Шашлык из свинины рецепт с фото на костре. Шашлык на костре

Свинина – 0,5 кг;
Лук репчатый, небольшого диаметра – 4-5 штук;
Помидоры маленькие, крепкие (по желанию) – 5-6 штучек;
Соль, молотый чёрный перец, специи – по Вашему вкусу;
Вино красное – 2-3 столовых ложки.

Способ приготовления:

Сначала замаринуем продукты: за 3-4 часа до приготовления или даже на ночь. Нарезаем мясо кубиками примерно 3 см, а лук – колечками толщиной примерно 3 мм. Смешиваем в эмалированной миске с добавлением специй и вина, и ставим в холодильник, накрыв крышкой.

Прибыв на природу, разводим костёр в специально предназначенном для этого месте: посмотрите, где поблизости есть местечко для костра, безопасное для окружающих растений. Дрова для приготовления шашлыка подходят не любые. Идеально – сухие ветки фруктовых деревьев. В крайнем случае подойдут дубовые или кленовые, а вот хвойные – ни в коем разе. И не следует пилить ветки специально для костра: дрова должны быть только сухими! И, желательно, одинаковой длины и диаметра: тогда они прогорят равномерно.

Как здорово любоваться на пламя, слушать потрескивание дров и следить за искрами, улетающими в небо! За таким приятным занятием и время летит незаметно. Но всё же постарайтесь не прозевать момент, когда дрова почти прогорят – самое время нанизать мясо на шампуры, вперемежку с колечками лука и – по желанию – кружочками помидоров.

Когда пора выкладывать шашлык на мангал? Подержите ладонь в 15 см над углями: если выдерживаете около 5 секунд – значит, уже можно. Для барбекю нужны менее жаркие угли, так как там кусочки мяса тоньше – когда готовите мясо на решётке, время теста должно составить 10 секунд. А для шашлыка из овощей – 15.

Размещаем шампуры над углями на расстоянии 15 см; в процессе приготовления мы будем регулировать высоту – если шашлык норовит подгореть, значит, слишком низко и следует поднять повыше; если долго готовится – наоборот, стоит опустить шампуры пониже. Если мало жара, можно помахать на угли фанеркой, чтобы раздуть их; если много – побрызгать слегка водой. Периодически поворачиваем шампуры, чтобы мясо пропекалось равномерно. С опытом Вы научитесь чувствовать, что и как сделать, чтобы шашлык получился вкусным!

Кстати, если мангале в хозяйстве не имеется – можно соорудить его из нескольких кирпичей, поставив их друг на друга по бокам костра.

Сколько времени запекать шашлык и как проверить, готов ли он? Среднее время – около 40 минут; точное зависит от размеров кусочков мяса. Попробуйте один кусочек кончиком ножа: если бульон прозрачный, а мясо мягкое – шашлык готов. Если же бульон имеет красноватый оттенок, а мясо ещё жестковато – продолжаем готовить ещё. Постарайтесь не пересушить мясо (когда бульона вообще не наблюдается). Самый вкусный шашлык – с поджаристой корочкой, но притом мягкий и сочный. А больше всего мне в этом блюде нравится лучок, он потрясающе ароматный и вкусный!

Кто не любит отдохнуть на природе, съесть вкусно приготовленный на огне шашлык из мяса, рыбы, овощей? Тем более что в них сохраняется больше витаминов и микроэлементов, чем при обычном приготовлении пищи. В сезон пикников эти советы пригодятся всем, кто решил отдохнуть на свежем воздухе и полакомиться .

Как приготовить идеальный шашлык

Мангал или барбекю

Если вы недавно приобрели дачу и еще не успели обзавестись большим стационарным сооружением для приготовления пищи на углях, перед вами встает вопрос: что купить – давно привычный мангал или пока еще плохо освоенную барбекюшницу?

Принципиальной разницы нет, если сравнивать устройства среднего ценового диапазона. Главное различие в том, что у печи для барбекю есть отверстия в чаше, которые позволяют регулировать воздушный поток, а значит, и температуру углей. Второе – наличие крышки. С ней проще обеспечить равномерность температуры, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным.

