Запеканка из капусты: рецепты с фото. Запеканка из капусты в духовке — пошаговые рецепты вкусного капустного пирога

Капуста – невероятно полезный для здоровья и вкусный овощ. На данный момент выведено очень много ее сортов и с каждым из них можно сделать массу аппетитных блюд. Особенно вкусными получаются капустные запеканки. Есть несколько отличных и простых методов их изготовления.

Начать стоит с того, что каждый сорт овоща невероятно богат витаминами, другими полезными элементами, все они содержат не много калорий. Приготовление капустной запеканки может осуществляться как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Оба способа очень удобны. Блюдо можно приготовить со следующими видами капусты:

белокочанной;
пекинской;
цветной;
брокколи;
китайской;
краснокочанной;
кольраби;
савойской;
брюссельской капусты;
Кале.

Универсального рецепта приготовления нет. Как правило, все составляющие блюда измельчаются, затем смешиваются либо слоями укладываются в форму. После они заливаются тестообразной смесью, которая может состоять из яиц, молочных продуктов, сыра, муки, манки, и отправляются запекаться. Температура и время готовки всегда указываются инструкцией. Запеканка из капусты в духовке печется не дольше одного часа. Подается как горячей, так и холодной.

В мультиварке

Приготавливать подобное блюдо легко удается не только в духовом шкафу, но и в современном электрическом кухонном приборе. Запеканка из капусты в мультиварке готовится по тем же принципам, правда, печется немного дольше. Конкретное время зависит от мощности прибора. По обыкновению, процесс занимает не менее одного часа. Блюдо с фаршем в мультиварке по своим вкусовым характеристикам ничем не уступает тому, которое приготовлено в духовом шкафу, так же аппетитно выглядит.

Существует масса различных вариантов блюда с самыми разными продуктами. Вы можете выбрать рецепт запеканки из капусты и картофеля, других овощей, с мясом, рыбой. Каждое блюдо по-своему хорошо. Делают запеканки с квашеной капустой, свежей, подваренной. Способ обработки зависит от ее сорта. Существуют даже такие рецепты, где удачно сочетаются макароны с капустой. Словом, конечный результат будет зависеть исключительно от вашей фантазии.

Запеканка из белокочанной капусты

Запеканочка, с пошаговым рецептом которой вы сейчас познакомитесь, получается очень аппетитной на вид: румяной, поджаристой. Приготовив ее для членов своей семьи на обед, вы будете уверены, что они не останутся голодны. Запеканка из белокочанной капусты в духовке готовится с грибами. В перечне необходимых продуктов указаны вешенки, но вы можете взять и любой другой сорт, который любите.

Ингредиенты

белокочанная капуста – 1,5 кг;
постное масло;
лук – 3 шт.;
перец, соль;
вешенки – 0,3 кг;
манка – 120 г;
яйца – 6 шт.;
сыр – 0,3 кг;
сливки – 225 мл.

Приготовление

Нашинкуйте вилок тоненькими полосками. Поместите в сотейник, добавьте немного воды и тушите овощ, пока он не станет мягким.
Измельченные грибы обжарьте с луком.
Смешайте яйца со сливками, специями. Введите манную крупу.
Горячую капустную стружку перемешайте с готовыми грибами, тертым сыром, залейте яичной массой.
По обработанной маслом и притрушенной манкой форме равномерно распределите смесь продуктов.
В духовом шкафу, разогретом до 210 градусов, готовьте пирог 35 минут.

Запеканка с капустой и яйцом

Следующее лакомство выходит очень питательным, одной порции взрослому человеку вполне хватит для полноценного обеда либо ужина. Запеканка с капустой и яйцом должна очень понравится и любому ребенку. Готовится она с сыром и рисом в духовке. Блюдо очень полезное, хотя и калорийное. Над ним придется немного потрудится, но увидев и попробовав результат, вы поймете, что не зря потратили силы.

Ингредиенты

капуста – небольшой вилок;
перец;
рис – 1,5 стакана;
зелень – по вкусу;
яйца – 9 шт.;
молоко – 1 стакан;
лук – 3 шт.;
сыр – 75 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить запеканку, 6 яиц отварите вкрутую. Остудите.
Сварите рис, промойте.
Порезанный мелкими кубиками лук обжарьте до золотистого оттенка с постным маслом.
Почистите яйца. Порежьте их кубиками, перемешайте с половиной лука, рисом.
Нашинкуйте вилок. Выложите соломку в ту сковородку, где остался лук. Поджаривайте в течение 10 минут, присолите.
Выкладывайте в промасленную форму слои из риса и капусты, пока не закончатся продукты.
Оставшиеся 3 яйца взбейте с молоком, добавив соли, перца и рубленной зелени. Залейте будущий пирог.
Посыпьте тертым сыром.
В разогретой до 190 градусов духовке пеките блюдо полчаса.

Из свежей капусты

Следующее блюдо готовится из цветной капусты и брокколи в духовке. Оно содержит огромное количество витаминов и мало калорий, поэтому будет полезным и совершенно безопасным для фигуры. Запеканка из свежей капусты с яйцом готовится очень легко, с рецептом с фото справится даже ребенок. Можете добавлять не только те специи, которые указаны в перечне, но и другие свои любимые, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты

цветная капуста – 1 кг;
перец молотый черный – щепотка;
брокколи – 0,6 кг;
соль – две щепотки;
сыр – 0,6 кг;
сухой базилик – щепотка;
яйца – 6 шт.;
петрушка – 5-6 веточек;
укроп – пучок.

