Вкусный рецепт говядины тушеной с черносливом. Говядина с черносливом тушеная вкусные рецепты

Пошаговые рецепты приготовления говядины тушёной с черносливом на сковороде, в казане, мультиварке, в горшочках в духовке

2018-09-18 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

2039

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

9 гр.

Углеводов

7 гр.

160 ккал.

Вариант 1: Поджарка из говядины тушёной с черносливом - классический рецепт

По сезону воспользуйтесь розовыми, салатными помидорами, именно этот сорт подходит к вкусу чернослива почти идеально. Водку, если есть предубеждение к таким ингредиентам, просто исключите, хотя вкус блюда и изменится. Бульон постарайтесь не заменять водой, сделайте это, только если выбор стоит между нею и концентратами.

Ингредиенты :

говяжья мякоть - полтора килограмма;
постное масло;
100 миллилитров водки;
полторы ложечки соли и две - паприки;
четыре средние луковицы;
250 граммов помидоров;
ложка рубленого чеснока;
один листочек лаврушки;
литр бульона;
200 граммов чернослива.

Пошаговый рецепт говядины тушёной с черносливом

Ломтик говядины промываем и обсушиваем, распускаем пластами, толщиной не более полутора сантиметров и размером в половину ладошки. Слегка отбиваем, просто тупой кромкой ножа, с обеих сторон поджариваем на ложке раскалённого масла.

Подрумянив говядину, перекладываем её в котелок, а на сковородку доливаем ложку масла и выкладываем в него после разогрева нарезанные помидоры. Томим, до обильного выделения сока и размягчения мякоти, после чего выкладываем томат в мисочку, а сковородку моем.

Заново прогрев сковородку, наливаем чуточку масла и подрумяниваем на нём полукольца лука, добавляем к нему томат, водку и лаврушку. Тушим минуты три и отправляем зажарку в котелок, включаем под ним средний нагрев.

Как только говядина с томатной зажаркой разогреется, залейте подогретый бульон и посолите, опустите в него чернослив. По закипанию температуру понижаем и прикрываем котелок. На самом малом нагреве томим полтора часа и проверяем на готовность.

Достаточно размягчённую говядину заправьте паприкой и чесноком. Тушим, снова под крышкой, ещё минут десять, досаливаем и перчим. Настаиваться угощению необязательно, за исключением случая, если добавите в блюдо зелень. Засыпав ею, выдержите говядину ещё минут десять под крышкой.

Вариант 2: Сочная говядина тушёная с черносливом - быстрый рецепт для мультиварки с томатом

Стоит отнести это блюдо к категории пикантных, многим кажется необычной комбинация вкусов томата и чернослива. Обратите внимание ещё и на лаврушку, возможно стоит положить лишь один листок за четверть часа до готовности.

Ингредиенты :

пара горстей не пересушенного чернослива;
большая, сочная луковка;
ложка 25-процентного томата;
соль;
масло, очищенное;
пара лавровых листиков;
вода;
полкило говяжьей мякоти.

Как быстро приготовить в мультиварке говядину тушёную с черносливом

Не более двух ложек масла влейте в чашу и активируйте режим подогрева. Мясо вымойте и просушите тряпицей, распустите на кубики в пару сантиметров. Режим мультиварки переключите на «Жарку», пока масло раскаляется, нарежьте шашечками очищенный лук.

Первой чуть обжариваем только говядину, затем перемешиваем с нею лук, даём и ему выпустить сок и чуть подрумяниться. Следующим заходом в чашу отправляем чернослив, лаврушку и томат, продукты присаливаем и перемешиваем.

Вскипятите заранее воду и держите горячей, как только по кухне поплывёт аромат прогревшегося чернослива, влейте порядка полу-литра в чашу и опустите крышку. Режим смените на «Тушение», таймер установите на отключение через 90 минут.

Вариант 3: Рулетики из говядины тушёные (с черносливом и грибами)

Готовя рулеты впервые, многие беспокоятся о процессе их сворачивания. Не волнуйтесь, это достаточно просто! Единственное, что может помешать их сделать, - недостаточный размер и излишняя толщина ломтиков мяса. Отбейте их, и проблем не возникнет даже у новичков.

