Вкусная камбала в духовке с овощами и соусами. Камбала в духовке с картошкой

Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.

Камбала может иметь слишком выраженный запах йода. Нейтрализовать его поможет молоко. Для этого нужно опустить в него рыбу примерно на час, затем вынуть, промыть и обсушить.
Свежей рыбе всегда стоит отдавать предпочтение перед замороженной. Во-первых, так легче оценить ее качество и свежесть. Во-вторых, она остается сочной при запекании. Однако чаще всего хозяйкам приходится довольствоваться замороженной рыбой. Перед ее покупкой стоит убедиться, что ледяная корка не слишком велика, а рыба под ней выглядит ровной, неповрежденной. Размораживать камбалу следует в холодильнике – только в этом случае она не утратит своей сочности.
Чаще всего в продаже можно встретить уже потрошеную камбалу, но иногда эта обязанность ложится на плечи хозяйки. При разделке рыбы обязательно нужно извлечь внутренности, разрезав брюшко, отрезать плавники и удалить жабры. В том случае, если вы собираетесь запекать рыбу целиком, голову отрезать необязательно. Потом остается помыть тушку и обсушить полотенцем. Это необходимо делать и в том случае, если вы приобрели уже разделанную рыбу.
Для того чтобы блюдо из камбалы получилось более сочным, запекать ее можно в фольге или рукаве. Поможет решить задачу и жирный соус. Например, популярны среди хозяек рецепты камбалы, запеченной под сметаной. Овощи тоже прибавят блюду сочности.
Камбала будет нежнее и приятнее на вкус, если перед запеканием ее натереть солью, приправами и сбрызнуть лимонным соком, оставив мариноваться хотя бы на 20 минут.

Запекать камбалу в духовке можно целиком или кусками, есть рецепты, в которых используется филе.

Камбала, запеченная в духовке целиком

камбала (тушка без головы) – 1,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 20 мл;
лимон – 1 шт.;
зелень петрушки – 10–20 г;
свежий укроп – 10–20 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Размороженную камбалу промойте проточной водой, срежьте плавники, обсушите бумажными салфетками и положите на блюдо или разделочную доску желтоватой стороной вверх. Сделайте поперек несколько надрезов на расстоянии около 2-3 см друг от друга.
Натрите тушку со всех сторон солью и перцем, сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
Выньте из холодильника масло, отмерив нужное количество. Оставьте в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружочков, не слишком тонкими.
Смажьте противень растительным маслом. Положите на него камбалу и поставьте на 15 минут в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов.
Выньте рыбу. Вставьте в прорези кусочки лимона. Верните в духовку еще на 25 минут.
Мелко порубите петрушку и укроп, смешайте их со сливочным маслом.
Смажьте маслом камбалу, вынув лимонные дольки, оставьте уже в выключенной духовке еще на пару минут.

Это самый простой рецепт приготовления запеченной камбалы. Сделать по нему вкусное и красивое блюдо под силу каждому.

Камбала на луковой подушке

филе камбалы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
зелень петрушки – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.
Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.
Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.
Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.
На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.
Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.
Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.
Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.

Камбала, запеченная в сметане с картофелем

филе камбалы – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
сметана – 0,3 л;
растительное масло – 30 мл;
острый стручковый перец – 1 шт.;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе камбалы помойте и обсушите. Отделите от кожи, нарежьте небольшими кусками.
Картофель помойте и отварите до полуготовности, очистите и нарежьте некрупными ломтиками.
Мелкими колечками порежьте перец и перемешайте его с картофельными кружочками.
Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками, обдайте их кипятком, отожмите.
Смешайте лук со сметаной.
На дно огнеупорной емкости постелите фольгу, смажьте ее маслом. Посыпьте солью и приправами.
Положите филе камбалы на фольгу, посолите его и приправьте.
Покройте смесью сметаны и лука рыбу.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 20 минут.
Положите сверху картофель и поставьте в духовку еще на 20 минут.

Приготовленное по данному рецепту блюдо остается только разложить по тарелкам.

