Как делать гамбургеры в домашних условиях рецепт. Который нужен фарш? Приготовление итальянского гамбургера

В наше время почти в каждом городе имеются заведения подобного типа. Они завлекают нас своим дизайном и ароматом. Когда вы заходите в MacDonald’s, первое, что попадается в глаза, это огромный ассортимент фастфуда и приемлемые цены. «Бутерброд» манит посетителей своим вкусом. А не было ли у вас мысли о том, сколько там калорий? Есть ли замена этой продукции?

Быстрая еда или как приготовить сочный гамбургер в домашних условиях и рецепт по-русски

Данное блюдо возникло в немецком городке Гамбурге. Вскоре американскими эмигрантами оно было доставлено в США.

Достаточно попробовать домашние гамбургеры и рецепт с фото пошагово окажет в этом помощь, то уже не вернетесь к прежней жизни. Что за бургер такой и с чем его едят? Это сэндвич с жареной котлетой под фирменным соусом и зеленью.

«Пища на ходу» стала выходом для занятых и экономных людей. На 250 рублей вы можете купить начиненную булочку, картофель фри и колу. Чем не бюджетная замена кафе? Но калорийность этого приема пищи равна 1/3 суточного рациона: 312 + 18 + 295 = 625 ккал (на 100г).

В чем вред фастфуда

Каким бы вкусным не было блюдо в «кафе быстрого питания», не стоит забывать о его вредном воздействии на организм:

• Большое содержание канцерогенов, красителей и пищевых добавок.
• Чрезмерное употребление пищи приводит к расстройству организма.
• Избыточный вес.
• Гастрит.
• Калорийность немаленькая.

Особенности приготовления

Вашему вниманию будет представлен продукт, который вы с легкостью приготовите дома.

Базовая комплектация

• Верхняя часть булки.
• Соус №2.
• Салат-латук.
• Помидоры.
• Маринованные огурцы.
• Котлета.
• Соус №1.
• Нижняя часть булки.

Для того чтобы блюдо получилось вкусным, не обойтись без – главного составляющего изделия.

Одно дело выбрать мясо, а другое – как приготовить гамбургер в домашних условиях рецепт и не отравиться. Хочется упомянуть, что котлета делается из фарша приготовленного дома (так вы сами видите, что кладете) и не является свиной отбивной.

Стадии жарки и время готовки котлеты

• Сыроватый (внутри красная мята и сок): 4 минуты с каждой сторона.
• Среднепрожареный-сыроватый (внутри красный сок): 5 минут.
• Средняя прожарка (розовая мякоть и сок): 6 минут.
• Почти готовый (серовато-розовая мякоть, прозрачный сок): 7 минут.
• Полностью прожаренный (серая мякоть, мало влаги): 8 минут – идеальный вариант.

Полезные домашние гамбургеры со свининой и рецепт с фото пошагово и доступно

Про мясо было сказано немало. Но как же мы могли забыть про булочки, которые являются заключающей частью «сэндвича».

Бургеры со свининой

Тесто

• Молоко – 300 мл.
• Сухие дрожжи – 10 г.
• Сахар – 30 г.
• Соль по вкусу.
• Сливочное масло – 25 г.
• Мука – 1,5 ст.
• Кунжутные семечки – 100 г.

Начинка

• Булочки – 4 шт.
• Котлета жареная – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Латук – 8 шт.
• Лук – 1 шт.
• Уксус.
• Сок лимона.

Соус

• Майонез – 100 мл.
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Белый винный уксус – 20 мл.
• Горчица по вкусу.
• Чеснок – один зубчик.

Приготовление

Подогреть молоко до температуры 36,6.

Наблюдая пошаговый рецепт вкусных домашних гамбургеров с фото можно обратить внимание на свежесть и пышность готового продукта. Чтобы добиться такого эффекта, достаточно следовать следующим переходам:

• В миске смешать следующие компоненты: мука, сахар, соль.
• Растопить масло и добавить в сухую смесь.
• Хорошо вымешать и замесить тесто.
• Накрыть вафельным полотенцем и накрыть на 30 минут.
• Поднятое тесто еще раз вымешать и разделить на равные части по 80 г.
• Сделать шар и катать до тех пор по столу, пока не образуется спираль.
• Опустить каждую форму в миску с водой, а затем посыпать кунжутом.
• Положить шарики на противень (сперва застелить пергаментом), слегка нажать.
• Приготовить молочную смесь: 100 мл воды смешать с молоком и помазать им булочки.
• Оставить на пару минут.
• Поставить в духовой шкаф на 20 минут (200 градусов).
• Дать остыть и затем разрезать напополам.