Ингредиенты :

полукилограммовый цельный ломтик парной телятины;
кило шампиньонов;
сыр, «Российский» - двести граммов;
пара луковичек, салатного сорта;
соль;
горсть сочной зелени;
сто граммов чернослива;
набор специй для жареного мяса.

Пошаговый рецепт

Важно очень тонко нарезать мясо. С этой целью специально проверьте остроту ножа и подточите его, при необходимости. Мясо вымойте и высушите салфетками, срезайте перпендикулярно направлению волокон тонкие пласты, стараясь придать им прямоугольную форму.

Отбиваем мякоть, по возможности не прорывая насквозь, но очень тонко. Ошпаренный и вымоченный чернослив распускаем соломкой, полукольцами режем лук, а грибы просто брусочками. Ломтик сыра разрежьте тонкими брусочками, шириной в палец.

В середину каждого отбитого пласта укладываем десяток ломтиков чернослива (пару нарезанных ягод), присаливаем и укладываем брусочек сыра. Посыпаем щепоточкой пряностей, и сворачиваем тугой рулетик. Нитки загодя нарезаем 30-сантиметровыми отрезками и перематываем ими рулеты.

По дну котелка уложите лук, далее слой шампиньонов. По ним выкладываем рулетики, к слову, их должно выйти около дюжины. Поверху продукты чуть присолите, остальную соль добавите уже в почти готовое блюдо, посыпьте специями, но тоже скромно. Вливаем воду по уровень середины рулетов, включаем под котелком конфорку. От момента закипания нагрев убираем до самого слабого, томим рулетики под крышкой полтора часа.

Вариант 4: Говядина тушёная с черносливом и картошкой в казане

Жировые прослойки, если они конечно разумной толщины, не срезайте вовсе. После обжаривания и медленного томления, жир станет достаточно нежным, а картофель с ним изумительно вкусным.

Ингредиенты :

полкило некрупной картошки;
соль;
стакан воды;
большая сладкая морковка;
чеснок и пара листов лавра;
свежая петрушка и молотый перчик;
150 граммов чернослива;
пара сочных луковиц;
полкило говяжьей обрези.

Как приготовить

Трёхсантиметровыми кусочками нарежьте промытое и высушенное филе. Обжарьте его с минимумом масла в сковородке с антипригарным покрытием. Не нужно доводить мясо до готовности, вполне достаточно, если ломтики покроются янтарной корочкой.

Размер и форма нарезки лука не принципиальна, добавьте его к мясу и перемешайте, температуру понизьте до умеренной. Морковку скоблим от кожицы, ополаскиваем и нарезаем кружочками, отправляем в сковородку и вливаем стакан кипятка. Прикройте сковороду и оставьте мясо томиться минут на двадцать.

Картошку очистите, ополосните и нарежьте кубиками, чернослив просто промойте и распустите каждую ягодку на четыре дольки. На этом этапе, если сковорода уже заполнена, переложите продукты в котелок. Сверху слоями укладываем чернослив и картофель, присаливаем и перчим жаркое.

Влив неполный стакан воды, тушим до готовности картофеля, затем кладём лаврушку, рубленый чеснок и зелень. Погрев ещё пару минут, нагрев отключаем, закутываем котелок полотенцем. Через пять минут лаврушку удалите, а блюду дайте ещё недолго постоять.

Вариант 5: Говядина тушёная с черносливом в порционных горшочках

Посыпайте жаркое рубленой луковой зеленью и не скупитесь, если любите её вкус. Альтернатива - полить высококалорийной сметаной или густыми сливками. Иногда такое жаркое… подслащивают, а ещё можно минут за десять до отключения снять крышечки и посыпать сырной стружкой.

Ингредиенты :

телячья лопатка - 500 граммов;
по паре луковиц и морковок;
180 граммов чернослива;
соль и пряности;
ложечка рубленого чеснока;
кило картофеля.

Пошаговый рецепт

Картофелины после очистки сразу нарежьте кубиками трёхсантиметровой величины. Сложите в пятилитровую или ещё большую кастрюлю, залейте под верх холодной водой. Оставляем картошку так до самого использования, нам нужно вымочить из неё максимум крахмала. Проследите, чтобы картошка вымачивалась не менее часа.

