Кекс с изюмом в большой форме. Вкусный кекс с изюмом готов. Классический рецепт кексов с изюмом в силиконовых формочках

У каждого из нас хотя бы раз, но появлялась навязчивая мысль, что хочется «чего-нибудь вкусненького», причем поиски этого самого мифического «чего-нибудь» на магазинных полках оканчивались полным фиаско практически в 100% случаев. Вряд ли такой исход кого-то удивит, ведь в таких ситуациях хочется, чтобы вкусность была приготовлена «с душой», чем, увы, фабричные лакомства никак не могут похвастаться. Настоящим спасением в такой ситуации станет домашняя выпечка, знакомая всем с детства. Особую же ностальгию вызывает мягкий, румяный, пышный кекс с изюмом, рецепт которого знают напамять даже наши бабушки.

Рецепт 1. Классический

Как правило, базовые или классические рецепты не терпят ни малейших изменений, что не совсем устраивает любителей экспериментов и творческих проб. Однако это с лихвой компенсируется проверенным и всегда неотразимым вкусом. По этому классический рецепт кекса с изюмом, наверняка порадует вас своей пышностью, легкостью и невообразимым вкусом. Итак, записывайте.

Ингредиенты:

• Мука - 300 грамм;
• Манка - 1 столовая ложка;
• Сливочное масло - 150 грамм;
• Сахар - 1,5 стакана;
• Яйца - 3 штуки;
• Растительное масло - 50 мл;
• Изюм - 2 столовые ложки с горкой;
• По чайной ложке разрыхлителя и соды;
• Ванилин - по вкусу;
• Сахарная пудра для присыпки.

Процесс приготовления пошагово выглядит так:

1. Предварительно достаньте яйца из холодильника, поскольку в тесто их нужно отправлять, достигшими комнатной температуры. Изюм залить кипятком и оставить на 10-15 минут, чтобы он разбух.
2. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и ванилином до пенообразного состояния.
3. Добавляем к массе микс растительного и растопленного сливочного масел и перемешиваем.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем и содой и пару раз просеиваем в отдельной посуде, после чего добавляем к заготовке.
5. С изюма сливаем лишнюю жидкость и просушиваем на полотенце. Если мы добавим его еще влажным, вероятность того, что кекс пропечется будет очень низкой. После всех манипуляций добавляем изюм в тесто и тщательно перемешиваем все ингредиенты. Включаем духовку, выставив ее на 180 градусов.
6. Форму промазываем маслом и присыпаем манкой. В случае с силиконовой формочкой это не обязательно. Заливаем туда тесто и отправляем его в разогретую духовку.

Рецепт в духовке, как правило, предусматривает время выпечки не больше 30-ти минут, однако готовность нужно контролировать деревянной шпажкой. Как только вы достанете ее из кекса полностью сухой после протыкания, его можно вынимать из духовки.

Рецепт 2. Творожный

Еще один излюбленный вариант выпечки. Легкий и нежный, он просто тает во рту, а сладкие вкрапления изюма делают вкус невообразимо ярким! Творожный кекс с изюмом можно подавать и во время чаепития, и в качестве сытного завтрака и полдника для детворы.

Вариаций этого рецепта существует множество, однако наиболее удачным и проверенным все же является творожный кекс с добавлением изюма (по госту), ведь он проработан и просчитан до грамма, что гарантирует удачный результат ваших стараний. В нем встречаются малознакомые нам ингредиенты, однако они прекрасно замещаются их более современными аналогами.

Составляющие:

• Мука - 200 грамм (высший сорт);
• Творог 18% - 180 грамм (если жирность меньше, она компенсируется увеличением количества сливочного масла, для 9% - это +10 грамм);
• Сахар - 204 грамма (мелкокристаллический);
• Сливочное масло - 108 грамм;
• Яйца - 116 грамм (3 небольших или 2 крупных);
• Изюм - 162 грамма;
• Аммоний углекислый - 1,2 грамма (заменяется 2 чайными ложками пекарского порошка);
• Сода - 0, 6 грамма.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Готовим и взвешиваем все продукты. Заранее вынутые из холодильника яйца разделяем на желтки и белки, масло размягчаем, творог протираем через сито или взбиваем в блендере до пастообразного состояния. Форму смазываем маслом или простилаем пергаментом, включаем духовку прогреваться до 180 градусов.
2. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером пока оно не удвоится в объеме.
3. Добавляем сахар и взбиваем 15 минут, пока кристаллы не растворятся полностью, только после этого вводим в массу творог и снова взбиваем.
4. По очереди добавляем сначала желтки, а потом белки. Интервал должен составлять примерно 4 минуты, при этом массу нужно все время взбивать. В итоге должна получиться пышная, похожая на крем смесь.
5. Добавить смесь пекарского порошка и соды, после чего все перемешать. Затем ввести просеянную муку и 5 минут взбивать на низкой скорости миксера. Выдержать время очень важно, поскольку таким образом вырабатывается клейкость теста, которая и позволит ему стать пышным и высоким.
6. Изюм нужно добавлять на самом последнем этапе. Очень важно тщательно вымешать тесто, чтобы ягоды распределились по нему равномерно. Делать это удобнее всего силиконовой лопаткой.
7. Заполнить форму тестом, оставляя ему место для «роста», ведь в процессе выпечки оно должно подойти. Свободной должна остаться хотя бы 1/3.
8. Отправляем форму в духовку. Первые 15 минут выпекаем при 180 градусах, потом понижаем температуру до 160 и продолжаем выпекать еще 45-50 минут. Готовность проверяем описанным выше способом.

Рецепт 3. Кефирный

Этот вариант напоминает сказку о Колобке, поскольку тоже готовится из всего, что залежалось в холодильнике. Тем не менее, вкус его при этом ничуть не страдает, а простота приготовления сделает его одним из ваших любимых.

Составляющие:

• Кефир - 1 стакан (лучше брать минимальную жирность, но не полностью обезжиренный);
• Сахар - 1 стакан;
• Яйца - 2 штуки;
• Мука - 2 стакана;
• Изюм - ½ стакана;
• Сода - 1 чайная ложка без горки;
• Уксус - для гашения соды;
• Соль - щепотка.

Данный рецепт состоит из следующих этапов приготовления:

1. Слегка подогретый кефир смешиваем с растопленным маслом до получения однородной массы. Если масло взялось мелкими крупинками, значит кефир был недостаточно теплым. Большой трагедии в этом нет, но идеальной консистенции теста добиться все же не получится.
2. Отдельно взбиваем яйца с половиной дозы сахара до образования первой пенки, затем смешиваем с кефирно-масляной смесью и перемешиваем до полного растворения сахара.
3. Оставшийся сахар вместе с половиной муки добавляем к тесту и продолжаем размешивать. Идеальное тесто не должно содержать комочков и иметь абсолютно однородную и гладкую структуру.
4. Понемногу добавляем муку, контролируя таким образом густоту теста. Когда будет достигнута однородная кремообразная консистенция, после проведения по которой остаются следы, добавляем промытый и высушенный изюм, который распределяем по тесту.
5. Последним ингредиентом будет гашенная уксусом сода. Размешав ее, тесто можно отправлять в подготовленную форму, а затем и в духовку.
6. Время выпечки при температуре 180 градусов составит примерно 50 минут - 1 час. Готовому кексу даем постоять в форме 10-15 минут, после чего его можно оттуда извлечь и оставить остывать на решетке.

По такому же рецепту готовится кекс на сметане, достаточно заменить ею кефир, и получится не менее вкусная и пышная выпечка.

Рецепт 4. Ореховый

Сочетание орехов и изюма больше характерно для рождественского штоллена, однако ничто не мешает нам в рамках эксперимента соединить эти ингредиенты в более легком и повседневном кексе, а добавив туда мускат и ром, мы получим еще и пикантный вкус. Попробуем?

Составляющие:

• Мука - 320 грамм;
• Яйца - 3 штуки;
• Сливочное масло - 220 грамм;
• Коричневый сахар - 250 грамм (можно обычный);
• Мускатный орех - 1 чайная ложка без горки;
• Ром - 60 мл (можно бренди или коньяк);
• Изюм - 200 грамм;
• Орехи - 150 грамм;
• Разрыхлитель - ½ чайной ложки.

