Торт негр на кефире. Необычно обычный рецепт или «Негр в пене. Для теста понадобятся

Торт «Негр в пене» – лёгкое в исполнении кондитерское лакомство, получившее большой успех ещё в советские времена. Секрет его популярности заключается в сочетании экзотического названия и простоты продуктового набора, необходимого для создания десерта.

Любимый и во многих семьях частый гость на столе готовится из:

• 3 яиц;
• 400 г сахара;
• 200 мл варенья из смородины;
• 1 л сметаны;
• 100 мл смородинового сиропа;
• 400 г муки;
• соды, гашеной уксусом;
• щепотки соли.

Способ приготовления:

1. В миску вбиваются яйца. После добавления к ним ¼ заявленного количества сметаны и ½ объема сахара продукты взбиваются при помощи миксера.
2. Во взбитую смесь добавляется варенье.
3. После перемешивания всыпается соль, мука и добавляется сода, гашеная уксусом.
4. Из теста выпекаются 2 коржа по 30 минут в горячей духовке.
5. Крем готовится путём взбивания оставшихся сахара и сметаны до воздушности.
6. Готовые коржи пропитываются сиропом и щедро перемазываются сметанным кремом со всех сторон.

На сметанном тесте

Каждая хозяйка совершенствует классический рецепт в зависимости от гастрономических предпочтений домочадцев. Так рождаются ещё более вкусные и аппетитные десерты.

Для подготовки торта по этому рецепту следует подготовить:

• 750 мл сметаны;
• 400 г сахара;
• 250 мл вишнёвого джема;
• 400 г муки;
• 5 г соды, гашеной уксусом.

Этапы создания:

1. Половина заявленного объема сахара взбивается с яичной массой до тех пор, пока не образуется стойкая пена. После этого можно добавлять треть сметаны, варенье и муку.
2. Из мучной массы выпекаются в духовом шкафу с температурой в 220 °С 2 бисквита на протяжении 30 минут.
3. В блендере или при помощи миксера взбивается сметанный крем (сметана и оставшийся сахарный песок).
4. Когда коржи остынут, они тщательно перемазываются воздушным составом со всех сторон.

Готовим на кефире

Торт с весьма неполиткорректным названием прекрасно получается из:

• 2 яиц;
• 200 г сахара и такого же количества сахарной пудры;
• 250 мл варенья из чёрной смородины;
• 400 г муки;
• 250 мл кефира;
• соды, гашеной уксусом;
• грецких орехов;
• 500 мл сметаны.

При подготовке:

1. Процесс начинается с замеса теста. Яичная масса взбивается с сахарным песком. Постепенно в пенную смесь вливается кефир, выкладывается варенье, а затем тщательно вмешивается мука.
2. Выпекается бисквит в форме, застеленной пергаментом, на протяжении 20 минут при температуре в 200 °C.
3. Из сметаны и пудры, которая всыпается постепенно, подготавливается крем с воздушной структурой.
4. Остывший бисквит делится на 2 или 3 части, каждая из которых намазывается кремом.
5. Бока притрушиваются молотым орехами.

Как приготовить торт «Негр в пене» из варенья

Торт с вареньем получается особенно вкусным благодаря более насыщенным вкусовым качествам.

Для создания кулинарного изыскания потребуются:

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• столько же сахарной пудры;
• 350 мл варенья кисло-сладкого вкуса;
• 250 мл сметаны;
• 360 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 100 г грецких орехов;
• ½ л сливок;
• щепотка соли.

При создании кондитерского чуда с кремом из сливок выполняются следующие шаги:

1. Берётся глубокая ёмкость, где яичная масса смешивается с сахарным песком.
2. Состав взбивается, после чего в него выкладывается сметана, смешанная с разрыхлителем мука и варенье.
3. Тесто тщательно перемешивается с дроблёными орехами.
4. Из мучной массы выпекается корж в разогретом до 200 °C духовом шкафу.
5. Сливки для крема взбиваются до загустения, после чего в них всыпается пудра.
6. Крем взбивается повторно.
7. Бисквит делится на несколько пластов, каждый из которых промазывается кремом.
8. Чтобы торт лучше пропитался, он отправляется в холод на 5 часов.

