Щи зеленые из молодой крапивы и щавеля. Зелёные щи из крапивы и щавеля
- Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!
Сварила сегодня на обед зелёные щи из крапивы и щавеля.
Молодую крапиву перебрать, вымыть и сложив в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
Слегка отжав мелко порезать.
Обжарить мелко резанный лук.
Щавель перебрать, промыть и мелко порезать. Порезать картофель.
В кипящий куриный бульон положить картофель, варить до полуготовности. Добавить жаренный лук, немного овсяных хлопьев, проварить минут 5. Добавить крапиву - поварить 2-3 минуты, после чего всыпать щавель, довести до кипения, дать перевернуться. Накрыть крышкой и снять с огня.
В тарелку положить половинку варённого яйца и сметану, либо майонез.
P.S.
Крупу можно использовать разную: рис, перловку, манку... но мне с Геркулесом понравилось больше. Можно крупу вообще не брать.
Яйцо можно брать сырое, немного взбив запустить в суп, не переставая помешивать. Тогда суп получится «кудрявым».
Справка.
Хорошо известный сорняк крапива - превосходная пищевая добавка к нашему столу, в ней много полезных веществ, недаром крапиву считают кладезем поливитаминов. Витамина С, например, в ней больше, чем в апельсинах, каротина - больше, чем в моркови. Есть и витамин В2, витамин К, пантотеновая кислота. Кроме полезных минеральных веществ - кальция и фосфора, в ее составе железо, марганец, цинк, магний, а также белок, крахмал и сахар. А по содержанию ценных необходимых человеку аминокислот крапива приближается… к говядине. Недаром на Руси крапива всегда была существенным подспорьем к столу простых людей, появлялись блюда из крапивы и на дворянском столе. Более того, в старину ее выращивали как огородную культуру.
В лечебных целях крапиву используют при анемии, атеросклерозе, водянке, воспалении почек и мочевого пузыря, при заболеваниях печени и желчного пузыря, желчных путей, болезнях селезенки, при камнях в почках и печени, суставном и мышечном ревматизме, радикулите, кашле и удушьи, при расстройствах пищеварения, желудочных коликах, поносах и дизентерии, при лихорадке, параличе, малярии, при кожных экземах, чирьях на теле и юношеских угрях, при выпадении волос и перхоти, при болях в сердце, бронхите, крапивнице.
Май - очень благодатный месяц, чтобы восполнить утраченные за зиму силы и энергию и насытить организм необходимыми витаминами. Привозные овощи и фрукты - это, конечно, неплохо, но нет ничего проще, чем воспользоваться первыми лесными дарами: крапивой, молодым щавелем. В старину на Руси 16 мая отмечали крапивный праздник, который назывался «Марфа - зеленые щи», считалось, что в этот день крапива отдает всю свою целебную силу. Крапива, насыщенная массой полезных веществ, - отличная добавка к зеленым щам, только рвать ее надо подальше от дорог и самую молоденькую. Молодая крапива почти не жжется, но лучше себя обезопасить перчатками (впрочем, ожоги крапивы полезны). Для щей нужны верхушки побегов, а точнее, листья.
Итак, чтобы приготовить щи с крапивой нам понадобятся следующие продукты:
мясо - 0,5 кг
картофель - 5 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
крапива - 1 пучок
щавель - 2 горсти
подсолнечное масло для обжаривания
сметана - по вкусу
вареные яйца.
Начнем с варки бульона, для которого мы можем взять любое мясо, так же можно приготовить . За исключением куриного бульона, на приготовление уходит около 1,5 часов, после чего мясо достаем, отделяем от костей и снова кладем в бульон.
Очищенный картофель лучше нарезать кубиками, так как остальная часть щей будет мягкой, поэтому картофель не должен сильно выделяться.
Картофель опускаем в бульон вместе с разделанным мясом.
Пока картофель варится, а в кубиках он варится быстрее, можно сделать зажарку из лука и моркови.
Крапиву кладем в кастрюльку, заливаем кипятком на минуту и сразу же откидываем на дуршлаг, теперь ее можно без опасения нарезать. Нам нужны только листики, стебли можно выбросить.
Листья молодого щавеля промываем и нарезаем.
Крапиву кладем в щи, как только картофель станет мягким, даем ей две минуты покипеть, больше не требуется. Крапива в щах сохраняет свой красивый зеленый цвет.
После крапивы кладем в зеленые щи , приготовление которых подходит к концу - зажарку.
Осталось добавить щавель и дать также прокипеть пару минут. Изменение цвета щавеля (из зеленого станет бурым) - сигнал готовности нашего блюда. Зелень важно не переварить, тогда она сохранит основную часть своих витаминов.
