Маринованные грибы с капустой на зиму. Грибная солянка с овощами на зиму. Пошаговый рецепт

Консервированная солянка с грибами на зиму – это не только потрясающее блюдо с изумительными вкусовыми качествами, но и великолепная закуска, которую заготавливают все практичные хозяйки к холодам. Рецептов приготовления данного угощения придумано множество с различными интерпретациями и добавками. Традиционная русская закатка непременно включает в себя капусту, грибы; и вот уже на протяжении длительного периода не теряет своей популярности. Заготовка солянка непродолжительна и состоит из нескольких совершенно несложных этапов. Познакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно в следующих интересных и, что самое главное, проверенных рецептах.

Классический рецепт солянки на зиму

«Солянка с опятами и зеленью»

Ингредиентами для следующего варианта зимней закрутки «Солянка с грибами на зиму вкусно » станут: 0,5 кг опят, 2 кг белокочанной свежей капусты, 0,5 кг репчатого лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г зелени петрушки, полстакана масла подсолнечного, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, перец черный и душистый горошек, гвоздика).

Опята, хорошенько очищенные от сора и тщательно вымытые, опускаются в подсоленную воду, вскипячиваются и провариваются примерно 30 минут. При этом следует регулярно снимать с поверхности пену. Со сваренных грибов сливается вода, и они оставляются для остывания. Кочан капусты тонко шинкуется. Зелень меленько крошится. Сладкий перчик режется соломкой, а репчатый лук – аккуратными кубиками. В глубокую сковороду наливается и разогревается масло, и в нём обжаривается измельченный лук до легкой прозрачности. За луком отправляется капуста и перец сладкий. Размешав, смесь жарится в открытой посуде 7-8 минут, а после солится, перчится, приправляется зеленью петрушки и снова перемешивается.

Затем к овощной смеси доливается полстакана сырой воды, сковорода накрывается крышкой, и блюдо тушится на слабом огне 15 минут. Далее кладутся 3 лавровых листочка, 4 бутона гвоздики, по 3-4 горошины перца черного и душистого. Смесь перемешивается и тушится ещё минут 5. Солянка горячей выкладывается в стеклянные банки объемом в 1 литр, прикрывается крышками и полчаса стерилизуется в кипящей воде. После термической процедуры банки закатываются, переворачиваются вниз крышками и укрываются чем-нибудь теплым. Остывшую закатку « » следует перенести в прохладное помещение на продолжительное хранение.

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясной салат из свинины с грибами - сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно - 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара - мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей - сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы - вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь - это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим - пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать - экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой - рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом - тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу... В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году - пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом - один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда - тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе - получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой - куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона - начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах - и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент - сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления - за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

Грибная солянка с капустой и овощами на зиму

Солянка грибная с овощами – замечательная, сытная и вкусная закуска на любые случаи жизни. Но это не просто вкусное блюдо, это так же полезная еда, которую любят и взрослые, и дети.

Приготовление грибной солянки не займет много времени, не отнимет силы и деньги. Все продукты для этого блюда стоят дешево, а грибы – дары леса, всегда можно в сезон набрать в лесу совершенно бесплатно. А какой вкус и аромат, ну просто пальчики оближешь.

Желаете сделать самостоятельно дома ароматную и сытную заготовку? Обратите свое внимание на наш простой рецепт грибной солянки на зиму .

Солянка грибная с капустой , выполненная по нашему рецепту, подойдет, как основное блюдо, подать которое можно с хлебом (черным, белым), как закуска, как дополнение к какому-то гарниру.
Поговорим о том, как приготовить грибную солянку с овощами прямо сейчас. Итак, грибная солянка на зиму , какие продукты берем.

Ингредиенты для грибной солянки

Для готовки грибной солянки понадобится:
любые грибы (в отварном виде должно быть не менее 2-ух кг);
2 кило капусты;
по 1 килограмму лука и морковки;
200 мл (мерный стакан) пасты томатной классической или грибной;
5-6 штучек лаврушек среднего размера;
200 мл (стакан) масла растительного рафинированного;
3-4 ложки соли (на свой вкус);
4-5 ложек сахара (на свой вкус);
2-3 ложки уксуса (2 – девяти процентного, 3 – шести процентного);
перец душистый молотый или в горошке на свой вкус – 5-6 горошин, 1-2 чайные ложечки.

Как приготовить грибную солянку?

Рецепт грибной солянки на зиму по шагам

Солянка грибная с капустой готовится так:
Шаг 1. Собранные грибочки, лучше, если это будут дары леса одного вида, например, только боровики или только опята, следует вымыть, очистить от прилипших листьев, веточек и грязи.