Лопатку промойте и промокните от капелек влаги. Распустите тонкими пластами, а их на квадратики, размером с картофельные. В раскалённом масле обжарьте до насыщенного колера, засыпьте луком, нарезанным мелкими шашечками. Огонь убавьте, очистите и распустите кружками морковь, выложите к мясу и её. Помешивайте содержимое сковородки, пока овощи не станут достаточно мягкими.

Солим говядину и посыпаем чесноком со специями, кладём лаврушку и вливаем немного воды. Томим медленно, а сами обсушиваем картофель. Горшочки изнутри протираем чуть влажной от масла салфеткой, поровну разделяем между ними говядину. Так же равномерно разливаем подливу со сковороды и добавляем по три ложки воды. Раскладываем чернослив, немного специй и весь картофель, присаливаем и прикрываем фольгой или крышками.

Нагрев поднимайте постепенно, горшочки должны быть помещены в холодную духовку. Когда термометр укажет двести градусов, засеките ровно час, приглядывайте ещё минут десять за тем, чтобы нагрев не превысил рекомендованное значение.

Существует чуть больше, чем много способов не испортить говядину. Вот самые простые из них:

1. Оставить в покое маложирный источник белка и купить свинину.

2. Приготовить тушеную говядину с черносливом.

Логично предположить, что второй способ вам подходит больше. И он действительно легкий (не путать с примитивным) с точки зрения кулинарных усилий. Тушеная говядина никогда не получится жесткой, сухой или сырой. А это уже огромный бонус, особенно для начинающего кулинара. К тому же в придачу к тающему во рту мясу вы получите густую подливу - второй аргумент в пользу блюда. И еще раз подчеркну, что ваше участие в приготовлении будет минимальным. Оно по сути сводится к нарезке и эпизодическому помешиванию содержимого сковородки. Все! Вот так просто готовится говядина с черносливом, тушеная на плите. Рецепт с фото расскажет обстоятельно и наглядно о процессе готовки.

Ингредиенты для тушеной говядины с черносливом:

Как готовится говядина с черносливом, тушеная на сковороде (рецепт с фото):

Чем хорош этот способ приготовления - мясо всегда получается мягким и нежным, какую бы часть туши вы ни тушили. Окорок, лопатка, шея или вырезка будут одинаково сочными и вкусными. Но не берите слишком жирное мясо. Излишки жира все равно придется удалить на подготовительном этапе. Такой кусок лучше оставить для запекания. Подготовьте говядину к термической обработке. Удалите прозрачную пленку и жировые отложения (если есть). Нарежьте главный ингредиент небольшими кусочками произвольной формы. Хорошо промокните мясо от влаги, чтобы оно не «стреляло» во время обжаривания.
Среднюю головку лука очистите. Нарежьте четвертинками колец или полукольцами. Если не любите крупные кусочки лука в мясных блюдах, нарубите мелкими кубиками (как для супа).
На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до легкого румяного оттенка. Огонь при обжаривании должен быть средним.
Сделайте интенсивность нагрева посильнее. И добавьте к луку нарезанную говядину. Не переживайте, лучок не подгорит, потому что из мяса при обжаривании выделится сок. Готовьте 2-3 минуты с одной стороны.
Потом переверните говядину. Обжаривайте еще пару минут с другого бочка, чтобы мясо равномерно покрылось корочкой.
Когда весь сок со сковороды выкипит, всыпьте ложку муки. Она сделает подливу густой и сытной. Чтобы не испортить вкус говядины с черносливом, нужно слегка обжарить муку. Это уберет характерный мучной привкус в готовом блюде.
Влейте горячий бульон. Подойдет как мясной (говяжий), так и овощной. Если бульона нет, добавляйте обычную питьевую воду. Совет: Перед добавлением жидкости можно положить столовую ложку томатной пасты. Вместо концентрата можно использовать помидоры в собственном соку или свежие томаты без кожуры, перемолотые в блендере. Накройте сковороду крышкой с отверстием для выхода пара. Прикрутите огонь до минимума. Тушите говядину с черносливом не менее 40 минут. Мясо должно стать мягким и легко разрезаться ножом.
Чернослив хорошо вымойте. Обдайте кипятком. Каждую сушеную сливу разрежьте на насколько частей. Совет: Если хотите, чтобы вкус чернослива явно не выделялся в готовом блюде, нарубите его как можно мельче. Тогда он хорошо протушится и практически растворится в подливе.
Положите нарезанный чернослив к другим ингредиентам. Перемешайте. Если при тушении выкипело слишком много жидкости, добавьте еще немного горячего бульона или воды. Снова накройте блюдо крышкой. Тушите еще полчаса. Примерно за 5 минут до готовности всыпьте к мясу соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Перемешайте. Можно добавить и другие специи по вкусу. Лаврушку рекомендуется вытащить из готового блюда, она может придать ему горечь.
Подавайте тушеную говядину с черносливом к картофельному пюре, гречке, макаронам, рису, пшену.