Приготовление

Овощи помойте, разберите на мелкие соцветия. Перемешайте с рубленной зеленью, базиликом, солью.
Половину крупно натертого сыра перемешайте с яйцами.
Смажьте маслом форму. Выложите половину овощной смеси, залейте яичной массой. Сверху разместите остальные продукты.
Посыпьте другой половиной сыра.
Пеките в разогретом до 190 градусов духовом шкафу полчаса.

Капустно-мясная запеканка

Капустно-мясная запеканка – очень сытная и питательная еда. Она выходит невероятно сочной, а томатный соус придает ей легкую приятную кислинку. Этот прекрасный пирог с капустой и фаршем в духовке понравится всем, даже тем людям, которые не жалуют овощи. С его помощью вам легко удастся разнообразить не только повседневное меню, но и ассортимент блюд на праздничном столе.

Ингредиенты

капуста – 1 маленький вилок;
паприка – 1,5 ч. л.;
мясо любое – 0,6 кг;
постное масло – 6 ст. л.;
сыр – 150 г;
морковь – 1 большая;
лук – 3 шт.;
черный перец – 2 щепотки;
паста томатная – 3 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
сметана – 5 ст. л.;
лаврушка – 3 листка.

Приготовление

Сделайте фарш из мяса и одной луковицы, посолите, поперчите.
Натрите морковку. Обжарьте ее в масле с измельченным луком. Добавьте томатную пасту, соль, перец, паприку, сметану.
В форму налейте немножко воды, выложите половину нашинкованной капусты, фарша. Залейте подливой. Посыпьте половиной сыра.
Повторите слои, положите лаврушку.
В духовке, прогретой до 200 градусов, готовьте под крышкой час-полтора.

Диетическая в духовке

Диетическая капустная запеканка с творогом – идеальный вариант завтрака или обеда для девушек, которые следят за своей фигурой и старательно контролируют вес. Она получается очень вкусной и сытной, и при этом содержит минимум калорий. Всем людям, которые считают себя сторонниками здорового питания, следует знать о том, как запечь это прекрасное диетическое творожно-овощное блюдо.

Ингредиенты

капуста – 300 г;
лук – 1 маленький;
творог нежирный – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубочка;
яйца – 2 шт.;
отруби – 1 ст. л.

Приготовление

Нашинкуйте вилок. Измельчите лук, чеснок. Перемешайте все овощи.
Тушите их в сотейнике на маленьком огне примерно 10 минут.
Творог старательно перемешайте с яйцами и отрубями.
Соедините овощную и творожную смеси, выложите в форму.
В духовке, прогретой до 180 градусов, пеките блюдо полчаса.

Как в садике

Кто из вас мечтает вспомнить вкус детства и попробовать те блюда, которыми когда-то давно кормили в садике? Такая возможность у вас появится, если вы воспользуетесь следующим рецептом. Капустная запеканка как в садике готовится с соблюдением строгих кулинарных требований, поэтому получается очень полезной для детского организма. Читайте, как запечь ее правильно.

Ингредиенты

капуста – 1,5 кг;
сыр – 45 г;
молоко – 1,5 стакана;
сухари молотые – 3 ст. л.;
манка – 120 г;
яйца – 3 шт.

Приготовление

Нашинкуйте вилок, отварите его в молоке до полуготовности.
Введите манку. Варите еще 7-10 минут.
Сняв кастрюлю с огня, остудите, добавьте яйца, подсолите и старательно размешайте.
В смазанную форму выложите капустную массу, посыпьте сухариками и тертым сыром.
Пеките в духовом шкафу при 200 градусах 45 минут.

С картофелем

Если после готовки какого-либо лакомства у вас осталась вареная в мундире картошка, то не спешите ее выбрасывать. С ней получится восхитительная капустно-картофельная запеканка, которая удивит вас своим необыкновенным вкусом. В блюдо добавляется бекон, поэтому оно получается очень питательным и сытным. Запомните, как приготовить запеканку, и вы больше не будете переживать о том, что бы эдакого приготовить на ужин.

Ингредиенты

капуста – 1 маленький кочан;
перец, соль;
морковка – 1 крупная;
майонез – 5 ст. л.;
лук – 1 крупный;
яйца – 4 шт.;
картофель в мундире – 9 шт.;
сыр – 150 г;
копченый бекон – 0,4 кг.

Приготовление

Измельчите морковку, лук. Нашинкуйте вилок.
Обжарьте лук, после добавьте морковь. Чуть-чуть потушите. Выложите капустную соломку, посолите и поперчите, готовьте до золотистого оттенка.
Порежьте бекон соломкой, а картошку пластинками.
Взбейте яйца с майонезом.
В форму выложите картофельные пластинки, затем бекон.
Верхний слой – обжаренные овощи.
Залейте майонезно-яичной смесью и посыпьте тертым сыром.
Пеките в духовом шкафу полчаса при 170 градусах.

Запеканка из капусты и курицы

Очередное сытное блюдо, подходящее для обеда или ужина – запеканка из капусты и курицы. Что касается сорта главной составляющей лакомства, то в рецепте предлагается использовать цветную, но если вы не относите себя к ее любителям, замените на белокочанную, получится не менее вкусно и интересно. Из курицы лучше брать филейную часть, хотя если вам нравится еда пожирнее, то возьмите ножки или бедра.