Последний этап

Начинка

1. Лук нарезать кольцами, замариновать в уксусе и воде (1:1).
2. Помидоры и огурцы нарезать кружочками.

Соус

• В смесь из добавить мелко нарезанные огурцы.
• Зубчик чеснока очистить и раздавить в чесночнице.
• Горчицу, чеснок, уксус добавить в общую массу и все тщательно перемешать.

Сборка гамбургера

1. На первую половина булки положить соус, салат, котлету, лук, помидоры, огурцы.
2. Накрыть второй частью и дать немного пропитаться.

На ваш вкус и цвет можно также добавить каперсы, грибы, сыр и т.д.

Гамбургеры в домашних условиях, рецепты которых будут рассмотрены ниже, получаются ничем ни хуже аналогичного фаст-фуда, продаваемого в Кроме того, употреблять такое блюдо гораздо безопасней, так как готовится оно только из проверенных ингредиентов, самостоятельно приобретенных в магазине.

Сытный домашний гамбургер: фото, рецепт приготовления теста

Необходимые ингредиенты для булочки:

• яйцо - 3 шт.;
• растительное масло - 90 мл;
• молоко свежее - 4 стакана;
• дрожжи гранулированные - неполная маленькая ложка;
• сахарный песок - 4 большие ложки;
• пшеничная мука - по усмотрению;
• кунжутные семечки - по желанию;
• соль поваренная - 4-5 щепоток;
• маргарин свежий сливочный - 150 г.

Процесс замешивания теста

В домашних условиях изготавливаемого самостоятельно, предусматривает обязательное использование кунжутных булочек собственного приготовления. Для этого необходимо слегка подогреть молоко, добавить в него сахарный песок, немного пшеничной муки, и гранулированные дрожжи. После того как опара поднимется, к ней следует добавить 2 взбитых куриных яйца, растительное масло и размягченный сливочный маргарин. Перемешав все компоненты, к ним нужно всыпать пшеничную муку и замешать тесто так, чтобы в итоге оно хорошо отлипало от рук. Далее основу необходимо выдержать в тепле 2-3 часа (для поднятия).

Формирование и выпекание булочек

Рецепт гамбургера в домашних условиях требует строго соблюдать все советы по приготовлению булочек. В противном случае они не получатся такими пышными и мягкими, как это необходимо для фаст-фуда. Таким образом, из подошедшего дрожжевого теста следует скатать несколько небольших шариков диаметром в 4 сантиметра. После этого полуфабрикаты нужно поместить на смазанный маслом противень, нанести на их поверхность взбитое яйцо и щедро посыпать кунжутными семечками. При этом следует обязательно помнить, что в процессе выпекания булочки увеличатся примерно в 2 или даже в 2,5 раза. Выпекать их в духовом шкафу нужно примерно 35 минут. Далее их необходимо остудить, разрезать пополам и приступить к наполнению.

Рецепт гамбургера в домашних условиях: с ветчиной и сыром

• томатный соус - 1 ;
• майонез - 1 десертная ложка;
• ветчина (ломтик толщиной в 0,5 см) - 1 шт.;
• листочки зеленого салата - 2-3 шт.;
• вторая часть булочки.

Рецепт гамбургера в домашних условиях: с котлетой и овощами

Порядок выкладки продуктов на нижнюю часть кунжутной булочки:

• майонез сметанный - 1 десертная ложка;
• листочки зеленого или фиолетового салата - 2-3 шт.;
• говяжья котлетка (толщиной в 0,7 сантиметров) - 1 шт.;
• спелые помидоры, нарезанные кружочками - 2-3 шт.;
• соленые огурцы, нарезанные кружочками - 2-3 шт.;
• пластинки твердого сыра - 2-3 шт.;
• свежий репчатый лук - несколько колец;
• листочки фиолетового салата - 2-3 шт.;
• вторая часть булочки.

Гамбургер - самый известный в Америке продукт фастфуда . Ошибочно считают гамбургер американским изобретением. Это совершенно не так. Данный бутерброд изобрели кочевники-скифы, которые жарили мясо и клали его между двумя половинками хлеба, добавляя разные овощи.

В настоящее время гамбургер можно купить в любом заведении быстрого обслуживания. Но зачем есть покупное, если гамбургер можно приготовить в домашних условиях? Такой вопрос задают себе многие любители Макдоналдса. В этом нет ничего сложного, достаточно соблюдать последовательность и рецептуру объемного бутерброда. В итоге, у Вас получится аппетитный гамбургер, которым можно перекусить.

