригинальна и подчеркивает атмосферу Востока. Бамбук по всей территории, необычные люстры и потолок с декоративными украшениями из кожи ската, выпуклые стены и огромное окно создают необычную таинственную атмосферу.

Каждый пункт меню долго и тщательно продумывался его создателями. Многовековые традиции сохранены в полной мере, минимальные вкрапления других кухонь хоть и допускаются, но очень осторожно. Основа меню тут – морепродукты, в качестве которых нельзя усомниться. Все направлено на то, чтобы каждый клиент остался доволен и вернулся снова.

9. Зал Метрополь

Ресторан входит в состав элитной пятизвездочной гостиницы «Метрополь» на Театральной площади. Классический дизайн интерьера украшают зеркала, создающие эффект открытого неба. Живописные работы в античном стиле, гобелены и расписные плафоны придают роскоши и солидности ресторану.

Уникальная авторская кухня от Андрея Шмакова порадует москвичей и гостей столицы. Тут можно провести любое мероприятие, банкет, а также просто вкусно покушать с другом или деловым партнером блюда европейской и русской кухни. Любителей хорошей выпивки порадует бар при гостинице «Шаляпин». Сочетание качества, комфорта и уюта выделяет Зал Метрополь среди лучших московских ресторанов.

10. O2 Lounge

Завершает наш топ 10 «лучшие рестораны Москвы» O2 Lounge. Это единственное место в столице, где можно попробовать блюда актуальной перуанской кухни. Его расположение на крыше The Ritz-Carlton добавляет романтики и загадочности в общую атмосферу. Дизайн интерьера создавался в концепте внедрения в естественную среду, тут много декора из натуральных материалов: голубого агата, окаменелого дерева, ореха, овчины и кожи. Перуанское меню впечатляет оригинальными вкусами и разнообразием от шеф-повара Флорана Курриоля. Множество морепродуктов в сочетании с изысканными напитками привлекают посетителей и оставляют только положительные впечатления.

Noma. Дания

Копенгаген, Дания

Кухня: экспериментальная скандинавская

Хит: зимний картофель с ферментированным ячменем

Адрес и телефон: Strandgade 93, 1401 Copenhagen, +45 3296 3297

Расположенный в помещении бывшего склада в доках Копенгагена, Noma становится лучшим рестораном мира в десятый раз за 12 лет существования премии. После того как заведение завоевывало звание трижды подряд (с 2010 по 2012 год), в его истории наступил, по словам шеф-повара Рене Редцепи, «гастрономический кризис среднего возраста». В 2012 году Noma спустился на вторую строчку, уступив лидерство испанскому El Celler de Can Roca, но уже через год возвратил себе титул.

За год ресторан изменился, несколько отойдя от слишком смелых, интуитивных экспериментов, стал чуть более консервативным, но не потерял при этом в оригинальности и не утратил своего сугубо северного настроения.

Стиль шеф-повара Noma Рене Редцепи кажется многим немного шокирующим, но те из гостей, кто сможет довериться здешней кухне, точно не разочаруются.

За один обед можно попробовать до 20 блюд, которые подаются крошечными порциями, и одни лишь закуски способны обескуражить неподготовленного гостя: к примеру, на закуску предлагается жареный олений мох с белыми грибами, хрустящая свиная кожа с черной смородиной и свежая редиска, которую нужно выдернуть и съесть не промывая, прямо из горшочка, в котором она подается, потому что земля в горшочке тоже съедобная. Основные блюда, среди прочих, представляют устрицы с крыжовником, подаваемые на охлажденных камнях, морской еж с укропно-огуречным соусом и каштаны с икрой сельди, грецкими орехами и рожью.

В начале 2015 года Редцепи и его команда планируют переправить ресторан на корабле в Японию на два месяца, чтобы проникнуться философией местной кухни, которая им близка.