Всем с детства знаком бабушкин суп из свежей крапивы с приятным ароматом и нежной кислинкой. Со временем оцениваешь не только вкус, но и полезные качества щей. Ведь молодая крапива содержит в большом количестве витамины и полезные для организма вещества. А свежий щавель, добавленный в суп, придаёт приятную изюминку горячему блюду.
Щи из крапивы с яйцом: простой рецепт
Способ приготовления:
- Оборвать листья крапивы от жёсткого стебля и залить в миске кипятком на тридцать минут. После чего нужно слить жидкость через дуршлаг;
- Морковь и лук нужно порезать тонкими полукольцами;
- В кастрюлю налить небольшое количество рафинированного масла и нужно на нём пассировать подготовленные овощи примерно три минуты. Овощи нужно постоянно помешивать;
- Картофель почистится и нарезается соломкой. Добавить в кастрюлю и обжаривать с луком и морковью одну минуту;
- В кастрюлю налить воды и готовить содержимое минут десять, накрыв крышкой;
- Укроп, петрушку и перья лука ополоснуть и порубить;
- Нарезать листья крапивы;
- Когда содержимое кастрюли будет готово добавить крапиву и зелень;
- Щи готовить ещё минут шесть. После чего выключить огонь и немного подождать, чтобы суп настоялся;
- Яйцо нужно сварить в слегка подсоленной воде. После этого нарезать любыми размерами;
- Разлив щи по тарелкам украсить яйцом и добавить сока лимона. Если возникнет желание можно украсить свежей зеленью и добавить сметану.
Как приготовить щи из крапивы и щавеля
Ингредиенты:
- 300 граммов курицы;
- 250 граммов картофеля;
- 300 граммов крапивы;
- 300 граммов щавеля;
- лавровый лист;
- зелень;
- перец молотый и душистый;
- соль;
- растительное масло;
- яйцо – 1 штуки;
- сметана.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 20 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Курица варится в четырёх литрах воды;
- Морковка режется тонкой соломкой;
- Лук мелко шинкуется и обжаривается на подсолнечном масле с морковкой;
- Небольшими кусочками нарезается картофель;
- Готовую курицу вытащить из бульона и засыпать в него обжаренные овощи;
- Добавить соли и перца, лаврового листа и душистый перец (две горошины);
- Когда содержимое кастрюли закипит, готовить щи в течение десяти минут;
- Крапиву нужно хорошо промыть и два раза обдать кипятком;
- У щавеля и крапивы оборвать листочки от стебля;
- В кастрюлю закинуть крапиву, готовить пять минут;
- Добавить щавель и готовить ещё пару минут;
- Свежее яйцо варить в течение пяти минут, почистить и разрезать пополам;
- Перед подачей на стол щи украсить свежей зеленью, половинкой яйца, кусочками курицы и сметаной.
Щи из щавеля, помидоров и крапивы
Ингредиенты:
- 300 граммов мяса;
- картофель – 4 штуки;
- 2 головки лука;
- 2 средних моркови;
- 2 помидора;
- крапива – 350 граммов;
- щавель – 300 граммов;
- масло подсолнечное;
- лист лавровый;
- соль;
- перец;
- свежая зелень.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Способ приготовления:
- Кусочки мяса доводится до кипения и готовится в течение часа, периодически снимается пенка;
- Картошка почистится и нарезается кубиками;
- После готовности мяса, бульон солится. Добавляется картофель;
- Морковь и томаты нужно нарезать тонко соломкой и добавить в кастрюлю;
- Крапиву нужно залить кипятком;
- Щавель и крапиву нарезать и засыпать в кастрюлю, когда картофель будет готов;
- Лук мелко режется и обжаривается на рафинированном масле две минуты. Заправить им щи;
- В суп по вкусу добавить лаврового листа, перца;
- Когда щи будут готовы, в кастрюлю добавить нашинкованную зелень и накрыть крышкой.
Щи зелёные из крапивы
Ингредиенты:
- 400 граммов нежирной свинины;
- 300 граммов молодой крапивы;
- 4 больших картофелины;
- морковка;
- листовой салат;
- перья чеснока;
- лук зелёный;
- репчатый лук;
- мука – 1 столовая ложка;
- масло рафинированное;
- соль;
- перец;
- лавровый лист;
- 2 яйца;
- сметана;
- лимон.
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Калорийность: 30 ккал/ 100 грамм.