Внимание! Приготовление грибной солянки по нашему рецепту разрешает использование любых съедобных грибов, однако, наиболее подходящие варианты для блюда – белые грибы, рыжики, подосиновики, опята и подберезовики.

Шаг 2. Очищенные и помытые грибочки режем в кастрюлю на кусочки среднего размера (не мелкие) – пополам, на три, можно даже на четыре части, все зависит от размера гриба, мелкие грибы не разрезаем вообще.

Шаг 3. Заливаем грибы водой, пока они полностью не будут покрыты, немного подсаливаем, достаточно щепотки, ставим на огонь и после закипания варим 15-20 минуток.

Шаг 4. Готовые вареные грибы отцеживаем, чтобы жидкость полностью стекла и пока отставляем.

Шаг 5. Берем большой тазик или большую кастрюлю.

Шаг 6. Шинкуем в емкость мелко капусту. В тазике немного следует помять ее и залить подсолнечным маслом.

Внимание! Рецепт грибной солянки на зиму разрешает заменить растительное масло на оливковое. Если вы берете оливковое масло для блюда, выбирайте продукт, содержащий более 80% масла оливок.

Шаг 7. Ставим капусту на плиту, включаем средний огонь. В это время чистим и терем на крупной терке морковку, можно натереть овощ по-корейски (солянка грибная с овощами в этом случае будет более аппетитно выглядеть).

Шаг 8. Добавляем морковку к капусте, мешаем лопаткой аккуратно.

Шаг 9. Очищаем лук, режем его на свой вкус. Можно порезать очень мелко, чтобы в последующем он не был виден в готовом блюде, можно полукольцами или половинками полуколец. Отправляем его тушиться к овощам.

Шаг 10. Берем литр кипяченой воды, разводим в нем пасту томатную, заливаем полученной массой овощи, перемешиваем.

Шаг 11. Через 10 минут, как вы залили овощи томатным соком, добавляем в блюдо сахар, лаврушу, перчик, соль, все опять перемешиваем с использованием деревянной лопатки.

Шаг 12. Когда овощи уже кипят, убавляем огонь до минимального, тушим около часа (45-50 минут), но не более часа.

Шаг 13. За 10 минут до окончания готовки, спустя 40 минут тушения овощей, добавляем к ним отварные грибочки. Мешаем и даем потушиться еще 10 минуток.

Шаг 14. Выключаем огонь, накрываем солянку крышкой, оставляем в таком виде на 5-7 минуток.

Солянка грибная с овощами готова , ее можно остудить и сразу же кушать, а можно заготовить на зиму. Для этого следует заранее стерилизовать литровые или по 500 мл. банки, прокипятить закаточные крышки, разложить по емкостям горячую грибную солянку и закатать.

Закатанные банки укутать в полотенца и дать им остыть прямо в комнате. Когда грибная солянка на зиму приобрела комнатную температуру, ее можно убирать на хранение в более холодное место.

Храниться солянка грибная с овощами должна при температуре от +3 до +9 градусов. Срок хранения в указанном случае может составлять до двух лет.

Приятного аппетита!

Отлично(4 ) Плохо(0 )

Грибов с капустой на зиму рецепты понравятся любой хозяйке, которая любит заготавливать салаты впрок. Готовится заготовка быстро и не требует никаких дополнительных затрат, что также является большим преимуществом.

Грибы с капустой на зиму: важные советы по приготовлению

1. Грибы необходимо предварительно обрабатывать: рассортируйте их, очистите от мелкого мусора, вымойте, замочите в подсоленной или подкисленной воде. После вымачивания отварите их. Во время варки обязательно снимайте пену. О готовности можно говорить тогда, когда грибочки опустятся на дно.

2. Можно использовать для приготовления любые грибочки: подосиновики, белые грибы, подберезовики и т.д.

3. Общую массу нужно потушить как можно дольше. В этом случае она становится очень сочной и нежной на вкус.

4. В состав блюда входят помидоры. Перед приготовлением с них нужно снять кожуру. Делать это намного проще, если заранее обдать их крутым кипятком. Если под рукой нет свежих томатов, можно заменить их томатной пастой.

5. Выбирайте поздние сорта капусты, предназначенные для длительного хранения. Шинкуйте головки тоненькой соломкой.

Рецепт солянки на зиму с грибами, капустой

Вам понадобится:

Маслице растительное

Грибочки – 1 кг

Лучок репчатый

Белокочанная капуста – 2 кг

Свежие томаты – 0,7 кг

Перец душистый горошком

Сахарный песок – 40 г

Лаврушка – 2 шт.

