Огуречное кимчи. Кимчи из огурцов

«Фаршированные» огурцы…

«Отличная замена» – сказал мне седой, низкорослый кореец, тот, что учил меня делать макароны по флотски, показывая мне длинный, толстый огурец, которые почему-то называют «английским».
Я тактично промолчал – чего лишний раз расстраивать пожилого человека? Все мы когда-то не сможем…
«Да ты меня не так понял! Будешь жрать сырых осьминогов и пить женьшеневый чай – будет стоять так, что и крышку гроба не смогут закрыть!»

«Отличная замена для «оисобаги» – огуречного кимчи, вот я про что говорю. Вот помню, плавали мы на нашем траулере по дну северо-корейского моря – так на поверхность всплывали только по нужде да огурцов для кимчи наворовать…»

И он опять ударился во вспоминания, промачивая горло паршивым сливовым вином.
Повторяем это простое, но эффективное блюдо, ибо живого осьминога жрать прикольно, а огурец – вкусно!
Кстати, вы знаете, что согласно ботанике – огурец вообще не овощ, а фрукт? Вот и я не знал…
На три английских огурца (12-13 маленьких азиатских) надо будет небольшой пучок азиатского лука-резанца (заменяется на пучок молодого зеленого чеснока или черемши), пару зеленых луковиц , половину небольшой луковицы обычного репчатого лука , немного моркови , молотый корейский острый перец , рыбный соус и сахар. Соль .

Входим в образ: наливаем стакан корейского сливового вина. Выпиваем, морщимся… Наливаем чешского пива и берем в руки нож.
Огурцы режем поперек на три части. Каждую потом режем накрест, не дорезая до конца 2-3 см чтобы образовался «карман»:

Засыпаем крупной солью, встряхиваем, для равномерной усушки и утряски:

И оставляем на полчаса.
Допиваем пиво, и приступаем к нарезке овощей.
Зеленый лук и черемшу режем на куски длиной в два сантиметра. Морковь – на спички. Ее не должно быть много – с четверть стакана резаной, чисто для цветовой гаммы. Репчатый нарезаем тонкими полужо.. полукружьями.

Смешиваем 1/4-1/3 стакана перца с половиной ст.л. сахара, мелко нарезанным зубом чеснока и двумя ст.л. рыбного соуса.
Огурцы промываем и оставляем, чтобы стекла вода.
Смешиваем овощи и перечную смесь:

Напихиваем ее в разрезы огурцов. Складываем их в плотно закрывающийся контейнер.

Острые, с пряностями огурцы кимчи просто заготовить на зиму и быстро приготовить закуску из огурцов ои кимчи в домашних условиях. Корейская закуска с огурцами О-и Собаги – в переводе Oi Sobagi означает кимчи из огурцов – очень вкусная разновидность кимчи по-корейски. Рецепты кимчи из огурцов на зиму и блюдо быстрого приготовления си кимчи по-корейски представляют собой острый салат, острую закуску, огурцы, начинённые зелёным луком и заправленные жгучим красным перцем.

Закуска Панчхан (банчан, банчхан или панчан) – общее название закусочных салатов в корейской кухне. Кимчи из огурцов является одним из множества популярных корейских салатов – панчханов. Панчхан, закуска по-корейски, как правило, сервируется в середине стола в общей тарелке, в отличие от и острого риса по-корейски, которые подаются в индивидуальных порционных тарелках.

Как приготовить кимчи из огурцов? Рецепт приготовления на зиму состоит из доступных продуктов, готовятся острые огурцы кимчи просто и быстро. Для кимчи из огурцов понадобятся: свежие огурцы, морковь, зелёный лук, острые ингредиенты – чеснок и красный жгучий перец.

Огурцы кимчи зимой, в отсутствие , служат вкусной заменой и домашней самодельной закуской-салатом к , ; Ои Собаги вкусно дополняет .

Кимчи из огурцов по-корейски: рецепт с фото

В рецепт быстрого огуречного кимчи Ои Собаги входят традиционные для корейского салата ингредиенты. Для придания остроты при приготовлении кимчи корейцы, как правило, используют красный перец хлопьями.