Камбала, запеченная с овощами

камбала – 1,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – 1 шт.;
болгарский перец – 0,2 кг;
помидоры – 0,3 кг;
плавленый сыр – 120–160 г;
зелень петрушки – 50 г;
растительное масло – 30 мл;
приправа к рыбе, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку камбалы, если она непотрошеная, выпотрошите и почистите. Отрежьте голову и плавники. Промойте и обсушите тушку. Натрите ее солью и приправами, хорошо сбрызните соком, выжатым из целого лимона, и оставьте мариноваться в течение получаса.
Почистите морковь и крупно натрите.
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками.
Перец помойте, удалите семена. Нарежьте его некрупными квадратиками.
Помойте помидоры и нарежьте кубиками. При желании их перед этим можно очистить от шкурки.
Мелко порубите ножом петрушку.
Перемешайте овощи и зелень.
Сыр нарежьте небольшими кубиками, смешайте с овощами.
В форму крест-накрест постелите два листа пергамента, перед этим их хорошо промаслив.
Выложите в форму рыбу.
Сверху положите сырно-овощную смесь.
Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму. Запекайте 40 минут. Первые 20 минут можно запекать, накрыв форму фольгой.

Приготовленная по этому рецепту камбала способна украсить праздничный стол и вызвать восхищение даже у самых привередливых гостей.

Запеченная в духовке камбала всегда выглядит изысканно и аппетитно. Если ее правильно подготовить, то она понравится почти каждому, разве что за исключением человека, который вообще не ест рыбы.

Многие уверены, что простая и доступная рыба камбала годится только для жарки. Хочу разуверить вас и покажу, как запекать камбалу в духовке – целиком, кусочками филе, в фольге и рукаве. Нежное диетическое мясо морской рыбы содержит в себе множество полезных веществ. Жарка добавляет калорий, вареная не слишком вкусна. Приготовление в духовом шкафу позволяет дару моря полностью раскрыть вкус, а рецептами я вас обеспечу.

Как вкусно запечь камбалу

Хороший рецепт – это только начало. Важно знать, как правильно разделать камбалу, избавиться от не слишком приятного запаха, сопровождающего любую морскую рыбку.

Приготовить полезную рыбу в духовке можно очень просто. Но бывалые хозяйки знают, что если добавить несколько продуктов, то можно сделать множество разнообразных блюд. Добавляйте картошку, другие овощи – сладкий перец, морковь, помидоры. Камбала очень дружит с луком, помогающим устранить морской аромат, из-за которого многие пренебрегают рыбой.

Известно несколько способов запекания – на противне, в рукаве, завернув в фольгу.

Чтобы устранить невкусный запах, можно вымочить тушки в молоке. Хорошо помогают приправы для рыбы, продающиеся в магазинах. Практически во всех рецептах встречается лимон, также способствующий удалению аромата йода и улучшающий вкус мяса.
При разделке не обязательно удалять голову тушки, если собрались готовить в духовке.
Запекать камбалу можно целиком, поделив кусочками или разделав на филе.

Камбала в духовке целиком

Мелкие экземпляры лучше запекать целиком. Впрочем, крупная рыба также годится, мясо камбалы получается сочным. Рецепт подходит для запекания в рукаве и фольге. Еще парочку рецептов запекания найдете на страницах сайта.

Потребуется:

Тушка камбалы – 1,5 кг.
Подсолнечное масло – ложка.
Сливочное масло – ложка.
Лимон.
Пучок петрушки с укропом, перец и соль.

Как приготовить камбалу вкусно:

Достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно немного размягчиться.
Разделайте рыбу, освободив от внутренностей, головы и плавников.
Положите на доску светлой стороной вверх, сделайте несколько поперечных разрезов. Достаточно 2-3, исходя из размера тушки.
Смешайте перец с солью. Натрите смесью рыбу, стараясь, чтобы специи попали в прорези.
Переложите в миску, сбрызните соком от ½ части лимона. Отложите заготовку в сторонку на четверть часа.
Включите духовой шкаф, прогрейте до 220 о С.
Оставшуюся часть лимона поделите кружочками.
Смажьте постным маслом противень, выложите камбалу целиком.
Поместите противень в духовку. Запекайте сначала 25 минут.
Достаньте рыбу, вставьте в прорези лимонные кружки.
Вновь отправьте запекаться на 25 минут.
Пока блюдо готовится, порубите зелень, введите в сливочное масло. Хорошенько перемешайте массу.
Достаньте камбалу из жарочного шкафа, уберите дольки лимона. Промажьте масляно-укропной смесью. И верните для запекания на 2-4 минутки.

