Суп из гороха рецепт ii. Суп гороховый

Побаловать себя гороховым супом любят во всех семьях. Основным продуктом этого блюда является сушеный горох, который в процессе приготовления становится мягким. Пользу гороха оценили еще древние римляне, которые знали, как варить гороховый суп с копченостями и овощами. А древние греки выращивали этот продукт еще в 500 году до нашей эры. В древней Руси гороховая похлебка была частым гостем на столах, а ценили ее за отменный вкус и питательные качества.

Пошаговые рецепты приготовления горохового супа с фото

Переоценить пользу гороха для человеческого организма трудно. Растение является источником витаминов Е,С,В, которые способны помочь справиться с бессонницей. депрессией, нормализовать обменные процессы. Гороховый суп является важным поставщиком белков, жиров и углеводов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма. По содержанию калия горох превосходит все известные овощные культуры.

Существует много разных рецептов приготовления супа из гороха. Его можно сделать как калорийным, так и диетическим, что подходит для всех любителей этого вкусного блюда. Максимально снизить калории в супе легко, если не добавлять в него копчености, говядину, сосиски, куриные окорочка и другие мясные продукты. Вегетарианский вариант готовится на овощном бульоне или с шампиньонами. Давайте подробнее рассмотрим некоторые популярные рецепты приготовления горохового супа.

Классический рецепт с копчеными ребрышками

Традиционный гороховый суп варится с ребрышками. Если хотите добавить блюду аромата и вкуса, то возьмите копченые свиные ребрышки. Некоторые хозяйки готовят его без копченостей, но с добавлением жидкого дыма (на 2 литра супа 1 чайную ложку). Итак, ингредиенты:

400 граммов сушеного гороха;
600 граммов ребер;
1 большая луковица;
одна морковь;
3 шт. сырых картофеля;
специи, лавровый лист, зелень.

Пошаговый рецепт:

Чтобы горох не разваливался, залейте его холодной водой, оставьте на ночь, варите в соленой воде.
Ребрышки промойте, варите на умеренном огне около получаса.
Полученным бульоном залейте горох, доведите до кипения.
Почистите корнеплоды, нарежьте по вашему смотрению, обжарьте до мягкости.
Добавьте в суп нарезанный картофель, а через минут 10 – пассированные овощи, специи, соль.
Кипятите на слабом огне 7 минут, затем дайте супу настояться еще 15 минут, после чего подавайте к столу, посыпав нарубленной зеленью.

Как приготовить с курицей в мультиварке

Из мультиварки выходят самые наваристые и вкусные супы. А самым удачным считается сочетание горохового бульона с курицей. Ингредиенты:

1 стакан сухого гороха;
полкилограмма куриного мяса;
1 луковица;
1 морковь;
7 шт. сырых картофелин;
специи, зелень.

Рецепт поэтапно:

Горох замочите с вечера в холодной воде, а утром отварите в течение одного часа.
Нарежьте очищенные лук, морковь, картофель по вашему вкусу.
Куриное мясо обжарьте на любом масле в режиме «Жарка» 10 минут, а затем добавьте к нему морковь, лук, горох.
Когда овощи станут мягкими, включите режим «Суп», добавьте в чашу мультиварки картошку, воду, специи, варите суп до готовности.
Готовое блюдо дополните мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп со свининой и копченостями

Вряд ли кого-то оставит равнодушным гороховый суп с копченой свининой. Копченые ингредиенты обладают пряной солоноватостью, которая органично сочетается с нежным и густым бульоном со сладкой свининой. Главное помнить, когда солить гороховый суп, чтобы горох был мягким: соль добавляется при варке мяса, а горох кладут в уже соленый бульон. Ингредиенты для супа без картошки:

1 стакан сушеного гороха;
800 г свиной копченой голяшки;
900 г мороженного зеленого горошка;
3 зубчика чеснока;
1 морковь;
1 шт. репчатого лука.

Способ приготовления:

Крупно порезанные овощи запеките минут 20 в духовом шкафу при температуре 200 градусов.
В казан выложите сухой горох, запеченные овощи, свиную голень, специи, залейте шестью стаканами воды.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, а после тушите 45 минут.
Достаньте голень, положите в казан мороженый зеленый горошек, тушите 5 минут.
Слегка взбейте суп блендером, оставляя текстуру.
Добавьте измельченное мясо и зелень, подайте к столу.

Диетический вариант супа без мяса

Из всех постных супчиков самый вкусный – гороховый. Это мечта вегетарианцев, находка дл постного стола и замечательное блюдо для экономных домохозяек. Его легко приготовить с разными овощами, сыром, томатами и грибами. Мы рассмотрим рецепт диетического горохового супа с цветной капустой. Для приготовления нам нужны:

1 стакан колотого гороха;
200 граммов цветной капусты;
1 морковь;
две картошки;
три ложки густой сметаны;
специи, зелень.