Совет от Чудо-Повара. Это могут быть высушенные хлопья либо острый красный перец, нарезанный кусочками. Семена острого перца чили кладут в корейский салат кимчи из огурцов, если нет возможности купить красный перец хлопьями.

Ингредиенты

огурцы, подходящие (небольшие, с минимумом семечек и тонкой кожицей, НЕ смазанные воском) – 2-2,5 кг;
соль морская – четверть стакана (60 г) + 2 ст.л.;
шнитт-лук – 150 г (можно заменить черемшой или репчатым луком);
лук зелёный – 4-5 стебельков;
перец чили молотый – 1-5 ст.л.;
сахар – четверть стакана;
чеснок – 1 головка.

Как приготовить

Огурцы промываем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Обрезаем края и разрезаем каждый огурец на 4 части: пополам, а затем каждую половинку режем горизонтально.
Складываем нарезанные огурцы в большую миску, всыпаем четверть стакана морской соли. Перемешиваем руками, чтобы соль равномерно покрыла огурцы. Отставляем как минимум на три часа. Огурцы за это время должны «съёжиться».
По прошествии трёх часов промываем и нарезаем шнитт-лук и зелёный лук кусочками произвольной длины (по желанию можно оставить пёрышки подлиннее или наоборот покороче). Головку чеснока очищаем, разделяем на зубки и измельчаем ножом либо пропускаем через чеснокодавилку.
Когда огурцы просолились, сливаем их через дуршлаг. НЕ МОЕМ, а лишь сливаем выделившуюся жидкость.
В большой миске соединяем огурцы, порошок чили, сахар, чеснок, 2 ст.л. соли и оба вида лука. Аккуратно смешиваем руками, предварительно надев чистые резиновые перчатки.
Перекладываем в пластиковый контейнер либо стеклянную банку, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 24-36 часов. Время ожидания зависит от того, как быстро мы хотим съесть кимчи и как долго собираемся хранить. Чтобы есть кимчи сразу, оставляем на 36 часов или чуть дольше, до полной готовности. Чтобы кимчи дольше сохранилось, через 24 часа убираем его доходить до готовности в холодильник.

Огурцы с мясом по-корейски: самый вкусный рецепт

Огурцы с мясом по-корейски, рецепт быстрого приготовления – самая вкусная закусочка для любителей корейской кухни и сытный мясной салат со свежими огурцами и острыми приправами. Жареное мясо с огурцами, приправленное красным перцем, чесноком и соевым соусом не стыдно подать гостям на праздничный стол.

Пряные огурцы с мясом по-корейски на новогоднем столе займут почётное место среди , овощных, или войдут в число самостоятельных блюд. Предлагаем попробовать приготовить кимчи из огурцов по-корейски с мясом по этому простому и вкусному рецепту.

Ингредиенты

огурцы свежие – длинные 2 шт., коротких потребуется 3 огурца;
говядина – 400 г свежей мякоти;
красный перец чили молотый – 1 ст.л.;
болгарский сладкий перец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубочка;
лук репчатый – 1 шт.;
соевый соус – 5 ст.л.;
растительное масло – 4 ст.л.;
уксус столовый – 2 ст.л.;
кориандр молотый – 1 ч.л.;
сахар – 0, 5 ч.л.;
соль – 1 ч.л.

Приготовление

Нарезаем огурцы брусочками длиной 5 сантиметров.
Перекладываем овощи в миску, солим огурцы и оставляем на 20 минут.
Мясо и сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, лук полукольцами.
С огурцов сливаем сок, отжимаем огурцы руками. Приправляем кориандром, острым перцем и сахаром. Добавляем в салатную смесь чеснок, пропущенный через пресс.
На сильном огне раскаляем сковороду с растительным маслом для жарки. Жарим подготовленное мясо.
Как только мясо зарумянится, добавляем в сковороду лук и соевый соус. Перемешиваем и жарим не дольше 3 минут.
Перекладываем жареное мясо с овощами на огурцы, добавляем сладкий перец и поливаем уксусом.
Даём настояться 5 минут, перемешиваем и подаём ароматное кимчи из огурцов с мясом по-корейски на стол.