Вы много лет готовите на мангале? Тогда вам нет необходимости менять свои привычки и приспосабливаться к новому устройству. А новичку лучше выбрать барбекю.

Все одноразовое

Вы изредка выезжаете на природу? Вместе с одноразовой посудой купите и одноразовый мангал. В комплект обычно входят и угли. Когда еда будет готова, а мангал остынет, его можно выбросить прямо с посудой.

Тем, кто обычно ездит на пикник большой компанией, лучше купить складной мангал, с шашлыком на большое число едоков одноразовый не справится.

Мясо для шашлыка: рецепты маринада

Если вы собрались готовить мясо на костре, то главное – вкусно замариновать его. Итак, выбираем маринад.

В сметане, кефире или майонезе

Все три продукта делают мясо нежнее, мягче и сочнее. Но учтите: майонез добавляет жирность, поэтому он особенно хорош для индейки, кролика или говядины, а вот для свинины и баранины это будет перебор.

Если хотите добавить пряную нотку, то всыпьте по вкусу специи для мяса или птицы. Остроту придадут молотый жгучий перчик или мелко нарезанный стручок перца чили. В «белом» маринаде достаточно подержать мясо 4 часа, после чего готовить.

Во фруктах

Отличные компаньоны для мяса – киви, ананас, сливы, персики. Выберите тот фрукт, который больше вам по вкусу, сделайте кашицу (можно пробить блендером или натереть) и смешайте с мясом. Туда же будет неплохо добавить по вкусу чесночок, специи и мелко нарезанные травы. Мариновать мясо во фруктах лучше 3-6 часов. Это отличный маринад для того, чтобы сделать мясо мягче.

В пиве или квасе

Пиво можно использовать любое – светлое или темное, а квас – не бутылочный, а из бочки, чтобы был без газа и лишнего сахара. К этим напиткам нужно добавить специи по вкусу и залить мясо, оставить так на ночь в холодильнике. Мясо становится мягче, нежнее.

В минералке и луке

Это один из натуральных и «быстродействующих» маринадов, который ничуть не изменяет вкуса мяса. Большое количество лука (около килограмма) порежьте полукольцами и смешайте с кусками мяса, туда же покрошите зелень, выжмите сок лимона и залейте стаканом минералки боржоми или ессентуки. Все перемешайте и через полтора часа можно нанизывать на шампуры.

В томатах

Еще один вариант маринада для жесткого мяса. В томатный сок добавьте специи по вкусу, залейте мясо и оставьте на 4-6 часов. Или перекрутите спелые томаты, приправьте специями, залейте мясо и оставьте на столько же часов.

В меду

Хотите немного погурманить – этот рецепт для вас: четверть ст. жидкого меда, 2 ст. ложки горчицы, 0,25 ст. соевого соуса, 0,5 ч. ложки измельченного кориандра, четверть ст. оливкового масла (можно без него). Мясо получается с пикантным привкусом.

Не добавляйте в маринад соль, она вытягивает из мяса сок, в итоге шашлык может получиться сухим. Солить лучше перед нанизыванием на шампуры.

Доктора предупреждают, что без последствий для печени и органов пищеварения можно съесть не более 200 г шашлыка. В перерасчете на сырое мясо – это около 300 г. Используйте эти сведения, когда решите, сколько купить мяса для пикника.

Дрова для костра

Вкус еды, приготовленной на углях, во многом зависит от дров. Если вы пользуетесь не готовыми углями, а дровами, выбирайте их в зависимости от того, чтоб собираетесь готовить.

Для свинины и баранины больше подойдут береза и липа.
Говядина, птица и рыба вкуснее получаются на углях, приготовленных из древесины сливы, яблони, груши и других фруктовых деревьев.
Не используйте дрова из хвойных деревьев – еда будет с привкусом смолы, а также осиновые дрова – они дают слишком мало жара.