Способ приготовления:

Горох положите в холодную воду вечером, а утром сварите в малом количестве воды до размягчения.
Помойте, почистите овощи, а капусту разберите на соцветия и выдержите в подсоленной воде 15 минут.
Долейте в кастрюлю с готовым горохом воды до двух литров, дождитесь закипания, добавьте нарезанные кубиками овощи: картофель, морковь, лук, соцветия капусты, специи.
Варите суп до готовности, к столу подавайте с зеленью и сметаной.

Простой гороховый суп-пюре с грибами

Порой сочетание несовместимых продуктов дает потрясающий результат. Это относится и к гороховому супу с грибами, который готовится с вешенками, шампиньонами, лесными или свежеморожеными грибочками. Это блюдо бывает постным или сваренным с мясом, с добавлением фрикаделек или даже тушенки. Мы рассмотрим рецепт вегетарианского супа-пюре с грибами и горохом.

Ингредиенты:

1 стакан сухого гороха;
100 грамм свежих шампиньонов;
50 г корневого сельдерея;
одна морковь;
один репчатый лук;
3 шт. картофеля;
специи, зелень.

Способ приготовления:

На 2-3 часа горох замочите в холодной воде, затем варите на умеренном огне 1 час.
Почистите и порежьте все корнеплоды соломкой.
Вымытые грибы нарежьте пластинками и обжарьте сначала корнеплоды, а затем грибы.
К гороху добавьте сначала картофель, а через 10 минут обжаренные овощи, специи.
Взбейте в блендере массу до состояния пюре, затем положите обжаренные грибы и дайте супчику настояться 30 минут.
Подавайте к столу со свежей зеленью.

Как готовить постный гороховый суп с гренками

Гороховый суп с хрустящими чесночными гренками пользуется большой популярностью. Люди порой даже не замечают, что в постном блюде нет мяса, настолько оно густое и наваристое. Главное – это правильно приготовить гренки, иначе конечный результат испортить очень легко. Для приготовления нам понадобятся:

300 грамм сухого гороха;
1 морковь;
один лук репчатый;
один пучок лука порей;
3 зубчика чеснока;
3 шт. картофеля;
хлеб белый или черный – по вкусу;
специи, приправы, зелень.

Способ приготовления:

Замочите горох в холодной воде на пару часов, а затем проварите не менее часа.
Добавьте к сваренному горошку нарезанный кубиками картофель, репчатый лук и кружочками порезанную морковь.
Порей нашинкуйте кольцами, а когда картофель готов, положите специи, порей и другую нарезанную зелень по вашему усмотрению.
Выключите супчик и дайте ему настояться.
Тем временем приготовьте в духовке гренки: нарежьте хлеб мелкими кубиками и выложите их на раскаленный противень.
Через 5 минут переверните их и сбрызните такой смесью: подсолнечное или оливковое масло + мелко нарезанный чеснок.
Переворачивайте гренки еще несколько раз, пока они не поджарятся, а затем выложите их в тарелочку.
Подавайте суп с гренками к столу вместе со сметаной.

Сколько калорий в приготовленном блюде

В зависимости от ингредиентов, гороховый суп бывает высококалорийным и постным. Если вы приготовите постный супчик без картофеля и мяса, то его калорийность будет не выше 45 ккал на 100 грамм. Но если добавить свиную рульку и копченые ребрышки в придачу, то на выходе вас ждет очень калорийное блюдо, которое не подойдет диабетикам, вегетарианцам и людям, следящим за своей фигурой.

Видео: рецепт горохового супа с копченой колбасой

Вкусный гороховый супчик бывает из копченостей, с добавлением грибов, овощей и других продуктов. Но будет ли блюдо аппетитным, если к нему добавить копченой колбаски? Такой вариант не отнесешь к разряду суперполезных рецептов, но иногда так хочется побаловать себя чем-то оригинальным. Чтобы компенсировать не очень полезные для организма копчености, в суп нужно в обязательном порядке добавлять овощи, сухие специи и ароматные травы. Смотрите в видео подробный рецепт приготовления в мультиварке горохового супа с добавлением копченой колбасы:

by Записки Дикой Хозяйки

Как приготовить вкусный гороховый суп?

Для начала определитесь с рецептом, потому что способов приготовления горохового супа так много, что немудрено и потеряться.

Теперь решите, будете ли вы варить гороховый суп на мясном или курином бульоне, с копченостями или постный, на овощном отваре.

Классическим вариантом горохового супа, который на Руси готовится издавна, считается суп с сушеным горохом.

Вам сталось выбрать конкретный рецепт и приступить к приготовлению вкусного горохового супа.

Особенности варки вкусного горохового супа

Оказывается, сварить вкусный не так уж и просто, потому что при неправильном приготовлении он варится слишком долго, да к тому же будет иметь не слишком приятный специфический вкус и запах.