Соль крупная

Грибочки нашинкуйте ломтиками, проварите до готовности, достаньте из воды при помощи шумовки, дайте остыть. На три минутки опустите томаты в кипяток, а после переложите в прохладную воду. Снимите кожуру. Нашинкуйте маленькими кусочками произвольной формы. Луковицы нашинкуйте полукольцами. С капустного кочана капусты снимите листочки, вырежьте кочерыжку, порубите соломкой головку. В казане подогрейте масло, выложите сюда помидоры, лучок, капусточку. Потушите 50 мин.

Приправьте солью, досыпьте сахарного песка, введите грибочки, размешайте, тушите 20 минут. Массу разложите по подготовленным баночкам. Если помидоры в меру кислые, добавьте в заготовку немного уксусной кислоты – на литровую баночку будет достаточно 1 ч.л. Закатайте, переверните баночки, уберите на зимнее хранение.

Вкусные грибы с капустой на зиму

Паста томатная – 90 г

Репчатый лучок – 0,2 кг

Грибочки – 1 кг

Гвоздика – 2 штуки

Соль поваренная – 30 г

Сахарок – 40 г

Капусточка белокочанная – 2 кг

Растительное масло

Уксус – 40 мл

Капусточку нашинкуйте тонкой соломкой. Выложите нарезку в кастрюлю с плотным дном. На дно налейте немного подсолнечного масла. Стакан воды смешайте с 2 ст. ложками уксусной кислоты, вылейте в кастрюльку с капусточкой. Сюда же добавьте гвоздику с перцем. На медленном огне тушите массу полчасика. Соедините с томатной пастой, сахарком и солью, влейте немного воды, тушите еще 25 минут. Добавьте нашинкованные грибочки. Поджарьте полукольца лука, смешайте с грибами. Массу переложите в кастрюльку с капусточкой, обжаривайте все вместе буквально 5 минуток. Добавьте грибки, тушите 10 минут. Разложите заготовку по банкам, завинтите металлическими крышечками.

Как приготовить грибы с капустой на зиму

Вам понадобится:

Лук, помидоры – по 1 кг

Грибочки – полтора килограмма

Капустный кочан – 1 кг

Морковь – 1 кг

Соль кухонная – 60 г

Уксус яблочный – 125 мл

Маслице растительное – 125 г

Молотый черный перчик – 5 г

Сахарок – 40 г

Соль – 60 г

Вымойте и очистите овощи. Удалите кожуру с помидоров. Отваренные грибочки нашинкуйте соломкой, а помидоры – тонкими полукружочками. Лук порубите полукольцами. Натрите морковку на крупной терке. Капустный кочан нашинкуйте соломкой. Налейте маслица в казан, переложите сюда все овощи, подсолите, потушите 40 минут на медленном огне. Добавьте перчик, уксус и сахарный песок, готовьте все вместе 10 минут, распределите по баночкам. После охлаждения закупоренные банки перенесите в прохладное место.

Оригинальные грибы с капустой на зиму

Вам понадобится:

Подосиновики – 1 кг

Перец болгарский – ? кг

Морковка – полтора килограмма

Лучок репчатый – 1,6 кг

Стручковый перец – 1 кг

Томаты – 2 кг

Капусточка – ? кг

Лист лавра – пара штук

Столовый уксус – 20 мл

Соль поваренная – 60 г

Перчик душистый – 5 шт.

Горький стручковый перчик – 1 кг

Зачищенные и отваренные грибочки покрошите соломкой. Очищенные томаты перекрутите через мясорубку. Если вы используете томатную пасту, разведите ее предварительно водой. Остальные овощи нашинкуйте тоненькой соломкой. Овощи сложите в кастрюлю с плотным дном. Если вы будете использовать томатную пасту, добавляйте ее на этом этапе. Массу посолите и тушите 40 минуток. Приправьте специями, долейте уксус, тушите 5 минуток, распределите по баночкам. Завинтите металлическими крышечками.

Грибы с капустой на зиму: рецепты с фото

Подосиновики – 0,98 кг

Томаты свежие – 0,64 кг

Головка репчатого лука

Листочек лавра

Песок сахарный – 35 кг

Растительное масло – 230 мл

Соль – 25 г

Грибочки заранее сполосните, очистите, на протяжении получаса отварите, остудите, покрошите произвольными кусочками. Уберите жесткие листочки с капустного кочана. Лучок покрошите полукольцами средней толщины. Овощи, которые вы предварительно подготовили, выложите в прокаленную жаровню, долейте масла, бросьте лаврушку, тушите примерно часик. Влейте немного воды. Введите подосиновики, добавьте сахарка и соли. Снова перемешайте, потомите 15 минут. Если томаты довольно кислые, сразу же разложите заготовку в банки, а если кислоты недостаточно, то долейте в банки немножко уксусной кислоты.