El Celler de Can Roca, Испания

Жирона, Испания

Кухня: современная испанская

Хит: вишневый суп с тунцом и шоколадные сигареты с ванильным мороженым и ароматом Partagas № 5

Адрес и телефон: Can Sunyer 48, 17007 Girona, +34 972 22 21 57

El Celler de Can Roca был открыт братьями-каталонцами Хосепом и Хоаном Рока в 1986 году и располагался рядом с рестораном их родителей - забегаловкой, куда ходили представители рабочего класса Жироны. В 2007 году братья переехали в новое помещение, что дало возможность для воплощения нескольких интерьерных идей, определяющих нынешние стиль и атмосферу ресторана. Сейчас на территории El Celler de Can Roca три сада, главный из них имеет форму треугольника, а на каждом столе в обеденном зале лежит по три камня.

Три - главное число для El Celler de Can Roca, поскольку к опытному шефу Хоану и знатоку вин Хосепу не так давно присоединился их младший брат Хорди, сделавший самостоятельную карьеру как кондитер и теперь удивляющий гостей семейного ресторана замысловатыми десертами вроде печенья Мохито и шоколадных сигарет.

Кухня El Celler de Can Roca, который в прошлом году возглавлял список лучших ресторанов мира, - это сочетание каталонской классики и новейших гастрономических веяний, искусное балансирование на грани традиций и экспериментов. Каждый поход сюда - это кулинарное путешествие длиной в 14 блюд, приготовленных с удивительной тщательностью и строгостью следования рецепту, эмоциональная вовлеченность клиента в процесс, задействование его чувств, эмоций, памяти. Некоторые блюда в El Celler de Can Roca - настоящие произведения искусства: например, салат из морских анемонов, эскабеш с огурцами и водорослями или вишневый суп с тунцом, а есть блюда совсем простые, знакомые и любимые большинству жителей Жироны, - так возникает гармоничный баланс, привлекающий в ресторан гурманов со всего мира.

Osteria Francescana, Италия

Модена, Италия

Кухня: современная итальянская

Хит: “Пять поколений сыра Parmigiano Reggiano в разных текстурах и температурах"

Адрес и телефон: Via Stella 22, 41121 Modena, +39 59 210 118

Второй год подряд Osteria Francescana занимает третье место в рейтинге, представляет одну из главных гастрономических стран. Италия редко появляется в подобных рейтингах. Большинство итальянцев с недоверием относятся к современным технологиям в приготовлении еды. Но шеф Osteria Francescana Массимо Ботура - редкий пример того, как можно опередить моду, не изменив традициям. В его ресторане и консерваторы и те, кто ищет гастрономических откровений, чувствуют себя одинаково комфортно.

Стиль Массимо Ботура – искрометный, авангардный, иногда вызывающе эксцентричный - отличается совершенным исполнением и по-итальянски безупречным вкусом.

Меню ресторана делится на три категории:

Эволюция традиций. Блюда региона Эмилия-Романья, с едва заметными или вовсе отсутствующими элементами гастрономических экспериментов, как, например, тальятелле с рагу, боллито мисто, тыквенные равиоли или капучино с традиционным бальзамическим уксусом из Модены.

Современная классика - раздел, стабильно обеспечивающий ресторану поток гостей-итальянцев, игра и провокация здесь присутствует только в названиях: “Угорь, плывущий по реке По”, “Улитки под землей", “Все языки мира” и “Картофель, ждущий момента, чтобы стать трюфелем”.

Сенсации. "Деконструкция" традиционных рецептов, авангардные блюда, созданные совершенно новыми способами, например - “камуфляж”: фуа-гра, присыпанная порошком из высушенной заячьей крови, каштанов и нескольких видов ароматных трав, создающих ощущение “лесной маскировки” блюда.

Всем, кто посетит ресторан впервые, стоит заказать хотя бы по одной позиции из каждой категории, чтобы по-настоящему оценить широту диапазона современной итальянской кухни.