Огурцы кимчи по-корейски быстрого приготовления

Готовить Ои Собаги – кимчи из огурцов в домашних условиях быстро, для корейского блюда подходят плоды любого сорта, но огурцы должны быть свежими и твёрдыми.

Рыбный соус в рецепте можно заменить , либо использовать соевый соус в таком же количестве, добавив чайную ложку столового уксуса и соль по вкусу.

Ингредиенты

огурцы – 1 кг;
соль – 2 ст.л.;
зелёный лук – 10 перьев;
репчатый лук – 1 луковица;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
хлопья красного перца средней остроты – 1 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
семена кунжута – 1 ст.л.;
вода – 50 мл;
рыбный соус – 3 ст.л.

Как приготовить

Для О-и Собаги огурцы моем, разрезаем вдоль каждый огурец на четыре части, не доходя до хвостика примерно 1 см. На целом огурце должны получится надрезы крест накрест вдоль огурца, которые мы будем начинять зелёным луком с овощной пряной смесью.
Перекладываем овощи в миску и посыпаем огурцы солью и стараемся насыпать соль внутрь разрезов.
Оставляем посоленные огурцы на 20 минут, даём время просолиться и занимаемся начинкой.
Зелёный лук нарезаем крупными кусками не больше 3-5 см.
Репчатый лук разрезаем на две части и каждую крошим полукольцами или тонкими перьями.
Чеснок измельчаем ножом без использования чеснокодавилки.
Морковь нарезаем самой тонкой соломкой, для красивого и быстрого измельчения можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.
Для заправки корейского салата смешиваем в посуде рыбный соус, хлопья острого перца и сахар. Добавляем в заправку воду и кунжут.
Соединяем нарезанные овощи (без огурцов) и заправку, тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно покрылись соусом и перцем.
Выделившийся сок в слегка просоленных огурца сливаем, промываем их в дуршлаге под холодной водой от излишков соли.
Заполняем огурцы начинкой из пряной смеси овощей и приправ. Остатками начинки мажем огурцы сверху и наполняем разрезы в огурцах. Быстрое кимчи из огурцов по-корейски готово.

Фаршированные огурцы посыпаем кунжутом, и хрустящее кимчи в качестве закуски можно сразу подавать на стол. Из огурца кимчи лучше кушать свежеприготовленным, быстрое огуречное кимчи, как правило, не предназначено для длительного хранения. Хранится закуска в банке в холодильнике не дольше недели.

По корейской технологии приготовления настоящая закуска кимчи из огурцов по-корейски должна обладать пряным ароматом, острым вкусом, овощи и огурцы в готовом салате на вкус должны остаться слабосолёными и хрустящими.

Но и в корейской кухне существуют исключения из правил – , рецепты кимчи из огурцов на зиму с луком и морковью.

Кимчи из огурцов на зиму

Огурцы кимчи, рецепт по-корейски на зиму, понравятся любителям маринованных закусок, .

Огурцы, приготовленные быстро, можно оставить при комнатной температуре на кухне и на следующий день кушать или подождать несколько дней, пока в баночке, пропитаются ароматом приправ.

Готовить такую острую закуску с кислинкой небольшими порциями можно каждую неделю, храня огурцы, фаршированные овощами, в холодильнике.

Но можно пойти другим путём: осенью использовать свежие зеленцы с грядки или купить на рынке грунтовые огурцы, лук и морковь, чтобы приготовить домашнюю заготовку из начинённых овощами огурцов в банках. Заготовить кимчи из огурцов по-корейски на зиму в домашних условиях с консервацией просто, для этого необходимо запастись стеклянными банками ёмкостью 0,5-0,7 литра, свежими огурцами, луком, морковью, зеленью для начинки и ароматными специями для маринования.

Предлагаем сделать в меру острую домашнюю заготовку из начинённых овощами огурцов, используя простой способ приготовления: огурцы кимчи, рецепт по-корейски на зиму без рыбного соуса.