Рецепт оехового кекса состоит из таких шагов:

1. Смешиваем мускат, разрыхлитель и муку. Добавляем туда соль и переходим к следующему этапу, оставив сухую смесь дожидаться своего часа.
2. Размягченное масло вместе с сахаром взбиваем до получения крема, после чего начинаем по одному вбивать туда яйца, не прекращая при этом взбивать. Вливаем коньяк и перемешиваем.
3. Теперь настал черед мучной смеси. Сильно взбивать ее не рекомендуется, достаточно просто хорошенько перемешать, чтобы тесто имело легкую структуру.
4. В последнюю очередь добавляем рубленные орехи с промытым и просушенным изюмом. После этого тесто можно перекладывать в форму и отправлять в разогретую до 180 градусов духовку. Силиконовую форму нужно смазывать маслом только в случае, если вы пользуетесь ею впервые, формы из других материалов нужно смазать маслом и присыпать мукой или манкой.
5. Выпекать кекс около часа, готовность проверить спичкой.

Перед подачей выпечку нужно полностью остудить. Украсить по своему желанию.

Видео рецепты

История этого популярного кондитерского изделия уходит своими корнями в древние времена. Особую популярность кекс приобрел в Средние века, когда на кухнях появился сахар. Его рецептура постоянно менялась, использовались порой самые неожиданные ингредиенты. Но самым популярным и даже классическим рецептом стал кекс с изюмом. Изюм – отличная начинка кексов, недорогая и вкусная, придающая тонкий нежный виноградный вкус.

Классический столичный кекс с изюмом – состав по ГОСТу

В современном супермаркете уже не найти кекс со вкусом из детства. Натуральные ингредиенты давно заменены на химические аналоги со вкусом «идентичным натуральному». Если вам захочется перенестись в то беззаботное время, придется взять все в свои руки. Рецептура этого кекса взята из источника, предназначенного для промышленного производства, поэтому состав приведен немного непривычно. Для приготовления изделия массой 1 кг, необходимо подготовить:

• 217 г черного изюма;
• 1 каплю лимонной эссенции;
• 217 г масла сливочного;
• 289 г муки пшеничной высшего сорта;
• 11,5 г пекарского порошка;
• 217 г сахара;
• 10 г пудры сахарной;
• 1 г соли морской;
• 173 г яиц куриных.

Как испечь быстрый домашний кекс

Существует не одна сотня рецептов, по которым получится быстро и легко испечь вкусный домашний кекс. Это блюдо с легкостью освоит даже маленькая хозяйка, делающая первые шаги в освоении кулинарных шедевров. В состав входят ингредиенты, которые найдутся на любой кухне. Единственное, на что хочется обратить внимание, это специальная форма для выпечки.

Для того чтобы изделие хорошо пропеклось внутри, очень удобно использовать форму с отверстием посередине. Она продается во всех посудных и хозяйственных магазинах. Если такой посуды нет, поступают следующим образом: в центр любой формы для выпечки ставят баночку от детского питания, наполненную водой, а затем выливают тесто в форму. Первый шаг – замес теста:

1. Сливочное масло и яйца за несколько часов вынуть из холодильника.
2. Изюм помыть, обсушить и припудрить мукой.
3. К муке добавить пекарский порошок и перемешать.
4. Размягченное масло взбивать миксером 10 минут,
5. Добавить сахар, взбивать миксером 5 минут.
6. Яйца добавлять по одному и взбивать 5 минут.
7. К полученному полуфабрикату добавить изюм, соль, лимонную эссенцию и аккуратно перемешать лопаткой.
8. Всыпать муку с пекарским порошком и взбивать 1 мин на самой высокой скорости при помощи миксера.