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и рубим тонкими полукольцами или небольшими квадратиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем тонкими кружочками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку и переходим к подготовке мяса.

Шаг 3: подготавливаем говядину.

Тщательно промываем говядину под проточной теплой водой, промокаем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, пленки и по необходимости от жира. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перемещаем в чистую небольшую миску.

Шаг 4: подготавливаем чернослив.

Чернослив хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем в глубокую пиалу. Внимание: если сухофрукты суховаты, тогда их можно залить горячей водой и оставить в стороне на 5 минут . По истечении отведенного времени аккуратно слить жидкость и дать компоненту слегка обсохнуть.

Шаг 5: подготавливаем петрушку.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистое блюдце. Внимание: на самом деле добавлять петрушку в блюдо совершенно не обязательно. Ведь мы ее подготавливаем для того, чтобы украсить говядину перед подачей к обеденному столу.

Шаг 6: готовим говядину с черносливом.

В одну сковороду наливаем 2–3 столовые ложки растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, добавляем сюда измельченный лук с морковью. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушим овощи. Когда лук станет прозрачным, выливаем в сковороду томатную пасту. Еще раз все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и готовим овощную зажарку еще 2–3 минуты . По истечении отведенного времени снимаем емкость с огня и отставляем в сторону.

На ее место ставим вторую сковороду, в которую наливаем оставшееся растительное масло. Когда оно хорошо разогреется, добавляем сюда кусочки говядины. Обжариваем мясо до нежно-золотистого цвета и сразу же выключаем конфорку. Внимание: не забываем время от времени помешивать говядину деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела с одной стороны.

Теперь в большую кастрюлю с толстым дном выкладываем овощную зажарку, мясо, а также душистый перец горошком, лавровый лист и щепотку соли. Заливаем все ингредиенты прохладной кипяченой водой так, чтобы жидкость слегка покрывала кусочки говядины, и ставим емкость на средний огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, по максимуму убавляем огонь и готовим блюдо в течение 1 часа под крышкой. Важно: время от времени необходимо проверять, не испарилась ли вся жидкость из казана. Если так, тогда нужно долить еще немного воды.
По истечении отведенного времени выкладываем в емкость чернослив, высыпаем черный молотый перец и оставшуюся соль. Вновь хорошо перемешав все подручным инвентарем, продолжаем тушить блюдо еще в течение 40 минут . Затем выключаем конфорку и можем созывать всех к обеденному столу.

Шаг 7: подаем говядину с черносливом.

Готовую говядину с черносливом с помощью черпака выкладываем в глубокую тарелку и подаем к обеденному столу. В качестве гарнира к такому вкусному блюду идеально подойдет вареный картофель, рис или гречневая каша. По желанию мясо можно присыпать мелко рубленной зеленью петрушки и угощать домочадцев вместе с кусочками хлеба. Важно: кстати, не забываем поливать гарнир и говядину оставшимся соусом в кастрюле. Ведь он придает еде изысканный вкус и незабываемый аромат.
Приятного всем аппетита!

Чтобы не возникало изжоги, лучше всего добавлять в блюдо томатную пасту домашнего приготовления;

Помимо специй, указанных в рецепте, в говядину с черносливом можно также добавить щепотку молотого кориандра, немного «хмели-сунели» или смесь прованских трав;

По желанию морковь можно также нашинковать на крупной терке;

Чтобы у нас получилось вкусное блюдо, очень важен выбор качественного мяса. В первую очередь обращаем внимание на цвет говядины. Он должен быть красного или ярко-розового цвета и, главное, равномерным. Если вы видите участки, где мясо бледное, это говорит о том, что его неоднократно замораживали и наоборот. Потому, скорее всего, говядина уже не первой свежести. Также очень важно, чтобы она не была обветренной.

