Подача грибов в сметанном соусе. Грибы тушеные в сметанном соусе

Если вы сделаете все в точности по рецепту, то сможете насладиться прекрасным вкусом грибов со сметаной. А какой аппетитный аромат у этих блюд!

Ингредиенты

Грибы 500 граммов Лук репчатый 3 штук(и) Сметана 200 граммов Мука пшеничная 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Вода 2 стак. Растительное масло 3 ст.л. Сливочное масло 20 граммов

Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут

Рецепт тушеных грибов в сметанном соусе

Этот вариант хорошо дополненит блюда из картофеля или гречки. Если вы используете покупные шампиньоны или вешенки, то их достаточно вымыть и порезать на пластинки или кусочки. Если же используете собранные лесные грибы, то перед готовкой их нужно тщательно очистить от мусора, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и проварить около 10 минут.

Лук нарежьте полукольцами, грибы - ломтиками. Выложите продукты в сковороду и обжарьте их в масле, постоянно помешивая. Жарьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.

В сотейник насыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, до желтоватого оттенка. Добавьте сливочное масло и быстро смешайте его с мукой, после этого, не переставая размешивать, медленно влейте воду или бульон. Добавьте сметану, перемешайте.

Соус прилейте к грибам, накройте крышкой и оставьте тушиться около 15 минут.

Перед подачей можете посыпать блюдо зеленью.

Запеченные грибы в сметанном соусе

Если нет желания постоянно стоять над сковородой, грибы можно запечь. Для этого вам нужно взять:

грибы - 300 г;
сметана - 200 г;
мука - 1 ст. л;
сыр - 120 г;
соль.

Разрежьте грибы на части и поместите их в форму для запекания, посолите. Запекайте при 180 градусах около 15 минут.

В это время натрите сыр, половину его смешайте со сметаной и мукой. По истечении времени достаньте грибы, залейте их соусом и сверху посыпьте сыром. Запекайте еще минут 10.

Грибы в сметанном соусе в мультиварке

Этот способ приготовления подойдет для большого количества грибов или когда вам нужно сэкономить время для чего-то другого.

Возьмите:

шампиньоны - 1 кг;
сметана - 400 г;
лук - 2-3 шт;
мука - 1 ст. л;
растительное масло.

Нарезанные ломтиками грибы и лук засыпьте в чашу мультиварки, в которую предварительно налейте масло. Посолите их и выставьте режим запекания или жарки на 10-15 минут. В это время в сметане тщательно разведите муку. После сигнала таймера влейте в чашу эту смесь, хорошо все перемешайте и выставьте режим тушения примерно на 40-50 минут.

Помимо этих вариантов, грибы можно просто обжарить до готовности с луком и в конце смешать со сметанным соусом. Фото грибов со сметаной неизменно вызывает аппетит, результат вас не разочарует.

Грибы в сметане – это еще одно универсальное сочетание продуктов, благодаря которому получается множество вкусных и удивительно нежных блюд. Они могут стать легким перекусом, полноценным ужином или презентабельной закуской для праздничной трапезы. Тонкий лесной аромат грибов и густой сметанный соус обязательно придутся по вкусу всем присутствующим за столом гурманам.

Калорийность грибов в сметане значительно ниже, чем у мясных блюд. Тем не менее, ими можно легко утолить голод за счет большого содержания белка. Такое блюдо станет любимым лакомством для вегетарианцев и выручит во время поста или диеты. При этом грибы помогут нормализовать обмен веществ и вывести из организма излишки холестерина.

Грибы в сметане тушат в сковороде или в мультиварке, а также часто запекают в духовке с помощью горшочков или обычной формы для выпечки. В любом случае их предварительно обжаривают, чтобы вся лишняя жидкость могла испариться (в грибах содержится до 90% воды!). Для блюда используют все виды съедобных грибов по отдельности, или смешивая между собой.

С грибами хорошо сочетаются овощи, мясо, зелень, все виды приправ и специй. В сметанный соус добавляют чеснок, твердый сыр, сливки, муку для густоты и пр. Готовое блюдо, в зависимости от способа приготовления, подают как самостоятельное угощение, или же добавляют на выбор любой гарнир.

Готовить грибы на сковороде очень просто, главное следить, чтобы из них выпарилась вся лишняя жидкость. Для обжарки лучше использовать сливочное масло, тогда шампиньоны получатся более нежными. Тем не менее, подойдет и любое другое растительное.

