Маринованные огурцы рецепт на зиму с виноградом. Огурцы в виноградных листьях на зиму
Этот рецепт хранился в моей записной кулинарной книжке очень много лет. Был у меня период после окончания института, когда я очень активно коллекционировала рецепты консервирования овощей. С тех пор и храню свою кулинарную книжицу, испробовав, наверное, только половину записанных в нее когда-то рецептов. Огурцы, консервированные с виноградом, будут иметь очень деликатный кисло-сладкий вкус, а ягоды винограда пригодятся зимой для украшения праздничных салатов, - так было обещано в предисловии к рецепту. В те годы, когда записывала рецепт, виноград рос у нас на даче, а что такое имбирь я еще даже толком не представляла и не видела, как он выглядит. Сейчас имбирь почти круглый год имеется в продаже в любом виде - сухом измельченном порошке, в виде цукатов, маринованный в рассоле, свежий. Купила три килограмма мелких корнишонов, уж очень красивые попались, решила еще как-нибудь интересно их в банки закатать. Пересматривая записи, остановилась на этом рецепте, решила раскошелиться на виноград с имбирем, получилось очень интересное "кино": маринад действительно имеет приятный вкус и аромат с этими пряностями. Но какие уж будут по этому рецепту огурцы и виноград, получится узнать только зимой.
Делюсь рецептом консервированных огурцов с виноградом:
1. Огурцы предварительно замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Подготавливаем банки и крышки. Банки моем пищевой содой, стерилизовать нет необходимости. Крышки жестяные кипятим 1-2 минуты, воду сливаем, чтобы охладились.
2. Тщательно вымытые банки начинаем заполнять: укладываем на дно по несколько кусочков очищенного и вымытого корня петрушки, лавровый лист (по 2-3 шт.), душистый перец (3-4 горшины), гвоздику (по 1-2 шт).
3. Корень имбиря очищаем, промываем и нарезаем тонкими пластинками.
4. В банки добавляем кусочки корня имбиря, веточки зеленого укропа.
5. Теперь укладываем хорошо вымытые огурцы. Наполняем банки огурцами не полностью, сверху должно остаться некоторое свободное пространство.
6. Виноград промываем тщательно, отделяем от черешков, и выкладываем в банки с огурцами, заполняем банки теперь уже полностью.
7. В кастрюлю наливаем воду и ставим кипятить. На мои 3 кг огурцов ушло примерно 3 литра заливки, но воду лучше всегда брать с запасом.
8. Кипятком ошпариваем огурцы, наливая в банки воду тонкой струйкой или при помощи половника.
9. Даем огурцам пропариться не менее 20 минут, после чего воду сливаем обратно в кастрюлю.
10. Закипятив воду во второй раз, снова разливаем по банкам, ошпаривая огурцы второй раз.
11. Дав постоять еще минут 20, сливаем воду из банок в кастрюлю. Предварительно из кастрюли надо обязательно слить лишнюю оставшуюся воду.
13. Теперь будем варить маринадную заливку. Для этого можно на глаз определить объем воды, у кого плохой глазомер, лучше перемерить слитую воду на литры 0,5-литровой банкой или другой мерной посудой.
14. В воду насыпаем соль и сахар из расчета на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Кстати, кто не любит сладкие огурцы, могут сахар и вовсе не класть, или положить его чуть меньше. Мне понравился вкус маринада в рецепте.
15. Доводим маринад до кипения и вливаем уксус из расчета 80 мл на 1 литр воды и снимаем маринад с огня.
16. Маринад разливаем по банкам до самого верха. Надеваем крышки и закатываем машинкой. Огурцы с виноградом переворачиваем вверх дном и медленно охлаждаем, укутав бакни в одеяло. После можно хранить огурцы в темном месте квартиры или вынести в погреб.
На праздники или в будние дни – всегда хочется чего-то вкусного. Предлагаю сделать хороший вклад на будущую зиму в виде заготовки маринованных огурчиков с виноградом, чтобы всегда было что поставить на стол и чем побаловать гостей.