Eleven Madison Park, США

Нью-Йорк, США

Кухня: современная французская, приготовленная нью-йоркским шиком

Хит: жареная утка с медом и лавандой

Адрес и телефон: 11 Madison Avenue, New York, +1 212 889 0905

Eleven Madison Park находится в финансовом центре Нью-Йорка, на первом этаже здания New York’s Credit Suisse. Шефу Даниэлю Хумму и его совладельцу Уиллу Гидара удалось создать здесь интерьер в стиле ар-деко с деревянным полом и огромными витринными окнами, переносящий гостей в 1920-е годы и придать классической американской кухне совершенно новое звучание. Этот ресторан – лучшее средство от банальности, здесь все интересно, не банально и чуть-чуть иначе. К примеру, обед начинается с того, что с разложенной на подносе официанта колоды карт, с написанными на них названиями ингредиентов, выбирается тот состав, из которого будет строиться ваше меню. Здесь стоит попробовать креветочный рулет, деревенские яйца с пеной из пармезана, ньокки с рикоттой и козьим молоком, лобстера и обязательно заказать морковный тартар - простое, по сути, блюдо, подача которого превращается в целый спектакль. Сначала официант прямо на столе устанавливает мясорубку, в которую опускает две свежие моркови. Пока они прокручиваются, гостю предлагается выбрать несколько из десятка приправ, среди которых желтки перепелиных яиц, очищенный хрен, копченый голубой тунец или горчичное масло, таким образом создавая свой собственный тартар.

Если верить 900 экспертам, принимавшим участие в составлении списка, качество обслуживания и интерьер ресторана Eleven Madison Park являются лучшими в Северной Америке и одними из лучших в мире.

Dinner Хестона Блюменталя, Великобритания

Лондон, Великобритания

Кухня: заново переосмысленная историческая британская

Лучшее блюдо : крабовый рулет (1714): краб, огурцы, маринованные лимоны, морской портулак и копченая икра

Адрес и телефон: Mandarin Oriental Hyde Park 66 Knightsbridge, London,

44 207 201 3833

Новатор, экспериментатор и авангардист, владелец деревенского ресторана молекулярной кухни The Fat Duck Хестон Блюменталь открыл свое второе заведение - Dinner в лондонском отеле Mandarin Oriental в 2011 году.

Его возглавляет верный помощник Блюменталя - шеф-повар Эшли Палмер-Уоттс, Dinner - это гастрономическая реконструкция британской истории. К примеру, на кухне, отделенной от зала стеклянными стенами, располагается блочная система для жарки на вертеле, похожая на ту, что веками используется при королевском дворе.

Блюда, некоторые из которых датированы XII веком, готовят с добавлением современных ингредиентов и используя новейшие гастрономические технологии, и это превращает каждый обед в театрализованное представление.

Здесь стоит попробовать Богемский пирог, рецепт которого взят из книги Агнес Маршалл Larger Cookery Book of Extra Recipes 1891 года. Обычный лимонный пирог с шоколадом превратили в современный десерт, сделав это тактично, четко и почти незаметно - пропитав шоколадный бисквит соком японского лимона юзу, добавив грейпфрутовый джем, шоколадный мусс и медовое мороженое.

Mugaritz, Испания

Сан-Себастьян, Испания

Кухня: техноэмоциональная испанская

Хит: ледяная стружка с соусом из глубоководных красных креветок

Адрес и телефон: Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, +34 943 52 24 55

Одно из самых известных блюд в ресторане Mugaritz - «съедобные камни», под которые почти неотличимо замаскирован нежный картофель с «песком», сделанным из хлебных крошек и запеченного на углях баклажана. Чтобы превратить картофель в камень, повара Mugaritz используют белую глину, лактозу, чернила каракатицы и те же запеченные баклажаны. При этом в тарелке среди картофелин может оказаться и настоящий камень. Шеф-повар Андони Луис Адуриц - мистификатор и фокусник, любит удивить и даже шокировать каждого из своих гостей. Марципаны здесь замаскированы под хозяйственное мыло, рыба - под свинину, а помидоры, сладкие на вкус, подают с малиновым на вид мороженым, имеющим, в свою очередь, вкус помидоров.