Говядина отлично сочетается с черносливом. И не стоит думать, что чернослив сможет как-то испортить мясо, он наоборот сделает его необычным, придаст изумительный аромат и пикантный вкус.

Довольно часто готовят тушеное говяжье мясо с черносливом, это угощение отлично подходит практически для любого праздника. Если вы еще не знаете рецепт и ни разу не готовили это блюдо, предлагаем рассмотреть несколько способов приготовления.

Тушеная говядина с черносливом

Ингредиенты	Количество
говяжьего мяса с лопаточной или шеечной части -	800 грамм
сушеного чернослива -	120 грамм
лука -	2 штучки
теплой воды -	270 мл
масла постного -	немного
приправы «Смесь перцев» -	щепотка
семян кориандра -	1 маленькая ложечка
лаврового листа -	3 штучки
соли -	немного
петрушки, укропа – для украшения -	5-6 стеблей
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 140 Ккал

Как делать:

Для начала подготавливаем мясо. Споласкиваем его холодной водой, протираем бумажными салфетками и убираем лишний жир, прожилки, пленки;

Подготовленное мясо следует нарезать на небольшие брусочки. Если говядина слишком жесткая, то каждый кусочек можно отбить;

Чернослив следует промыть, положить в миску и залить теплой водой. Оставляем его замачиваться на 15-20 минут;

С репчатого лука убираем шелуху, нарезаем его на очень меленькие квадратики;

На плиту помещаем сковородку из чугунной основы, наливаем в нее растительное масло и греем;

В прогретое масло откидываем лучок, подсаливаем, пассируем и оставляем зажариваться несколько минут. Обязательно перемешиваем, чтобы лук не подгорел;

Через несколько минут выкладываем в сковородку кусочки говядины, хорошенько размешиваем деревянной лопаточкой. Мясо должно равномерно распределиться по всей сковородке;

Готовим его в собственном соку как можно дольше. Именно за счет сока мяса обеспечивается хорошая густота будущей подливы, поэтому обжариваем его подольше;

Как только мясной сок будет выпариваться, заливаем туда полстакана водички, лавровый лист, кориандр, приправу «Смесь перцев». Все перемешиваем и оставляем тушить на 10 минут;

Вымоченный чернослив вынимаем из воды, разрезаем на две части и выкладываем к мясу. Все смешиваем;

Продолжаем готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким;

После приготовления украшаем все мелкими (нарезанными или порванными руками) листиками зелени.

Говядина с черносливом, тушеная в мультиварке

Составляющие компоненты:

Говяжье мясо – 900 грамм;
Чернослив вяленый – 150 грамм;
2 небольшие луковицы;
Морковка – 1 штука;
4-5 чесночных долек;
Растительное масло;
Несколько листиков лаврушки;
Щепотка соли;
1 маленькая ложечка мускатного ореха;
Черный молотый перец – по своему вкусу;
280 мл воды.

Сколько готовится – 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 145.

Переходим к готовке:

Говяжье мясо ополаскиваем прохладной водой, удаляем прожилки, лишний жир, пленку. Обтираем бумажными полотенцами;
Далее нарезаем говядину небольшими ломтиками;
С луковиц убираем шкурку и нарезаем небольшими кубиками или соломкой;
Морковку очищаем от грязи, споласкиваем и нарезаем небольшими полосками;
В мультиварку подливаем маслица, выставляем программу «Выпечка» или «Жарка» и кладем туда ломтики мяса;
Обжариваем его минут 10-15, до появления румяности;
Подрумяненные кусочки мяса выкладываем в чашку;
Подливаем в мультиварку еще маслица и закидываем туда лучок с морковью;
Готовим овощную нарезку в том же режиме до мягкого состояния, все периодически перемешиваем;
Затем выкладываем к овощной нарезке кусочки мяса, заливаем все горячей водой. Все подсаливаем, посыпаем черным перчиком, добавляем мускатный орех, пару листиков лаврушки;
Выставляем режим «Тушение» и выбираем время 1 час;
Тем временем чернослив ополаскиваем, его можно замочить в теплой воде на 10 минут. Нарезаем на средние кусочки;
С долек чеснока убираем шкурку и нарезаем меленькими кусочками;
Через 30-35 минут добавляем к мясу чернослив, кусочки чеснока и готовим 25 минут, прямо до звукового сигнала мультиварки.