Прежде всего, нужно выбрать горох – лущеный или цельный и побеспокоиться об этом заранее, так как перед началом варки горох следует замочить в воде.

Горох замачивают на 5-7 часов. Удобнее всего оставить горох в воде на ночь. Утром обычно воду сливают, горох промывают, заливают свежей водой и варят уже до готовности.

Но если вы забыли замочить горох, не отчаивайтесь! Многие хозяйки пользуются особым приемом: подготовленный горох закладывают в кипящую воду, варят 15-20 минут, а затем в кастрюлю с кипящим горохом вливают примерно 150мл холодной воды. Горох и сварится быстро, и хорошо разварится.

Классический рецепт приготовления вкусного горохового супа

Предлагаемый рецепт – самый простой, он не составит особых трудностей даже для неопытных хозяек.

Продукты: 500г мяса (или 250-300г копчёностей), 250г гороха, 2,5л воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовых ложки сливочного масла, соль, специи и пряности по вкусу.

Промойте горох, залейте его холодной водой и варите на слабом огне, плотно закрыв крышкой. Через 1 час варки добавьте в суп нарезанные и слегка поджаренные морковь и лук и продолжайте варить до тех пор, пока горошины полностью не разварятся до пюреобразного состояния.

Если вы хотите приготовить вкусный гороховый суп на мясном или на грибном бульоне, то горох сначала сварите в простой воде (взяв примерно 3 стакана), затем уже его одновременно с поджаренными кореньями переложите в заранее сваренный кипящий бульон.

Можно варить гороховый суп с картофелем – его нужно очистить, порезать кубиками и положить в бульон вместе с горохом и кореньями.

Приготовить вкусный гороховый суп можно, используя копчёности: копченую курицу, сырокопчёный или копчёный окорок, а также грудинку и пр.

Как приготовить вкусный гороховый суп-пюре

Вкусный суп-пюре гороховый можно приготовить как на бульоне, так и на овощном отваре. Горох для супа-пюре отваривают до полной готовности, а затем протирают через сито или пропускают через мясорубку. Чтобы пюре было однородным, и протёртые продукты не осели на дно, а распределялись в бульоне равномерно, и еще для достижения необходимой густоты в суп-пюре можно добавить слегка обжаренную на сливочном масле муку, которую затем нужно проварить 20-30 минут.

Для улучшения вкуса суп-пюре гороховый можно заправить сливочным маслом. Для этого суп непосредственно перед подачей на стол снимают с огня и добавляют в него разделённое на небольшие порции сливочное масло, хорошо размешивая.

К супу-пюре обычно подают гренки из белого хлеба.

Приятного аппетита!

Приветствую дорогие наши читатели. Традиционно, гороховый суп является одним из любимых блюд русской кухни. Эти супы очень вкусные, даже постные, вот сегодня о таком супе и поговорим.

Помимо постных можно приготовить с чем угодно этот суп, тут у каждого фантазия сыграет по своему. Но вкуснее всего, гороховый суп получается с копченостями. Тогда супу придается такой неповторимый оттенок вкуса, при котором такое блюдо очень популярно даже у детишек.

Разнообразить своё домашнее меню обязательно нужно этим удивительным, и до смешного простым первым блюдом и ведь вариации рецепта горохового супа удивительно широки. Плюс супы очень полезны, а в гороховом супе соединяются сразу несколько очень полезных качеств.

Во-первых он очень вкусный даже постный, во-вторых, он очень сытный, в-третьих он малокалорийный, конечно если не положить в него жирную свинину или копчёную колбасу.

Ну и начнем по традиции с самого традиционного и простого рецепта.

Достаточно простой и не менее вкусный, название говорит само за себя. Так же тем кто на диете он очень доже подойдет. Супчик приготовим со специями, дабы сделать превосходный вкус супчика. Но можно специи вообще не добавлять: только поджарку и зелень. Супчик все равно будет вкусным.

Нам понадобится:

Сухой горох - 400 г;
Картофель - 3 шт. маленькой картошки;
Лук - 2 маленьких головки;
Морковь - 1 средняя;
Петрушка - 40-50 г;
Укроп - 40-50 г;
Чеснок - 1/2 головки;
Соль, масло растительное, лавровый лист, перец красный острый;
Специи: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можно заменить тимьяном, майораном).

Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.

Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.

Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.

Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.

Пенку надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.

Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким.

Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.

Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

Горох сварился — добавляем картофель

На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.

Шаг 9.

Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.

Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.

Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат.

Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать.

Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.

Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.

Ну и все, супчик готов, постный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Вкусный, наваристый гороховый суп с мясом.

Теперь рассмотрим рецепт более сытный, который многие любят — с мясом. При этом мясо можно использовать любое, которое Вам нравится или удобно.

