Спаржевая фасоль с кабачками рецепты. Стручковая фасоль с чесноком, помидорами, морковью, луком, кабачком

Рагу – это довольно сложное, на первый взгляд, блюдо, которое требует длительной термической обработки каждого из составляющих его ингредиентов. Именно поэтому данное блюдо рекомендуется готовить в большой толстостенной посуде. Идеальным вариантом будет чугунная сковорода с высокими бортиками или же казан. С лёгкостью можно приготовить рагу в духовке. Для этого вам понадобятся небольшие порционные глиняные горшочки, непосредственно в которых блюдо и будет подаваться к столу.

Рагу, как правило, готовятся с добавлением фасоли и бывают нескольких видов: овощные и, более сложные, мясные. Готовятся они по одному принципу – поочерёдная закладка ингредиентов и последовательное доведение их до готовности.

Фасоль может использоваться, как зелёная стручковая, так и обыкновенная. Стручковая фасоль используется чаще всего в свежем или замороженном виде, реже - консервированной.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
фасоль (зелёная) -	220 г
томаты красные -	6-7 шт.
паприка -	2 шт.
лук салатный -	3 головки
корнеплод моркови -	1 шт.
чесночные зубки -	3 шт.
кабачки -	2 шт.
сметанный продукт 10% -	½ ст.
соль выварочная -	по вкусу
смесь молотых перцев -	по вкусу
рафинированное масло -	для обжарки
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 27 Ккал

Как готовить овощное рагу с фасолью:

Рагу из фасоли с баклажанами в горшочках

Ингредиенты:

синенькие – 2 шт.;
фасолевые стручки – 180 г;
лук-шалот – 3 шт.;
сладкая паприка – 2 шт.;
томаты красные (упругие) – 4 шт.;
масло;
морковь – 1 шт.;
каменная соль;
смесь ароматных перцев;
чесночные зубки – 4 шт.

Время, затраченное на приготовление блюда: 60 мин.

Энергетическая ценность блюда на 100 г: 28 кКал.

Описание:

Баклажаны омойте, осушите и нарежьте кубиками средней величины. Сложите нарезанные баклажаны в дуршлаг, посыпьте щедрой щепоткой соли и обождите около получаса. За это время из них выйдет сок, а вместе с ним и горечь;
Морковь нашинкуйте кружочками, а лук произвольно;
Сладкий перец измельчите соломкой. Стручки фасоли нарежьте на 3-4 части;
Томаты нарежьте произвольными кусочками;
В широкой таре перемешайте все ингредиенты для приготовления рагу и сдобрите их крупной солью и перцем;
Глиняные горшочки обдайте кипятком, на дно каждого налейте по 30 мл масла. Наполните горшочки приготовленной овощной смесью, сверху положите по 1 зубчику чеснока, затем залейте до половины кипящей водой, накройте крышечками и поместите в разогретый до 200 0 С духовой шкаф. Томите рагу в горшочках на протяжении получаса;
По окончании указанного времени извлеките горшочки из духовки и сразу же подавайте к столу. Количество подаваемых горшочков должно соответствовать количеству сидящих за столом, так как подаётся данный вид рагу порционно.

Овощное рагу с брокколи и стручковой фасолью

Составляющие:

брокколи (молодые) – 270 г;
свежемороженая зелёная фасоль – 270 г;
лук салатный – 2 шт.;
вешенки – 150 г;
молодой патиссон – 1 шт.;
стручок паприки – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
жгучий чили – 1 шт.;
томаты розовые – 2 шт.;
зимний чеснок – 2 шт.;
выварочная соль;
розовый перец.

Продолжительность времени приготовления: 40 мин.

Количество кКал в готовом блюде на 100 г: 25 кКал.

Пошаговое приготовление:

Овощи с грибами необходимо омыть и осушить от влаги;
Затем обжарьте в сковороде с высокими бортиками, до появления красивого янтарного оттенка, нашинкованный тонкими ломтиками лук и морковь;
Патиссон нарежьте небольшими кубиками и отправьте вслед за подрумянившимся луком с морковью;
Затем введите в сковороду нарезанные на дольки томаты. Тушите овощи до их лёгкого размягчения;
Сразу же после того, как овощи размягчатся, добавьте к ним измельчённые грибы, фасоль, соцветия молодых брокколи и, нарезанный на кубики сладкий перец. В последнюю очередь добавьте горький перец;
Залейте овощи кипящей питьевой водой (её уровень должен покрывать половину овощей), приправьте по своему усмотрению солью, перчиком и раздавленными зубчиками чеснока. Тушите под закрытой крышкой, при умеренном нагреве до готовности.