D.O.M, Бразилия

Сан-Паулу, Бразилия

Кухня: современная бразильская/амазонская

Хит: свежая пальмовая сердцевина с морскими гребешками и коралловым соусом

Адрес и телефон: Rua Barão de Capanema, 549 Jardins, São Paulo,

55 11 3088 0761

До того как Алекс Атала открыл ресторан D.O.M (аббревиатура расшифровывается как Deus Optimus Maximus - Бог Милостивейший и Величайший), в основе высокой кухни были французские и итальянские блюда. Сейчас, и произошло это не без личного участия Аталы, южноамериканские рецепты постепенно проникают в высшие гастрономическое общество.

Алекс Атала не просто шеф-повар, он ботаник и историк, принимавший участие в экспедициях в леса Амазонки только лишь для того, чтобы найти и исследовать новые ингредиенты для своего меню. Внимание к деталям, щепетильность в сервировке - отличительные черты ярких решений Аталы, в которых используется много традиционных техник.

Arzak, Испания

Сан-Себастьян, Испания

Кухня: современная баскская

Хит: кальмар с луком и лимонным соусом

Адрес и телефон: Avenida Alcalde Elosegui 273 20015, San Sebastián, +34 943 27 84 65

Ресторан на этом месте был открыт предками нынешнего шефа Хуана Мари Арзака еще в 1897 году, поэтому основной акцент сделан на переосмыслении традиционных баскских рецептов. Уважение к традициям делает Arzak местом постоянных визитов местных гурманов, несмотря на то, что интерьер здесь совсем не деревенский (зеркала, черно-белые стены). Арзак был среди первых поваров мира, открыл собственную исследовательскую лабораторию и начал применять научные разработки при приготовлении еды. Он является автором термина «техноэмоциональная кухня» и постоянно изобретает новые технологии запахо- и вкусоизвлечения. Один из широко используемых им методов - лиофилизация (обезвоживание продукта замораживанием), при помощи которой он добивается максимальной концентрации вкуса. К примеру, замороженная таким образом рыба мерлан перетирается в порошок, которым вместо соли и приправ посыпается свежий мерлан во время приготовления.

Чикаго, США

Кухня: авангардная

Хит : луковицы лилий с яблоневыми цветками

Адрес и телефон: 1723 North Halsted, Chicago, Illinois, + 1 312 867 0110

«Alinea – не ресторан... по крайней мере не в общепринятом смысле» - таким заявлением встречает посетителей сайт ресторана Alinea, расположенного в Линкольн-парке в Чикаго. С момента открытия в 2005 году его владелец Грант Акатц и шеф-повар Майк Багейл занимаются забавными экспериментами с едой. По сути, блюда в Alinea - это произведения современного искусства, которые можно съесть, картины, инсталляции и перформансы с загримированными до неузнаваемости продуктами в главной роли. Дымящийся на тарелке морской гребешок зеленого цвета с цитрусовым ароматом, состоящий из 14 различных текстур. Или живая картина из краба, тыквенного цветка, шафрана и кардамона. Телячьи щечки, лапсанг сушонг, сосновая хвоя и черника, изящно разбросанные по столу, - и не сразу понятно, где что; разрушать законченность этой композиции банальной вилкой будет пусть необходимым (все-таки ресторан), но кощунством. Зеленое яблоко на закуску здесь подают в виде воздушного шара, наполненного гелием (выгрызаешь дырочку, втягиваешь гелий и говоришь смешным голосом), а из высушенного пастернака складывают маленькие туристические костры для уютного горения прямо посреди стола.

The Ledbury, Великобритания

Лондон, Великобритания

Кухня: современная французская

Хит: филе косули, запеченное в дугласской ели с белой свеклой, черной смородиной и копченым костным мозгом

Адрес и телефон: 127 Ledbury Road, Notting Hill, London, +44 207 792 9090

Главная цель шеф-повара The Ledbury , австралийца Брета Грэма не в том, чтобы шокировать посетителя внешним видом блюд и необычным выбором ингредиентов (нормальная для значительной части гастрономических ресторанов практика), а в том, чтобы доставить ему максимальное удовольствие. Ресторан, открытый в 2005 году, расположен в западном Лондоне, по соседству с престижным районом Ноттинг-Хилл, в его интерьере много натурального дерева, стекла и света, в обеденном зале высокие потолки и большие зеркала. Придерживаясь традиций современной французской кухни, Грэм вносит в нее элементы британской и тихоокеанской. В ресторане стараются использовать продукты местного производства, закупая травы, овощи и корнеплоды в маленьких фермерских хозяйствах Британии.