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов;
1 луковица;
150 г сметаны;
1 зубчик чеснока;
3 ст. л. сливочного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Грибы промыть, тонко нарезать пластинками.
Лук разрезать пополам, затем нашинковать полукольцами.
Сковороду смазать сливочным маслом, выложить грибы.
Когда жидкость почти полностью испариться, добавить лук и мелко нарезанный чеснок.
Посолить и поперчить грибы по вкусу, перемешать.
Жарить шампиньоны на небольшом огне до румяности.
Равномерно распределить по грибочкам сметану.
Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне, пока сметана не впитается.

Интересное из сети

Такое жаркое позволит быстро накормить все семейство вкусным и ароматным ужином. Картофель, грибы и куриное мясо идеально сочетаются со сметанным соусом. В итоге получается очень сочная густая подлива, которая буквально тает во рту. Для приготовления лучше всего подойдет кастрюлька с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

200 г куриного филе;
200 г грибов;
100 г сметаны;
6 картофелин;
1 луковица;
1 морковь;
1 ст. л. приправы для картофеля;
1 болгарский перец;
2 зубчика чеснока;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезать овощи и филе небольшими кубиками, грибы – пластинками.
Смазать дно кастрюли растительным маслом.
Выложить в кастрюлю лук и морковь, немного обжарить.
Добавить картофель, помешать и залить его водой до середины.
По очереди добавлять грибы, филе и болгарский перец, постоянно помешивая.
Через 20 минут блюдо посолить, поперчить и заправить сметаной.
Варить еще 10 минут, затем добавить измельченный чеснок и снять жаркое с плиты.

Простое и питательное второе блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Тушиться мясу нужно долго, но можно немного сократить временные затраты, если нарезать его небольшими кусочками. Прочие ингредиенты лучше измельчить тем же способом, что и свинину.

Ингредиенты:

500 г свинины;
200 г грибов;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
100 г зелени;
Мука;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезать лук полукольцами, грибы при необходимости измельчить любым удобным способом.
Обжарить грибы и лук до полуготовности на растительном масле.
Свинину нарезать кубиками не толще 1 см, каждый кусочек посолить, поперчить и обвалять в муке.
Выложить мясо в общую сковородку, помешать.
Добавить пропущенный через пресс чеснок.
За 10 минут до готовности свинины, вылить в сковородку сметану.
Мелко нарезать зелень и посыпать ею блюдо.
Накрыть сковороду крышкой и довести до готовности на слабом огне (10 минут).

Ароматные, нежные и очень вкусные грибы станут идеальным украшением любого стола. Такие горшочки можно смело предлагать даже самым требовательным гостям. Пикантности оформлению придаст лепешка, вместо крышки, и румяная сырная корочка. Количества ингредиентов хватит на 3 горшочка.

Ингредиенты:

450 г шампиньонов;
450 г опят;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
1 пучок зеленого лука;
250 г твердого сыра;
250 г сметаны;
3 ст. л. сливочного масла;
125 г муки;
50 м воды;
1 яйцо;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Мелко нарезать грибы, репчатый лук и чеснок.
Обжарить грибы с овощами на сковороде, смазанной растительным маслом.
Содержимое сковородки переложить в глубокую тарелку.
Измельчить зеленый лук, добавить к жареным грибам, посолить и поперчить по вкусу.
Горшочки также смазать сливочным маслом, выложить в них грибы с луком.
Покрыть грибы толстым слоем сметаны, не перемешивая.
Сверху посыпать сметану черным перцем и тертым сыром.
Яйцо взбить, просеять муку и смешать с яйцом.
Добавить в тесто воду и соль, замесить, убрать в тепло на 15 минут.
Раскатать тесто в три одинаковые лепешки и накрыть ими горшочки.
Каждую лепешку проколоть пару раз вилкой и смазать сливочным маслом.
Запекать грибы 45 минут при температуре 180 градусов.

Теперь вы знаете, как приготовить грибы в сметане по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Грибы в сметане – это нежное, питательное блюдо, которое можно использовать в качестве сытной закуски или гарнира. Если запечь такое лакомство в духовке, да еще и добавить какой-либо мясной ингредиент, то получится полноценный обед или ужин. Несколько простых правил, как готовить грибы в сметане, помогут тем, кто впервые сталкивается с такими рецептами:
Пока жидкость с грибов не испарится, их необходимо жарить под открытой крышкой;

Сметану лучше выложить на грибы однородным слоем, а не перемешивать их между собой;

При желании можно добавить к грибам больше сметаны, тогда получится ароматная подлива;

Для более нежного вкуса, используйте для обжарки сливочное масло;

Для этого блюда можно использовать не только свежие, но также замороженные или консервированные грибы.