Камбала в рукаве, запеченная в духовке

Полезное диетическое блюдо, потрясающе легкое в приготовлении.

Возьмите:

Камбала – пара тушек.
Соевый соус – 30 мл.
Лимон – ½ плода.
Лавровый листик.
Чеснок – пара зубков.

Приготовление:

Сделайте в рыбных тушках несколько надрезов. Полейте соевым соусом, стараясь попасть внутрь, выдавите сок из половинки цитруса. Сбрызните рыбу.
Сделайте из чесночных зубчиков кашицу и промажьте тушки. Оставьте на четверть часа – мариноваться.
Спрячьте камбалу в рукав. Возникнет желание, то порежьте цедру лимона, и суньте следом.
Сделайте в рукаве пару маленьких дырочек для выхода воздуха.
Готовьте при 200 о С, время 15-20 минут.

Вкусная камбала в фольге с луком

Потрясающе простой рецепт приготовления вкусного блюда. Камбала получается очень сочной.

Возьмите:

Филе рыбы – 500 гр.
Луковица.
Лимон.
Оливковое масло, соль, любая зелень, специи для рыбы (упаковка готовых).

Пошаговое приготовление:

Готовое филе камбалы порежьте порционно.
Поделите пополам лимон, выжмите сок. Отдельно сделайте смесь из соли, приправ для рыбы и перца.
Кусочки филе натрите смесью специй, солью, поперчите. Сбрызните соком.
Спустя 30 минут рыба замаринуется.
За это время нарежьте колечками луковицу, ошпарьте кипятком. Подержите с минутку и отожмите.
Выстелите донышко формы листов фольги, промажьте маслом.
Сделайте подушку из луковых колечек. Поверх уложите кусочки маринованного филе. Советую оставшийся лимонный сок смешать с ложечкой оливкового масла и промазать верх рыбы.
Прикройте края фольги, чтобы не было отверстий.
Запекайте в духовке при 200-220 о С. Время приготовления 20 минут. После снизьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. И продолжайте запекание еще 10 минут. Достаньте форму, раскройте фольгу и отправьте на последние 5 минут. Появилась аппетитная корочка – доставайте.

Видео-рецепт камбалы по-итальянски с помидорами

Простой рецепт камбалы в сметане с картошкой

Делать камбалу кусочками или запечь рыбу целиком, решайте сами.

Филе, или тушка камбалы — килограмм.
Картошка – килограмм.
Сметана – 300 мл.
Крупная луковица.
Красный острый перец – стручок.
Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как готовить:

Разделанную тушку рыбы порежьте кусками, или оставьте целиком.
Картошку почистите, настрогайте кружочками или дольками.
Перчик чили освободите от семян и поделите колечками. Добавьте к картошке и перемешайте.
Лук порежьте полукольцами, обдайте кипятком.
Выложите в миску сметану, добавьте луковые колечки. Смешайте.
Постелите на дно формы фольгу, промажьте маслом.
Расположите тушку (кусочки), посыпьте рыбными специями, посолите.
Накройте слоем сметаны с луком. Рядом, или наверху разложите картофельные ломтики. Заверните фольгу.
Время запекания камбалы 40 минут при 180 о С.

В данном рецепте нет сыра, но он буквально просится сюда, согласны? Если найдется желание, минут за 5-10 до окончания, достаньте форму, разверните фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром. Когда стружка расплавится – доставайте.

Хотите запечь рыбу в рукаве – не останавливайте себя, рецепт отлично подходит. Только придется обойтись без сыра.

Камбала, запеченная с овощами в духовке

Камбала с овощами полноценное блюдо для ужина. Готовится очень быстро, выглядит аппетитно.

Понадобится:

Тушки камбалы – 1 кг.
Морковка, лук, сладкий перец – по 200 гр.
Помидоры – 300 гр.
Лимон.
Плавленый сырок.
Растительное масло, рыбная приправа по вкусу, соль, петрушка.