Если не умеете разжигать костер с одной спички лучше воспользоваться жидкостью для розжига. Покупайте ту, что изготовлена на основе парафина. Пусть она дороже, зато ваша еда будет без привкуса химии, как часто случается при использовании дешевой углеводородной жидкости. Главное – правильно ею пользоваться. На этом стоит остановиться подробнее.

От шашлыков если и ждешь подвоха, то разве что со стороны желудка – если не справится с нагрузкой. Но по сравнению с опасностью ожогов перспектива получить обострение гастрита кажется сущей ерундой. А пострадать может любой, кто решает «поторопить» угли с помощью жидкости для розжига – то есть большинство шашлычников, так как розжиг входит в стандартный набор вещей, без которых на шашлык вроде как и не отправляются.

Причина ЧП – неправильное использование горючей жидкости. А главная ошибка, которая и приводит к ожогам, – это когда розжиг льют на тлеющие угли. В таком случае он может вспыхнуть мгновенно и тот, кто находится в данный момент у мангала, рискует получить сильные ожоги – до 20-40% всего тела! Даже если пострадавший оказался без одежды (она, с одной стороны, защищает, с другой – усугубляет проблему) и успел отскочить, он может получить ожоги кистей рук и лица. Иногда от мангала в ожоговые отделения доставляют целые семьи, в том числе совсем маленьких детей, которые и не прикасались к емкости с розжигом. Им достаточно просто оказаться рядом с мангалом, когда родители решают форсировать события с помощью горючей жидкости.

Средство для розжига – совершенно не обязательный атрибут выезда на шашлыки, потому что угли можно раскочегарить и множеством других, более безопасных способов. Но если берет розжиг с собой, помните вот о чем.

Не покупайте его где попало – с рук, вдоль дорог, на стихийных рынках. Риск нарваться на контрафакт, которым может быть что угодно, никто не отменял. По словам экспертов, безопаснее жидкости, в которых есть парафин, дающий медленное горение.
Внимательно читайте инструкцию, в которой четко описан способ применения розжига: им смачивают угли заранее! Поджигать их можно только после паузы в несколько минут, когда жидкость впитается.
Не позволяйте детям прикасаться к бутылке с розжигом, крутиться вокруг и вообще приближаться к мангалу.
Любая горючая жидкость должна находиться как можно дальше от мангала.
Никогда не бросайте бутылки из-под розжига в костер – даже пустая может взорваться.

Что делать при ожоге?

Если несчастный случай все же произошел, помните:

Первая помощь при ожоге – это охлаждение. Использовать можно что угодно – холодную воду (лить на кожу, опустить пострадавшую конечность в емкость, окунуться целиком), льдом, любым замороженным предметом, завернутым в чистую ткань или пакет. Чем быстрее начать охлаждать место ожога, тем менее глубоким он будет. Делать это нужно, пока не утихнет боль.
Нельзя мазать, поливать или прикладывать к ожогу что-то из традиционного народного арсенала: мази, масла, животные жиры, мочу, соки растений!
При возгорании на человеке одежды в первую очередь следует погасить огонь – сбить полотенцем, набросить одеяло, затем снять с пострадавшего одежду и охлаждать.
Как можно скорее нужно вызвать скорую помощь. Если ожоги несильные, пострадавшего надо доставить в больницу или травмпункт – это касается любого времени суток.

Надеемся, что наши скромные советы о том, как приготовить идеальный шашлык были полезны. Приятного отдыха и аппетита!

или на даче, костер чудесным образом меняет реальность вокруг. Все вокруг становится теплее, романтичнее и… ароматнее! А еще разыгрывается зверский аппетит. Ведь как же не поджарить на костре хотя бы кусочек хлеба?

Все блюда, приготовленные на костре, даже самые простые, приобретают восхитительный аромат и вкус, который называется «с дымком». Еду на костре можно готовить многими способами: запекать в углях, поджаривать на шампурах, варить в котелке, казане или кане. Все, что окажется в тарелке, «улетит» в одну секунду!

Приготовь и ты плов, уху, овощи, традиционную печеную картошку, кавказский аджапсандал, рыбу или даже хлеб на костре!

Итак, WomanJournal.ru представляет тебе 10 рецептов блюд, приготовленных на костре.