Овощное рагу с фасолью в мультиварке

Компоненты для приготовления:

картошка – 4 шт.;
цукини – 2 шт.;
фасоль – 100 г;
кущёвый лук – 1 шт.;
сладкий перчик – 1 шт.;
зрелый баклажан – 1 шт.;
томатный соус – 3 ст.л.;
соль;
перец душистый;
чеснок.

Время, затраченное на приготовление: 50 мин.

Пищевая ценность на 100 г: 26 кКал.

Описание:

В первую очередь необходимо подготовить баклажаны. Для того чтобы в процессе термической обработки они не выделяли горечи, которая способна затмить вкусовые свойства остальных ингредиентов, их необходимо правильно подготовить. А именно, разрежьте плод на небольшие кубики, посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, рекомендовано в дуршлаге. Под воздействием соли из «синеньких» вместе с соком выйдет вся горечь;
Очищенные картофельные клубни нарежьте дольками или же кубиками. Таким же образом измельчите и цукини;
Лук тонко нашинкуйте, а морковь нарубите колечками;
Сладкую паприку нарежьте соломкой;
На дно чаши мультиварки налейте 50 мл рафинированного масла и, включив режим «Жарка» раскалите. Затем быстро обжарьте спаржевую фасоль, сладкий перец и лук с морковью;
Следом отправьте картофель, баклажаны и цукини. Приправьте всё солью и ароматным перцем, залейте на 1/3 кипящей водой, переключите мультиварку на режим «Рагу» или же «Тушение» и готовьте на протяжении 40-45 минут;
После того, как прозвучит сигнал о готовности, отключите мультиварку от сети, приправьте готовое рагу измельчённым чесноком и, аккуратно перемешав, подавайте к столу.

Рагу с бобами, мясом и грибами

Ингредиенты для приготовления:

свиная шея – 0,7 кг;
белые грибы – 0,3 кг;
клубни картофеля – 0,2 кг;
лук-кущёвка – 3 шт.;
корнеплод моркови – 1 шт.;
сметанный продукт – 1 ст.;
замороженная стручковая фасоль – 0,1 кг;
томаты – 2 шт.;
«хмели-сунели»;
соль;
чёрный перец.

Затраты времени: 1 ч.

Пищевая ценность на 100 г: 37 кКал.

Приготовление:

Кусок свиной шеи омойте, осушите бумажными полотенцами и, нарезав на куски средней величины, обжарьте до румяности на сковороде с минимальным добавлением масла;
Картофель очистите, омойте и нарежьте некрупными дольками;
Лук-шалот нашинкуйте кольцами, а морковь – брусочками;
Томаты нарежьте кубиком, замороженную фасоль разморозьте;
Шампиньоны необходимо разрезать на четвертинки;
В сковороду с мясом поместите картофель, грибы и остальные подготовленные овощи. Приправьте ингредиенты свежемолотым чёрным перцем, солью и щепоткой «хмели-сунели». Заправьте сметаной, долейте 250 мл кипящей воды и, накрыв крышкой, поставьте тушиться на слабом огне до готовности (около 45 минут);
Мясное рагу с овощами подаётся к столу как самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений. Приятного аппетита!

Рагу из фасоли с курицей и овощами

Ингредиенты:

филе курицы – 400 г;
фасоль – 200 г;
луковицы – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
вешенки – 400 г;
сметана 15% - 200 г;
соль;
специи «Карри» - 10 г.

Продолжительность готовки: 30 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 27 кКал.

Пошаговое описание:

Молодую стручковую фасоль омойте и поместите на 5 минут в кипяток. Затем откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт вся излишняя жидкость;
Филе курицы (без кожи) нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в течение 5 минут на сковороде (масла должно быть минимальное количество);
На другой сковороде обжарьте нарезанный на кубики кабачок, нашинкованный лук и вешенки. В конце обжарки введите к ним сметану, соль и смесь специй «Карри»;
Добавьте в сковороду с основными ингредиентами обжаренное куриное филе и приваренную фасоль. Перемешайте, накройте крышкой и протушите на протяжении 15 минут;
Готовое рагу подаётся к столу порционно, дополненное чесночными багетами/сухариками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Стручковая фасоль с каждым годом все шире используется в кулинарии. Она прекрасно сочетается с другими овощами. Собирать урожай можно довольно-таки рано и молодые стручки могут стать основой многих блюд летнего меню.