Следующий шаг – приготовление:

1. Форму смазать маслом и обсыпать мукой.
2. Аккуратно выложить тесто в форму.
3. Выпекать в разогретой до 160 °С духовке 70–80 мин.
4. Готовность проверить шпажкой. Она должна быть сухой.
5. Извлечь из духовки, слегка вынуть из формы и тут же вернуть.
6. Оставить в форме на 5 часов.
7. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Рецепты вкусных кексов с изюмом с фото

Вкусные кексы с изюмом готовят с использованием самых разных ингредиентов. Рецептура настолько неожиданная, разнообразная, что любой сможет найти свой рецепт, исходя из наличия продуктов, повода, а также личных предпочтений. Десерты выпекают на кефире, сметане, молоке, отваре фруктов и ягод, бывают они шоколадные, лимонные, даже морковные. Выпекают изделия как в традиционной духовке, так и в хлебопечке, мультиварке.

Простой кекс на кефире или сметане в мультиварке

Часто хочется побаловать себя и семью вкусной и недорогой выпечкой. Кекс на кефире – один из таких рецептов. Выпекать его можно в мультиварке, хлебопечке, обычной духовке. Готовый кекс имеет нежную пористую структуру. Если вдруг кефира не оказалось, его можно заменить сметаной, ряженкой, йогуртом. Необходимо подготовить:

• 1 г ванилина;
• 4 ст. ложки изюма;
• 1 ст. кефира;
• 100 г масла сливочного, жирностью не менее 72%;
• 2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ч.л. разрыхлителя теста;
• 1 стакан сахара;
• 1 щепотку соли;
• 3 куриных яйца.

Приготовление:

1. Изюм тщательно промыть, просушить, обвалять в муке.
2. Муку смешать с разрыхлителем.
3. Предварительно размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахаром до пышной массы.
4. Яйца взбить с щепоткой соли миксером.
5. Смешать взбитые яйца, масло, кефир, муку.
6. Изюм аккуратно соединить с тестом, перемешать.
7. В мультиварку влить полученную заготовку, выпекать на режиме «Выпечка» при максимальных параметрах.
8. После выпечки кексик должен немного остыть в мультиварке, а затем его необходимо выложить на решетку.

Приготовление на молоке в хлебопечке

Очень вкусный кексик можно испечь с помощью хлебопечки. Эти чудо-машины заняли почетное место среди кухонных помощников, превратив процесс создания выпечки в удовольствие. Чтобы испечь десерт к вечернему чаепитию, загрузите продукты в печку, выберите режим «Кекс». Следуйте указаниям, данным в инструкции вашего девайса. Если режима «Кекс» хлебопечка не имеет, можно поэкспериментировать с другими либо замесить тесто вручную, а чудо-помощницу использовать только для выпечки. Для кекса нужны следующие составляющие:

• 180 г изюма;
• 0,5 ч.л. корицы
• 200 г молока;
• 200 г пшеничной муки высшего сорта;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя теста;
• 100 мл растительного масла;
• 150 г сахара-песка;
• 40 г цукатов;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. В молоке растворить сахар, замочить цукаты и изюм на 20 мин.
2. Яйцо взбить и перемешать его с молочной смесью.
3. Разрыхлитель смешать с мукой.
4. К яично-молочной смеси добавить муку и корицу, все аккуратно перемешать и вылить в форму хлебопечки.
5. Хлебопечку включить, установить режим «Выпечка», выпекать 1 час.
6. Готовый кексик не вынимать 3-5 минут, затем вынуть, студить на решетке.

Вкусный кекс из песочного теста в духовке

Из песочного теста получится очень нежный, рассыпчатый, с легким лимонным ароматом кекс. Чтобы выпечка таяла во рту, следует постичь некоторые тайны этого вида теста. Рассыпчатость придают сливочное масло, а также сахар. Маргарин лучше не использовать, а сахар брать мелкокристаллический или вообще заменить его пудрой. Тесто замешивать быстро, после чего поместить на холод на 30 минут. По прошествии этого времени уже можно формировать изделия и выпекать в духовке. Для приготовления песочного кекса понадобится:

• 1 уп. ванильного сахара;
• 80 г изюма;
• 125 г крахмала;
• 250 г масла сливочного;
• 3 ст. ложки молока;
• 125 г муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста;
• 250 г сахара;
• 1 щепотка соли;
• цедра, снятая с 1 лимона;
• 4 яйца.