Понадобятся

огурцы – 600 г;
лук репчатый – 200 г;
морковь – 200 г;
чеснок – 1 головка;
зелень петрушки – пучок;
вода – стакан;
уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
паприка молотая (красный сладкий перец) – 1 ч.л.;
кориандр молотый – 1 ст.л.

Как приготовить

Приготовление закуски Ои Собаги начинаем с начинки для огурцов. Морковь натираем на мелкой тёрке. Лук крошим кубиками, петрушку шинкуем мелко.
Подготовленные для начинки овощи перекладываем в миску, посыпаем начинку ароматными специями: сладкой паприкой (красным перцем) и молотыми зёрнами кориандра для усиления вкуса корейской закуски.
Для придания начинке остроты, в огурцы Кимчи добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
Приступаем к подготовительному этапу с огурцами. Моем их и разрезаем поперёк на равные половинки. На каждой половинке делаем ножом продольный надрез крест на крест, не дорезая огурец до конца, чтобы огурцы не развалились.
Фаршируем огурцы овощной начинкой с ароматными специями, наполняем образовавшиеся после разрезов «кармашки» половинок огурчиков морковью, луком, петрушкой и перцем с кориандром.
Укладываем плотно фаршированные огурцы в . Готовим солёную заливку из соли с добавлением сахара. 1 стакан воды доводим до кипения, в горячую воду высыпаем соль и сахарный песок.
Вливаем уксус, ждём закипания и снимаем с огня.
Заливаем огурцы в стерилизованных банках солёным маринадом с уксусом. Ставим баночки с заготовками стерилизоваться на 5 минут, не дольше, чтобы огурцы остались хрустящими.
Достаём из кастрюли банки с огурцами и закатываем их прокипячёнными металлическими крышками. Огурцы кимчи, рецепт по-корейски на зиму, готовы для длительного хранения в домашних условиях.

Перед употреблением корейскую закуску из фаршированных огурцов Ои Собаги желательно охладить в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Огурцы «Кимчи» можно отнести к корейской кухне и поэтому стоит ожидать чего-то вкусненького и необыкновенного. Самый вкусные и популярные закуски я часто пробовала в корейской кухне, поэтому, когда мне рассказали и поведали этот рецепт, то я сразу поняла, что нужно заготовить баночек побольше, чтобы зимой быть во всеоружии перед большой и дружной компанией моих друзей. Когда на большие праздники все собираются за большим семейным столом, то огурцы "Кимчи", рецепт по-корейски на зиму, разлетаются как горячие пирожки, поэтому если вы знаете, что к вам часто приходят гости и члены семьи, то берите на вооружение мой рецепт. Обязательно приготовьте .

Необходимые продукты:

- 600 грамм огурцов;
- 200 грамм морковки;
- 200 грамм лука;
- 1 средняя по размеру головка чеснока;
- Один пучок петрушки;
- 1,5 ч.л. перемолотого кориандра;
- 1 ч.л. сладкой молотой паприки;
- 1 без горки ст.л. соли;
- 1 без горки ч.л. сахарного песка;
- 30 грамм 9%, столового уксуса;

Из морковки, лука и петрушки готовим так называемую начинку. Морковку чищу, натираю на мелкую сторону терки.

Лук режу мелкими кубиками.

Пучок петрушки мелко шинкую. Все овощи и продукты для начинки перекладываю в мисочку.

Также туда добавляю все специи: перемолотую паприку и перемолотый кориандр для аромата и вкуса.

Теперь в начинку выдавливаю все зубчики чеснока, чтобы огурцы «Кимчи» стали остренькими.

Теперь провожу манипуляции с огурцами. Их мою и разрезаю ровно пополам и поперек. Теперь каждую половинку огурца надрезаю крест на крест, но не до конца, а приблизительно наполовину и так, чтобы огурцы не развалились. Посмотрите как приготовить и такие вкусные .

Теперь овощной и ароматной начинкой фарширую огурчики.

Складываю их в стерильные баночки. Готовлю соленую заливку. В разогретую горячую воду сыплю по норме соль, а затем немного сахарного песка

Вливаю уксус и кипячу до бурления и тут же внимаю с огня.