Способ приготовления:
- Кусочки свинины готовить в течение одного часа;
- Крапиву залить кипятком. Когда остынет, мелко нарезать;
- Картошка режется небольшими кусочками;
- Листья салата промыть и порезать;
- Зелёные перья лука и чеснока мелко нашинковать;
- Морковку почистить и натереть крупно на тёрке;
- Накрошить головку лука;
- Лук и морковь обжарить на масле в течение двух минут. Потом добавить муку, перемешать и убрать с огня через три минуты;
- В отдельную кастрюлю добавить примерно стакан воды, картошку, крапиву, зелень, морковь. Содержимое кастрюли тушить минут десять. Добавить по вкусу соли и перца;
- Готовое мясо порезать на маленькие кусочки или соломку, добавить в кастрюлю;
- После этого добавить мясной бульон к овощам и готовить щи двадцать минут;
- За минуту до готовности положить лаврового листа;
- Сварить яйца и разрезать на четыре части;
- Щи на стол добавлять с долькой лимона, сметаной и варёным яйцом.
- Щи можно готовить на бульоне из курицы, свиных рёбрышек и ли говяжьем мясе;
- Очень богата витамина крапива во время цветения, поэтому листья для щей лучше срывать весной;
- Сметану можно добавлять непосредственно в суп или наложить в отдельную пиалу;
- Щи нужно есть с бородинским или ржаным хлебом. Его можно нарезать небольшими кусочками и сделать сухарики, которые добавляются в суп;
- При желании варёные яйца можно добавлять сразу в кастрюлю;
- Щи можно есть как в горячем виде, так и в холодном.
Зелёные щи из крапивы - очень вкусное и полезное горячее блюдо для всех членов семьи. Суп будет отличным дополнением в ежедневном рационе для поддержания идеальной фигуры и здорового питания.
Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>
Щи зеленые из молодой крапивы и щавеля
щи зеленые из молодой крапивы и щавеля
Щи из щавеля, крапивы и зеленого лука — рецепт зеленых щей
Описание: Рецепт зеленых щей из щавеля и крапивы. Как следует из названия этих щей, суп состоит главным образом из зелени: молодая крапива, щавель, зеленый лук. Для улучшения вкуса – добавлены лук с картошкой, для цвета – помидорка, для навара и сытности – пара куриных яиц. Самое удивительное в этом рецепте – результат! Как оказалось, зеленые щи без мяса — тоже очень даже ничего на вкус.
- Пучок щавеля
- Пучок молодой крапивы
- Пучок зеленого лука
- Репчатый лук — 1 головка.
- Помидоры — 1 шт.
- Картофель — 4-5 шт.
- Сырые куриные яйца — 2 шт.
- Соль, черный перец
Для наших зеленых щей нужна молодая крапива. Ну а раз она нам нужна — идем в огород и рвем ее. Следующий важный ингредиент нашего супа — щавель и зеленый лук, их также добываем в огороде. После того как все основные зеленые штуки сорваны, моем их, ставим кателок или кастрюлю на огонь или обычную электрическую плитку и…. приступаем к приготовлению самых постных, но не менее вкусных щей!
Чтоб не обжигаться крапивой в процессе ее дальнейшей обработки, суем пучок в кастрюлю, и заливаем крапиву крутым кипятком. Убираем кастрюлю с крапивой в сторону и оставляем наш первый зеленый ингредиент щей там распариваться минут 5-10.
Вынимаем распаренную крапиву из кастрюли, и отделяем листочки от ее стеблей. Листочки мелко нарезаем, и перемещаем нарезанные листья крапивы в тарелку, стебли выкидываем, они нам не понадобятся.
Высыпаем в суп нарезанный щавель, перемешиваем, солим, добавляем по вкусу немного черного перца, и варим минут 5-10 до того момента, когда наш щавель не начнет приобретать желтый оттенок. Пока наши зеленые щи с щавелем и крапивой варятся, взбалтываем в кружке два яйца, и в тот момент, когда щавель начнет желтеть
Разливать по тарелкам, добавлять в них большую ложку сметаны, и наслаждаться свежим и необычным вкусом нашего только что приготовленного супа. Всем приятных и незабываемых ощущений!
Хочу предложить вам приготовить борщ без капусты. Ее достойно заменят щавель и молодая крапива. Эта прекрасная зелень содержит множество витаминов и полезных веществ — которые так необходимы нашему организму после зимы. Поэтому борщ зеленый с щавелем и крапивой не только вкусный, но и полезный!
Картошку режим кубиком и бросаем в кипящую воду.
Как только вода опять вскипит, солим и бросаем в кастрюлю мелко рубленную луковицу. Пока картофель вариться обжариваем на растительном масле свеклу. лук и морковь.
Когда овощи хорошо об жарились, вливаем томат и тушим на медленном огне, пока не испариться влага.
Когда наш картофель практически готов, бросаем в кастрюлю насколько лаврушек и отправляем туда зажарку. Щавель режим полосками.