Ингредиенты

куриная грудка – 4 шт.;
манка – 65 г;
капуста цветная – 535 г;
сыр – 40 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 2 стакана;
чеснок – 3 зубочка;
соль, перец.

Приготовление

Из курицы сделайте фарш.
Нашинкованную капустную соломку опустите в кипящую воду. Дождитесь закипания и откиньте на дуршлаг.
Старательно перемешайте капустную массу с фаршем, посолите, поперчите, введите давленный чеснок, молоко, манку.
Массу выложите в форму, посыпьте сыром. Готовьте в духовом шкафу минут 30-35 при температуре 190 градусов.

Рецепт капустной запеканки без муки

Рецепт капустной запеканки без муки очень простой. Сама она получается легкой, воздушной. Смело приготовьте такую, если не знаете, чем накормить своих детишек на завтрак. Подавайте ее горячей со сметаной. Лучше сразу делайте большую порцию, потому что пирог разлетается очень быстро и через несколько минут после подачи вы можете с удивлением заметить, что не осталось ни крошки.

Ингредиенты

манка – 1 стакан;
соль, перец;
молоко – 250 мл;
яйца – 2 шт.;
капуста – 0,7 кг;
сливочное масло – 0,2 кг.

Приготовление

Нашинкуйте вилок, посолите капустную соломку, тщательно отожмите руками.
Смешайте манную крупу с молоком. Влейте топленое сливочное масло.
Вбейте в манку яйца, старательно перемешайте, добавьте соли и перца.
Смажьте форму маслом. Равномерно распределите по ней капусту, залейте.
В духовом шкафу, доведенном до 220 градусов, готовьте порядка получаса.

Из пекинской капусты

Напоследок познакомьтесь с шикарным блюдом. Запеканка из пекинской капусты в духовке готовится не так просто, как большинство аналогичных яств, но вкус ее вас поразит. Ее можно без стеснения подавать на праздничный стол. В этом пироге очень много овощей и целых два вида мяса: курятина и копчености. Обязательно запомните, как запечь блюдо под сыром в духовке и при первой же возможности попробуйте это сделать.

Ингредиенты

цветная капуста – 0,3 кг;
соль, специи – по вкусу;
пекинская капуста – 0,3 кг;
сметана – 3 ст. л.;
куриное филе – 750 г;
майонез – 3ст. л.;
лук – 1 крупный;
молоко – 2 стакана;
болгарский перец – 3 шт.;
мука – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубочка;
сливочное масло – 75 г;
копченое мясо – 150 г;
сыр – 220 г.

Приготовление

Порежьте филе ломтиками и обжарьте до золотистого оттенка, добавив специи на свое усмотрение. Снимите с плиты.
Полукольца лука обжарьте до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок.
Пекинскую капусту нашинкуйте, а цветную разберите на мелкие соцветия и замочите в кипятке.
Измельчите перец.
На дно формы выложите кусочки курицы. Сверху поместите пекинскую капусту, перец, копчености. Посолите.
Разложите цветную капусту и жареный лук.
Растопите в сотейнике масло, добавьте муку. Постоянно помешивая доведите до золотистого оттенка.
Налейте молока. Введите майонез и сметану. Добавьте все свои любимые приправы.
Доведите соус до кипения и залейте им форму. Посыпьте все тертым сыром.
Готовьте блюдо в духовом шкафу, доведенном до 190 градусов, 35 минут.

Очень вкусная запеканка из капусты – секреты приготовления

Запомните несколько кулинарных хитростей:

Чем моложе будет овощ, тем вкуснее и нежнее получится запеканка с капусты.
Если хотите сделать пирог более воздушным, то отделяйте белки от желтков. Старательно и долго взбивайте их. В блюдо вводите сначала желтковую массу, а потом уже белковую.
Лучше всего готовить в форме из стекла или керамики.
Чтобы капуста была мягче, перед тем, как класть ее в блюдо, обдайте кипятком.
Вместо репчатого лука можете положить зеленый, тогда вкус запеканки будет более пикантным, а сама она получится ярче и красивее.
Для того, чтобы ингредиенты хорошо пропитались заливкой, слои проткните в нескольких слоях вилкой.
В каждой инструкции указано приблизительное время выпечки. Точное зависит от выбранной вами температуры, размера формы, толщины слоев, которыми вы выложили продукты. Ориентируйтесь на цвет корочки и то, легко ли протыкается пирог.
Любая капустная запеканка может подаваться как горячей, так и холодной. Она хорошо сочетается со сметанным и томатным соусами.
Капуста с сыром любых сортов сочетается отлично. Можете использовать Российский, пармезан, моцареллу и другие.

Запеканка из капусты самый вкусный рецепт

Овощные запеканки по праву лидируют среди других блюд быстрого приготовления. Капуста - удивительный овощ, полезный в любом виде. Из сырой капусты отлично можно приготовить зимний салат, тушеную капусту подают в качестве гарнира, а любимое блюдо всех русских хозяюшек - квашеная капуста.

О пользе квашеной капусты знают все, но не все знают, что в капусте есть витамин U, помогающий переварить пищу, и который полезен не только желудку, но еще двенадцатиперстной кишке и кишечнику.