Ингредиенты:

Горох сухой лущеный - 150-180 грамм (стакан 200 мл);
Мясо (на выбор: свинина, говядина, курица) - 300-500 грамм;
Вода - 2 литра;
Картофель - 2-3 картофелины среднего размера;
Морковь - 1 штука среднего размера;
Лук репчатый -1-2 головки;
Масло растительное для жарки;
Зелень (можно сушеную) - петрушка, укроп, базилик, сельдерей;
Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, карри или куркума (для золотистого цвета).

Мясо промыть и поставить на огонь. После закипания воды, добавить соль и промытый горох. После того, как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим горох 1-1,5 часа.

Время приготовления гороха зависит от возраста и сорта крупы. Если вы варите гороховый суп на бульоне из свинины, варить бульон с горохом нужно около 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из говядины, варить бульон с горохом нужно около 1 - 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из курицы, определяем время готовки бульона по виду гороха. Он должен быть практически готов, края горошинки становятся рыхлыми.

Обратите внимание, если вы варите гороховый суп из мяса на кости. Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон.

Мясо вынуть из кастрюли и поставить остужаться. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в гороховый суп.

Добавляем в гороховый суп специи. Кстати, куркума придаст вашему гороховому супу золотистый цвет. Доводим гороховый суп до кипения и проверяем готовность картофеля. Как только картошка сварилась, отключаем огонь.

Все, суп готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

Гороховый суп с ребрышками (видео).

Теперь предлагаю посмотреть один из лучших рецептов горохового супа с копченостями, а именно с копчеными ребрышками.

Готовится так же достаточно просто и быстро, плюс вместе с ребрышками смотрится на столе просто замечательно и очень аппетитно.

Гороховый суп из свежего зеленого горошка.

Вы думали, что гороховый суп можно приготовить только их сухого гороха? Да нет конечно, вот можно спокойно сварить легкий овощной суп из свежего зеленого горошка, при этом все достаточно просто и даже быстрее. Вкус изумительный.

Нам понадобится:

Картофель — 2 шт;
Свежий зеленый горошек — 100 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 2 дольки;
Перец сладкий — 0,5 шт;
Сельдерей стебли — 2 шт;
Помидоры черри — 10-15 шт;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.

Морковь натрем на терке, лук, чеснок и перец нарежем мелко. Все слегка обжарим на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Но можно обжарить и на сковороде (включая нижний пункт) и потом переложить в кастрюлю.

Добавим нарезанный тонкими брусочками картофель и сельдерей. Обжарим все пару минут.

Затем очередь горошка.

Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности картофеля и горошка.

Когда овощи будут готовы, добавим в кастрюлю нарезанные пополам черри и томатную пасту.

Проварим минут пять.

В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим хмели-сунели. Дадим супу настояться.

Подаем суп из свежего зеленого горошка горячим, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Теперь переходим к одному из самых любимых супов — с копченой колбаской. Его еще моя мама готовила, вкус превосходный, опять же, зависит от сорта колбасы. Лучше покупать именно ту, что больше всего нравится. Тогда в супе она будет еще вкуснее.

Нам понадобится:

Картофель — 1 кг;
Горох — 0,5 кг;
Лук репчатый — 200 г;
Морковь — 250 г;
Колбаса копченая — 300 г;
Вода — 3,5 л;
Сол по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 50 г.

Горошек тщательно промываем и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.

Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.

Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.

Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

Гороховый суп с копчёностями готов. Приятного аппетита!

Суп с горохом и копченостями в мультиварке (видео).

Еще один похожий рецепт горохового супа с копченостями, но только теперь в мультиварке. У кого есть таков агрегат, советую обязательно такой супчик приготовить. В нем суп становится еще более насыщенным по вкусу.

Суп-пюре из гороха.

Еще один замечательный рецепт очень густого супа, поэтому так и называется. Но вкусный очень, поэтому включила его в свой список. Нежнейшее блюдо, особенно подходит тем, кто предпочитает супы маслянистой однородной консистенции, с лёгким сливочным ароматом, мягкий и приятный для желудка.

Нам понадобится:

Сухой горох – 200 грамм;
Масло сливочное – 2 столовых ложки с горкой;
Морковка – 1 штука;
Лук - 1 штука;
Копчёный бекон – 300 грамм;
Перец и соль по вкусу.

Начинать готовить гороховый суп по рецепту нужно с замачивания крупы на сутки. Варить после замачивания горох нужно 1 час, но нужно пробовать, смотря какой горох вы используете.

А тем временем очистите морковку и лук, порежьте и натрите их, чем мельче, тем лучше. Обжаривать нужно на хорошо растопленном сливочном масле до золотистой корочки, после чего добавлять к гороху, когда он практически будет готов.

Блендером перебейте массу из гороха, лука и морковки до состояния пюре. Затем кладите в кастрюлю бекон, и доводите до готовности суп ещё 15 минут, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу.

Все, перед подачей можно украсить зеленью, приятного аппетита!

На этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен . Всем пока пока и до встречи!

Классический гороховый суп — лучшие пошаговые рецепты. обновлено: Апрель 18, 2018 автором: Субботина Мария

Это блюдо приобрело большую популярность в первом веке до нашей эры. Еще в Афинах на улице продавали горячий супчик. В наше время, как сварить гороховый суп, знает практически каждый. Главный секрет идеального результата – это правильный компонент. Лучше всего подходит голландский мозговой сорт, который обязательно нужно замочить, периодически меняя воду. А изюминкой будут пшеничные сухарики, которые добавляют перед подачей.

Гороховый суп - классический рецепт

Это самый простой и распространенный вариант приготовления. Чтобы получился насыщенный аромат, необходимо заранее замочить горошины.

Ингредиенты:

свинина – 300 г;
сухой горох – 220 г;
луковица;
специи;
картошка – 7 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 3 литра;
лаврушка – 2 листа;
масло сливочное – 45 г;
чеснок – 3 зубка;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Промыть горошины, залить холодной водой. Оставить на пару часов.
В течение этого времени поменять воду три раза.
В кастрюлю большого размера поместить мясо.
Слить воду с гороха. Пересыпать в кастрюлю.
Залить водой.
Чеснок порезать, добавить к мясу.
Подсолить. Проварить час.
Картофель нарезать кусочками, переложить в суп. Готовить полчаса.
Нашинковать лук.
Натереть морковь.
Раскалить сковороду, пассеровать овощи до мягкого состояния.
Присыпать специями. Положить лаврушку.
Переложить в суп. Проварить полчаса.

Как сварить на курином бульоне?

Это суп по рецепту известной телеведущей Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

бедра куриные – 2 шт.;
зеленый колотый горох – 150 г;
лук сушеный;
картошка – 3 шт.;
сельдерей сушеный;
паприка;
шпинат сушеный;
кориандр;
сушеная морковь;
тмин молотый;
вода – 1500 мл;
соль;
лимон - четвертинка.

Приготовление:

Бедра промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Проварить один час после начала кипения.
Мясо достать. Бульон процедить. Поставить обратно на огонь, довести до кипения.
Очищенный картофель нарезать, добавить в бульон.
Засыпать сушеные травы, овощи и специи.
Проварить до готовности картофеля.
В конце положить в суп нарезанный лимон.

Рецепт приготовления по-скандинавски

У каждого народа есть свой вариант приготовления этого блюда. Попробуйте нежный супчик по-скандинавски.

Ингредиенты:

ребрышки – 500 г;
горох сухой – 460 г;
душистый перец – 2 горошины;
петрушка – 20 г;
вода – 2,2 литра;
перец молотый черный;
соль;
укроп – 20 г;
луковица;
морковь – 1 шт.;
черный перец – 2 горошины;
тимьян сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Горох промыть, оставить в воде часов на шесть.
Воду слить.
Переложить горошины в кастрюлю. Влить воду.
Лук очистить, нашинковать, припустить до румяного цвета.
Морковь почистить, натереть. Добавить к луку.
Через час после начала варки гороха, добавить ребрышки. Проварить полчаса.
Достать ребра, охладить, нарезать порционно. Вернуть в бульон.
Поместить зажарку в кастрюлю. Посолить.
Петрушку нарезать. Поместить в суп.
Добавить специи, перемешать.
Измельчить укроп. Засыпать в суп.
Накрыть крышкой. Подавать через четверть часа.

Классический гороховый суп-пюре

Чтобы получился сытный вкусный обед, понадобится минимум доступных продуктов и немного времени, если предварительно замочить горох.

Ингредиенты:

горох – 500 г;
укроп – 20 г;
луковица;
черешковый сельдерей;
морковь – 1 шт.;
вода – 2,3 литра;
приправа для мяса – 1 ч. ложка;
картошка – 1 шт.;
сливки – 100 мл;
чеснок – 1 зубок;
бородинский хлеб – 4 кусочка.

Приготовление:

Вымытые горошины замочить, оставить на шесть часов. Будет удобно бобы залить с вечера.
Промыть. Поместить в кастрюлю. Залить водой.
Посолить. Готовить лучше в казане или кастрюле, которая имеет толстые стены.
Когда закипит, образуется пена, ее нужно удалить.
Картошку очистить, нарезать крупными кусками.
Крупно порезать очищенную морковь.
Овощи поместить к бобам.
Луковицу промыть и вместе с шелухой положить в кастрюлю. В таком варианте приготовления у супа получится красивый янтарный цвет, который придаст шелуха.
Добавить черешки сельдерея.
Огонь переключить на минимум.
Варить два часа.
Достать сельдерей и лук.
Блендером измельчить продукты, переложив их в удобную для этого посуду.
Подсолить. Засыпать приправы.
Залить, доведенные до точки кипения, сливки.
Чеснок очистить, измельчить, добавить в состав.
Нарезать мелкими кусочками хлеб. Поджарить на сковороде, масло добавлять не нужно.
Разлить суп по тарелкам. Украсить укропом. Засыпать порционно гренки.