Острые креветки на шампурах

Рецепт креветок на шампурах с луком и чесноком.

Что нужно:

20 королевских креветок (очищенных)
3 зубчика чеснока
1 лимон
1 луковица
3 ст. ложки уксуса
Щепотка красного молотого перца
5 ст. ложек оливкового масла
Соль по вкусу

Как приготовить острые креветки на шампурах:

Креветки на 30 минут замариновать в соусе.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло, уксус, выдавленный чеснок, красный перец, сок лимона и соль по вкусу.

Маринованные креветки нанизать на тонкие шампура, перемежая кружками лука. Жарить на костре 5 минут.

Острые креветкина шампурах готовы.

Приятного аппетита!

Аджапсандал

Рецепт овощного рагу по-грузински.

Что нужно:

3 баклажана
5–6 помидоров
4 болгарских перца
3 луковицы
4 зубчика чеснока
Пучок кинзы
Пучок базилика
Подсолнечное масло по вкусу
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить аджапсандал:

Все овощи крупно нарезать и обжарить на костре с луком.

Затем все мелко нарезать, добавить чеснок, свежую зелень, соль и перец. Перемешать, полить маслом.

Можно подавать и в теплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Плов на костре

Рецепт ароматного плова из баранины, приготовленного на костре.

Что нужно:

2 кг баранины
700 мл подсолнечного масла
2 кг репчатого лука
2 кг моркови
2 пакета риса
3 головки чеснока
1 ст. ложка зиры
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить плов на костре:

Повесить казан на костер и залить в него масло. Мясо порезать кусочками и положить в казан. Жарить, помешивая.

Морковь и лук порезать и положить к мясу. Вновь жарить, помешивая. Посолить, поперчить. Залить 3 литрами воды. Накрыть крышкой и варить минут 20–30.

Плов на костре готов.

Приятного аппетита!

Простая уха на костре

Рецепт простой ухи на костре с пшеном.

Что нужно:

1 кг любой рыбы
5–6 картофелин
2 луковицы
2 ст. ложки пшена (или риса)
Любая зелень по вкусу
1 лавровый лист
Перец черный горошком по вкусу
Соль по вкусу

Как приготовить простую уху на костре:

3 литра воды довести до кипения в котелке или кане. Бросить в кипяток очищенную и нарезанную картошку и пшено.

Рыбуочистить и разрезать крупными кусками.

Когда картофель будет почти готов, положить в уху рыбу, порезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варить еще минут 7 до готовности рыбы.

В конце варки добавить свежую зелень.

Простая уха на костре готова.

Приятного аппетита!

Картофель, печенный в углях

Рецепт картофеля с сыром и чесноком, печенного в углях.

Что нужно:

10 картофелин
200 г сыра
4–5 зубчиков чеснока
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить картофель, печенный в углях:

Картофель разрезать пополам, положить внутрь ломтики сыра и выдавить немного чеснока. Посолить, поперчить. Завернуть в фольгу.

Закопать картофель в горячих углях и золе на 20–30 минут.

Картофель, печенный в углях, готов.

Приятного аппетита!

Кебаб на костре

Рецепт кебаба, жаренного на костре с луком, чесноком и кинзой.

Что нужно:

500 г говяжьего фарша
1 луковица
3 зубчика чеснока
Пучок свежей кинзы
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить кебаб на костре:

Лук, кинзу и чеснок мелко порубить, смешать с фаршем. Добавить соль, густо поперчить.

Фарш налепить вокруг шампура, придав будущим кебабам форму колбасок. Жарить на небольшом огне до готовности примерно 20 минут.

Есть кебаб можно прямо с шампура, а можно выложить на тарелку, посыпать свежей зеленью, а рядом красиво выложить свежие овощи и острый кетчуп.

Кебаб на костре готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из свежих грибов

Рецепт шашлыка из свежих грибов с салом и луком.

Что нужно:

500 свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков, рыжиков)
3–4 луковицы
100–150 г копченого сала
3–4 болгарских перца
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить шашлык из свежих грибов:

Грибыпромыть, очистить и еще раз промыть. Затем варить в котелке 15–20 минут.