Mirazur, Франция

Ментон, Франция

Кухня: современная французская

Хит: глубоководные красные креветки со спаржей, огуречником и цветами дикого чеснока

Адрес и телефон: 30 Avenue Aristide Briand 06500 Menton, +33 4 92 41 86 86

Ресторану Mirazur повезло с местом: он находится на франко-итальянской границе, на Лазурном берегу, в апельсиново-лимонной роще с видом на море и спускающийся к его побережью город, над которым возвышаются Альпы. Однажды шеф-повар Mirazur, аргентинец Мауро Колагреко путешествовал по Европе на автомобиле, с первого взгляда влюбился в это место и остался. Большую часть фруктов, овощей и трав Колагреко выращивает в собственном саду, у него растут зеленый лук, шалфей, абсент, 40 сортов помидоров, брокколи, свекла, морковь, кресс-салат - в общей сложности более сотни наименований. Каждое утро интернациональная команда поваров Mirazur, состоящая из троих итальянцев, двух аргентинцев, японца и мексиканца, собирает урожай дня, вокруг которого и выстраивается несложное, но вкусное и натуральное меню. А в качестве основных блюд часто используется утром же выловленная в Средиземном море рыба.

Vendôme, Германия

Бергиш-Гладбах, Кельн, Германия

Кухня: современная немецкая

Хит: Инь и Ян (фуа-гра и суп мисо)

Адрес и телефон: Grandhotel Schloss Bensberg Kadettenstrasse, 51429 Bergisch Gladbach, Cologne, +49 2204 42 906

Ресторан Vendôme расположен в гостинице Grandhotel Schloss Bensberg Kadettenstrasse с великолепным видом на реку и Кельнский собор. Йоаким Висслер, шеф-повар ресторана, мастер молекулярной кухни, один из основателей движения «новая немецкая кухня», создает современные блюда на основе немецких кулинарных традиций. Дегустационное меню Vendôme включает в себя 17 позиций, интерьер ресторана достаточно простой. Видимо, чтобы подчеркнуть тягу шеф-повара к чистым вкусам и простым композициям.

Nahm, Таиланд

Бангкок, Таиланд

Кухня: старинная тайская

Хит: цесарка в карри с имбирем и базиликом

Адрес и телефон: Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road Bangkok +66 2 625 3388

Австралийский шеф-повар ресторана Nahm Дэвид Томпсон - настоящий знаток тайской кухни, он долго изучал традиционные рецепты древней столицы Сиама - города Аюттайя (на месте которого построен современный Бангкок). Как и рецепты предлагаемых здесь блюд, интерьер ресторана в здании гостиницы «Метрополь» в Бангкоке напоминает древний сиамский храм - с деревянными столами грубой отделки и каменными колоннами.

Narisawa, Япония

Токио, Япония

Кухня: французские блюда, приготовленные из японских ингредиентов

Хит: ароматный бульон "Инори"

Адрес и телефон: Minami Ayoyma 2-6-15, Minato-ku, 107-0062 Tokyo, +81 3 5785 0799

В молодости японский шеф своего именного ресторана Narisawa Йоширо Нарисава часто путешествовал по Франции, Швейцарии и Италии, что, конечно же, сказалось на его стиле. Но Нарисава не просто привез европейские рецепты в Японию, он смог найти способ сочетания классической французской техники с лучшими японскими ингредиентами. Говорят, чтобы по-настоящему понять искусство шефа Нарисавы, нужно прийти в ресторан с японцем, который сможет объяснить, что именно изменилось в традиционном рецепте.

Ресторан небольшой, в обеденном зале помещается всего 18 гостей. В меню всего одно мясное блюдо, большую часть блюд готовят из рыбы. Единственное блюдо, в приготовлении которого используется рис, - черный рисовый хлеб.