Гороховый суп с копченостями

Особый вкус придают привычному блюду копчености. Используйте колотый горох, тогда не придется тратить время на замачивание.

Ингредиенты:

ребрышки копченые – 500 г;
грудинка – 300 г;
картошка – 300 г;
горох – 250 г;
лук – 160 г;
морковь – 150 г;
масло растительное;
соль;
перец;
зелень;
лаврушка – 4 листа.

Приготовление:

Поместить в кастрюлю ребра. Залить воду. Проварить полчаса после закипания.
Достать. Охладить. Снять мясо с косточек. Нарезать.
Горох промыть.
Мясо поместить обратно в бульон.
Засыпать горох.
Готовить полчаса.
Снять шелуху с луковиц. Нашинковать.
Морковь очистить, натереть на терке среднего помола.
Грудинку порезать.
Масло залить в сковороду. Переложить овощи, обжарить. Переложить в тарелку.
Засыпать в сковороду грудинку. Обжарить без масла.
Очистить картофель, нарезать кубиками. Опустить в бульон.
Через пять минут переложить грудинку.
Посолить. Добавить специи, поджарку.
Варить до мягкости картофеля.
Положить лаврушку.
Снять с плиты. Выдержать под крышкой.
Через 10 минут достать лавровые листья.
Украсить суп измельченной зеленью.

С говядиной

Чтобы побаловать свой организм горяченьким, можно сварить гороховый суп с мясом. Это блюдо не только полезное, но и сытное. Для приготовления подойдет любая часть говядины, но если необходимо получить наваристое блюдо, используйте мясо на кости.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
горох – 1 стакан;
лаврушка – 4 листа;
картофель – 200 г;
лук – 150 г для зажарки;
лук – 1 мелкая луковица для бульона;
морковь – 120 г для зажарки;
перец;
соль;
морковь – 1 шт. для бульона;
масло растительное.

Приготовление:

Чтобы не замачивать, используйте колотый горох.
Говядину промыть, поместить в кастрюлю.
Морковь очистить, один корень целиком поместить в кастрюлю, остальные натереть.
Лук очистить от шелухи. Одну головку отправить в кастрюлю, остальные – нашинковать.
Заполнить кастрюлю водой, закрыть крышкой, довести до кипения.
Через два часа добавить лаврушку.
Достать говядину. Если есть кости, отделить мясо, нарезать.
Лук и морковь убрать. Вареные овощи не понадобятся. Бульон процедить.
Вскипятить. Вернуть мясо обратно.
Засыпать горох.
Картофель очистить, нарезать, поместить в бульон.
Разогреть сковороду, влить масло, припустить морковь с луком.
Укроп нарезать. Поместить вместе с зажаркой в суп.
Проварить около 10 минут, дать настояться.

С сухариками

Легкое первое блюдо, приготовленное без копченостей и жирного бульона, поможет сохранить стройность фигуры.

Ингредиенты:

горох сухой – 1 стакан;
чеснок – 7 зубков;
петрушка – 15 г;
укроп – 15 г;
картошка – 5 шт.;
лаврушка – 2 листа;
морковка – 1 шт.;
масло сливочное – 60 г;
лук – 2 головки;
вода – 2,5 литра;
перец черный молотый;
соль.

Приготовление:

Промыть горошины, залить водой, оставить на 12 часов. В этом случае горох сварится достаточно быстро и обретет нежный вкус.
Слить жидкость.
Засыпать горох в кастрюлю, залить воду. Поставить вариться.
Убрать шелуху с луковицы, промыть, нарезать.
Масло растопить на сковороде, пассеровать лук.
Порезать брусочками морковь.
Соединить с луком. Обжарить.
Очищенный картофель порезать на кубики, поместить в кастрюлю к готовому гороху.
Когда закипит, поместить обжарку.
Подсолить, добавить лавровый лист, поперчить.
Когда картофель сварится, добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Через пять минут блюдо будет готово.
Во время варки блюда взять хлеб, порезать на кубики. Постное масло налить в сковороду, поместить хлебные кусочки. Поджарить, пока не появится золотистая хрустящая корочка. Готовые сухарики добавлять по тарелкам.

Как сварить гороховый суп в мультиварке?

Быстро приготовить ароматный суп с курицей поможет мультиварка.

Ингредиенты:

копченое куриное филе – 1 шт.;
картошка – 3 шт.;
колбаски куриные для гриля – 3 шт.;
колотый горох – 2 стакана;
масло растительное – 2 ч. ложки;
вода – 1500 мл;
луковица;
специи;
соль.