Запеканки в обиход вошли сравнительно недавно. Повара шутят, что их готовят для того, чтобы доесть все, что жалко выбросить. Однако помимо того, что они получаются вкусными, врачи-диетологи вводят их в рацион тучных и больных людей.

Диетическая капустная запеканка в духовке

Ингредиенты	Количество
капуста -	500 грамм
сыр -	100 грамм
морковка -	1 шт.
лук -	1 шт.
молоко -	70 мл
яйца -	4 штуки
мука -	2 столовые ложки
панировочные сухари -	немного
сметана -	2 столовые ложки
растительное масло -	25 грамм
зелень смешанная -	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 59 Ккал

Этот диетический рецепт запеканки подойдет для всей семьи, особенно такое блюдо любят дети. В составе есть морковь, лук, которые отдельно некоторые дети не любят, но в данном блюде они все съедают с удовольствием.

Морковку очистить и натереть, лучше на мелкой терке, лук лучше мелко нарезать. Чтобы запеканка получилась вкусной, капусту нужно мелко нашинковать и уже нарезанную обдать кипятком, чтобы она была более мягкой.

Вместо обычного репчатого лука в сезон хорошо подойдет зеленый лук, вкус запеканки получится еще более интересным. Затем лук и морковь надо обжарить до мягкости.

В это время яйца разбиваются в отдельной миске, к ним нужно добавить сметану, немного молока и муку, размешать и затем разбить блендером до однородной массы.

Берется форма для запекания, самый низ смазывается маслом, посыпаются сухари, выкладывается капуста, сверху - обжаренные лук и морковка. Затем все это надо посолить, кто любит острое, может поперчить и сверху залить подготовленной смесью.

Остается продукты выровнять и сверху посыпать сыром, натертым на терке. Печется запеканка при 180 градусах Цельсия от двадцати до тридцати минут.

Капустная запеканка с рыбой

Запеканки с рыбой и капустой могут быть разными. Кто-то любит свежую, морскую рыбу, а многие предпочитают рыбные консервы. В этом рецепте запеканка получается сочной, вкусной, приготовленной с добавлением филе минтая или хека.

филе минтая или хека - 250 грамм;
капуста - 300 грамм;
сметана -3 столовые ложки;
лук - 70 грамм:
сыр -70 грамм;
томатная паста - 20 грамм;
куриное яйцо;
подсолнечное масло - 50 грамм;
мука - 60 грамм;
соль, пряности.

Время приготовления: 40 минут.

Количества калорий: 1240 ккал.

Филе рыбы следует нарезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить. Лук нарезается на полукольца и отдельно обжаривается на растительном масле.

Капусту надо нашинковать мелко и добавить к обжаренному луку. Минут восемь пусть они вместе томятся, затем надо посолить и туда же добавить томатную пасту.

Подготовить посуду для запекания, это может быть стеклянная или керамическая посуда прямоугольной формы, которую надо смазать растительным маслом и сначала положить подготовленную капусту. Сверху аккуратно положить обжаренные кусочки рыбы.

Отдельно приготовить заливку. Для этого яйцо смешать со сметаной и залить ею капусту с рыбой. Сверху натереть сыр.

Печется блюдо минут двадцать, духовку надо нагреть до 190 градусов.

Запеканка с капустой и фаршем в духовке

Интересно, что капуста сочетается с любыми продуктами. Хороша она в качестве начинки для пирогов и пирожков, как дрожжевых, так и приготовленных на кисломолочной основе, с любыми овощами, с рыбой, ну а мясной фарш - это классика. Нет, пожалуй, человека, не любящего голубцы. Запеканка из капусты и мяса делается быстро, а получается не менее вкусно.

капуста - полкило;
мясной фарш - 500 грамм;
морковка - 1 штука;
яйца - 2-3 штуки;
сметана - 300 грамм;
растительное масло - 60 грамм;
зелень;
соль, перец - по вкусу.

На подготовку уходит: один час двадцать минут.

Калорийность составляет: 1687 ккал.

Капусту следует мелко и тонко нашинковать и обдать кипятком.

В сковороду налить масло и выложить капусту. Обжаривать ее нужно на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы снизу не подгорела.

К капусте нужно добавить натертую на мелкой терке морковь.

В отдельной сковородке надо обжаривается лук, а как только он станем мягким и поменяет цвет, добавить к нему мясной фарш. Фарш можно брать либо говяжий, либо свиной. Как только фарш поменяет свой цвет сковороду нужно выключить.

В отдельной миске смешать яйца, сметану и хорошо размешать с помощью миксера или блендера.

Подготовленную форму смазать маслом, положить сверху половину тушеной капусты с морковью, сверху выложить половину фарша и залить небольшим количеством смеси из яиц и сметаны.

Затем все повторить. Последним слоем идет смесь. Поставить в горячую духовку на сорок минут.

Рецепт постной запеканки с грибами без яичной заливки

Скоро настанет Рождественский пост когда нельзя употреблять в пищу яиц, молочных продуктов, мясных, но разрешается в определенные дни есть рыбу. Капусту же можно есть всегда, а запеканку из нее готовят как с рыбой, так и с грибами.

Для приготовления данного блюда понадобятся:

капуста - 500 грамм;
грибы шампиньоны - 400 грамм;
лук - 2 головки;
растительное масло - 70 грамм;
морковь - 1 клубень;
зелень кинзы и петрушки;
сухари;
специи.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность составляет: 789 ккал.