На основе молока

При отсутствии кисломолочных ингредиентов для подготовки теста можно воспользоваться вариацией, которая предусматривает использование:

• 2 яиц;
• 200 г сахара;
• 100 г пудры из сахара;
• 250 мл молока;
• 300 мл ежевичного джема;
• 400 г муки;
• 10 г соды;
• 500 г сметаны.

Очерёдность действий:

1. Из яиц и сахара создаётся стойкая пена, в которую вливается молоко.
2. После добавления варенья в основу для теста вмешиваются мука и сода.
3. Из однородного состава в духовке, разогретой до 180 °C, выпекаются 2 коржа, каждый из которых затем делится вдоль пополам.
4. Пласты промазывается кремом из сметаны, взбитой с сахарной пудрой.
5. После пропитки в холодильной камере торт подаётся к столу.

С добавлением какао

Чтобы название торта отражало его внешний вид, можно добавит в состав какао.

Для подготовки десерта необходимы:

• 270 г муки;
• 750 мл сметаны;
• 2 яйца;
• 25 г какао;
• 200 г сахара;
• в 2 раза меньше пудры из сахара;
• 7 г гашеной уксусом соды.

В процессе воплощения рецепта в жизнь выполняются простые действия:

1. В пену, полученную при взбивании яичной массы с сахаром, вмешивается треть заявленного объема сметаны, а также какао, сода и мука.
2. Из достаточно густого теста выпекаются 2 бисквита, которые для лучшей пропитки делятся вдоль пополам.
3. Из оставшейся сметаны и пудры взбивается крем, которым и покрываются все бисквитные части.

Торт «Негр в пене» в мультиварке

Мультиварки сегодня обретают все большую популярность. Вместе с ней растёт и количество рецептов самых удивительных десертов, которые легко приготовить в этой кухонной «помощнице».

Перед тем как приготовить торт «Негр в пене», необходимо взять:

• 400 г муки;
• 250 мл кефира;
• столько же сахара;
• 15 г соды, гашеной уксусом;
• 3 яйца;
• 250 мл вишнёвого джема;
• ½ л сметаны;
• 220 г сахарной пудры.

Ход работы:

1. Из сахара и яиц при помощи миксера создаётся стойкая пена, в которую добавляются джем без косточек, кефир, сода, гашеная уксусом, и мука.
2. Вымешанное тесто заливается в чашу мультиварки, которая устанавливается на 80 минут в режим «Выпечка».
3. Остывший бисквит делится на 4 тонких пласта, каждый из которых намазывается воздушным кремом из сметаны и пудры.

Торт «Негр в пене» – вкусный десерт, который неспроста завоевал большое количество поклонников. Кондитерский шедевр сочетает отменный вкус и простоту продуктового набора, который зачастую найдется в любом холодильнике.

Торт «Негр в пене» – вкусное, красивое и быстрое в приготовлении кондитерское изделие. Оно идеально, когда на носу приезд дальних родственников или приход гостей, а времени совсем мало. Выпечь этот торт может каждый.

Рецепт торта “Негр в пене”

• Взбейте яйца с сахаром, добавьте в смесь какао или варенье, всыпьте муку. Варенье лучше брать темное, например, смородиновое, вишневое или клюквенное. В отдельную миску влейте кефир и добавьте соду, она должна погаситься. Добавьте 100 миллилитров сметаны. Соедините содержимое обеих мисок и хорошо перемешайте.
• Выпекайте тесто при температуре 200° С в течение 20 минут, затем убавьте температуру на 20° С и пеките еще 20 минут. В это время приготовьте крем: взбейте оставшуюся сметану с ванилином и сахарной пудрой. Поставьте его остужаться в холодильник.
• Дайте готовому коржу немного остыть и разрежьте на 2 части. Смажьте слои кремом, нанесите его на бока торта. Можно немного поэкспериментировать с формой изделия: первый слой смазать кремом, а второй разрезать на кубики и разложить горкой сверху, обмакивая в креме каждый из них.
• Украсьте торт шоколадной крошкой, глазурью, фруктами или толчеными орешками. Перед подачей поставьте изделие ненадолго в холодильник, чтобы все хорошо пропиталось.