Приготовление:

1. Размягченное при комнатной сливочное масло температуре взбить.
2. Продолжая взбивать тонкой струйкой всыпать сахар, а также ванильный сахар.
3. К размягченному маслу вбивать по одному яйцу, вмешивая каждое отдельно.
4. К полученной массе добавить молоко.
5. Отдельно смешать муку, разрыхлитель теста, крахмал.
6. Изюм тщательно помыть, просушить, обвалять в муке.
7. К яично-масляной смеси порциями всыпать муку, аккуратно перемешивая тесто.
8. В самом конце добавить изюм, равномерно распределив его по тесту.
9. Выпекать в духовке около 20 минут, предварительно разогрев ее до 160 °С.
10. Готовые изделия вынимать из форм уже остывшими.

Лимонный с изюмом, курагой и цукатами в формочках

Этот кекс имеет ярко выраженный вкус, а также аромат лимона или апельсина (смотря что будет выбрано в качестве начинки). Для усиления аромата можно использовать цедру с двух плодов, а для придания выпечке ярко-желтого цвета можно добавить популярную в Индии пряность – куркуму. Лимонный кекс великолепно сочетается с различными видами чая, крепким кофе. Состав кекса:

• 50 г изюма;
• 50 г кураги;
• 2 желтка;
• 150 г масла сливочного;
• 240 г пшеничной муки высшего сорта;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя теста;
• 150 г сахара-песка;
• сок и цедра, полученные из 1 большого лимона, возможно заменить на апельсиновый сок и цедру;
• 1 щепотка соли;
• 50 г цукатов;
• 4 яйца.

Приготовление:

1. Снятую цедру лимона измельчить, мелко нарезать цукаты, курагу.
2. Муку смешать с разрыхлителем теста и солью.
3. Отделить белки и желтки. Белки убрать на холод.
4. Масло комнатной температуры взбить до пышной массы.
5. Продолжая взбивать аккуратно ввести сахар, яичные желтки. Продолжать взбивать до полного растворения сахара.
6. Добавить сок лимона и еще раз взбить массу.
7. Цукаты, курагу и цедру ввести в тесто.
8. Всыпать муку, осторожно замесить тесто, не «затягивая» его.
9. Взбить охлажденные белки, осторожными движениями снизу вверх соединить их с тестом.
10. Распределить полученное тесто по 12 формочкам.
11. Примерное время выпечки 35 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Шоколадный с изюмом и орехами – как приготовить, калорийность

Любителям изделий с какао-бобами придется по вкусу шоколадный кекс. Эта выпечка имеет яркий насыщенный вкус любимого лакомства. Чтобы вкус не разочаровал, очень внимательно подходите к выбору какао-порошка. Калорийность такого кекса высока и составляет 378 ккал на 100 г продукта. Для приготовления шоколадного кекса с изюмом и орехами понадобится:

• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 1 стакан грецких орехов;
• 0,5 стакана изюма;
• 4 ст. ложки какао-порошка;
• 200 г масла сливочного, жирностью не менее 72%;
• 0,5 стакана молока;
• 2 стакана муки высшего сорта;
• 1 ч.л. разрыхлителя теста;
• 1,5 стакана сахара-песка;
• 4 яйца.

Приготовление:

1. Ванильный сахар, сахар, какао смешать, добавить немного молока и тщательно перемешать.
2. Вылить оставшееся молоко и поставить на огонь. Нагревать до растворения сахара.
3. Добавить масло и довести массу до кипения, остудить;
4. Муку соединить с разрыхлителем теста.
5. К молочной смеси добавить яйца, взбить все миксером.
6. Аккуратно ввести муку и перемешать тесто.
7. Изюм тщательно промыть, просушить и обвалять в муке.
8. Орехи слегка обжарить и измельчить.
9. Орехи и изюм равномерно распределить по всей массе теста.
10. Выложить в смазанную растительным или сливочным маслом форму, разровнять.
11. Разогреть до 180 градусов духовку.
12. Выпекать около 1 часа.