Для приготовления стручков фасоли с чесноком нужно:

чеснок – половину головки;
фасоль стручки – 600 — 700 г;
растительное масло – 50 мл;
соль по вкусу;
соевый соус – 30 мл;
уксус (9 %) – 20 мл;
семена кунжута – 1 ч. л. по желанию.

Рецептура:

Стручки зеленой фасоли перебирают. Удаляют с них кончики и жесткую жилку, хотя у многих сортов ее нет. Моют, нарезают отрезками по 3-4 см.
В кастрюлю наливают воды около 2 л, добавляют соль по вкусу и высыпают фасоль.
Содержимое кастрюли нагревают до кипения и варят фасоль в зависимости от сорта и зрелости от 3 до 5 минут. Стручки после варки откидывают на дуршлаг и дают стечь всей жидкости.
На сковородке разогревают масло и обжаривают на нем стручки 2-3 минуты.
Чеснок чистят и выдавливают в сковородку.
Добавляют сою и уксус, все перемешивают.

По желанию посыпают блюдо из фасоли и чеснока кунжутом и снимают его с огня. Подают как гарнир к блюдам из мяса, птицы.

Видео по теме:

Стручковая фасоль с помидорами

Для приготовления фасоли в стручках с помидорами нужно:

фасоль стручковая – 500 — 600 г;
помидоры – 500 г;
морковка – 1 шт.;
репчатая луковица – 1 шт.;
перец молотый по вкусу;
чеснок – 1-2 зубка;
кинза либо петрушка – 3-4 веточки;
растительное масло – 50 мл.

Этапы приготовления:

Стручки фасоли освобождают от прожилок, срезают кончики, моют и режут на кусочки. Длина каждого должна быть около 3 см.
В подсоленной воде подготовленную фасоль варят в течение 3-4 минут. С помощью дуршлага воду сливают.
Лук режут на полукольца, а морковку трут на крупной терке.
Помидоры моют, надрезают сверху крест-накрест и ошпаривают крутым кипятком.
На сковородке первым жарят лук до мягкости и легкого изменения цвета.
К луку добавляют морковку, жарят все вместе около 3-4 минут.
Выкладывают отваренные стручки, прогревают их 1-2 минуты.
С томатов снимают кожицу и рубят их ножом.
Выкладывают их к фасоли, перемешивают и тушат все вместе еще около 5 минут.
Выдавливают в блюдо чеснок, солят его по вкусу и добавляют перец. Снимают с огня.

Перед подачей фасоль с помидорами посыпают зеленью.

Видео по теме:

Стручковая фасоль с морковью

Морковь в тушеном виде лучше усваивается организмом, блюда из нее и стручков фасоли получаются вкусными и полезными. Ингредиенты:

морковка – 350 г;
фасоль стручковая – 300 г;
растительное масло – 80 мл;
чеснок – 5-6 зубчиков;
соевый соус – 40 мл;
уксус – 40 мл;
перец сухой, красный, острый по вкусу.

Этапы приготовления:

Морковку моют, чистят и натирают на терке для корейских салатов.
Стручки фасоли перебирают, срезают концы и удаляют грубую жилку.
Моют фасоль, нарезают на кусочки длиной около 5 см.
В кастрюлю наливают около 1 литра воды, добавляют 5-6 г соли и отваривают стручки около 5 минут. Откидывают их на дуршлаг.
Разогревают масло на сковороде и добавляют в него морковь.
Быстро обжаривают морковку в течение 3-4 минут.
К моркови добавляют фасоль, жарят все вместе 2-3 минуты.
Выдавливают чеснок, по вкусу добавляют острый перец, вливают сою и уксус.
Прогревают все вместе одну минуту и выключают огонь.

Зеленая фасоль с морковкой может стать как гарниром, так и холодной закуской.

Видео по теме:

Стручковая фасоль с луком

Из жаренных с луком стручков фасоли получается идеальный гарнир для блюд из мяса. С точки зрения калорийности и пользы фасоль с луком подходит к мясу лучше, чем картофель.