Лук нарезать крупными кольцами, перец – крупными дольками, сало – небольшими ломтиками.

Нанизать на шампуры поочередно шляпки и ножки грибов, сало, перец, лук в любом порядке. Готовый шампур посолить и поперчить.

Жарить на потухающем костре над углями.

Шашлык из свежих грибов готов.

Приятного аппетита!

Шашлык из кабачков, перцев и помидоров

Рецепт шашлыка из кабачков, перцев, помидоров с базиликом.

Что нужно:

4 молодых кабачка
4 болгарских перца
7 помидоров черри
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
Пучок базилика
1 лимон
100 мл растительного масла
Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить шашлык из кабачков, перцев и помидоров:

Кабачки нарезать крупными кружками, перцы– крупными ломтиками, лук – кольцами.

Форель положить на раскаленные угли костра и оставить на 7 минут. Затем перевернуть и готовить еще столько же.

Форель, запеченная на углях костра, готова.

Приятного аппетита!

Булочки на шампурах

Рецепт поджаристых булочек на шампурах.

Что нужно:

2 стакана муки
1 ч. ложка дрожжей
1 ч. ложка сахара
Щепотка соли
1 стакан молока или воды
1 ст. ложка подсолнечного масла

Как приготовить булочки на шампурах:

Дрожжи развести в теплом молоке или воде, дать чуть постоять. Добавить сахар, соль и половину муки. Хорошенько вымесить тесто. Затем добавить остальную муку и ложку масла.

Вымешенное тесто накрыть полотенцем и поставить на солнышко на 30 минут.

Готовое тесто аккуратно намотать на шампуры и, переворачивая, жарить на костре до золотистого цвета.

При желании в тесто можно добавить сушеный базиликили другие любимые специи.

Булочкина шампурах готовы.

Приятного аппетита!

Мне кажется, что шашлык из свинины не испортить ничем. Мы, славянский народ, всегда любим вкусно покушать особенно, когда уже хорошая погода и есть возможность пожарить шашлык. Готовим его из разных видов мяса: курица, говядина, баранина, медвежатина, индюшатина. Но особой популярностью, конечно, пользуется шашлык из свинины.

Мясо это получается в меру жирное, мягкое и сочное. Главное, правильно его замариновать. Ну и, конечно, пожарить, ведь маринад – это только полдела. Нужно ещё правильное количество углей и хорошее настроение. Мариновать будем сегодня в репчатом луке, в который предварительно добавим немного киви. Этот фрукт сделает мясо нежным, а луку придаст интересную пикантность. Чтобы приготовить , нам необходимо три часа, количество порций – 6.

Свежая отбивная часть свинины - 800 грамм
Лук репчатый – 4 штуки
Сочный киви – ½ штуки
Сушёная зелень укропа, базилика и сельдерея – по вкусу
Хмели – сунели, куркума, паприка, кориандр, тимьян, розмарин, соль каменная - по вкусу.

Шашлык из свинины на костре - рецепт

Свежинину покупаем только на рынке или в хорошо проверенном магазине. Качественное мясо – это залог вкусного шашлыка. Можно брать ошеек, задок, любую часть свиньи, но мне нравиться отбивная – я люблю постное мясо. Мясо тщательно помыть, обрезать плёнки и нарезать крупными кусочками шириной 3 см длинной - 5, чтоб удобно было нанизывать на шампур и мясо быстро прожарилось. Складываем свинину в глубокую миску.

Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами шириной полсантиметра. Сложить в другую мисочку и залить пюре из киви. Его можно сделать с помощью блендера или измельчителя, или просто потереть на мелкой тёрке. Пусть лук промаринуется 10 минут, тогда он станет сочнее и ароматнее.

Пока лук маринуется, к мясу добавляем соль и все травы – это зелень укропа, базилика и сельдерея.

Я люблю насыщенный вкус мяса, поэтому специи кладу, не жалея. Из приправ добавим хмели – сунели, куркума, паприка, кориандр, тимьян, розмарин.