Заливаю огурцы в стерильных банках солёным маринадом с уксусом. Ставлю баночки пастеризовать буквально на 5 минут, чтобы огурчики не успели стать мягкими. Я часто готовлю , уверена вас они не оставят равнодушными.

Достаю банки с огурцами и закатываю их. Огурцы "Кимчи", рецепт по-корейски на зиму, готовы!
Перед употреблением обязательно охлаждаю их в холодильнике.

Bon Appetite!

ТОП-6 ТОРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 1. Торт "Апельсинка" Ингредиенты: 700 г сметаны 20% жирности 300 г крекера (с маком, маленький "хрустик") 25 г желатина (быстрорастворимый) 1 пакетик желе (оранжевого цвета) 1-2 шт. апельсина (для украшения) 1 ст. сахара 1 упак. сахара ванильного Приготовление: 1. Разводим желатин в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать. 2. Разводим, согласно инструкции, желе в 300 мл горячей воды. Тоже пусть стынет. 3. Крекер ломаем пополам. Можно взять другие крекеры (шоколадный, нежный), тогда поломать мелко. 4. Разрезаем на дольки апельсин. Выкладываем на дно кастрюли апельсин и заливаем желе. Ставим остывать в холодильник. 5. В миску или кастрюлю выливаем сметану, насыпаем сахар, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Когда масса взобьется, добавляем остывший желатин и взбиваем еще раз. 6. В миску со сметаной добавляем крекер. Хорошенько вымешиваем. 7. Сметаной заливаем загустевшее желе с апельсином. Ставим в холодильник до полного застывания. 8. Извлекаем торт из кастрюли на блюдо. На несколько секунд ставим кастрюлю в миску с горячей водой, чтобы желе подтаяло. И переворачиваем на блюдо. Можно торт делать в разъемной форме для выпечки. Тогда сначала слой сметаны заливать, потом выкладывать фрукты и заливать желатином. 2. Торт без выпечки "Виноградинка" Ингредиенты: Сметана (не меньше 20% жирности) - 700 г Крекер (с маком, хрустящий) - 300 г Изюм (запаренный) - 100 г Шоколад (любой) - 200 г Желатин (быстрорастворимый) - 25 г Желе (пакетик, зеленого цвета) - 90 г Виноград белый (крупный, для украшения) Сахар-песок - 1 стакан Сахар ванильный - 1 упаковка Приготовление: 1. Первым делом разводим желатин в 150 мл горячей воды. Согласно инструкции разводим желе в 300 мл горячей воды. Оставляем всё остывать. 2. Крекеры ломаем пополам. *Можно взять другие крекеры, тогда поломать мелко. 3. В миску или кастрюлю выливаем сметану, насыпаем сахар, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Когда масса взобьется, добавляем остывший желатин и взбиваем еще раз. 4. Плитку шоколада (лучше предварительно охладить в морозилке) с помощью ножа мелко ломаем. 5. В миску со сметаной добавляем крекер и распаренный изюм. Хорошенько вымешиваем. 6. Достаем разъемную форму. Выкладываем 1/3 нашего крема. Аккуратно посыпаем его шоколадом. На шоколад выкладываем еще одну часть крема и опять посыпаем шоколадом. Потом выкладываем оставшуюся массу. 7. Форму ставим в холодильник для застывания на 30 минут. Пока застывает крем, достаем виноград, режем его на половинки. Достаем торт из холодильника, красиво выкладываем на него половинки винограда. Виноград аккуратно заливаем зеленым желе. 8. Ставим в холодильник до полного застывания. Можно оставить в холодильнике на ночь, а вообще достаточно 2-3 часов. 