Хлебу здесь уделяется особое внимание - многие посетители Narisawa с удовольствием вспоминают процесс приготовления «лесного хлеба», который выпекается прямо на обеденном столе. Хлеб подается в виде закваски с цитрусовым ароматом и японским перцем, которая помещается в теплый контейнер, всходит и выпекается в небольшой каменной чаше при температуре 300 градусов. К готовому хлебу с ярко-выраженным мандариновым вкусом подается сливочное масло с порошком из сушеных оливок.

Central, Перу

Лима, Перу

Кухня: перуанская с интернациональным влиянием

Хит: «Экстремально высоко над уровнем моря»: замороженный картофель, водоросли «кушуро», корни растений амазонской сельвы - муллака и паико

Адрес и телефон: Calle Santa Isabel 376 Miraflores, Lima, +511 242 8515

Ресторан Central расположился, как следует из названия, в центре Лимы. Его шеф-повар Виргилио Мартинес - хранитель и модернизатор кулинарных традиций перуанского региона Мирафлорес. Все травы, фрукты и овощи, которые используются при приготовлении блюд в Central, растут в саду, расположенном прямо у ресторана. Коктейль Писко Сауэр (бренди, лимонный сок, яичный белок и сахар) готовят здесь c листьями коки, а национальное блюдо тирадитос (перуанский вариант сашими и карпаччо) подается с тигриным молоком (смесь сока лимона, лайма, перца и лука), - это то, что Мартинес называет «pacha mama» (Мать-Природа). Летом Мартинес планирует открыть перуанский ресторан в Лондоне.

Beefbar Moscow – заведение для любителей качественных мясных блюд. Здесь гостей угощают яствами из мяса, приготовленными по самым невероятным рецептам, включая африканские. Продукция, из которого готовятся кушанья, поставляется из 14 стран мира. К изысканным мясным деликатесам подают подходящие по вкусу вина и гарниры. Ресторан располагает просторной панорамной верандой, из окон которой открывается живописный вид на Москву-реку.

 Пречистенская наб., д. 13, стр.1

2. Ресторан Bistrot

Ресторан премиум-класса Bistrot - точная копия старинного тосканского особняка с арочными окнами, средиземноморским фонтаном в уютном патио, террасой, камином в античном стиле и прочими атрибутами фешенебельного загородного дома Италии. Это одно их немногих мест в городе, где можно попробовать не только знакомые всем пиццы и пасты, но и традиционные блюда самобытной тосканской кухни от итальянского шеф-повара Изекелле Барбуто.

 Большой Саввинский пер., д. 12, стр. 2

3. Ресторан Cantinetta Antinori 18+

Cantinetta Antinori – московский проект сети ресторанов известных итальянских виноделов Антинори. Ресторан расположен в старинном особняке, оформлен в итальянских традициях и обставлен антикварной мебелью. Вдоль стен высятся стеллажи с винами Antinori, пицца выпекается в дровяной печи, уютная веранда увита живой зеленью. Шеф-повар Мауро Панебъянко угощает посетителей аутентичными блюдами итальянской кухни.

 Денежный пер., д.20

4. Ресторан-бар Chips 18+

Секрет привлекательности Chips заключается в современности и универсальности. Заведение, расположенное в трехэтажном здании, работает в форматах ресторана, бара и ночного клуба. Модный концептуальный интерьер, живописный вид на исторический центр города, множество развлекательных мероприятий и отличная кухня привлекают любителей гламура и светских мероприятий. В обширном меню представлены деликатесы французской и итальянской кухни, блюда-гриль, японские роллы, хачапури и авторские сезонные предложения.

 ул. Кузнецкий мост, д. 7

5. Ресторан Sky Lounge 18+

Старейший панорамный ресторан столицы расположен на 22 этаже здания Академии Наук. Уникальная планировка разделяет огромный зал на кабинки, каждая из которых имеет выход на балкон и доступ к самой длинной в Москве барной стойке. Из окон ресторана открывается великолепная панорама, он славится как место, откуда можно увидеть самые красивые закаты в городе. В меню представлены гастрономические блюда европейской и японской кухни, элитные сорта чая, фитококтейли и фреши.