Это не политкорректное название торт получил только благодаря сочетанию цветов: темного бисквита и . Существует еще несколько известных названий, которые формировались с вариативностью рецептов и продуктов. Одним из самых эффектных является строчка из песни Александра Вертинского « Лиловый негр вам подавал манто». Оно достаточно точно описывает содержимое, так как варенье, из которого пекут коржи придает им темно-лиловый оттенок. Торт « Негр в пене» имеет целый ряд достоинств и занимает в рейтинге любимых домашних тортов не последнее место:

• он достаточно быстро и просто готовится;
• получается нежным и очень мягким;
• необычное название привлекает своей неординарностью;
• красивый контраст цветов «радует глаз»;
• дает возможность использовать домашнее варенье, тем самым сократить расходы на продукты, а также изготовить выпечку без красителей и вредных добавок;
• простой в изготовлении крем идеально подходит к бисквиту и не является «тяжелой пищей» с большим содержанием жиров.

Секреты приготовления:

1. чем кислее варенье, тем пышнее и нежнее получится основа;
2. начинать смешивать составляющие теста лучше в глубокой миске, так как оно будет увеличиваться в объемах уже на первых стадиях замеса;
3. кефир или сметану для основы лучше брать небольшой жирности до 15 %, а на крем наоборот, сливки от 33% или сметану от 20% (без кислины);
4. духовой шкаф необходимо заранее разогреть до 200 градусов;
5. для более легкого вынимания бисквита из формы надо дать ему остыть в течение 20-40 минут до комнатной температуры;
6. резать на пласты только остывшую выпечку;
7. сливки или сметану для крема предварительно хорошо охладить.

Ингредиенты

Тесто:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 200 г (1 стакан)
• Варенье с кислинкой (смородиновое) – 300-350 граммов (1ст.)
• Кефир – 250 гр.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Мука пшеничная — 320-360 г (2 -2,5 стакана)
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Грецкие орехи (по желанию) – 50- 100 грамм

Крем:

• Сахарная пудра – 200 граммов.
• Сметана (20%) или сливки (не менее 33%) – 500 гр.

Процесс приготовления

Начинаем с теста. До белой массы взбить яйца с сахарным песком и солью.

Добавить приготовленное и отмеренное варенье. Если оно имеет приторный вкус, то желательно дополнить тесто 1-2 столовыми ложками лимонного сока. Затем, влить в получившуюся субстанцию, кефир. Размешивать до тех пор, пока вся смесь не окрасится в равномерный оттенок.

Ввести в массу соду. Перемешать. Все содержимое должно покрыться пузырьками и сильно увеличиться в объеме.

Дополнить массу просеянной мукой и разрыхлителем. При полноценном размешивании должно сформироваться густое тесто. Если оно получилось жидковатым, следует добавить муки.

В форму для выпечки (диаметром 22-26 см) кладем на дно пергаментную бумагу и заливаем тесто. Разравниваем поверхность и затягиваем форму листом пищевой фольги.

В нагретый духовой шкаф отправляем выпечку на 50 минут.

Внимание! Готовность выпечки проверяем посредством зубочистки или деревянной палочки, протыкая прямо через фольгу. Если корж сыроват, то даем ему еще 10 минут. Затем, вынимаем, остужаем, разрезаем на 2-3 пласта.

Изготавливаем крем:

Охлажденные сливки взбиваем.

Засыпаем сахарную пудру и взбиваем еще раз. Крем должен стать пластичным и легким.

Промазываем слои бисквита кремом.

Верхний слой можно украсить в меру своей фантазии и возможностей: свежими фруктами, ягодами, орехами, кокосовой или шоколадной стружкой.

Рецепт торта « Негр в пене» легок в исполнении и «скор на руку». Это идеальное сочетание цены, вкуса и времени. Восхитительный аромат и нежный вкус не оставит сладкоежек равнодушными. Такой десерт напоминает «сладкий рай», манит и зачаровывает.

Торт «Негр в пене» на кефире - это восхитительно вкусный и сытный десерт, который спасет вас, если на пороге появились нежданные гости, а времени испечь что-то оригинальное совершенно нет. Предлагаем вам несколько рецептов торта «Негр в пене», а вы выберите для себя наиболее доступный.

Торт «Негр в пене»

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар ванильный – 10 г;
• варенье – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• 100 мл;
• сода пищевая – 2 щепотки.

Для крема:

• сахар ванильный – 10 г;
• пудра сахарная – 2 ч. ложки;
• сметана – 500 мл.