9. Достаем торт из холодильника, снимаем бортики формы, с помощью лопаточки переносим торт на блюдо. Можно угощать гостей! 3. Торт "Битое стекло" Ингредиенты: 500г сметаны 200г консервированных персиков 100г печеня и сахара 2пакета разноцветных желе 10г ванильного сахара и желатина Приготовление: Приготовит желе Желатин залить на 10 минут водой Персики порезать,а печенье поломать крупными кусочками Поставьте тарелки с желе в горячую воду и перевернуть Сметану,сахар,ванильный сахар взбить Добавить остывший желатин Добавить персики, печенья и кусочки желе Поставить в холодильник на 4-5 часов и вуаля торт готов. 4. Тортик с фруктами Ингредиенты: 500 гр. сметаны 1 ст. сахара 3 ст. ложки желатина 300 гр. бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту) клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды) Приготовление: 1. 3 ст. ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания). 2. Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая. 3. Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью. Ставим в холодильник на 2 часа. 4. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания. Для сластен: кислые ягоды присыпать сахарной пудрой. 5. Тортик "Фруктовая нежность" Ингредиенты: Для бисквита: -4 яйца, -по одному стакану сахара и муки. Для начинки: -бананы, -консерв. ананасы, -2-3 апельсина. Для крема: -1 литр 25%-ной сметаны, -1 ст.сахара, -50-65 гр.растворенного и остывшего желатина. Приготовление: Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, перемешать. Остывший бисквит нарезать кубиками. Бананы и ананасы нарезать кусочками, апельсины нарезать кружочками. Сметану взбить с сахаром, добавить желатин. Теперь нужно собрать торт: в разъемную форму выложить кружочки апельсинов. Сверху-бисквит, смешанный с 1/3 крема. Затем-слой бананов, опять бисквит, перемешанный с 1/3 крема, слой ананасов. Завершить торт ровным слоем оставшегося крема, смешанного с бисквитом. Затянуть верх формы пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Затем перевернуть торт на блюдо. 6. Фруктовый торт "Наслаждение" Ингредиенты: Для бисквита: Мука - 170 гр. Сахар - 150 гр. Яйца - 4 шт. Разрыхлитель - 1 ч. ложка Для крема: Сметана - 500 гр. Желатин - 30 гр. Сахар - 200 гр. Киви - 1 шт. Банан - 2 шт. Яблоко - 1 шт. Апельсин - 1 шт. Приготовление: Готовим тесто для бисквита: яйца взбить с сахаром Добавить муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Тесто для бисквита готово.Тесто для бисквита выложить на противень и запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов Готовому бисквиту дать остыть и нарезать кубиками Киви нарезать кубиками Апельсин хорошо очистить и нарезать кубиками Бананы нарезать кубиками Яблоко очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками Готовим крем: желатин залить 70 мл. холодной воды и оставить на 20 мин. Сметану тщательно взбить с сахаром. Желатин растворить на горячей водяной бане, остудить и тонкой струйкой ввести его в сметанный крем В форму выложить кусочки фруктов и бисквита. Залить сметанным кремом и поставить в холодильник на 2 часа Готовый фруктовый торт можно украсить кокосовой стружкой.