Не обязательно готовить белые грибы в сметане на сковороде именно в пиковый сезон их сбора. Как раз в такое время года только занимаешься припасами на зиму, и нет времени готовить такую вкуснятину. Жарить на сковородке белые грибы со сметаной можно и предварительно замороженные. Это будет даже лучшим вариантом. Именно размороженные или только собранные грибы пустят много сока, и вы сможете приготовить отменную подливу из лесного деликатеса.
Если вы никогда не пробовали предлагаемое сегодня блюдо, то стоит обязательно приготовить его для своей семьи. Немного поджаренные грибы, да ещё и в подливе из сметаны создают такой прекрасный дуэт вкуса! Итак, давайте подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению.
Ингредиенты:

Белые грибы — 500 г;
Соль пищевая — 1/2 ст. л.;
Лук репчатый — 1 большая головка;
Масло растительное — 4 — 5 ст. л.;
Лавровый лист — 3 шт.;
Сметана — 200 г.;
Гвоздика приправа- 1 соцветие;
Петрушка — 7 — 10 веточек.

Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы.

2. Как вы уже читали в статье , что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде.

3. Чистить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком.

4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней.

5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу.

6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой.

7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой.
Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне.

8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой.

По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту.

Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.

Практически не имеет запаха, его мякоть упругая и сочная, а по вкусовым качествам он даже ближе к деликатесному мясу. Правда, как и другие грибы, белый тяжел для пищеварительной системы, поэтому в больших количествах блюда из него употреблять не стоит (особенно жареные или жирные). Если же перед вкуснятиной не получается устоять, то лучше и готовить их небольшими порциями во избежание соблазна.

Ингредиенты:

свежие или мороженные белые грибы - 100 грамм ;

луковица - 1 небольшая ;

жирная сметана - 150 миллилитров ;

мука пшеничная - 1 чайная ложка ;

соль и черный молотый перец - по вкусу ;

растительное масло - для жарки ;

сливочное масло - 1 чайная ложка .

Приготовление белых грибов в сметанном соусе.

Грибы очистите от кусочков листьев, хвои и земли. Хорошо промойте, срежьте кончик ножки, спороносный слой и поврежденные части.

Белые грибы дорогие, но экономить при их чистке не стоит – например, несрезанные споровые пластинки при варке размякнут, станут слизкими и испортят чистый вкус грибной мякоти. Если грибы были заморожены, разморозьте их на воздухе.

Нарежьте крупными кусками.

Проварите в большом количестве воды 15 минут.

Отваренные кусочки грибов отбросьте на дуршлаг и оставьте хорошо стечь. Тем временем разогрейте масло, обжарьте на нем колечки лука до легкого карамельного цвета, добавьте грибы и тоже слегка обжарьте их. Посолите.

Для соуса сметану смешайте с мукой, посолите и поперчите. Если сметана очень жирная и густая, можно развести ее небольшим количеством молока.

Смешайте грибы и соус в маленькой кастрюльке и потушите вместе на слабом огне 7-10 минут, часто и очень аккуратно мешая массу деревянной лопаткой, чтобы не нарушать целостность грибов.

Готовые грибы разложите в маленькие пиалы и подавайте как отдельное блюдо.

Многие знают, что отличный вариант для прекрасного ужина - это тушеные грибы в сметанном соусе. Блюдо готовится очень быстро, затрат на приобретение продуктов требует совсем небольших. Подобное кушанье подают, например, к рису или толченому картофелю. Это блюдо является хорошим вариантом для повседневного ужина. Как вкусно приготовить грибы в сметанном соусе, мы опишем далее.

Переходим к приготовлению. Нам потребуется:

500 грамм грибов;

Две ст. ложки муки;

Полтора стакана воды;

Сливочное масло (50 г.);

Перец и другие специи;

Три ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;

Один стакан густой сметаны;

Листик лавровый;

Процесс готовки

Сначала моем грибочки, затем режем их и тушим в сковороде со сливочным маслом. Пока они жарятся, режем лук полукольцами. После чего добавляем его к грибам. Тушим на небольшом огне, при этом постоянно помешивая.

В отдельной посуде растапливаем то, что осталось от сливочного масла. В нем обжариваем муку до золотистого цвета, потом вливаем овощной бульон или кипяченую воду. Должна получиться смесь светло-желтого цвета, не густая. Ее нужно влить в грибочки, затем добавить сметану. Если вы хотите заменить сметану сливками, то бульона понадобится в два раза меньше. Все нужно тщательно перемешать и продолжать тушить на маленьком огне.

В полученное блюдо необходимо добавить специи по вкусу (черный или же красный перец). После чего нужно оставить еще на шесть минут, а затем снять с плиты. Если хочется получить более густой соус с грибами, то можно и дольше готовить. С этой же целью можно досыпать еще некоторое количество муки, предварительно разведя ее водой в отдельной посуде. В готовое кушанье можно добавить зелень (заранее порезанную) и перемешать. Подать яство можно с практически любым гарниром, особенно вкусно с толченым картофелем.