Рецепт с лимонной кислотой

Морковка – 0,43 кг

Маслице растительное – 0,48 мл

Репчатый лучок – 0,76 кг

Щепотка лимонной кислоты

Соус томатный – 0,54 л

Маслята – 1,8 кг

Маслята вымойте, отварите на протяжении получаса. Готовые грибочки зачистите, покрошите кусочками. Лучок разделите на полукольца, потрите морковку. Овощи обжарьте вместе с рублеными листочками белокочанной капусточки. Сдобрите маслом, полейте томатным соком, добавьте несколько ложечек крупной морской соли. Добавьте щепотку лимонной кислоты, снова размешайте солянку, дайте потомиться на маленьком огне еще полтора часа. Содержимое посудины обязательно размешайте в процессе тушения. Сразу же расфасуйте в банки.

Рецепт для мультиварки

Морковка – 0,48 кг

Капусточка белокочанная – 2,3 кг

Сладкая перчина – 0,55 кг

Подберезовики – 1,6 кг

Листочек лавра – 4 шт.

Песок сахарный – 95 г

Масло подсолнечника – 0,28 мл

Покрошите все компоненты, переложите в мультиварочную чашу, поставьте режим «Выпечка». Долейте в общую массу масло, обжаривайте 15 минут. После того, как овощи дадут сок, приправьте их сахарным песком, бросьте лаврушку, поставьте режим «Тушение». Готовьте блюдо в мультиварке примерно час.

Вариант приготовления с гвоздикой и томатной пастой

Паста томатная – 90 г

Гвоздика – 2 шт.

Сахарок – 2 столовые ложки

Лучок – 90 г

Соль – полтора столовых ложек

Капусточка – 2 кг

Кислота уксусная – 2 столовые ложки

Стакан растительного масла

Шампиньоны

Очистите, промойте шампиньоны с овощами. Нашинкуйте грибки и капустную головку. Порежьте кружочками морковку, а репчатый лучок – полукольцами. Отдельно отварите грибочки, варите после закипания их на протяжении 20 минут. Слейте жидкость и слегка обжарьте. Отдельно поджарьте репчатый лучок и морковку, долейте немножко масла. Подготовленные продукты сложите в общую емкость, подогрейте до закипания. Долейте немножко воды, чтобы получился маринад. После закипания долейте уксусной кислоты, введите томатную пасту, разведенную водой, тушите полчасика. Посолите блюдо, введите специи и сахар, потушите еще минут 15. Добавьте обжаренный лучок с морковкой. Спустя пять минуток блюдо будет совершенно готово.

Одна из самых популярных заготовок, которые хозяйки делают впрок, – солянка с капустой и грибами на зиму. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира – достаточно только подогреть. Применяют ее и для приготовления первых блюд.

Особенности приготовления

Приготовление любой закуски имеет свои тонкости, и солянка с капустой и грибами не является исключением.

Один из основных ингредиентов солянки – томаты. Кожицу с них перед приготовлением нужно снять. Сделать это будет проще, если их обдать кипятком или даже опустить на пару минут в кипящую воду. Однако томаты часто можно заменить томатной пастой, где они содержатся в концентрированном виде. В этом случае необходимо выбирать соответствующий рецепт.
Капусту для солянки лучше выбирать из тех сортов, которые предназначены для долгого хранения. Шинковать ее предпочтительно некрупно. Если проявить небрежность, блюдо выйдет неаппетитным.
Грибы для приготовления солянки должны пройти всю необходимую обработку: их нужно перебрать, очистить от мусора, помыть, при необходимости вымочить в подкисленной или подсоленной воде. После их необходимо отварить, снимая пену, пока они не опустятся на дно. Останется откинуть на дуршлаг, промыть, подождать, пока стечет вода. Только после этого грибы готовы к тому, чтобы попасть в солянку.
Для солянки подходят любые грибы, но из белых, подосиновиков и подберезовиков получается самая вкусная.
Если потомить капусту с грибами подольше, солянка приобретет особенный вкус, но станет менее полезной.

Хранить домашнюю солянку зимой можно при комнатной температуре при условии, что она разложена по стерилизованным банкам, а рецептура и технология приготовления в точности соблюдены.