Приготовление

Итак, яйца сначала взбиваем хорошенько с ванильным и простым сахаром. Затем добавляем варенье, всыпаем муку и перемешиваем все, используя венчик. В отдельной посуде соединяем холодный кефир со сметаной и щепоткой соды. Теперь аккуратно переливаем содержимое в яичную массу и тщательно взбиваем. Получившееся жидковатое тесто выливаем в форму, застеленную бумагой и промазанную маслом. Ставим пирог в разогретую духовку и засекаем примерно 40 минут, выбрав температуру 180°С. Не теряя времени даром, готовим крем: сметану взбиваем с ванильным сахаром и постепенно вводим сахарную пудру. Готовый корж разрезаем напополам, промазываем хорошенько кремом и накрываем вторым, слегка придавливая. Обмазываем торт «Негр в пене» по бокам и сверху, украшая по желанию шоколадной стружкой.

Рецепт пирога «Негр в пене»

Ингредиенты:

Для коржей:

• клубничный джем – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• сода – 2 ч. ложки;
• соль – щепотка;
• яйцо – 2 шт.

Для крема:

• пудра сахарная – 0,5 ст.;
• крошка бисквитная – 100 г;
• измельченные орехи – 100 г;
• сливки 33 % – 500 мл;
• сахар ванильный – 2 ч. ложки.

Приготовление

Духовку зажигаем заранее и оставляем разогреваться примерно до 190°С. В миске взбиваем миксером яйца, кладем клубничный джем, сметану и всыпаем сахар. Затем вводим постепенно муку, просеянную с содой и солью, и замешиваем однородное тесто. После этого перекладываем его в стеклянную форму и выпекаем корж около получаса. Далее корж полностью остужаем и разрезаем на несколько частей. Теперь давайте приготовим крем для торта. Для этого нам понадобятся: пудра сахарная, сливки холодные, ванильный сахар, орехи грецкие и бисквитная крошка. Если крошки у вас нет, можно использовать любое измельчённое печенье. Итак, охлаждённые сливки хорошенько взбиваем с пудрой и ванильным сахаром до получения пышной пены. Затем промазываем полученной массой готовые коржи и посыпаем измельчёнными ядрами грецких орехов. Бока пирога «Негр в пене» также смазываем кремом и посыпаем крошкой или печеньем. Украшаем готовое лакомство по желанию, даем ему постоять несколько часов, пропитаться, а потом подаем к столу!

Многие знакомы с этим десертом с детства, когда в СССР продукты были в дефиците, а сладенького хотелось всем. Полюбился рецепт кулинарам за легкое приготовление и дешевизну. У хорошей хозяйки всегда под рукой найдется сметана и варенье. Получается из этих продуктов влажный торт «Негр в пене» с конфетно-фруктовым вкусом. На праздничный стол его обычно не готовят, но в качестве десерта на каждый день – тортик прекрасен! Коржи со сметанного теста легко получаются. Крем смогут взбить даже дети, которые любят помогать на кухне. Привлекайте самых младших поварят к приготовлению этого оригинального лакомства, и вы заметите, что провели качественно досуг со своими детьми!

У многих сохранился свой семейный рецепт «Негра в пене» с вареньем. Однако рассмотрим классическую трактовку того самого любимого советского лакомства.

Список ингредиентов на коржи:

• 3 яйца куриных;
• по стакану сахара, сметаны и смородинового варенья;
• 2 ст. муки;
• 1 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. соли;
• уксус;

Список ингредиентов для пены:

• 0,5 ст. сиропа из варенья;
• 3 стакана сметаны;
• 1 стакан сахара.

Для начала нужно испечь коржи. Рецепт теста простой — сметану вместе с яйцами и сахаром взбейте миксером. Сахар должен раствориться в однородной массе. В эту смесь переложите варенье и опять смешайте миксером. Медленно пересыпьте всю муку и соль. Добавьте гашеную соду и размешайте тесто в последний раз.

Разделите надвое тесто. Каждый корж нужно испечь в духовке при 180° за 30-35 минут. Пока тесто печется, сделаем крем. Этот рецепт простейшего крема для торта знают почти все. Соедините сахар со сметаной и взбивайте до полного растворения песка.

Готовые коржи со всех сторон промажьте сиропом, можно их наколоть для лучшей пропитки. Вторым слоем намажьте пенообразный крем, сложите их друг на друга и в завершении украсьте торт густым слоем сметанного крема. Дайте торту настояться и подавайте на стол.

«Негр в пене» на сливках

Рецепт не слишком отличается от классического варианта, но имеет свою изюминку, поэтому если вам надоел привычный состав торта к ежедневному чаепитию, советуем поэкспериментировать.