Капусту надо промыть сверху и высушить. Верхние листья аккуратно снять и отложить. Остальную часть капусты мелко нарезать, можно с помощью специальной терки. Затем обдать ее кипятком.

Сковородку нагреть на плите, добавить масло и выложить нарезанную капусту. Тушить ее и помешивать. Одну головку лука нарезать на полукольца и добавить к капусте. Другую головку нарезать кубиком.

Шампиньоны промыть, нарезать не очень мелко. Лук мелко нарезанный обжарить в сковородке и добавить туда же грибы. Все жарить, пока фарш не станет сухим.

Форму посыпать сухарями и смазать маслом, сначала положить два -три целых капустных листьев так, чтобы края их свисали. На дно сначала положить тушеную капусту, затем грибной фарш и укутать сверху свисающими концами капусты. Если листья капусты не покроют всю поверхность, то можно взять отдельные листочки.

Закрыв овощи, сверху капустные листья смазываются маслом и посыпаются сухарями. Сверху надо покрыть фольгой.

Печется запеканка минут двадцать.

Запеканка с капусто и рисом в духовке

Это вкусный рецепт запеканки с рисом. Можно конечно, взять все продукты, смешать и в конце залить яичной смесью. Но для вкуса, а главное, для красивой подачи, рецепт готовится как пирог, где тестом является рисовая смесь, а все остальное идет как начинка.

Итак, для приготовления понадобятся следующие продукты:

капуста - 500 грамм;
рис - 100 грамм;
сыр - 140 грамм;
яйца - 2 штуки;
сливки или сметана - 150 грамм;
лук - 1 головка;
бекон - 100 грамм;
масло растительное - 80 грамм;
специи.

Время приготовления: один час пятнадцать минут.

Калорийность составляет: 1425 ккал.

Сыр нужно натереть на терке, бекон нарезать на мелкие кубики. Лук очистить и нарезать также на кубики. Капусту тонко нашинковать.

Сковородку с маслом нагреть на плите и обжарить лук, добавляя к нему половину нарезанного бекона. Затем туда же добавляется капуста и все надо обжарить, постоянно помешивая.

В это время надо сварить рис почти до готовности, затем дать воде стечь. Как только он станет сухим, добавить половину натертого сыра и яичный белок и перемешать. Это и есть основа для пирога-запеканки.

Форму выложить пергаментной бумагой и смазать растительным или сливочным маслом. Потом аккуратно выложить основу для запеканки. Поставить в духовку на десять минут.

Отдельно надо приготовить заливку. Для этого берется яйцо, добавляется желток, оставшийся от яйца, наливаются сливки или сметана, а также половина натертого сыра. Все смешать до однородности.

Затем вынимается форма с рисом из духовки, сверху кладется капустная начинка с беконом. Сверху поливается заливкой и выкладываются оставшиеся кусочки бекона. Затем подготовленное блюдо надо снова поставить в духовку на тридцать минут.

После выпечки блюдо надо немного охладить, только потом положить на сервировочную тарелку и нарезать.

Приятного аппетита!

Чтобы капуста получилась вкусной, при ее тушении не стоит добавлять воды. Лучше сначала налить в сковороду масло, затем положить нарезанную капусту, а в процессе обжаривания постоянно ее мешать.

Лук лучше добавить через пять минут, после того как капуста будет обжариваться. Это делается для того, чтобы лук не пригорел.

Форму, в которой будут запекаться продукты, необходимо смазать и посыпать сухарями, тогда блюдо легче будет вынуть и затем аккуратно разрезать.

Капустная запеканка в духовке относится к блюдам русской кухни. Это замечательное диетическое кушанье. Вариантов приготовления множество. Остановимся на самых проверенных и распространенных рецептах.

Запеканка из белокочанной капусты в духовке

Это самое популярное блюдо со времен Советского Союза. Очень вкусное, а главное полезное.

Выбирая кочан, обращайте внимание на листочки, вялых и зеленых быть не должно. Необходимо использовать по цвету белоснежное, без кремовых оттенков соцветие.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 530 г;
морковь крупная – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана;
яйцо – 2 шт.;
сухари панировочные;
укроп;
перец черный;
пшеничная мука – 2 ст. ложки;
масло оливковое;
сыр – 110 г;
соль морская;
масло сливочное – 55 г;
сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Перед приготовлением обдайте кочан кипятком – это поможет сделать ее нежнее и мягче.
Измельчить луковицу как можно мельче.
Морковь перетереть на мелкой терке.
Разогреть сковороду с маслом, заложить овощи, припустить.
В сметану влить яйца, засыпать муку, подсолить, подсыпать перец. Взбить блендером, масса должна стать воздушной.
Промазать форму маслом, насыпать панировочные сухари. Разместить капусту, укрыть обжаркой, посолить. Залить смесью яичной, перемешать, разровнять. Присыпать сыром.
Поместить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Запекать полчаса.

Рецепт приготовления с фаршем

Капустная запеканка с фаршем поможет надолго утолить голод. При запекании в духовой печи сохраняются полезные вещества, необходимые для нашего организма. Использовать можно любой сорт капусты.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 620 г;
яйцо крупное – 6 шт.;
фарш – 440 г;
манка – 4 ст. ложки;
сыр твердый – 110 г;
сметана – 440 г;
лук – 2 шт.;
перец;
соль;
мука – 6 ст. ложек.