Мясо смешиваем с маринованным луком и со всеми специями всё тщательно руками перемешиваем, втирая специи в кусочки свинины. Промаринуется оно буквально за 45 минут. Можно поставить в холодильник.

Время прошло. Нанизываем мясо вместе с луком на шампура длинной частью вверх. Обжариваем, постоянно переворачивая на хороших углях. Количество углей зависит от быстроты приготовления мяса. Настоящий шашлычник всегда знает, какое количество углей нужно, чтобы обжарилась свинина.

Когда свинина приобретёт золотистый цвет, ножом ещё проверьте внутри готовность мяса. Если крови нет, мясо светлого цвета, то поздравляю вас, готов!

Стейки на гриле, запеченный картофель, шурпа – да мало ли блюд, которые можно приготовить на костре во время отдыха! Надоели шашлыки? Мы подскажем вам, как приготовить новое блюдо на природе во время отдыха от свинины на шампурах.

Записывайте в блокнот, чтобы не забыть список ингредиентов!

1. Шурпа

Вкуснейшее восточное блюдо, представляющее собой мясной наваристый супчик. Фантастика и «пальчики оближешь», если готовить на костре.

Итак, берем…

Свежая баранина – 1 кг (прим. — вырезка, но допустимо и на косточке).
Полкило свежих помидоров (не «пластиковых», а нормальных сочных томатов).
Курдючный жир – 100 г.
Морковка – 5 шт и болгарские перцы – 5 шт.
Кило репчатого лука и столько же картофеля.
5 л воды.
Приправы, соль и пр.
Различная зелень (прим. — кинза и/или базилик, петрушка и пр.).
Для маринада берем по пол-литра воды и уксуса, а также сахар и соль.

Как готовить?

Маринуем лук. Нарезаем половину лука колечками, подсаливаем, заливаем маринадом (смешать уксус с водой, по вкусу подсолить и подсластить) и ставим под пресс (камень, кастрюля с водой или иной тяжелый предмет под рукой) на пару часов.
Растапливаем в кастрюле (лучше в казане или другой посудине с толстым днищем) курдючный жир и легко обжариваем на нем порезанную крупными кусочками баранину, добавив специи (кориандр, барбарис, можно кумин или что-то другое на свой вкус).
Как обжарится – убираем из посудины и ссыпаем туда порезанную морковку и оставшуюся часть лука.
Подрумянилось? Бросаем баранину обратно к луку и морковке, добавляем порезанные крупными кусками помидоры и болг/перцы и тушим всю эту красоту 5 минут.
Далее заливаем все водой, полностью накрываем крышкой и ждем около 2 часов. Не забудьте при кипении снять пену и добавить минут за 20 до приготовления перец горошком, подготовленные соль/специи и заранее нарезанный картофель.

Готово? Ждем 20 минут и разливаем по тарелкам. Причем, бульон отдельно (присыпанный зеленью и сдобренный маринованным луком), а овощи с мясом – отдельно.

Каждый положит себе то количество овощей с мясом, которое ему требуется.

2. Гамбургеры

Если вы уже месяц отдыхаете на даче (между выкапыванием сорняков и покраской заборов), и любимые гамбургеры снятся вам по ночам, можно сделать данное блюдо самостоятельно.

Вы, может быть, удивитесь, но домашние гамбургеры на природе кратно вкуснее тех, что подают во всем известных фаст-фуд-«столовых».

Нам нужны:

Булочки с кунжутом (большие) для гамбургеров – 5 шт.
Плавленый сыр (квадратиками) – 5 ломтиков.
Домашний фарш – полкило.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Чеснок – пара зубчиков.
1 яйцо.
Панировочные сухари.
Зеленый салат.
Пара сочных помидорок.
100 г твердого сыра.
Соленые огурчики из бабулиного погреба.
Кетчуп и майонез.

Как готовить?