 Ленинский проспект, д. 32а, Здание Российской Академии Наук (РАН), 22-й этаж

6. Ресторан «Тинатин» 18+

Совсем несложно догадаться, почему ресторан «Тинатин» имеет такое название. Владелицей этого заведения является знаменитая Тина Канделаки - истинная любительница грузинской кухни.

 ул. Плющиха, д. 58, стр. 1а

7. Ресторан «Балчуг 5»

Проект известного ресторатора Аркадия Новикова – комплекс, в который входят ресторан, бар и караоке-холл. Зал ресторана оформлен в средиземноморском стиле, интерьер караоке-холла создан в мотивах юго-восточной Азии, в баре доминирует классическая европейская эстетика. Кухня ресторана чрезвычайно разнообразна, в меню можно найти европейские, итальянские, русские, кавказские, азиатские, японские, экзотические блюда. Это излюбленное место вечеринок московских яппи и вокалистов-любителей.

 ул. Балчуг, д.5

8. Ресторан «Ваниль» 0+

Панорамные окна ресторана «Ваниль» достигают пола, из них открывается живописный вид на старинные улочки московского центра и храм Христа-спасителя. Стильная колоннада, обилие зеркал, стеклянные столики и большие диваны с подушками придают обстановке заведения дух современности и оригинальности. Изысканные блюда русской, французской и японской кухни готовятся под руководством известного шеф-повара из Франции Камеля Бенамара. Гости ресторана могут сами выбрать для своего заказа свежую рыбу и морепродукты.

 Остоженка, д.1

9. Ресторан «Кавказская пленница» 18+

Тематический ресторан создан по мотивам популярной советской комедии, и каждый из четырех залов представляет одну из сцен фильма. Здесь есть «кабинет товарища Саахова» с коврами и кинжалами на стенах, кавказский дворик с возвышающимся посреди зала огромным платаном, винный погребок, ослик и пруд с форелью. Приготовленные кавказскими поварами шашлыки, хачапури, зажаренные на мангале перепела, цыпленок табака и бастурма не оставят равнодушным даже самого придирчивого гурмана.

 просп. Мира, д. 36

10. Ресторан-теплоход «Ласточка» 18+

Романтичный плавучий ресторан расположен на двухпалубном теплоходе. Гости «Ласточки» совмещают гастрономическую трапезу и комфортабельный отдых с прогулкой по Москве-реке и осмотром достопримечательностей столицы. Летом верхняя палуба теплохода превращается в открытую веранду, на которой собираются любители пообедать на свежем воздухе. В холодное время года она застекляется и становится основным залом ресторана с великолепным панорамным обзором.

 Лужнецкая наб., Южный причал Лужников

11. Ресторан-бар «Облака» 18+

Широкие белоснежные диваны ресторана «Облака» так и манят расположиться на них поудобнее, легкие белые занавески на громадных панорамных окнах создают особую атмосферу легкости и воздушности. Здесь можно попробовать привычные блюда европейской кухни в авторской интерпретации, отведать рыбу и мясо, запеченные на углях, и погреться у камина. В конце недели и праздничные дни «Облака» работают в формате ночного клуба, в его залах проходят концерты популярных музыкальных коллективов.

 Кутузовский просп., д. 48

12. Остерия «Монтироли» 0+

Гостеприимный итальянский ресторан с домашней атмосферой, в котором подают аутентичные блюда средиземноморской кухни и фирменные авторские композиции семейства Монтироли из Тосканы – рестораторов в четырех поколениях. Обстановка этого заведения по-настоящему итальянская, все предметы интерьера, от напольной плитки до мебели и аксессуаров, привезены с Апеннинского полуострова. В «Монтироли» можно непринужденно пообщаться с шеф-поваром, приобрести в гастрономической лавочке итальянские пасты и соусы.