Гамбургер с корнишонами в домашних условиях: рецепт

Состав:

1. Говяжья вырезка - 170 г
2. Булочка с кунжутом - 1 шт.
3. Маринованные корнишоны - 20 г
4. Репчатый лук - 20 г
5. Салат-латук - 15 г
6. Помидоры - 20 г
7. Горчица и кетчуп - по 30 г
8. Специи - по вкусу

Приготовление:

• Разморозьте говяжью вырезку. Промойте и охладите вырезку.
• Тщательно очистите говядину от пленок и просушите. Разрежьте говядину на кубики и пропустите их через мясорубку. Посолите и поперчите фарш.
• Из фарша сформируйте говяжью котлету толщиной 1 см. Обжарьте котлету до полной готовности при закрытой крышке.
• Промойте и просушите овощи. Помидоры нарежьте кружками, корнишоны нарежьте соломкой, лук нарежьте кольцами.
• Булочку с кунжутом разрежьте на 2 половинки. Разрезанную булочку немного подогрейте в духовке.
• Выкладывайте на булочку поочередно ингредиенты: салат-латук, кружки помидоров, готовую котлету, нарезанные корнишоны и кольца лука. Заправьте кетчупом и горчицей. При желании можно добавить майонез.
• Накройте гамбургер второй половинкой булочки с кунжутом.
• Аппетитный многослойный бутерброд готов!

Домашние гамбургеры с сыром Чеддер

Состав:

1. Свежая говядина - 500 г
2. Панировочные сухари - 50 г
3. Яйца - 1 шт.
4. Помидоры - 1 шт.
5. Соленые огурцы - 1 шт.
6. Булочка для гамбургеров - 1 шт.
7. Сыр Чеддер
8. Салатные листья
9. Любимый соус
10. Специи: горчица, кориандр, тмин, орегано, перец и соль

Приготовление:

• Перекрутите говядину через мясорубку. Добавьте в фарш панировочные сухари, яйцо, специи, соль и перец по вкусу. Приготовленную массу тщательно перемешайте.
• Сделайте из фарша котлеты. У Вас должно получиться около 8 котлет. Поджарьте котлеты. Котлеты готовятся в течение 7 минут с каждой стороны.
• Тонко нарежьте ломтики томата.
• Разрежьте булочки пополам.
• Нижнюю часть булочки смажьте горчицей, положите салатные листья. Листья салата приправьте соусом.
• Положите на гамбургер сыр Чеддер, кружочки помидора и соленого огурца.
• Поверх овощей положите котлету, приправленную соусом.
• Накройте готовый гамбургер второй половинкой булочки.
• Блюдо готово к употреблению. Так как у Вас есть 8 котлет можно сделать 8 гамбургеров, угощая ими своих друзей и гостей.

Котлета для гамбургера классическая

Состав:

1. Свинина - 300 г
2. Шейка говядины - 500 г
3. Сало - 100 г
4. Приправа - по вкусу
5. Кунжутное масло - 0,5 ч.л.
6. Растительное масло - для жарки
7. Репчатый лук - 2 шт.

Приготовление:

• Сало, мясо (свинину и говядину) и репчатый лук измельчите в кухонном комбайне до состояния фарша.
• Посолите и поперчите фарш. Добавьте ½ ч.л. кунжутного масла.
• Вымесите фарш руками. Сформируйте и отбейте каждую котлетку. Обжарьте котлету на небольшом количестве растительного масла. Котлета жарится по 2 минуты с каждой стороны.
• Котлеты для гамбургера готовы! Их можно смело использовать для приготовления блюда.

Котлета для гамбургера диетическая

Состав:

1. Говяжье филе - 0,5 кг
2. Панировочные сухари - 5 ст.л.
3. Яйца - 1 шт.
4. Молотый тмин - 1 ч.л.
5. Молотый кориандр - 1 ч.л.
6. Сухой орегано - 1 ч.л.
7. Соль и перец - по вкусу

Приготовьте:

• Промойте свежее говяжье филе, нарежьте кусочками и измельчите в мясорубку.
• Добавьте к фаршу панировочные сухари, соль, специи, перец и яйцо.
• Тщательно перемешайте фарш.
• Смочите руки в холодной воде, разделите фарш на равные шарики. Из каждого шарика слепите круглую лепешку толщиной 2 см.
• Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте котлеты с каждой стороны по 10 минут.
• Готовые котлеты можно заморозить и использовать, когда Вам захочется.