По-фински

Грибы в сметанном соусе по-фински - это оригинальное, питательное блюдо. Приготовить его можно просто. Потребуются следующие продукты:

Одна луковица;

Сметана (150 г);

500 г грибов свежих (желательно шампиньонов);

Панировочные сухари (четыре ст. ложки);

Паприка;

5 десертных ложек масла сливочного;

Петрушка.

Процесс готовки

Свежие грибы нужно хорошо промыть, почистить, обсушить и порезать. То же самое нужно сделать с луком. После чего все вместе потушить на сливочном масле. В процессе нужно постоянно помешивать. Когда смесь будет приготовлена, необходимо всыпать панировочные сухари. После чего еще нужно потушить пару минуток. Затем необходимо добавить паприку. Далее нужно блюдо снять с огня и смешать со сметаной, украсив его зеленью. Такое кушанье будет уместно даже на праздничном столе.

Готовим с сыром грибы в сметанном соусе

Запеченные таким образом, грибы получаются очень вкусными.

Для приготовления потребуется:

Один килограмм шампиньонов;

500 г сметаны;

300 г сыра (лучше будет, если он будет твердым);

Процесс готовки

Сначала нужно вымыть шампиньоны, нарезать и отварить в соленой воде. После чего необходимо отбросить на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Далее нужно переложить грибы в глубокую форму, предназначенную для запекания, добавить сметану и соль. Готовить на медленном огне полчаса, постоянно помешивая. За это время смесь немного загустеет. Затем натереть на крупной или средней терке сыр. Одну часть добавить к грибам, а другой частью посыпать блюдо сверху и готовить еще 5 минут. Как понять, что блюдо готово? Это делается просто. Должна появиться румяная сырная корочка. Если она есть, то можно доставать из духовки.

Готовим в мультиварке

Сейчас рассмотрим, как приготовить грибы в сметанном соусе в мультиварке.

Нам понадобится:

400 г грибов;
зелень;
одна морковь;
перец;
одна луковица;
150 г сметаны;
9 г масла подсолнечного;
соль.

Как готовить

Грибы нужно промыть и нарезать. Лук необходимо полукольцами порезать, а морковь - небольшими кусочками или соломкой. В чашу налить масло (растительное), выложить овощи и готовить в режиме «Выпечка».

Через минут 15 добавляем грибы и, конечно же, соль. Сметану смешиваем с зеленью, солью и перцем. После того как грибы хорошенько поджарятся, вливаем сметанный соус и готовим еще 20 минут. Если жидкости будет мало, можно добавить небольшое количество прохладной воды.

Белые грибы в сметане

Нам потребуется:

1 луковица;
одна столовая ложка муки;
соль;
500 г белых грибов;
пять столовых ложек сметаны;
зелень;
50 г сливочного масла.

Как готовить грибы под соусом

Сначала перебираем грибы, промываем и нарезаем их. Лук мы можем измельчить по-разному: либо очень мелко покрошить, либо порезать полукольцами, затем обжариваем его хорошенько на масле (сливочном) до румяности средней. Далее добавляем грибочки и дальше готовим еще минут 10. Затем всыпаем муку. Хорошо все перемешиваем. После чего продолжаем готовить еще две минуты.

Далее вливаем сметану, солим по вкусу, ждем, когда закипит. Вот и все, белые грибы в сметанном соусе. Перед тем как подавать, мы осыпаем их для пикантности измельченной зеленью.

Еще один рецепт напоследок

Запеченными можно подавать любые грибы, однако сморчки в этом виде получаются намного вкуснее других, ввиду своего необычного вкуса. Нам потребуется:

1 луковица;

Одна столовая ложка муки;

50 г масла (сливочного);

500 г сморчков;

Пять столовых ложек сметаны.

Как их приготовить

Сморчки необходимо очистить, промыть. После поместить на пятнадцать минут в кипящую воду (конечно же, подсоленную). Затем нужно отбросить грибы на дуршлаг, промыть водой. Бульон вылить, он непригоден для употребления. Затем необходимо нарезать грибы ломтиками и поджарить на хорошо прогретой сковороде с маслом. В конце готовки нужно посыпать мукой, влить сметану и дать как следует прокипеть. Затем необходимо полить кушанье маслом, по желанию также можно сверху насыпать мелко натертый сыр. Дальше нужно поместить в духовой шкаф и выпекать так в течение десяти минут. Подавать такое блюдо нужно горячим. Приятного аппетита!