Кимчи из огурцов - это довольно популярная закуска корейской кухни, которая обладает интересным островатым привкусом. Из себя данное кушанье представляет свежие огурцы с начинкой из овощного салата и пряной заправки. Каждый любитель пикантных закусок явно оценит кимчи и останется непременно доволен. Если вы такой же ценитель острых яств, как и мы, значит, этот пошаговый рецепт - то, что вам нужно. Рекомендуем приготовить блюдо в домашних условиях и насладиться вкусом корейской закуски. Кстати, корейцы также консервируют на зиму это блюдо и получают удовольствие от употребления его вместе с гарнирами и вторыми кушаньями в холодное время года.

Это интересно! Существует несколько названий блюда: чаще всего называют просто «Кимчи» или «Кимчхи», а также «Ои собаги» или «Ои собаджи».

Использовать для приготовления лучше в меру спелые, средние по размеру огурцы. Перезрелые будут слишком большими и с лишними крупными семечками внутри. Овощной салат для начинки мы делали по классическому рецепту и приготовили его из репчатого и зеленого лука, моркови по-корейски, чеснока. Все заправили настоящей заправкой для «Ои собаги» - соевым соусом и острым перцем, сахаром и кунжутом. Получилось очень вкусно и оригинально.

Хотелось бы акцентировать внимание на столь важном вопросе как калорийность и энергетическая ценность. Касательно первого, то на 100 грамм корейского блюда «Кимчи» из огурцов приходится всего лишь 43 килокалории. Что касается второго, то показали пищевой ценности (БЖУ) следующие: в 100 граммах блюда содержится 1,44 грамма белков, 1,37 грамма жиров и 7,67 граммов углеводов. То есть прибавкой в весе «Кимчи» не грозит и можно без каких-либо опасений наслаждаться превосходным вкусом пикантного кушанья.

Приготовить в домашних условиях традиционную острую закуску из огурцов с салатной начинкой из лука, моркови и чеснока абсолютно несложно. С этой кулинарной миссией справится каждый новичок без опыта готовки необычных яств. Для того чтобы приготовления просто быстро и без малейших проблем, предлагаем вам ознакомиться с данным пошаговым рецептом с фото и следовать приведенным инструкциям. Готовьте, удивляйте своих домочадцев оригинальными корейскими блюдами и подавайте на праздничный стол «Ои собаги», ведь кушанье точно произведет впечатление на гостей.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовления начинаем с того, что подготавливаем все необходимые для готовки острого блюда ингредиенты: выкладываем овощи (свежие огурцы, морковь, репчатый и зеленый лук, чеснок), наливаем воду и не забываем про добавки (перец сушеный, соевый соус, соль, сахарный песок, кунжут). Некоторые из дополнительных компонентов необходимы для придания горьковатого привкуса. Все, что нужно, мы взяли, значит, переходим непосредственно к готовке блюда.
Указанное количество огурцов промываем под проточной водой и протираем бумажными полотенцами, чтобы избавиться от оставшейся жидкости на овощах. Далее, разрезаем каждый продукт на четыре части так, чтобы край оставался целым, то есть не дорезаем до края приблизительно один сантиметр.
В подготовленные огурцы добавляем соль, как внутрь, так и снаружи посыпаем. На 10 минут оставляем главный ингредиент для «Кимчи», чтобы овощи хорошенько пропитались каменной солью. По истечении указанного времени тщательно перемешиваем огурцы и добавляем еще немного соли, после чего еще раз перемешиваем и оставляем на дополнительные 10 минут.
Спустя указанный промежуток времени избавляемся от сока, который выделился из огурцов и под струей воды промываем овощи.
Теперь переходим к луку и чесноку. Репчатую луковицу освобождаем от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем кусочками мелкого размера. Перышки зеленого лука также промываем, после чего измельчаем. От шелухи на головке чеснока избавляемся, моем зубчики и четыре штучки очень мелко нарезаем. Далее на очереди оранжевый овощ - морковь. Берем продукт, очищаем от кожицы, промываем под проточной водой и измельчаем с помощью специальной терки для морковки по-корейски. В случае отсутствия этой кухонной утвари, просто нарезаем морковь очень тонкой соломкой.
После манипуляций с овощем необходимо сделать и заправку для «Ои собаги». Берем небольшую, но глубокую посудину, наливаем в нее указанное количество соевого соуса, дополняем сахарным песком, острым сушеным перцем, кунжутными семенами и водой. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу, чтобы ингредиенты пропитались, а сахар полностью растворился.
Измельченную морковь смешиваем с нарезанным репчатым и зеленым луком, чесноком. Получившийся салат перемешиваем и заливаем нашим домашним соусом. Еще раз всю массу перемешиваем.
Пряными овощами наполняем не полностью разрезанные огурцы. Делаем своеобразную овощную начинку в виде салата. Некоторое время выдерживаем фаршированные огурчики в маринаде.
Необычное кушанье готово к подаче на стол. Сверху посыпаем семенами кунжута и подаем блюдо вместе с остальными яствами для трапезы - первыми и вторыми. Как видите, приготовить в домашних условиях «Кимчи» из огурцов оказалось не так сложно, как вы думали. Надеемся, наши рекомендации в этом пошаговом рецепте с фото пришлись вам как нельзя кстати, и вы без малейшего затруднения смогли сделать национальное блюдо корейской кухни с островатыми нотками во вкусе. А теперь пора и дегустировать получившееся необычное кушанье. Приятного аппетита!