Крапиву, предварительно замоченную в воде, тоже режим полосками.
За пару минут до готовности, в борщ отправляются: щавель, крапива, мелко рубленные яйца с чесноком и конечно зелень(укроп, базилик).
Теперь когда борщ зеленый с щавелем и крапивой готов, осталось только налить в тарелочку и подать к столу! По желанию добавить сметану.
LiveInternet LiveInternet
Зелёные щи из крапивы и щавеля.
Сварила сегодня на обед зелёные щи из крапивы и щавеля.
Молодую крапиву перебрать, вымыть и сложив в дуршлаг, обдать крутым кипятком.
Слегка отжав мелко порезать.
Обжарить мелко резанный лук.
Щавель перебрать, промыть и мелко порезать. Порезать картофель.
В кипящий куриный бульон положить картофель, варить до полуготовности. Добавить жаренный лук, немного овсяных хлопьев, проварить минут 5. Добавить крапиву – поварить 2-3 минуты, после чего всыпать щавель, довести до кипения, дать перевернуться. Накрыть крышкой и снять с огня.
В тарелку положить половинку варённого яйца и сметану, либо майонез.
Крупу можно использовать разную: рис, перловку, манку. но мне с Геркулесом понравилось больше. Можно крупу вообще не брать.
Яйцо можно брать сырое, немного взбив запустить в суп, не переставая помешивать. Тогда суп получится кудрявым.
Хорошо известный сорняк крапива — превосходная пищевая добавка к нашему столу, в ней много полезных веществ, недаром крапиву считают кладезем поливитаминов. Витамина С, например, в ней больше, чем в апельсинах, каротина — больше, чем в моркови. Есть и витамин В2, витамин К, пантотеновая кислота. Кроме полезных минеральных веществ — кальция и фосфора, в ее составе железо, марганец, цинк, магний, а также белок, крахмал и сахар. А по содержанию ценных необходимых человеку аминокислот крапива приближается к говядине. Недаром на Руси крапива всегда была существенным подспорьем к столу простых людей, появлялись блюда из крапивы и на дворянском столе. Более того, в старину ее выращивали как огородную культуру.
В лечебных целях крапиву используют при анемии, атеросклерозе, водянке, воспалении почек и мочевого пузыря, при заболеваниях печени и желчного пузыря, желчных путей, болезнях селезенки, при камнях в почках и печени, суставном и мышечном ревматизме, радикулите, кашле и удушьи, при расстройствах пищеварения, желудочных коликах, поносах и дизентерии, при лихорадке, параличе, малярии, при кожных экземах, чирьях на теле и юношеских угрях, при выпадении волос и перхоти, при болях в сердце, бронхите, крапивнице.
Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю
А вот и рецепт, завершающий нашу весеннюю #171;крапивную трилогию#187; #8212; зеленые щи с молодой крапивой и щавелем.
Это может показаться странным, удивить или даже шокировать, но традиционные для классических щей капуста с картошкой сегодня в списке ингредиентов не значатся. Такие дела.
Вероятно, эти простые зеленые щи изобрели бедные крестьяне, у которых к весне таяли запасы овощей и приходилось обходиться дикорастущей зеленью. А благодарные потомки (это мы) только рады #8212; в крапиве и щавеле так много витаминов и так мало калорий! Ну как тут не попробовать?
Для зеленых щей из крапивы и щавеля нам потребуется:
- 1,5 литра овощного бульона или воды;
- около 500 грамм крапивы;
- около 200 грамм щавеля;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки (или кусок корня сельдерея);
- 1 луковица;
- 2 стебля зеленого лука;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. сметаны;
- лавровый лист, 5 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики.
Крапиву заливаем кипятком и оставляем в таком виде примерно на три минуты.
А потом откидываем на сито, нарезаем и отправляем в сковородку тушиться в ложке растительного масла в течение десяти минут.
Морковь и корень петрушки шинкуем соломкой, лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем овощи во второй ложке масла. Ближе к концу жарки добавляем порезанный колечками зеленый лук.
Овощной бульон или воду (кстати, можно использовать воду, которой мы на первом этапе заливали крапиву) доводим до кипения, солим и закидываем туда специи.
Постепенно добавляем в бульон все остальное: тушеную крапиву и обжаренные овощи. Варим все вместе еще минут десять.
Щавель измельчаем и отправляем в кастрюлю в последнюю очередь, минут за пять до готовности. Вот мы и приготовили зеленые щи!
Разливаем их по тарелкам, не забыв положить в каждую немного сметаны, и можем смело приступать к обеду. Почувствовали себя настоящим крестьянином? Пора царю Петру картошку завозить или погодить чуток? Приятного аппетита!