Котлета для гамбургера в духовке

Состав:

1. Постная говядина - 400 г
2. Жирная телятина - 400 г
3. Соль - 1 ч.л.
4. Молотый перец - ½ ч.л.

Приготовление:

• Пропустите телятину и говядину через мясорубку. Добавьте соль и перец. Перемешайте.
• Разделите фарш на 5 частей. Сделайте котлеты толщиной 1,5 см.
• Выложите котлеты на пергаментную бумагу.
• Поставьте в холодильник котлеты на 2 часа.
• Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите котлету на решетку, под решетку поставьте противень, чтобы стекал жир.
• Поставьте котлеты в духовку на 25 минут.
• Котлеты для гамбургера готовы.

27 июля празднуется День рождения Гамбургера. В этом году знаменитому американскому бутерброду исполняется 113 лет.

Плюсами этого бутерброда является то, что готовить его очень быстро и легко, удобно есть на ходу.

Предлагаем несколько вариантов приготовления вкусных гамбургеров в домашних условиях:

1. Гамбургер с помидорами и сыром.

Для приготовления гамбургеров лучше всего взять круглые мягкие булочки, либо булочки с кунжутом. Еще понадобится плавленый сыр, небольшой кусок ветчины, один помидор и соленый огурец, немного зелени.

Разрезать булочку пополам, на одну дольку вниз положить тонко нарезанный кусочек плавленого сыра, затем кусок ветчины, помидор и соленый огурец нужно нарезать кружками, положить кружок помидора сверху на ветчину, на него еще один кусочек сыра и кружок соленого огурца, сверху можно немного украсить зеленью и накрыть гамбургер второй половинкой булочки.

2. Гамбургер с рыбой.

Понадобятся круглые булочки, сливочное масло, красная соленая рыба, зелень петрушки, свежие огурцы.
Разрезать булочки пополам, нижнюю половинку смазать тонким слоем сливочного масла, положить тонко нарезанную красную рыбу, на нее кружком нарезанный огурец, сверху положить зелень петрушки, накрыть сверху другой половинкой булочки.

3. Гамбургер с колбасой. Для приготовления этих гамбургеров понадобятся ржаной хлеб, колбаса, лист зеленого салата, свежий огурец, помидоры и сметана. Нарезать хлеб ломтиками, можно подрумянить их в тостере или духовке до золотистой корочки, смазать снизу тонким слоем сметаны, затем положить колбасу, помидор и огурец, нарезанные кружочками, сверху украсить листом салата, накрыть второй половинкой хлеба. Гамбургер готов.

4. Забавные гамбургеры с рожицами. Для детей можно приготовить гамбургеры, украсив их в виде смешных рожиц. Для приготовления гамбургеров потребуется 500-700 граммов куриного фарша, 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки муки, соль, специи. Для украшения понадобится мелкая редиска, зеленый горошек, кетчуп.

Добавить в фарш яйца, майонез, муку, посолить, поперчить, все хорошо перемешать, сформировать из полученной массы небольшие котлетки, поджарить на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. Выложить котлеты на разрезанные пополам круглые булочки, редиску порезать на мелкие кружочки, выложить их на котлету, сверху положить зеленый горошек - получились глазки, ротик нарисовать кетчупом. Получились забавные рожицы. Можно украсить котлеты на ваш вкус зеленью или другими продуктами. Дети едят такие гамбургеры с большим удовольствием.

5. Гамбургер с соусом.

Соус для гамбургера приготовить совсем несложно. Смешиваем кетчуп и майонез в равных пропорциях из расчета по столовой ложке каждого ингредиента на 1 порцию гамбургера.

Разрезаем кунжутные булочки пополам, смазываем получившимся соусом одну часть булочки, сверху кладем лист зеленого салата, потом кусок ветчины или мяса, нарезаем кружочками соленый огурец, кладем поверх ветчины, далее тонкий кусочек сыра, можно добавить немного лука, поперчить, добавить немного зелени, сверху накрыть второй половиной булочки.

6. Гамбургер из рыбного филе. Приготовить из филе рыбы фарш, добавить туда 2 яйца, 1 измельченную в мясорубке луковицу, все перемешать, слепить небольшие котлеты, поджарить их на растительном масле. Выложить на одну половинку разрезанной пополам булочки кружок помидора, сверху положить котлету из рыбы, немного смазать майонезом, сверху еще один кружок помидора, украсить зеленью, сверху положить вторую половинку булочки. Гамбургер готов.

Приятного аппетита!