Вкусные умеет делать правильно не каждая хозяйка. Но также важно подобрать интересную и вкусную начинку. Читайте как правильно сделать блины.

Рецепт тушеной говядины с черносливом в духовке

Что понадобится:

2 килограмма говяжьего мяса;
400 грамм чернослива без косточек;
3-4 штуки морковок;
Лук – 3-4 штучки;
Немного черного свежемолотого перца;
Перец горошком – по своему вкусу;
3-4 штучки гвоздики;
Лаврушка – 2-3 штучки;
Растительное масло.

Сколько готовится – 2 часа 50 минут.

Калорийность в 100 граммах – 130.

Приступаем к приготовлению:

Говядину нужно сполоснуть, очистить от лишнего жира, прожилок и пленки. Нарезаем ее на средние порционные кусочки;
Лучок очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами;
С моркови счищаем шкурку, промываем и разрезаем кружочками;
В сковородку наливаем растительное масло, прогреваем;
На раскаленное масло выкладываем кусочки говяжьего мяса, подсаливаем и жарим с обеих сторон до золотистой корочки;
Форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом, выкладываем в нее говяжьи кусочки и приправляем их черным перчиком;
Чернослив нарезаем произвольными кусочками и выкладываем на говядину;
Кружочки моркови засыпаем в туже сковородку, в которой жарилось мясо и обжариваем пару минут;
Выкладываем морковь сверху чернослива;
Лучок также немного жарим и кладем сверху всех ингредиентов;
Посыпаем все горошком перца, кладем несколько гвоздичек и пару листиков лаврушки;
Заливаем все горячей водой, она должна закрывать все компоненты;
Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и убираем туда форму. Запекаем 2,5 часа.

Мясо говядины в среднем готовится час-полтора, все зависит от возраста животного, если мясо староватое, то готовить его нужно почти 2 часа;
Также в процессе готовки следим за подливой, если она будет выкипать, нужно убавить огонь и подлить еще воды;
Обязательно добавляйте различные специи, они сделают блюдо ароматным и очень вкусным.

Говядина с черносливом готовится очень просто и легко. Главное в этом деле - иметь хорошее терпение, тогда все получится на высшем уровне. Если вы будете точно следовать рецептуре, то в итоге вы получите прекрасное праздничное угощение.

Даже из обычной мякоти говядины можно получить сочное и тающее во рту блюдо, если потушить ее в бульоне с черносливом, овощами и специями. Такой обед или ужин наверняка запомнится всем – обязательно готовьте чуть больше, так как многие попросят добавки. Чернослив придает говядине легкий копченый привкус, а его кисло-сладкие нотки идеально подчеркивают аромат мяса. Даже в холодном виде блюдо вкусно и аппетитно, его можно взять с собой в поездку или на пикник. Старайтесь приобретать молодую телятину, иначе вам придется тушить старое мясо не менее 2 часов до мягкости.

Ингредиенты

0,5 кг говяжьей мякоти
150-200 г чернослива
0,5 ч. л. соли
3 щепотки молотого черного перца
2 ст. кипятка
2 лавровых листа
1 луковица
1 морковь
50 мл растительного масла

Как тушить говядину с черносливом

1. Выберем ароматную розовую говядину на рынке или в магазине, темно-красное мясо с желтым жиром старайтесь не приобретать – оно принадлежало взрослому животному. Говяжью мякоть промоем, срежем с нее пленки и жилы, нарежем средними кубиками. Прогреем в казане или сотейнике растительное масло и выложим в него нарезанное мясо. Обжарим около 15 минут. За это время мясо выделит сок – его необходимо выпарить.

2. Овощи очистим от кожуры и промоем, нарежем крупными слайсами. Как только мясо приобретет золотистую корочку – добавим овощную нарезку и прожарим все еще 5 минут до мягкости овощей.

3. Нальем кипяток, всыплем соль и молотый черный перец, лавровые листы. Доведем содержимое емкости до кипения, убавим огонь и будем тушить около 1 часа, следя за уровнем жидкости. Если она выпарится, то добавим еще немного кипятка.

4. Как только пройдет указанное время, промоем чернослив: копченый или вяленый и добавим его в емкость. Перемешаем и потушим все еще 20 минут. Если вы раньше добавите чернослив, то он превратится в кашу!