Запекаем:

Очищенную тушку камбалы нарежьте порциями, натрите приправами, посолите. Отожмите сок из цитруса, сбрызните куски.
Пока рыба маринуется, подготовьте овощи – потрите крупно морковь, нашинкуйте полукольцами луковку, поделите соломкой болгарский перец.
Помидоры нарежьте дольками. Порубите петрушку.
Сложите овощи с петрушкой в миску, размешайте.
Натрите или порежьте кубиками сырок, отправьте в миску к овощам.
Выстелите противень пекарской бумагой, промаслите её и положите куски камбалы.
Накройте овощной смесью.
В прогретую до 200 о С духовку поставьте противень, готовьте 40 минут.
Если заметите, что верх слишком запекся – прикройте фольгой.

Видео-рецепт камбалы – мёньер по-французски, приготовленной в духовке, с подробным рассказом пошаговых действий. Пусть вам будет вкусно!

Рецепт камбалы в духовке с картошкой с пошаговым приготовлением.
Тип блюда: Горячие блюда
Сложность рецепта: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Повод: На обед

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 8 порций
Количество калории: 92 килокалорий

Камбала – удивительная рыба. У нее плоское тело? а глаза расположены с одной стороны головы. Она привлекает внимание своим серебристым цветом, ее так и хочется попробовать!
Камбала, как и вся морская рыба, необычайно полезна. Ее мясо сочное, но при этом содержит малое количество жира, всего 3%. В этой рыбе содержится 20% белков с отлично сбалансированным составом аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Кроме этого, в мясе камбалы содержится множество витаминов и микроэлементов, таких как витамины А, В,Е, железо, цинк, йод. Именно поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать в свой рацион эту рыбу. И сегодня мы с вами посмотрим рецепт блюда камбала в духовке с картофелем с фото, и попробуем его приготовить! Будет очень вкусно Поехали!
Количество порций: 8
Ингредиенты на 8 порций
Камбала - 800 Грамм (небольшие тушки)
Помидоры - 200 Грамм
Картофель - 450 Грамм
Сметана - 150 Грамм
Зеленый горошек - 100 Грамм (консервированный)
Сок лимона - 2 Ст. ложки
Растительное масло - 3 Ст. ложки
Соль, перец - По вкусу

Рецепт пошагового приготовления
Камбалу моем, очищаем и снимаем кожу. Сбрызгиваем лимонным соком.
Противень для запекания смазываем маслом и выкладываем на него горошек.
Помидоры моем и нарезаем кружками.
Выкладываем помидоры поверх горошка, заливаем все это половиной стакана кипятка.
Камбалу солим и перчим, выкладываем на помидоры.
Картофель моем, очищаем и нарезаем кружочками. Выкладываем картофель поверх камбалы.
В отдельной тарелочке смешиваем 2 столовые ложки растительного масла, соль и сметану.
Поливаем приготовленной смесью картошку (можно посыпать сверху тертым сыром). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Готово! Можно также посыпать готовую рыбу зеленью. Приятного аппетита!

Мы записали этот рецепт давно, будучи в Мексике. Недавно мы обнаружили этот рецепт и жена вспомнила, что хоть записывали мы этот рецепт в Мексике, рецепт этот французский. Мы и дома часто готовим камбалу. Хорошо что она у нас есть свежая чуть ли не круглый год. Как мы с вами уже говорили, когда готовили , нежное белое мясо очень вкусное, оно считается диетическим. Его дают выздоравливающим больным и говорят, что выздоровление идёт намного быстрее. Если говорить просто, то это очень вкусно. В этом рецепте мы с вами будем использовать рыбу практически без отходов. Выбросим только кишки и жабры.

Пошаговый рецепт приготовления камбалы с картофелем, под винным соусом

Ингредиенты:

Камбала средняя — 2 шт.
Масло растительное — 4 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 большая головка

Лук порей — 2 стебля (белая часть)

Лук шалот — 3-5 шт.
Картофель молодой мелкий — 6-8 шт.

Белое сухое вино — 1 стакан

Бекон копчёный — 90 г.

Петрушка свежая — 2 ст.л.