Приготовление:

Заранее промыть горошины и замочить.
Нашинковать лук.
Разогреть в чаше масло. Поместить лук. Установить режим «Жарка» на пять минут.
Колбасу и филе нарезать.
Поместить к луку.
Картофель нарезать, добавить в чашу.
Слить жидкость с гороха. Отправить в чашу.
Насыпать специи.
Налить воду. Подсолить.
Включить режим «Тушение». Время установить два часа.

Вкусный и простой рецепт с фрикадельками

Гороховый супчик славится своим восхитительным вкусом и простотой приготовления. Хорошо сочетается с фрикадельками.

Чтобы суп был по настоящему полезным и вкусным, горох необходимо замачивать минимум на шесть часов, лучше на ночь.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 350 г;
вода – 2,6 литра;
яйцо – 1 шт.;
лаврушка – 3 листа;
подсолнечное масло рафинированное – 55 мл;
картофель – 3-4 клубня;
морковь – 1 шт.;
укроп – 20 г;
соль – 2 щепотки;
черный молотый перец – щепотка;
луковица;
сухой дробленый горох – 2 стакана.

Приготовление:

Замочить основной компонент. Слить воду, промыть.
Картофель очистить, нарезать, как удобно. Оставить в воде, чтобы ушел крахмал.
Залить воду в кастрюлю, вскипятить.
Засыпать горох.
Поместить промытый картофель.
Проварить час, регулярно снимать пену, которая будет появляться на поверхности.
В мясорубку поместить промытое, нарезанное мясо, луковицу, перемолоть.
Посыпать специями. Вбить яйцо. Перемешать. Подсолить.
Скатать мясные полуфабрикаты.
Положить их в суп, проварить 10-12 минут.
Луковицу, очищенную от шелухи, нашинковать.
Натереть морковь.
Припустить овощи на сковороде.
Поместить в суп.
Добавить соль, лавровый лист. Убрать с огня через 10 минут. Дать настояться для приобретения ярко выраженного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

средиземноморские травы;
вода – 2 литра для замачивания;
лаврушка;
горох – 1 кружка;
масло для поджарки;
укроп;
картошка – 2 шт.;
тмин;
морковь – 1 крупный плод;
луковица – 2 шт. среднего размера;
для сухариков белый хлеб – 2 кусочка;
перец черный – 5 горошин;
соль;
вода – 2 литра для супа.

Приготовление:

Замочить горох в воде.
Очистить лук, нарезать.
Морковку почистить, натереть.
Очищенный картофель нарезать кубиками.
Нарезанный кусочками хлеб поместить на противень, поставить в горячий духовой шкаф для подсушки. На это потребуется примерно 10 минут.
Пассеровать луковицу до прозрачности.
Поместить морковь в луковую поджарку. Потушить минут 12.
Слить воду с гороха. Промыть.
Залить литр воды. Поварить два часа.
Переместить зажарку и картошку к гороху.

Ингредиенты:

горох дробленый – 1 стакан;
копченая колбаса – 350 г;
морковка – 1 шт.;
клубни картофеля – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень;
соль;
лавровый лист.

Приготовление:

Промыть горошины, замочить на четыре часа.
В кастрюлю влить три литра воды, довести до кипения.
Слить воду с гороха, переложить в кастрюлю.
Проварить час.
Нарезать очищенный картофель, добавить к гороху.
Нарезанную полосками колбасу поместить в кастрюлю.
Мелко порубить лук.
Морковь почистить, натереть, обжарить.
Переложить к гороху. Посолить.
Насыпать зелень, положить лаврушку. Проварить четверть часа.

Как понятно из названия, основным компонентом нашего супа будет горох. А знаете ли вы, что его начали выращивать еще 500 лет до нашей эры на всей территории Греции? А со временем культура перекочевала к нам и в Древней Руси часто варили гороховую похлебку, которая постепенно трансформировалась в современный аналог – гороховый суп, приготовлением которого мы и займемся сегодня.

Но для начала будет немного теории, сколько варить горох и каково должно быть его количество. Потому как кулинария - это своего рода химия и чтобы результат был вкусным нужна правильная формула, т.е. рецепт.

Как сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Приступая к приготовлению, вы, скорее всего, хорошо себе представляете какой именно суп вы хотите получить – с густой наваристой гущей – или прозрачный с целыми горошинками. Как известно, есть несколько вариантов гороха для супа – целый, колотый и свежий (свежезамороженный или консервированный). Давайте рассмотрим, что будет если взять какой-то из них.

Использование свежего варианта даст вам просто овощной суп, без привычного нам горохового аромата и абсолютно не похожий на тот, который мы будем сегодня готовить.

Цельный горох нужно дольше варить и при этом он с трудом разваривается, на дне остаются небольшие остатки оболочки, да и вкус у него несколько иной. Если захотите попробовать такой вариант – отварите его отдельно заранее и затем измельчите уже готовый блендером.