Сначала – котлетки. К фаршу добавляем соль и перец, мелко нашинкованные и обжаренные на оливк/масле луковицы (2 шт, масло можно обычное), мелко тертый твердый сыр (модно обойтись без него), 50 г панировочных сухарей и яйцо. Смешиваем, лепим котлетки соответственно диаметру булочек и жарим с 2-х сторон на решетке для барбекю. Периодически прижимаем лопаткой, чтобы котлетки оставались плоскими.
Булочки с кунжутом разрезаем поперек и чуть-чуть подсушиваем на мангале.
Далее сборка гамбургера: на нижнюю булочку наливаем майонез или кетчуп (по вкусу), потом укладываем листик зеленого (вымытого!) салата, далее 2-3 кружочка соленого огурчика, потом котлетку, квадратик плавленого сыра, кружочек большого помидора, снова кетчуп/майонез (это уже по желанию) или горчицу. Дальше прикрываем все это кунжутной половиной булочки и аппетитно уминаем.

3. Люля-кебаб

Для тех, кто вкушал данное блюдо только в виде заморозки из магазинов, очень рекомендуется к приготовлению!

Покупаем:

1 кг мякоти баранины (можно другое мясо, но по классическому рецепту – именно баранина).
Зеленый лучок – 100 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Зелень.
300 г курдючного жира.
Соль/перчик/специи.

Как готовить?

Промываем мясо и кусками пропускаем через мясорубку (с решеткой покрупнее!).
Далее пропускаем курдючный жир (прим. – отдельно!) в количестве около1/4 от общего количества мяса.
Крошим лук маленькими кубиками и мелко нарезаем зеленый лук.
Все соединяем и смешиваем, солим, перчим, добавляем туда же покрошенную зелень.
Далее – отбиваем фарш. Да-да, не удивляйтесь. Процесс таков: комок готового фарша с усилием швыряем в миску. Потом еще раз. И еще. И так – около 10 минут до максимальной пластичности фарша и потери сока.
Отбили? Убирайте в холодильник на часик.
Готовим кебабы: нанизываем фарш колбасками на шампуры. Длина каждого кебаба – около 15 см в среднем, с толщиной – 3-4 см. Затем плотно прижимаем этот фарш к его шампуру для формирования плотной колбаски.
Жарим на углях и подаем с лавашем, свежими сочными овощами, аджикой.

4. Стейк из семги

Блюдо для истинных гурманов – невероятно сочное и вкусное. Идеальный вариант под белое вино.

Готовим на мангале.

Что купить?

Свежая семга – 1 кг.
Соус: банка сметаны, чеснок и зелень.
Маринад: лимон, оливковое масло и специи.

Как готовить:

Нарезаем рыбку на стейки с толщиной 3-4 см.
Каждый кусочек обмазываем оливковым маслом, после поливаем лимонным соком, солим и перчим, по желанию посыпаем специями (например, тимьяном, укропом или базиликом – что вам ближе).
Оставляем «пропитаться» на 20 минут.
Аккуратно и красиво выкладываем наши стейки на решетку, поверх стейков укладываем ломтики лимона и жарим на углях, регулярно переворачивая, 20 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.

Соус к стейкам делаем быстро и просто: рубим зелень, добавляем давленый чеснок и смешиваем все со сметаной.

5. Креветки на шпажках

Изысканное и изумительно вкусное блюдо для любителей экспериментов на природе и просто фанатов креветок.

Итак, нам нужны:

Королевские креветки – около 1 кг.
Баночка ананасов (консервы).
Фиолетовая луковица.
Морская крупная соль (пищевая!).
Для соуса понадобятся: 6 чесночных зубчиков, соевый соус – 8 ст/л, 4 ч/ложки тертого имбиря и 4 ч/ложки сухого вина, пара ч/л кунжутного масла.

Как готовить?

Сначала соус: давим чеснок, мешаем его с соевым соусом, кунжутным маслом, вином и тертым имбирем.
Далее чистим креветки и нарезаем ананасы дольками.
А теперь нанизываем на деревянные шпажки по очереди – креветка, долька ананаса, и т.д.
Щедро поливаем все нанизанное готовым соусом и ставим над углями на 8-10 минут до образования золотистой корочки. В процессе жарки не забывайте сбрызгивать креветки соусом.