Для приготовления потребуется:

фасоль в стручках – 500 г;
репчатый лук – 250 — 300 г;
масло постное – 50 мл;
соль по вкусу;
масло сливочное по желанию – 30 г;
перец молотый по вкусу.

Рецептура:

Молодые стручки фасоли перебирают, режут на кусочки длиной 3-4 см, предварительно удалив кончики и жилки.
Отваривают фасоль в подсоленной воде не дольше 4-5 минут. Воду сливают.
Лук чистят, режут луковицы пополам и шинкуют тонкими полукольцами.
На масле обжаривают лук до золотистого оттенка. Его нужно обязательно посолить по вкусу.
К луку добавляют стручки фасоли и перемешивают.
Прогревают овощи вместе в течение пары минут.
Если день не постный, то в сковородку кладут сливочное масло и тушат фасоль в нем 2-3 минуты. Сливочное масло придаст луку с фасолью приятный вкус.
Добавляют перец по вкусу и подают на стол.

Стручковая фасоль с болгарским перцем

Чтобы блюдо из фасоли с перцем получилось не только вкусным, но и ярким, желательно использовать разноцветные перцы.

Для фасоли с овощным перцем нужно:

фасоль стручковая – 400 г;
чеснок – 2 зубчика;
перец сладкий овощной – 200 г;
укроп – 30 г;
растительное масло – 50 мл;
уксус (9 %) – 20 мл;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

Перец помещают в духовку и запекают до коричневой кожицы.
Вынимают перцы, вытягивают плодоножку вместе с семенами, снимают кожицу и нарезают на узкие язычки.
Стручки обрезают с концов, нарезают на кусочки длиной 5-6 см.
Фасоль варят 5 минут в подсоленной воде. Откидывают ее на дуршлаг.
На сковородке разогревают масло, выкладывают перец и фасоль, прогревают все вместе в течение 3-4 минут.
Выдавливают чеснок, вливают уксус.
Мелко рубят укроп и им посыпают фасоль с перцем, перемешивают, присаливают по вкусу и убирают с огня.
Блюдо можно подавать как гарнир или как холодную закуску.

Картошка со стручковой фасолью – простое бельгийское блюдо из овощей, которое можно подавать отдельно (отличный выбор для вегетарианцев) или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Подойдет как свежая, так и замороженная или консервированная стручковая фасоль, принципиальной разницы нет. Общее время приготовления – 40-50 минут.

Ингредиенты на 5 порций:

картофель – 600 грамм;
стручковая фасоль – 300 грамм;
морковь – 1 штука;
репчатый лук – 1 штука (средний);
чеснок – 2 зубчика;
помидоры – 2 штуки (или 2 ст. ложки томатной пасты);
вода – 300 мл;
растительное масло – 3-4 столовые ложки (для обжарки);
соль, перец, другие специи, зелень – по вкусу.

Рецепт картошки, тушенной со стручковой фасолью

1. Стручковую фасоль вымыть (разморозить), обрезать хвостики. Каждый стручок разделить на ровные части длиной 3-4 см.

2. Порезанную фасоль сложить в кастрюлю, залить холодной водой (должна полностью покрыть стручки) и отварить до готовности (примерно 10 минут).

3. Картошку помыть, почистить, нарезать кубиками 5-6 см.

4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить картофель до появления золотистой корочки.

5. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Лук и чеснок нарезать мелкими кусочками.

6. Лук с морковью обжарить до прозрачности лука, затем добавить чеснок и жарить на среднем огне еще 30-40 секунд.

7. Картошку, стручковую фасоль, лук, морковь и чеснок сложить в казан или кастрюлю с толстым дном для тушения.

8. Добавить кипяченную воду и порезанные крупными частями помидоры (просто томатную пасту). Накрыть крышкой.

9. Тушить до готовности картофеля. Затем добавить соль, перец, другие специи. Перемешать.

10. Выключить огонь, накрыть крышкой, перед подачей дать настояться 3-5 минут.

11. Разделить картофель со стручковой фасолью на отдельные порции, по желанию посыпать рубленной зеленью и подать блюдо к столу горячим.

Летом, в сезон овощей грех не приготовить вкусное, яркое и постное блюдо — овощное рагу. Вариантов этого блюда много, это , из кабачков, рагу из сладкого перца. Мы приготовили для вас рецепт очень вкусного и красивого варианта — рагу из стручковой фасоли и кабачков. Яркое летнее блюдо.