Идеальный вариант – колотый горох, именно он вариться быстрее всего. Для того, чтоб приготовить его быстрее, можно предварительно замачить в среднем на 8-12 часов. Идеальный вариант это теплая вода 12-17 градусов, и время ожидания 8-10 часов. Что касается количества, то я обычно на кастрюлю емкостью 3,5 литра беру 200 грамм сухого гороха.

Приготовить можно и без замачивания, об этом мы расскажем далее в первом рецепте.

Гороховый суп: рецепт классический с фото пошагово

Это самый простой, привычный и поэтому традиционный рецепт в нашей семье. Несмотря на то, что времени варится он довольно долго (больше 2-х часов), из них активного времени стояния у плиты не так уж и много. К тому же не надо накануне замачивать горох. Я, например, об этом постоянно забываю и вспоминаю только когда на следующий день хватаюсь за кастрюлю. Не смотря на это, горох получается разваристый, почти как пюре и все это благодаря правильному способу приготовления. На нем я и хочу остановиться подробнее в своем рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:

свинина (косточки, грудинка) – 500гр;
сухой горох – 200гр;
картофель – 3-4шт.;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
копченая колбаса – 2-3 пластика;
томатная паста – 1ч.л.;
растительное масло – 1ст.л.;
лавровый лист – 1шт;
соль – 1ч.л.;
черный молотый перец – 0,5ч.л.

Как варить гороховый суп с мясом

Мясо на кости моем, кладем в кастрюлю, наливаем воду.
Горох перебираем, убираем мусор и некачественные горошины.
Доводим до кипения, немного прикрыв крышку.
На поверхности появляется пенка.
Шумовкой убираем ее, проделывая это максимально тщательно, от этого зависит прозрачность супа.
Кладем горох и варим на медленном огне, пока он не станет мягким. Но еще не разварится. В зависимости от качества самого гороха нам понабиться от 25 минут до 1 часа.
Картофель нарезаем соломкой или кто как привык. Добавляем в суп.
Морковь измельчаем – трем на крупной терке.
Лук нарезаем кубиком.
Колбасу режем очень-очень мелко. Для наших целей лучше взять сорт с мелко нарезанным салом. Также хорошо подходит копченый бекон.
Наливаем на сковороду масло, прогреваем и обжариваем лук и морковь вместе с колбасой.
Кладем томат и тушим все вместе 5 минут.
Заправляем обжаренными овощами. Солим и перчим.
Варим до мягкости картофеля. Горох за это время разварится почти полностью. И, кстати, если вы приготовите не на один раз, то на следующий день, когда достанете кастрюлю из холодильника, то увидите в ней практически гороховую кашу, а не суп. Не пугайтесь. Это нормально. Так ведет себя хорошо разварившийся горох в холодном виде. После разогрева на медленном огне вы снова получите первое блюдо - густое и наваристое, но все же первое, а не кашу.
Мясо можно извлечь заранее, немного охладить и снять с косточки. А в конце приготовления вернуть в кастрюлю.

Гороховый суп с говядиной

Густой и сытный гороховый суп - прекрасное блюдо для подачи на обед за семейным столом! Рецепт приготовления достаточно прост и бесхитростен. Но это никак не отражается на качестве супа, который получается в результате! Блюдо имеет яркий вкус и чудесный аромат. Они придутся по душе вам и вашим домочадцам, а некоторые, возможно вспомнят детство и тот суп, который ели в детском садике. Чтобы блюдо получилось на славу, стоит запомнить несколько маленьких секретов приготовления: 1) вкус станет намного ярче, если в него в конце варки добавить немного зелени петрушки или укропа; 2) говяжий бульон будет намного вкуснее и ароматнее при использовании мяса на косточке.

Ингредиенты:

говядина на кости - 300 г;
картофель - 5-6 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
горох колотый - 0,3 ст.;
соль поваренная - 1 ст. л. или по вкусу;
универсальная приправа - 1 ч. л.;
лавровый лист - 1-2 шт.;
зелень - по вкусу;
вода - 2,6 л.

Приготовление

Гороховый суп с фрикадельками

Такой суп готовиться намного быстрее, чем с мясом. А для фрикаделек можете взять любой мясной фарш, предпочтительное домашний. Более диетический вариант будет, если приготовить фрикадельки из куриного филе, а картофель заменить корнем сельдерея.

Ингредиенты на 6 порций:

мясной фарш – 300гр;
горох – 150гр;
картофель – 2-3шт;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
масло – 1-2ст.л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
специи для мяса – 0,5ч.л.

Как сварить вкусный гороховый суп с фрикадельками

Подавать его хорошо с зажаристыми гренками или сухариками, кто-то любит их из белого хлеба, кто-то из черного.

Вариантов приготовления горохового супа масса, сегодня я перечислила всего несколько. Ранее я уже давала и с охотничьими колбасками, а еще готовят с рыбой и даже без мяса.