Рецепт морковного кекса

Морковный кекс вошел в список самых почитаемых рецептов ХХ века, а в 2011 году в Великобритании его признали самым любимым кексом. Кекс с изюмом и морковью отличается особым ароматом, нежностью структуры. При своей рассыпчатой консистенции он очень сочный, тающий во рту. Чтобы приготовить этот чудо-кекс, нужно подготовить:

• 1 г ванилина;
• 8 грецких орехов;
• 50 г изюма;
• 2 ч.л. корицы;
• 2 морковки;
• 1 стакана муки высшего сорта;
• 1 стакан сахара-песка;
• 0,5 ст. любого рафинированного растительного масла;
• 2 ч.л. разрыхлителя теста;
• 2 яйца.

Технология приготовления:

1. Морковь натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.
2. Добавить яйца, все перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем.
4. К моркови добавить муку, корицу, сахар, растительное масло. Замесить тесто.
5. Вылить морковное тесто в форму, смазанную маслом.
6. Добавить кусочки орехов и изюм.
7. Выпекать при температуре 200 °С в форме «кольцо» 45 минут.

Видео: Творожный кекс с изюмом

Творожный кекс с изюмом имеет насыщенный сливочно-творожный вкус. Творог для него лучше брать обезжиренный, так выпечка лучше поднимется, будет рассыпчатой, нежной. Все нюансы и секреты приготовления этого десерта вы сможете узнать, ознакомившись с подробной видеоинструкцией:

Домашняя выпечка всегда получается нежной и тающей во рту. Любимым десертом многих стали разнообразные кексы. Лимонный, фруктовый, шоколадный – выбирайте любой на свой вкус. Рассмотрим рецепт кекса классического и его варианты.

Кондитерские подсказки:

• Муку обязательно нужно просеивать, причем 2-3 раза. Во-первых, вы избавитесь от мусора, во-вторых, выпечка будет воздушной и хорошо поднимется.
• Кекс помещаем только в разогретую духовку. В противном случае выпечка может получиться жестковатой.
• Проверить, достаточно ли пропекся кекс, просто: воткните в него зубочистку. Если вы увидите на ней тесто жидкое, потомите выпечку еще немного в духовом шкафу.
• Вынимайте кекс из формы после его остывания, чтобы не повредить целостности выпечки.

Совет! Если вы не можете аккуратно извлечь кекс из формы, поставьте ее на влажное кухонное полотенце и подождите 10-15 минут. Затем можно будет с легкостью вынуть выпечку.

Нежная и невероятно вкусная выпечка к чаю

Рассмотрим рецепт классический нежнейшего кекса. Кстати, тесто для кексов в формочках готовят аналогично.

Состав:

• 140 г масла мягкого сливочного;
• яйцо;
• 180 мл кефира с высоким процентом жирности;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. соды;
• соль;
• 3 ст. просеянной муки;
• ванилин.

На заметку! Если вы выбрали не слишком кислый кефир, добавьте в тесто 1 ч. л. уксуса для лучшей реакции пищевой соды.

Приготовление:

А эта ароматная выпечка не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Вместо изюма в кекс можно добавить любые сухофрукты, курагу. Мы будем выпекать кексы в маленьких формочках, но можно приготовить и один большой.

Состав:

• 2 ст. просеянной муки;
• 1 ст. молока;
• 30 г масла мягкого сливочного;
• 0,5 ст. сахарного песка;
• яйцо;
• изюм;
• коричный порошок;
• ванилин;
• ¼ ч. л. соли;
• 1,5 ст. л. разрыхлителя.

Приготовление:

«Заморский» кекс к Рождеству

Многие хозяюшки в преддверии зимних праздников готовят английский рождественский кекс. Рецепт классический этой изумительной выпечки мы сейчас и рассмотрим.

Состав:

• 0,2 кг кураги;
• 0,2 кг изюма;
• 0,1 кг вишен сушеных;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 220 г просеянной муки;
• 2 яйца;
• 75 мл рома темного;
• мускат;
• соль;
• лайм;
• 250 мл черного заварного чая;
• по вкусу перчик молотый белый.