Солянка с капустой и грибами: простой рецепт

грибы – 1 кг;
свежие томаты – 0,7 кг;
капуста белокочанная – 2 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
растительное масло – 0,25 л;
уксус (9-процентный) — 40 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 2 шт.;
сахар – 40 г;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Подготовьте грибы, нарежьте, отварите до готовности, выньте шумовкой и остудите.
Помидоры на 3 минуты опустите в кипяток, переложите их в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
Полукольцами порежьте луковицы.
Снимите с кочана крупные листья, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту.
Разогрейте в казане масло, положите в него капусту, лук, помидоры. Тушите 50 минут.
Посолите, всыпьте сахар, добавьте грибы, влейте уксус, перемешайте и тушите еще 20 минут.
Разложите по подготовленным банкам. Если томаты, на ваш взгляд, не слишком кислые, на дно каждой банки можно влить немного столового (9%-го) уксуса – чайную ложку на литровую банку.
Закатав, переверните банки. После остывания уберите солянку на зимнее хранение.

Это самый простой рецепт солянки, которая готовится из капусты, грибов, лука и свежих томатов.

Классический рецепт солянки с капустой и грибами

грибы – 1 кг;
томатная паста (без соли) – 100 г;
капуста белокочанная – 2 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
масло растительное – 0,25 л;
столовый уксус (9%-й) – 40 мл;
вода – 0,25 л;
перец душистый (горошком) – 4 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
сахар – 40 г;
соль – 30 г.

Способ приготовления:

Нашинкуйте капусту. Положите ее в толстодонную кастрюлю, на дно которой нужно вылить почти полный стакан масла (немного следует оставить на обжарку лука). Смешайте стакан воды с двумя столовыми ложками уксуса и вылейте в кастрюлю с капустой. Положите туда же перец и гвоздику. Тушите капусту на медленном огне 30 минут.
Смешайте с томатной пастой, солью и сахаром, при необходимости добавьте немного воды и тушите еще четверть часа.
Положите отваренные до готовности и порезанные небольшими кусками грибы.
Пожарьте в масле порезанный полукольцами лук. Затем вместе с ним обжарьте в течение 5 минут и грибы.
Переложите грибы с луком в кастрюлю с капустой. Тушите солянку еще 10 минут, после чего ее уже можно раскладывать по банкам.
Наполненные солянкой банки закройте металлическими крышками, дайте им остыть при обычной температуре, затем уберите на зиму.

По вкусу эта солянка окажется чуть кислее, чем приготовленная по предыдущему рецепту. К тому же она будет иметь специфический, присущий солянке пряный аромат, который ей придают гвоздика и душистый перец.

Солянка с капустой, грибами и морковью

грибы – 1,5 кг;
капуста – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
яблочный уксус (6%-й) – 125 мл;
растительное масло – 125 мл;
соль – 60 г;
сахар – 40 г;
перец черный молотый – 5 г.

Способ приготовления:

Помойте, очистите все овощи, с помидоров снимите кожицу.
Нарежьте отваренные предварительно грибы соломкой, томаты – тонкими полукружьями, лук – полукольцами.
Морковь натрите на терке для корейских салатов.
Мелко нашинкуйте капусту.
В казан влейте масло, положите в него все овощи, подсолите их и тушите на медленном огне 40 минут.
Добавьте сахар и перец, уксус, потушите еще 10 минут и разложите по банкам.
Закупоренные банки после остывания уберите на хранение в кладовую или погреб.

Грибная солянка с овощами получается красивой и вкусной. Благодаря большому содержанию разных овощей она к тому же и очень полезна.

Солянка с капустой, грибами и перцем

грибы – 1 кг;
капуста – 0,5 кг;
томаты – 2 кг (или 0,3 кг томатной пасты и 0,3 л воды);
болгарский перец – 0,5 кг;
репчатый лук – 1,5 кг;
морковь – 1,5 кг;
горький стручковый перец – 1 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец (горошком) – 5 шт.;
соль – 60 г;
уксус столовый (9%-й) – 100 мл.

Способ приготовления:

Приготовленные грибы (уже отваренные) нарежьте соломкой.
Томаты очистите и проверните через мясорубку или разведите водой томатную пасту.
Остальные овощи нашинкуйте тонкой соломкой.
Сложите овощи в кастрюлю с толстым дном, если вместо свежих помидоров используете пасту, то добавьте ее на этом этапе.
Посолите и тушите 40 минут.
Добавьте специи, влейте уксус, потушите еще 5 минут и разложите по банкам. Закройте металлическими крышками, дождитесь остывания и уберите на зиму.

По этому рецепту грибная солянка получается довольно пикантной. Она понравится тем, кто любит блюда поострее.

Приготовление солянки с капустой и грибами на зиму – задача несложная. Между тем блюдо это универсально и нравится почти всем.