6. Фаршированный перчик

Кто сказал, что фаршированные перцы хороши только дома в казане? Смело записывайте рецепт – на природе вам они понравятся еще сильнее!

Причем, даже без мяса (можете подать их в качестве гарнира к стейкам или кебабам).

Запекать будем в фольге и на углях.

Нам нужно:

Болгарские перцы – 6 шт.
Для фаршировки: банка сладкой курурузы, 250 г пармезана, чеснок – 3-4 зубчика, свежие грецкие орехи перемолотые – 2-2,5 ст/л, базилик – листья, оливковое масло – 130 г.

Как готовить:

Натираем крупно пармезан (4/5 от общего количества), давим чеснок, смешиваем их с базиликом, орехами и оливковым маслом.
Чистим пару перцев, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле до мягкости перца, потом добавляем уже приготовленную смесь и кукурузу. Обжариваем еще минут 5.
Оставшиеся 4 перчика режем пополам и чистим (рим. – делаем «лодочки»), укладываем на мангал глянцем вверх и пропекаем изнутри 2-3 минуты.
Далее переворачиваем наши лодочки, раскладываем в них фарш, посыпаем остатками тертого пармезана и ждем еще минут 5-7.
Не забудьте посыпать зеленью!

7. Картофельные шашлыки с беконом

Отличная идея для замены шашлыка. Понравится даже детям!

Готовится быстро (на углях), «редких» ингредиентов не требуется.

Итак, берем из холодильника…

5-7 картофелин.
Соль/перчик/специи.
Бекон – 200-300 г.
Помидорки черри.

Как готовить?

Промываем щеткой картофель (не чистим!), разрезаем пополам, солим по вкусу и перчим по желанию.
Нанизываем на шампуры, перемежая с помидорками черри и ломтиками бекона.
Готовим, постоянно прокручивая для равномерной корочки.

8. Карп в винном соусе

Данное блюдо также готовят на углях (прим. — на решетке). Блюдо получается удивительно вкусным и очень сочным. Не забудьте подать к карпу белое сухое вино!

Что касается гарнира, отлично подойдет приготовленный на природе омлет с зеленью.

Что понадобится?

3-4 больших (не самых крупных) рыбины.
1 лимон.
Репчатый лук – 5 шт.
Соль и перец.
Мука.
Белое сухое вино.

Как готовить?

Чистим рыбу, потрошим и, конечно, удаляем жабры (прим. – чтобы рыбка не горчила).
Режем лук кольцами.
Смешиваем сок 1-го лимона, приготовленные специи, соль с черным перчиком, белое вино.
Выкладываем на дне посудины (лучше кастрюли) слой колец лука, поверх него укладываем рыбу, поливаем приготовленным маринадом, закрываем кольцами лука, далее еще слой рыбы, снова маринад, потом лук и так, пока все продукты не уместятся. Верхушка также должна быть покрыта луком и полита маринадом.
Оставляем на 2 часа – пусть маринуется!
Далее вытаскиваем рыбу, обваливаем в муке, а также смазываем маслом и легко присыпаем мукой саму решетку.
Жарим рыбку на углях, постоянно ее переворачивая.

Это блюдо можно использовать в качестве гарнира к люля-кебабам. Хотя и само по себе оно очень даже неплохо идет.

Можно также добавить сырный салат к столу.

Что понадобится?

Свежие целые шампиньоны – около 1 кг.
Соль/перец.
1 лимон.

Как приготовить?

Тщательно промываем грибы и подсушиваем на бумажном полотенце, заливаем соком лимона, перчим и солим на свое усмотрение, накрываем крышкой и прячем на 5-6 часиков в холодильник.
Далее остается лишь нанизать грибочки на шампуры и, конечно, обжарить на углях.
Можно добавить на шампур колечек болгарского перца и, дополнительно, маринованного лука (так будет еще сочнее).

Конечно, свой вид они малость потеряют, но внутри будут очень сочными и нежными.

Приятного всем аппетита и отличного летнего отдыха!

А какие блюда готовите на природе вы?