 Б. Никитская ул., д. 60, стр. 2

13. Ресторан «Рыбный базар» 0+

В популярном заведении для любителей блюд из рыбы и морепродуктов можно попробовать камчатских крабов и омаров, семнадцать разновидностей устриц из разных океанов планеты и даже знаменитый японский деликатес – рыбу-фугу. Гости выбирают свежую рыбу и других морских обитателей для заказанных блюд в аквариумах, расположенных в залах ресторана. Шеф-повар из Италии Луиджи Росси придерживается традиционной концепции средиземноморской кухни, которая дает возможность ощутить неповторимый натуральный вкус даров моря.

 Трёхпрудный пер., д.10/2

14. Ресторан «Турандот» 18+

«Турандот» - настоящий дворец в стиле барокко, один из самых эффектных и величественных ресторанов столицы. В залах старинного особняка XVIII века воссоздана беспримерная роскошь французских дворцов эпохи Ренессанса. Расписные шелка и позолота, антикварные зеркала и хрусталь, французские гобелены и китайские вазы, изысканные камины и мебель поражают воображение и переносят гостей в эпоху золотого века французского искусства. В меню представлены классические блюда французской, китайской и японской кухни.

 Тверской бул., д. 26, стр. 3

15. Ресторан «Узбекистан» 18+

Легендарный ресторан восточной кухни, существующий еще с советских времен, оформлен в колоритном азиатском стиле мастерами-дизайнерами из Ташкента. Росписи на потолках, настенная мозаика, узорчатая резьба, яркие ковры и низкие диваны с подушками погружают гостей заведения в атмосферу восточной сказки. В ресторане готовят аутентичные блюда узбекской, арабской, азербайджанской и паназиатской кухни. По вечерам гостей развлекают изысканные азиатские мелодии и танцы восточных красавиц.

 ул. Неглинная, д. 29, стр. 5

16. Ресторан «Храм Дракона» 18+

Необычный интерьер ресторана переносит гостей в экзотический китайский дворик. Гостей встречает огромный резной дракон, выпускающий из пасти струи воды, прямо через зал течет ручей, в котором плавают японские карпы и красноухие черепахи, по резным мостикам разгуливают декоративные утки-мандаринки. В меню представлены блюда китайской и японской кухни, за каждый кулинарный раздел отвечает отдельный шеф-повар. Живую рыбу для приготовления заказанных блюд гости могут выбрать в аквариуме заведения.

 Ленинский просп., д. 37

17. Ресторан-яхта «Чайка»

Современная двухпалубная яхта предоставляет гостям все условия для приятного отдыха в атмосфере роскоши и романтики. Стильный интерьер с диванными зонами, мебелью из ценных пород дерева, оригинальной отделкой и открытой кухней создает максимум комфорта и удобства. Зимой палубы разделяются на залы и VIP-комнаты для камерного уединенного отдыха, в теплое время года все палубное пространство яхты трансформируется в открытую летнюю веранду. Шеф-повара Доминико Филиппоне и Санг Кеун радуют гурманов изысканными блюдами итальянской, европейской и азиатской кухни.

 Краснопресненская набережная, д. 12а

18. Ресторан Luce

Концептуальный винный ресторан оформлен в стиле нью-йоркского кафе. Здесь можно попробовать вина прославленного тосканского бренда Frescobaldi, который входит в списки лучших благородных напитков мира и производится в Италии с 1300-х годов. Вкус изысканных вин подчеркнут блюда авторской кухни, оригинальные композиции по рецептам итальянских провинций, классические позиции европейской и русской кулинарии.

 1-я Тверская-Ямская ул., д.21

19. Ресторан «МоМо» 18+

Главные элементы декора ресторана «МоМо» - натуральное дерево и изобилие живых вечнозеленых растений, которые создают в залах заведения уютную и непринужденную атмосферу райского уголка. Известный мастер высокой итальянской кухни Флавиано Бьязатти представляет гостям меню, в котором сочетаются аутентичные вкусы популярных средиземноморских блюд, сытная домашняя кулинария, оригинальные авторские композиции и изысканные вина из коллекции заведения.

Ищи человека, с которым тебе будет интересно

Найти пару