Приготовление:

Порубить подготовленную капусту, сделать это как можно тоньше.
Нашинковать луковицу мелкими кубиками.
Влить в фарш яйца, поместить лук. Смешать.
Залить сметану.
Присыпать мукой и перцем, перемешать.
Добавить капусту, размешать. Получится однородная масса.
Форму промазать маслом, посыпать манкой.
Полученную массу разместить в форме.
Выставить 180 градусов в духовом шкафу.
Запекать полчаса.
Натертым сыром посыпать поверхность блюда.
Выдержать, пока не растопится сыр.

Диетическая капустная запеканка

Если вы следите за фигурой, но хочется вкусно поесть, диетическая капустная запеканка в духовке – это лучшее решение. Вкуснейшая, ароматная и полезная закуска. Если хотите получить красивую корочку, промажьте поверхность яйцом, посыпьте сухарями, затем сбрызните маслом.

Ингредиенты:

капуста – 1200 г;
масло сливочное – 110 г;
молоко – 240 мл;
соль;
перец;
яйцо – 2 шт.;
манная крупа – 2 ст. ложки.

Приготовление:

В молоко засыпать манку.
Порубить капусту, помять руками, посолить.
Масло растопить, налить в молочную смесь.
Влить яйца, взбить, всыпать соли, поперчить.
Промазать форму маслом, поместить капусту, полить молочной смесью.
Поместить в духовой шкаф.
Температура внутри должна достигнуть 180 градусов.
Запекать полчаса.

С добавлением картофеля – пошагово

Для любителей овощных блюд подойдет вариант с картошкой. Аппетитное ароматное яство легко готовится. Это хороший вариант для гарнира. Используйте для приготовления чугунные формы, которые имеют высокие борта. В таком случае блюдо будет быстро и качественно запекаться, ведь тепло в чугуне распределяется равномерно. Высокий край не позволит продуктам вытечь и кушанье получится сочным.

Ингредиенты:

картошка – 11 клубней;
перец черный;
сухари панировочные – 2 ст. ложки;
вода;
капуста – 540 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
паста томатная – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Удалить ветхие, порченные листья с кочана, нашинковать капусту толщиной сантиметр.
Порезать картошку ломтиками, залить водой, подсолить, отварить. Если времени мало и требуется ускорить процесс варки, добавьте кусочки маргарина. Благодаря этому, овощ сварится быстрее.
На терке среднего размера натереть морковь.
Нарубить лук кубиками.
Слить жидкость с картошки, при помощи толкушки превратить в пюре. Влить сметану, залить яйцо, посолить, посыпать перцем. Перемешать.
В сковороду налить масло подсолнечное, разогреть, поместить лук, обжарить. Добавить морковь. Когда овощи станут мягкими поместить капусту, посолить. Тушить 10 минут.
Залить воду, потребуется примерно стакан.
Закрыть крышкой, потушить полчаса.
Влить томатную пасту, посыпать перцем. Размешать.
Выдержать еще 5 минут.
Выставить на 200 градусов духовой шкаф.
Форму промазать маслом.
Половину от полученной картофельной массы распределить в форме.
Выложить капустную часть, укрыть слоем картофельной массы.
Запекать полчаса.

Заливная запеканка из свежей капусты с яйцом

Запеканка с яйцом – это очень простое кушанье, которое готовится из самых простых продуктов. Получается очень вкусно. Понравится даже маленьким детям, которых не легко накормить овощами.

Ингредиенты:

капуста – 300 г;
кефир – 500 мл;
яйцо – 3 шт. для начинки;
яйцо – 3 шт.;
мука – 9 ст. ложек;
сода – 0,5 ч. ложки;
масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
соль;
сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

В кефир залить яйца, засыпать соду, сахар, соль. Перемешать.
Всыпать муку, замесить тесто. Если масса жидковата, добавить еще муки.
Проварить яйца (для начинки), очистить, измельчить кубиками.
Удалить засохшие листочки с кочана, нашинковать овощ.
Смешать капусту с яйцами.
Промазать форму маслом.
Залить 1/2 часть теста, разместить капусту, подсолить.
Укрыть оставшейся массой.
Отправить в горячий духовой шкаф (180 градусов) на 30 минут.

Из цветной капусты с сыром

Хотите удивить гостей эффектным по виду и изумительным по вкусу кушаньем? Угостите их запеканкой из капусты. Перед началом приготовления в воду насыпьте соль и поместите кочан, чтобы удалить насекомых, которые любят селиться в соцветиях. Выдержать около часа. Затем промыть и можно приступать к приготовлению. Эта процедура поможет избавиться от насекомых и грязи, скопившейся внутри.

Ингредиенты:

майонез – 4 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
капуста цветная – 1 головка;
соль;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сыр твердый – 210 г.

Приготовление:

Вскипятить воду, подсолить.
Разделить соцветия, поместить в воду, проварить четыре минуты.
Взять дуршлаг, откинуть овощ.
На сковороду влить постное масло, разогреть, переложить соцветия, обжарить.
Майонез перемешать с яйцами, посолить.
Измельчить сыр на крупной терке, смешать с яичной массой.
Поместить в форму капусту, залить яичной смесью.
Готовить при 180 град.
Когда появится красивая корочка, можно смело доставать.