Куриный бульон — 1 кубик

Приготовление:

Камбалу помыть, очистить от чешуи, отрезаем голову, удаляем внутренности, удаляем жабры из головы, головы не выбрасываем. Отрезаем хвосты, плавники по кругу, лучше использовать кухонные ножницы. Камбалу помыть, обсушить, посолить.
Головы, плавники и хвост ещё раз моем, укладываем в кастрюлю.

Головку лука очищаем, разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.
Лук порей моем и нарезаем колечками.

В кастрюлю с плавниками налить 2 ст.л. растительного масла, положить нарезанные лук порей и репчатый лук,

добавить 1 стакан воды,

сухое вино, раскрошить 1 куриный кубик бульона, довести до кипения и варить 20 минут.

Рыбный бульон процедить через сито и отставить в сторону.

Молодой картофель почистить, помыть.
Лук шалот почистить.

Бекон мелко порезать.

В глубокую большую сковороду налить две столовых ложки растительного масла, хорошо нагреть, уложить камбалу белой стороной вниз, обжарить 3-5 минут (в зависимости от размеров рыбы).

Переворачиваем рыбу и добавляем нарезанный бекон,

лук шалот и картофель.

Обжариваем всё это 3-5 минут, накрываем крышкой и ставим в духовку нагретую до 180° на 12 минут.

Рыбу вынимаем из сковороды, кладём на тарелку и ставим в тёплое место.

Сковороду с картошкой и луком ставим на плиту, добавляем сливочное масло, доливаем 1-1,5 стакана приготовленного рыбного бульона, резанную свежую петрушку, доводим до кипения и варим на слабом огне до готовности картофеля.

На блюдо, в центр, укладываем рыбу, по краю выкладываем картофель и головки лука шалота (кстати они получаются очень вкусные).

Рыбу заливаем оставшимся в кастрюле соусом. Украшаем зеленью петрушки.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Я пробовала готовить камбалу по-разному: , . В последнее время мой любимый способ приготовления камбалы — запекание в собственном соку . Приготовленная в рукаве рыбка остаётся сочной и нежной, пропитывается соками овощей и ароматами пряных трав.

Способ приготовления рыбы путём запекания в духовке является одним из самых щадящих. Запечённая камбала годится для диетического и детского питания, а также при различных заболеваниях. Идеальным гарниром к морской рыбе я считаю отварной рис.

Рецепт камбалы запечённой в рукаве с овощами

Чтобы приготовить полноценный обед или ужин для двух человек, понадобится:

2-3 средних размеров камбалы;
1 луковица;
2 морковки;
1 ст.л. растительного масла;
½ ч.л. соли;
½ ч.л. сушеных молотых пряных трав;
щепотка черного молотого перца;
рукав для запекания 30-40 см.

Для запекания рыбы я использую смесь сушеных измельчённых трав, которые сама вырастила и заготовила. Обычно это тимьян, орегано и мята. Можно брать любые пряные ароматные травы, которые вам нравятся.

Первым делом подготовим рыбу к запеканию. Потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники, промываем. Каждую рыбку смазываем солью и оставляем на несколько минут.

Тем временем займёмся овощами. Репчатый лук нарезать полукольцами. Чем больше лука положите, тем более сочной получится запечённая камбала. Я обычно беру 1 крупную головку лука. Морковь чистим, моем и режем на полукруги.

Складываем овощи в глубокую миску, добавляем соль, молотый чёрный перец, пряные травы и чуток растительного масла. Перемешиваем овощи руками, чтобы они полностью пропитались специями.

Ставим духовку на разогрев (200 градусов) и начинаем собирать наш рукав. Сначала внутрь пакета для запекания кладём немного овощей, на овощи выкладываем камбалу, сверху добавляем оставшиеся овощи. Закрепляем рукав клипсами, на поверхности делаем один прокол иголкой, чтобы рукав не лопнул от пара. Получается такая сипатичная конфетка:

Берем подходящий по размеру противень, наливаем в него воды на 1-1,5 см, кладём рукав с рыбой и овощами, ставим всё в нагретую духовку и запекаем 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания приготовления температуру можно снизить до 150 градусов.

При вскрытии рукава будьте осторожны, внутри много горячего пара! Камбала при таком способе запекания с овощами в рукаве выделает много сока, получается вкусный бульончик. При сервировке я добавляю этот бульон в рис, очень вкусно! Приятного вам аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.