Продукты для теста:

• 100 г. сахара;
• Пакетик разрыхлителя или 2 чайные ложки соды, гашенной уксусом;
• 2 куриных яйца;
• варенье клубничное или любой ягодный джем красного цвета;
• 2 стакана муки;
• стакан сметаны;
• щепотка соли.

Замешиваем тесто, начиная с яиц и сахара. По мере растворения добавляйте варенье и сметану. Когда масса стала однородной, добавляйте просеянную муку с содой и солью. Перемешивайте венчиком или миксером на маленькой скорости.

Выпекаем в духовке за один прием при 190°. Форму берите повыше. Когда корж испечен, его нужно разрезать на 2-3 части.

Продукты для крема:

• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 150 г. пудры сахарной;
• 500 мл. 30% сливок.

Охлажденные сливки взбейте тщательно миксером до стойких пиков вместе с пудрой и сахаром. Обмажьте коржи кремом, так что бы торт стал полностью белым. Украсьте орехами или бисквитной крошкой.

Тортик «Негр в пене» в мультиварке

Рецепт для мультиварки из года в год приобретает все большую популярность.

Ингредиенты для торта:

• 2 стакана муки;
• по стакану сахара и кефира;
• 3 ч. л. соды;
• 1 ст. л. уксуса;
• 3 яйца куриных;
• стакан варенья вишневого;
• 500 мл сметаны;
• 1 ст. сахарной пудры.

Сахар и яйца взбейте до пены, к ним влейте кефир, варенье без косточек и гашеную уксусом соду. Взбивайте и сыпьте муку. Маслом смажьте чашу и налейте в нее тесто. В режиме «Выпекание» оставляем на 80 минут. Готовый корж еще 20 минут подержите в открытой мультиварке, а потом вынимайте. Разрежьте корж на 3-4 тонкие части и остудите.

Крем для намазки смешиваем миксером из сметаны и пудры до плотной структуры. Десерт готов!

«Негр в пене» без варенья

Если дома не нашлось баночки варенья, то рецепт можно изменить. В качестве красителя для коржей используйте какао.

Ингредиенты для теста:

• 3 ст. муки;
• 2 яйца;
• по стакану сметаны и сахара;
• 2 ст. л. какао;
• 1 ч. л. соды, гашеной уксусом.

Для пены нужно по стакану сахара и сметаны. Муку пересыпьте в отдельной миске с какао. Яйца взбейте с сахаром и туда же поочередно добавляйте сметану, муку и соду. Миксером доведите массу до гладкой консистенции. Перелейте в широкую форму для коржей. Выпекать необходимо 40 минут при 180°.

Готовую основу нарезаем кубиком и выкладываем на поднос, прежде обмакнув в крем. Его сделайте заранее, просто смешав сметану и сахар венчиком. Так раскладываем горкой все кубики и поливаем остатками крема.

Торт моментально пропитывается и сразу готов к подаче.

• Рецепт допускает применения в качестве основы не свежего кефира или сметаны.
• Варенье берите из любых красных или черных ягод.
• Сметану для крема лучше остудить. Пенка получится более стойкой.
• В рецепт теста можно добавить орехи, изюм и цукаты. Дополнительный аромат даст кардамон, корица и цедра лимона и апельсина. Каждый раз будет получаться что-то новенькое.

Не бойтесь экспериментировать с вареньем и рецептами коржей, тогда вы сможете удивлять своих близких, независимо от того, что у вас есть в холодильнике.

Как украсить десерт «Негр в пене»? Если вы решили подавать торт на торжественном событии, то его нужно хорошенько украсить. Легче всего разложить свежие фрукты и ягоды сверху и между коржами. Еще сгодятся орехи, порезанные тонкой стружкой. Не хотите обходиться подручными средствами, тогда приготовьте помадку.

Возьмите 50 гр. молока, ложку сахара, 50 гр. сметаны и столовую ложку какао соедините в кастрюльке и доведите до кипения на медленном огне. Не забывайте помешивать. Снимите сразу, как закипит. Добавьте 50 г. масла и некоторое время перемешивайте.

Залейте помадкой уже приготовленный торт. Для тортика «Негр в пене» выбирайте любой рецепт, каждый по-своему хорош.

Видео-рецепт приготовления торта «Негр в пене»