Как в детском саду

Если хотите вспомнить забытый вкус любимого блюда из садика, приготовьте капустную запеканку в духовке с манкой. Она получится нежной, ароматной и такой же вкусной, как в далеком детстве.

Ингредиенты:

сыр – 35 г;
молоко – 400 мл;
капуста белокочанная – 500 г;
манка – 0,5 стакана;
мука – 1 ст. л.;
яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать капустные листья, залить молоком. Когда овощ станет мягким, присыпать мукой или манкой и потушить еще 10 минут. Эти компоненты вберут остатки жидкости.
Полученный состав слегка остудить, влить яйца, посолить, поперчить, перемешать.
Промазать форму для запекания маслом, обсыпать манкой.

Как и в приготовлении любого блюда, когда готовится запеканка с использованием капусты, следует придерживаться определенных условий.

Чтобы после приготовления капуста осталась вкусной, во время тушения нельзя добавлять воду. Сначала в сковороду залейте масло. Следом отправьте нашинкованную капусту. Во время обжаривания регулярно мешайте блюдо.
Чтобы в процессе приготовления лук не подгорел, а остался красивым и аппетитным, его следует добавлять после пятиминутного обжаривания капусты.
Чтобы кушанье было легко достать из формы и аккуратно нарезать, следует форму промазывать маслом, а затем обильно присыпать сухарями.
Для приготовления используйте только крепкий кочан, без повреждений.
Если в рецепте используется манка, то желательно смешать ее сначала с жидким ингредиентом. Дать время постоять. Тогда крупинки разбухнут, напитаются влагой, и не будут хрустеть в запеканке.
Для приготовления лучше использовать форму поменьше, но с высокими бортами. Запеканка получится выше, от этого блюдо будет сочнее.
Если хотите увидеть на поверхности золотистую корочку, сбрызните поверхность маслом или промажьте яйцом.
По вашему усмотрению можно изменить вкус любой запеканки, добавив сухофрукты. Для несладкого варианта можно положить побольше чеснока и добавить различные специи.

В сегодняшнем меню простое и сытное блюдо для семейного ужина - капустная запеканка с фаршем в духовке. Готовится из доступных продуктов: белокочанной капусты, моркови, лука, а также мясного фарша с добавлением томатной пасты.

В качестве соуса будем использовать сметану, которая сделает начинку более сочной, а для золотистой корочки посыплем запеканку тертым сыром. Начинкой может служить свиной фарш или смесь свиного и говяжьего в равных пропорциях. Если хотите, то можете приготовить капустную запеканку с куриным фаршем или с мясом индейки, в любом случае получится очень вкусно!

Общее время приготовления: 80 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

белокочанная капуста – 1 кг
фарш свино-говяжий – 500 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук крупный – 2 шт.
сметана – 300 г
томатная паста – 1 ст. л.
растительное масло – 100 мл
укроп – 4-5 веточек
соль – 1,5 ч. л.
перец черный молотый – 1 щеп.

Как приготовить капустную запеканку с фаршем

Белокочанную капусту шинкуем короткой соломкой, посыпаем солью (2-3 щепотки) и обминаем руками, чтобы стала мягче. Лучше всего использовать не молодую капусту, а оставшуюся со старого урожая, тогда запеканка получится не такой водянистой, более плотной и насыщенной по вкусу. В глубокую сковороду наливаем около 70 мл рафинированного растительного масла, разогреваем его и закладываем шинкованную капусту.

Обжариваем, регулярно помешивая, до мягкости и полуготовности, примерно 20 минут - капуста должна утушиться примерно на треть. Вот теперь самое время добавить в сковороду 1 луковицу, нарезанную кубиком, а также морковку, измельченную на крупной терке.

Перемешиваем и прикрываем овощи крышкой, продолжаем обжаривать на среднем огне, до полной готовности, еще минут 15. В процессе доводим количество соли и перца по вкусу. Если капуста у вас сухая, то можете влить немного воды, чтобы не подгорела. Когда капуста, морковь и лук станут мягкими, убираем сковороду с огня.

Добавляем к луку мясной фарш. И обжариваем его, помешивая, примерно 10-15 минут, пока он не посветлеет и не приобретет выраженный аромат жареного мяса, солим и перчим по вкусу. Для цвета и кислинки кладем ложку томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут. Если начинка получилась суховатой, то можете подлить в нее немного бульона или воды (актуально, если используете куриный фарш). При желании вы можете добавить свою любимую приправу для мяса, чтобы начинка получилась ароматнее.

Собираем капустную запеканку с фаршем. Для этого нам понадобится жаропрочная форма (оптимальный диаметр - 25-26 см). Выкладываем на дно половину тушеной капусты, ложкой разравниваем, слегка приминая. Смазываем сметаной (100 г) и присыпаем рубленой зеленью.

Затем распределяем ровным слоем всю мясную начинку. Смазываем сметаной (100 г).

Сверху выкладываем оставшуюся тушеную капусту. Смазываем оставшейся сметаной (100 г), притрушиваем укропом и посыпаем сыром, измельченным на крупной терке.

Отправляем запеканку в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов. Время приготовления - примерно 30 минут, до появления уверенной корочки.

Когда запеканка будет готова, даем ей минут 10-15 постоять и немного остынуть, чтобы лучше резалась и держала форму.