Ингредиенты на литровую банку
сайт Маринованные огурцы с виноградом
Небольшие огурцы – 3-4 шт.;
Виноград – маленькая гроздь;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Сахар – 2 ч. ложки без горки;
Соль – 1,5 ч. ложки;
Уксус – 3 ч. ложки.;
Лавровый лист, перец душистый, гвоздика.
Приготовление маринованных огурцов с виноградом на зиму.
Банки тщательно промыть с пищевой содой. Крышки прокипятить. В чистую банку укладываем на дно лавровый лист, несколько горошин душистого перца, два или три бутона гвоздики. Чеснок нарезаем пластинками и тоже кладем на дно.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
Огурцы нарезаем кусочками небольшого размера. Плотно укладываем в банку. Можно использовать маленькие огурцы, тогда их не нужно будет разрезать.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
Туда же кладем ягоды винограда, чередуя их с огурцами.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
Ставим на огонь воду в кастрюльке. Доводим ее до кипения. Затем заливаем кипятком содержимое банки. Воды нужно наливать до самого верха банки, чтобы покрыть огурцы и виноград. Теперь накрываем крышкой и ждем минут пятнадцать. За это время кусочки огурцов прогреются.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
Сливаем воду в кастрюлю и кипятим вместе с солью и сахаром. Насыпаем нужное количество, опираясь на указанные пропорции.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
В каждую баночку наливаем уксус и заливаем кипящим рассолом.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
Закатываем банки и ставим их вверх дном. Ждем до полного остывания, укутав чем-то теплым.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
Осталось отправить полные баночки в кладовую и ожидать случая для дегустации.
сайт Маринованные огурцы с виноградом
А случай этот подвернется очень скоро, ведь нас ждет самый главный праздник – , и на новогоднем столе маринованные огурцы с виноградом будут очень даже уместны и желанны. Так что запасайтесь такими заготовками на зиму.
Несмотря на то что сегодня в магазинах можно приобрести любой продукт независимо от времени года, домашние зимние заготовки не утрачивают своей популярности. Поэтому на полочках в кладовке осенью выстраиваются баночки с огурцами, помидорами, компотами, салатами и прочими вкусностями. Но каждой хозяйке в запасе хочется иметь нечто этакое. Мы предлагаем приготовить на зиму огурцы с виноградом, а также интересный салат.
Рецепт № 1
Для того чтобы заготовить огурцы с виноградом на зиму этим способом необходимо взять следующие продукты (расчет произведен на литровую банку):
Для маринада нужно:
- вода - литр:
- соль - полторы столовые ложки;
- сахар-песок - 3 столовые ложки.
Огурчики подготавливаются так же, как и для прочих «огуречных» зимних заготовок. Кончики с зеленцов срезаются, а сами плоды заливаются холодной водой на 2-3 часа. Ненужная горечь уходит, а овощи приобретают необходимую упругость.
В стерилизованную банку укладываются все специи, а на них огурчики. Поверх зеленцов засыпается виноград. Его не нужно слишком натрамбовывать, чтобы не подавить ягоды. Содержимое банки заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем остывать. Когда вода будет еще теплая, но банка уже не будет обжигать руки, значит можно приступать к следующему этапу. Воду сливаем, добавляем соль и сахар и доводим рассол до кипения. Заливаем в банку и укупориваем. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно закручивать и винтовыми крышками.
Рецепт № 2
Виноград - культура уникальная по своей природе. Например, одной из особенностей является тот факт, что в пищу используются не только плоды, но и листья. Огурцы можно заготовить в виноградных листьях. Органические кислоты, содержащиеся в виноградном листе позволяют сохранять естественный цвет огурцов, чего в обычных заготовках добиться сложно, да и вкус остается более натуральным. Для того чтобы сделать огурцы с виноградными листьями нужно подготовить полутора литровые баночки и продукты и расчета на каждую из них:
Для рассола на полтора литра жидкости понадобится по 50 граммов соли и сахара, и половина стакана 6-ти процентного уксуса.
Вымытые и замоченные огурчики обернуть виноградными листочками. В таком виде плоды плотно натромбовать в баночки. Банки заливаются кипятком дважды до полного остывания, только на третий раз заливается рассол. В слитую жидкость добавляем соль и сахар, после закипания рассола вводим уксус.