Рагу из стручковой фасоли и кабачков

Блюда из овощей очень полезны, это просто кладезь витаминов. А если овощи собраны с собственной грядки, то цены такому лакомству не будет. Для приготовления нашего рагу потребуются такие овощи как: кабачки, стручковая фасоль, лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Хотя, при приготовлении можно фантазировать и экспериментировать, добавлять разные овощи.

Ингредиенты:

кабачок молодой — 2 шт.
стручковая фасоль свежая или замороженная – 350 г.
помидоры – 4- шт.
перец болгарский — 1 шт. крупный
морковь — 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
томатная паста – 50-70 г.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
растительное масло – 2 ст.л.

Лук чистим и мелко режем. Морковку очищаем и трем на крупной терке. На сковородку наливаем растительное масло и обжариваем до золотистого цвета лук с морковью.

Стручковую фасоль моем, удаляем хвостики. Если фасоль в замороженном виде, немного размораживаем ее. Режем на кусочки длиной 2-3 см и добавляем в сковородку с овощами.

Режем кабачки кубиками, а сладкий болгарский перец квадратиками. Добавляем к луку с морковкой и фасоли и обжариваем пару минут.

Когда овощи немного прожарились, добавляем порезанные на дольки помидоры. Обжариваем еще пару минут. Добавляем к овощам немного томатной пасты или густого томатного сока. Перемешиваем, солим и накрываем крышкой. Можно добавить немного воды, если овощи пустили мало сока. Тушим под крышкой на медленном огне 20 минут.

Добавляем к рагу перец горошком или молотый, один лавровый лист. Если любите, можно добавить мелко нарубленный зубчик чеснока. Тушим еще 5-7 минут.

Вот и все, рагу из стручковой фасоли и кабачков готово! Можно украсить его мелко нарубленной зеленью. Есть это блюдо можно как горячим, так и холодным. Гарниром может быть картофельное пюре, каши или отварные макаронные изделия.

Приятного вам аппетита и хорошего летнего настроения!

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Предлагаю рецепт простого и незамысловатого в приготовлении блюда — это вкусное рагу из кабачков, зеленой фасоли и молодого картофеля. Блюдо особенно актуально летом, когда уже в продаже имеются молодые овощи молочной спелости — небольшие кабачки и картофель нового урожая. Рагу получается вкусным и сытным, несмотря на отсутствие мяса, рецепт относится к категории постных вегетарианских блюд. Итак, рассказываю из кабачков.

Летом также становятся популярными блюда из кабачков . Многие задумываются, что можно интересного приготовить из кабачков. Предлагаю мою подборку летних рецептов по теме:

для пикника;
золотистые ;
а-ля пицца;
рецепт ;
фаршированные мясом

Рецепт рагу из кабачков

Для приготовления нежного рагу из кабачков используем:

1 кабачок средних размеров;
пучок зеленой фасоли;
молодой картофель 500 грамм;
растительное масло 4 ст. ложки;
2-3 дольки чеснока;
соль и пряности по вкусу;
зелень для украшения.

Овощи промыть и обсушить полотенцем. Кабачки почистить от шкурки и порезать крупными кусочками. Семена у молодых кабачков можно не убирать, они ещё совсем мягкие и не чувствуются в готовом блюде. Картофель можно не чистить, а слегка поскрести ножом. Именно в кожуре молодого картофеля содержится много полезных минеральных соединений. Картошку нарезать дольками. Стручковую зеленую фасоль нарезать кусочками примерно по 2 см в длину.

На растительном масле в сковороде обжарить дольки чеснока 1 минуту. Чеснок не нужно резать или пропускать через пресс. достаточно придавить его чем-нибудь плоским, чтобы вышел сок. После чеснока в масле на среднем огне обжаривается молодой картофель, постоянно помешиваем его лопаточкой. Через 5 минут добавляем немного воды, буквально 1/3 стакана и нарезанную фасоль.

Закрываем сковородку крышкой и тушим около 7 минут. Добавляем кабачки и тушим ещё 3 минуты. В конце наше рагу из кабачков можно посолить, добавить пряности и черный перец, а плиту выключить. Когда рагу немного постоит под закрытой крышкой, около 15 минут, можно подавать его к столу. При сервировке можно украсить каждую порцию свежей зеленью. приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.