Подаем порционно, можно дополнить ложкой сметаны, посыпать укропом и черным перцем. Приятного аппетита!

Капустная запеканка с манкой

Готовится такая запеканка из капусты с манкой и яйцами. При желании в список ингредиентов можно включить пережаренный фарш, но и без него получается вкусно. Манка набухает и делает запеканку плотнее, за счет чего она не разваливается и хорошо держит форму при нарезке.

Ингредиенты

капуста – 500 г
манная крупа – 100 г
сметана – 100 г
молоко – 1 ст.
сливочное масло – 30 г
яйца крупного размера – 2 шт.
соль – по вкусу
растительное масло – 1 ч. л. для смазывания формы

Как приготовить

Капусту нашинкуйте как можно мельче и проварите в кастрюле с молоком 15 минут на тихом огне - за счет этого она размягчится и приобретем приятный сливочный вкус. В процессе варки не забудьте добавить соль по вкусу.
Спустя указанное время засыпьте в кастрюлю манную крупу, дайте прокипеть и снимите с огня. Добавьте небольшой кусочек качественного масла, перемешайте и дайте немного остыть.
В отдельной миске смешайте сметану (лучше брать жирную) и яйца, взбейте все венчиком.
Жаропрочную форму подходящего размера смажьте маслом и выложите в нее смесь капусты и манки, разровняйте ложкой.
Залейте яично-сметанной смесью. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 10-15 минут при температуре 180 градусов, пока корочка не станет золотистой. Подавайте в теплом виде, полив сметаной или томатным соусом.

Капустная запеканка в духовке с яйцом

Еще один вариант, как вкусно приготовить овощную запеканку - из молодой капусты с яйцами. Свежая весенняя капуста нежная сама по себе и не нуждается в предварительном отваривании. Ее достаточно нашинковать, выложить в форму и покрыть сверху заливкой. Этот рецепт отличается простотой и вариативностью: можно добавлять в запеканку разные наполнители на выбор: отварное куриное мясо, колбасу, овощи или сыр, каждый раз меняя вкус блюда.

Ингредиенты

молодая капуста – 500 г
яйца – 3 шт.
майонез – 2 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
пшеничная мука – 6 ст. л. без горки
соль – 0,5 ч. л.
разрыхлитель – 2 ч. л.
укроп – 1 небольшой пучок
кунжут – 2 ст. л. для посыпки
сливочное масло – 20 г для смазывания формы

Как приготовить

Небольшой вилок молодой капусты нашинкуйте и слегка помните с солью. Смешайте с мелкорубленым зеленым укропом (зелень можно не добавлять, если не любите).
Смажьте форму для запекания небольшим кусочком сливочного масла и поместите в него овощи ровным слоем.
Для заливки взбейте в чаше миксера: яйца, сметану, майонез, муку и разрыхлитель.
Залейте получившейся смесью капусту в формочке. Сверху посыпьте зернами кунжута, слегка подсушенными на сухой сковороде.
Запекайте в заранее прогретой духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Подавайте в теплом или в холодном виде, со сметаной или просто так. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем белокочанную капусту.

Белокочанную капусту хорошо промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, стараемся как можно тоньше нашинковать компонент. Затем измельченный овощ пересыпаем в глубокую миску и ненадолго оставляем в стороне.

Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

Шаг 3: подготавливаем твердый сыр.

Воспользовавшись крупной теркой, натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 4: готовим тесто для запеканки.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в миску с шинкованной капустой. Сюда же добавляем куриный фарш, мелко рубленный лук, сметану и по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Теперь муку высыпаем в ситечко и просеиваем над капустной массой. Вновь все перемешиваем подручным инвентарем и приступаем к приготовлению запеканки.

Шаг 5: готовим капустную запеканку в духовке.

Дно и стенки формы для запекания смазываем небольшим количеством сливочного или растительного масла. Далее, чтобы запеканка не пригорела у основания, обязательно посыпаем дно емкости манной крупой или панировочными сухарями. Теперь выливаем сюда капустное тесто и обязательно разравниваем его поверхность столовой ложкой.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов . Сразу же после этого ставим форму на средний ярус и запекаем блюдо на протяжении 35 минут до появления на поверхности нежно-золотистой корочки.
По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость, а выпечку посыпаем тертым твердым сыром. Ставим все обратно в духовой шкаф и выжидаем еще 5–10 минут . За это время на поверхности запеканки должна появиться красивая золотистая сырная корочка. В конце выключаем духовку, а емкость достаем и отставляем в сторону. Пусть блюдо слегка остынет.

Шаг 6: подаем капустную запеканку в духовке.

Когда капустная запеканка станет теплой, перекладываем ее из формы на специальную тарелку и с помощью ножа нарезаем порционными кусочками. А вот подаем мы к обеденному столу такую ароматную, вкусную и сытную выпечку вместе с чаем, кофе, компотом или различными соками. Также друзьям можно предложить полить запеканку сметаной или другим соусом. Так тоже очень вкусно!
Приятного всем аппетита!

Для приготовления запеканки можно использовать любой сыр твердых сортов. Например, Российский, Голландский, Адыгейский и другие на ваш вкус;

Вместо куриного фарша в запеканку можно положить свиной, говяжий или вперемешку один и другой. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным, советую готовить данный компонент самим в домашних условиях;

Перед подачей запеканку можно украсить свежей зеленью и овощами.