Есть несколько вариантов рассола. Например, в кипящую воду (1,5 литра) нужно добавить 100 граммов соли. Лимонная кислота (чайная ложка) добавляется в каждую банку перед заливкой рассола. Сахар в этом случае не используется, огурцы получаются как квашеные.
Также для рассола на литр воды можно использовать столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Непосредственно в банку добавить 5 столовых ложек уксуса и 50 граммов водки. Водка делает огурцы особенно хрустящими.
Рецепт № 3
Если в арсенале есть баночка маринованных огурчиков и свежий виноград, то почему бы не объединить их в одном блюде? Салат с маринованными огурцами и виноградом получается сочный, а вкус его вряд ли оставит кого-то равнодушным. Возьмем:
- кишмиш - 150 граммов;
- огурцы маринованные - 2 штуки;
- горсть кешью и свежий базилик;
- соусы: табаско (четверть столовой ложки) и соевый (3 столовые ложки).
- Соль по вкусу.
Огурцы порезать соломкой, виноградины напополам. Смешать все компоненты с салатнике. Салат охладить и подавать к столу. Прекрасный диетический и оригинальный салат можно подавать к столу.
Есть много рецептов консервации огурцов. Еще один интересный вариант мы вам сейчас поведаем. Как закрыть огурцы в виноградных листьях на зиму, узнаете из данной статьи.
Огурцы в виноградных листьях - рецепт
Ингредиенты:
- огурцы;
- вода очищенная – 1,5 литра;
- песок сахарный – 50 г;
- соль – 50 г;
- чеснок.
Приготовление
Хорошо моем виноградные листики и огурцы. Огурцы заливаем закипевшей водой, потом остужаем, а затем уже заворачиваем их в виноградные листики. На дно подготовленной стерилизованной банки кладем очищенный чеснок, а сверху помещаем огурцы в листочках. Они должны быть уложены очень плотно, чтобы после заливки не развернулись. Для рассола кипяток солим, всыпаем сахар. Заливаем огурчики, даем постоять минут 5, потом рассол сливаем, кипятим и снова заливаем огурчики. Процедуру повторяем еще раз, а потом закатываем. Если огурчики хорошо завернуты, то они не потеряют цвет и останутся ярко-зелеными. Огурцы в виноградных листьях на зиму лучше хранить в холоде.
Маринованные огурцы с виноградными листьями
Ингредиенты:
- огурцы некрупные;
- виноградные листья;
- соцветия укропа – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- столовый уксус – 90 мл;
- листики смородины – 5 шт.;
- перец душистый горошком – 5 шт.;
- соль каменная – 30 г;
- водка – 50 мл;
- сахар – 50 г;
- чеснок – 3-4 зубчика.
Приготовление
В холодной воде замачиваем огурцы и на пару часов оставляем. Потом обдаем их кипятком и под холодной водой остужаем. Срезаем кончики у огурцов. Виноградные листочки заливаем кипятком и на 5 минут оставляем. Воду сливаем. Каждый огурчик заворачиваем в листочек. На дно подготовленной вымытой и простерилизованной банки выкладываем листики смородины, укроп, чеснок, нарезанный пластинами, перец. Плотно выкладываем огурцы, завернутые в листочки винограда. Заливаем огурцы кипятком, даем настояться минут 15, а потом воду сливаем, солим, сахарим и даем закипеть. Второй раз заливаем огурцы, добавляем водку, уксус. Тут же укупориваем банки жестяными крышками, ставим вверх донышком и оставляем остывать.
Баклажаны на зиму: салаты в банках. Рецепты: рататуй и салат со сладким перцем
девочки..дочь хочет сменить рюкзак (был с 1го класса от цунами, хочет поменять). С котиками))) может кто знает к кому из оргов? и еще с огурцами...приехала с дачи -привезла много.. хочется сделать малосольные - поделитесь как вы делаете? оч люблю хрустящие))
Обсуждение
Про рюкзак не подскажу, тут очень хвалят 4(for)ю, пока с тем же от цунами ходит (иногда с гобеленовым от Мариши - mafi)..