Приготовление:

На заметку! Немецкий кекс «Штоллен» классический очень похож на своего английского собрата. Отличие заключается лишь в добавлении молока и дрожжей.

Изысканные кексы с лимонным послевкусием

А теперь приготовим кекс лимонный по классическому рецепту. Эта ароматная выпечка навсегда покорит сердца ваших домочадцев.

Состав:

• 1 ст. просеянной муки;
• 1 ст. сахарного песка;
• 150 г масла мягкого сливочного;
• 2 яйца;
• лимон;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Сахарный песок соединяем с маслом мягким сливочным. Взбиваем массу блендером либо растираем венчиком.
2. Добавим яйца и продолжим работать блендером.
3. Теперь введем просеянную муку и перемешаем основу для кексов до однородной структуры.
4. Посредством терки мелкого калибра снимаем с лимона цедру и добавляем ее в тесто.
5. Отожмем из цитрусового сок и введем в основу.
6. Добавим разрыхлитель и хорошенько все размешаем. Наше тесто не должно расплываться. Если оно получилось чрезмерно жидким, введите чуточку просеянной муки.
7. Раскладываем тесто по формочкам силиконовым, заполняя их на 2/3 части.
8. Выпекаем лакомство на протяжении 25-30 минут при температурной отметке в 190°.
9. Готовые кексы оставим остывать, а только затем вынимаем их из формочек.

Совет! За свою оригинальность и изысканный вкус многим полюбился кекс «Зебра». Классический рецепт его прост. Замесите тесто по любому из предложенных выше рецептов и разделите его на две равные части. В одну из них добавьте порошок какао и размешайте. В форму выкладывайте поочередно белое и темное тесто.

Кекс с изюмом – простое, сытное, но вкусное лакомство, которое отлично сочетается с чашечкой кофе или чая. Приготовить этот десерт сможет даже новичок. Главное – соблюдать пропорции ингредиентов и относиться к самому процессу приготовления с любовью, тогда любое блюдо будет получаться качественно, особенно выпечка. В этой статье мы представим вам пошаговую инструкцию, как приготовить кекс с изюмом.

Где и как впервые стали выпекать кексы?

Кекс – это пирожное, которое возникло не в СССР, а в далеком прошлом, еще в средние века. Наверняка, вы знаете, что в английском языке есть такое слово «Cakes», что означает пирожное. Оно стало популярным в XVI веке, когда получил широкое распространение сахарный песок, завезенный американцами в Англию, потому что в эту страну они колонизировали.

С тех пор в Англии готовили разные виды кексов со всевозможными начинками. Можно сказать, что англичане использовали все, что можно, чтобы бисквитное тесто для кексов было необычного вкуса. Они добавляли в него ягоды, фрукты, шоколад, крема. А вот кексы с изюмом в их стране не прижились, да и во всей Европе тоже. Кекс с изюмом – это десерт, который был и остается очень популярным десертов в России и во многих других странах бывшего СССР. Далее мы представим вам классический рецепт этой выпечки.

Технология приготовления кекса с изюмом

Какие продукты нужно использовать, чтобы испечь кекс с изюмом (количество ингредиентов представлено на кекс, которого хватит на 6 человек):

• 1,5 упаковки сливочного масла (можно использовать специальный маргарин для выпечки);
• 3/4 стакана сахара;
• щепотка ванильного сахара и такое же количество соли;
• 3 яйца;
• 3/4 стакана муки;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 100 г изюма.

Чтобы приготовить кекс с изюмом, нужно соблюсти несколько этапов:

1. Сначала необходимо промыть изюм, залить его кипятком, а после этого просушить.
2. Пока изюм просыхает, займитесь тестом.Сначала нужно взбить миксером сливочное масло. В него сразу же добавьте сахар с солью и ванилином. У вас должна получиться пышная масса.
3. Как только вы увидите уже нежный по структуре крем, в котором полностью растворился сахар, добавьте в тесто яйца и продолжайте все взбивать.
4. После этого нужно добавить муку (ее заблаговременно необходимо просеять) и разрыхлитель.
5. В конце подготовки теста, в него нужно высыпать изюм. На этом этапе тесто необходимо перемешать обычной ложкой.
6. Подготовьте форму для выпекания. Берите любую, которая у вас есть. Ее нужно смазать сливочным маслом. После этого тесто выкладывается в форму для выпекания.
7. Разогрейте духовку до 160°, а затем поставьте в нее кекс выпекаться на 60-90 мин (время приготовления кекса будет зависеть от того, какая у вас духовка).
8. Проверить готовность кекса можно очень просто – проткните его зубочисткой. Если она сухая, значит, кекс готов.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой для красоты. Опытные кондитеры рекомендуют подавать на стол кекс с изюмом охлажденным – лучше на следующий день после приготовления. Учтите, что блюдо достаточно калорийное. В 100 г кекса содержится 381 калория.

Изюм для кекса лучше использовать светлый, чтобы придерживаться одной цветовой гаммы. Исходя их опыта, лучше брать сухофрукты в специализированных магазинах на развес, чем в супермаркете. В магазинах, которые специализируются на продаже фруктов, есть возможность выбрать, и даже попробовать выбранные вами сухофрукты.

Вначале залейте курагу и изюм горячей водой. Дайте постоять мисочке с водой. Слейте воду, залейте холодной и дайте помыть курагу и изюм ребенку. Вместе веселее! Если вы видите, что малышу очень хочется отведать начинки – не препятствуйте, разрешите съесть немного и предложите готовить кекс далее.

Выложите сухофрукты на сухое полотенце и просушите.

Для теста всыпать в глубокую чашку сахар, разбить туда яйца и венчиком перемешать. Добиваться полного растворения сахара не нужно. Можно использовать миксер (очень удобно, когда он со специальной вращающейся чашей) или комбайн для замешивания теста.

А вот если вы делаете кекс с маленьким помощником – воспользуйтесь венчиком. Не отходите далеко от поваренка – он вполне может не только попробовать тесто, но и перевернуть на пол взбитые яйца.

Я для этих целей прибрела специальную миску с присоской – ее с трудом наш папа снимает со стола. Так что хлопот вам будет меньше.

Просеять муку с разрыхлителем. Этот шаг можно тоже сделать вместе с детьми.

Масло растопить до жидкого состояния на плите или в микроволновке, не кипятить. Если вы решили приготовить кекс с изюмом в мультиварке, можно растопить масло в чаше, тогда ее можно будет не смазывать потом перед приготовлением.

Вливаем все масло и молоко, добавляем щепотку соли.

Перемешиваем тесто для кекса венчиком или ложкой. Мешать до однородного состояния.

Тесто получается как густая сметана.

Добавьте в тесто для кекса курагу с изюмом и перемешайте ложкой.

Форму для выпечки кекса смажьте растительным или сливочным маслом.

Если вы используете силиконовую форму – то смазывать нужно по минимуму. Если форма металлическая – то смазывать нужно обильно.

Если форма гладкая, не ребристая, то можно на дно уложить бумагу для выпечки или пергамент.

Выливаем тесто в форму и отправляем печь кекс в заранее разогретую духовку.

Выпекаем 40-45 минут до готовности. Готовность проверить зубочисткой, если поверхность зубочистки сухая – готов.

Дайте кексу немного остыть и вынимайте из формы.

Кекс в мультиварке средней мощности типа Панасоник (670 Вт) будет готовиться 60 минут на программе «выпечка». Столько же времени понадобится для выпечки кекса в хлебопечке.

После полного остывания оформите кекс по своему усмотрению – сахарной пудрой или конфетами из мастики.

Очень важно дождаться, когда кекс полностью остынет. Однажды я так спешила, что посыпала пудрой очень горячий кекс – и поверхность кекса стала липкой, а пудра полностью растаяла.

На общее приготовление кекса уходит примерно час, и еще минут 20-25 нужно для того, чтобы кекс остыл.

К этому времени гости уже перекусят, дети наиграются, и ваш ароматный золотистый кекс с изюмом и курагой произведет фурор среди гостей. На фото видно, что у него очень хорошая структура и нежный цвет.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!