Немного истории. В далеком 1900 году 27 июля в городе Нью-Хейвен, штат Коннектикут, гастроном Луи Лессинг продал свой первый в жизни гамбургер. У Луи на улице стоял небольшой вагончик, и он занимался торговлей мясных стейков, торговля шла вполне успешно. Стейки покупали себе на обед рабочие близлежащих фабрик. Луи планировал расширять сферу деятельности и хотел продавать мясо, которое могли покупать люди, чтобы быстро перекусить прямо на улице. Для того, чтобы было удобно есть руками, Лессинг положил мясную котлету между двух круглых булочек, сверху на котлету положил листик зеленого салата, добавил соус. Вот таким стал первый гамбургер - современный символ американского фаст-фуда. В первые годы гамбургер не пользовался особым спросом у американцев, они больше предпочитали хот-доги, пиццу и более привычную для них пищу.

Но позже такие гамбургеры стали весьма популярны, ими очень удобно было перекусить спешащим людям. Со временем в Штатах стали открываться небольшие закусочные, гамбургеры становились в них основным блюдом. Преимуществом являлось то, что они продавались по весьма низким ценам и готовились очень быстро, в течение нескольких секунд. Это очень устраивало посетителей закусочных, поэтому гамбургеры стали пользоваться бешеной популярностью у американцев. Звездным часом гамбургеров стало открытие в США ресторана быстрого питания McDonald"s, в котором готовились самые разнообразные гамбургеры. С тех пор они стали основным блюдом для быстрого питания, а также символом США.

В наши дни гамбургеры являются очень востребованной и актуальной пищей, которая продается во всех заведениях фаст-фуда. Его относят к пище, способствующей быстрому утолению голода. Но если вы рискнете приготовить гамбургер у себя дома, то обеспечите себя более вкусным и полезным продуктом. Тем более сделать гамбургер также легко, как приготовить бутерброд.

Как же приготовить гамбургеры дома?

В приготовлении гамбургера нет ничего сложного, а в его составе – ничего вредного. Самое главное использовать качественные и свежие продукты. Если вы все-таки задумали приготовить гамбургер сами, то и булочки для них вам лучше тоже испечь самим. Тогда приготовленные гамбургеры получатся на 100% домашними. Итак, приступим!

Как сделать гамбургер дома - рецепт

Для начала рассмотрим, как приготовить вкусные и ароматные булочки для гамбургера.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• сухое молоко – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль;
• сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 60 г;
• вода – 1 ст.;
• кунжут, мак, чеснок – для украшения.

Приготовление

Берем глубокую миску и смешиваем в ней муку, молоко, сахар, соль и масло. Все хорошенько перемешиваем и добавляем теплую воду. Быстро – быстро замешиваем тесто, чтобы не успели образоваться комочки. Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Затем кладем его в смазанную маслом миску и катаем его там, пока оно полностью не обмаслится. После того как сделанное тесто для булочек гамбургеров станет однородным, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на час. После того как тесто увеличится в два раза разделите его на 2 части.

Каждую часть разрежьте еще на 6 одинаковых порций и скатайте шарики. Выложите полученные 12 булочек на противень, смазанный маслом, посыпьте их украшениями и выпекайте 20 минут, пока тесто не подрумянится. Домашние булочки для будущих гамбургеров готовы!

Как сделать котлету для гамбургера?

Ингредиенты:

• фарш из говядины – 500 г;
• сухари панировочные – 100 г;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

В готовый говяжий фарш добавляем яйцо, специи, панировочные сухари и хорошенько перемешиваем до получения однородной массы. Солим, перчим по вкусу.

Руками формируем плоские котлетки и широким лезвием ножа сглаживаем поверхность. Если хотите, то их можете даже заморозить, и в любое время пожарить просто как домашние котлетки. Для этого заверните их бумагой для выпечки, сложите в пакет и уберите в морозильную камеру.

Жарим на сковороде с минимальным количеством масла, на сильном огне с двух сторон. Котлета должна получиться сверху с хрустящей корочкой, а внутри остаться мягкой и сочной. Как только все котлеты для гамбургеров будут приготовлены, самое время заняться последним этапом приготовления.

Ингредиенты:

Приготовление

Помидор нарезаем тонкими кольцами. Булочки разрезаем пополам и немного обжариваем на сковороде. Итак, когда все ингредиенты будут готовы, начинаем выкладывать их слоями на булочки. Смазываем одну часть булочки горчицей, затем кладем салатный лист и смазываем кетчупом.

Сверху кладем ломтик сыра, кружочек помидора, соленый огурец и котлету. Накрываем готовый гамбургер второй частью булочки. Ароматный, изумительно вкусный домашний гамбургер готов к употреблению.