Огурцы делаю очень просто: в пластиковый лоток (можно в пакет, но мне удобнее лоток) кладу огурчики, если хочу быстро, режу на половины-четвертушки, если не срочно, то просто попки отрезаю, потом туда соли, сахара, тру чеснок, кладу пару лавровых листиков, стебли петрушки и укропа слегка отбиваю тупой стороной ножа. Потом закрываю крышкой и трясу активно. Всё. Если нарезать, то можно через пару часов есть уже. Целиковые будут через сутки готовы.
апельсиновый зефир. Блог пользователя Мусюша на 7я.ру
Как и обещала делюсь с вами опытом приготовления зефира. Если вы решили приготовить домашний зефир, значит вам это зачем то нужно. Не расстраивайтесь, если у вас не получится сделать зефир с первого раза. Все приходит с опытом. Признаюсь честно, что прежде чем приготовить зефир дома, я ходила на курс Марии Бувдевской, где под ее чутким руководством я и приготовила свой первый зефир. Ну а дальше я начала экспериментировать дома. Мой первый опыт оказался вполне себе удачным. И весь...
вот задача: муж купил 20 кг огурцов половину на зиму уже закрутили. другую просто засолили в чем было- т.е. в нерж. кастрюлях и тазике:) 1. можно ли закручивать огурцы, которые засаливались как малосольные, но просолились и как это делать-т.е. можно прокипятить рассол и им залить, а потом на зиму закрутить? 2. если огурцы покрылись белой пленкой, как их закручивать и стоит ли вообще? спасибо
Обсуждение
А чем Вы рискуете? Закрутите, конечно.
Я бы и п.2 только сделала как в п.1.
Промыла бы огурцы, банки перемыла и над кипящей кастрюлей (в дуршлаке)подержала.
В банки добавила бы свежую засолочную зелень,имхо,(в смысле не от малосольных огурцов).
Рассол довела до кипения и в банку.
Рецепты маринованной тыквы и яблочного джема. Тыква и яблоки на зиму
Соленья-варенья - поделитесь плиз:).
Девушки, а накидайте, пожалуйста, рецепты своих любимых семейных закруток на зиму? Я имею ввиду лечо там всякие, салаты, икра итп, с капустой, тыквой, перцем, кабачками... желательно с пошаговой инструкцией, тк я только самое простое умею - огурцы и грибы, уже закатала, хочется чего-нибудь новенького и вкусного, пока сезон не кончился. Кстати, в перекрестке огурцы по 25:) И еще про грибы. Много лет я их мариную (соль, сахар, уксус), и других рецептов не знаю. Но знаю, что некоторые их просто...
Обсуждение
Огурцы без уксуса:
-Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде;
-Обрезать кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуба, чеснок и т. д.
Приготовить рассол:
на 1 литр горячей воды - 2 столовые ложки соли. Остудить рассол, залить огурцы и поставить до закисания дня на 2.
После появления белой пенки в рассоле:
- Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы в плотно уложенные в банки.
-Дать остыть.
Снова слить рассол, довести до кипения и опять залить огурцы. Можно добавить в каждую банку маленький кусочек перца чили.
Закатать.
-Перевернуть
-Накрыть одеялом и ждать пока полностью не остынут.
наверное тут завернут, но рискну-народу больше. очень хочу закрыть помидоры в зиму, но правильный рецепт не могу найти(Определяю их как "квашенные" Они должны быть такие: рассол мутный, сами мягкие, сладкие и.. пьяные, ну как забродившие, что ль) Их откусить проблематично-лопаются. И как будто в нос газировка.Без вкуса уксуса. Вот как их сделать? Кто умеет? научите. *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"
Обсуждение
Это как огурцы простого посола.Закройте по моему рецепту,все в восторге от моих помидоров.На трёх литровую банку,ложку столовую соли,и две сахара.Залили первый раз,постояли,вылили в большую ёмкость,туда стругаем чеснок,перец горошком,и укроп.Кипит все это одну минуту,заливаете в банки две таблетки аспирина.И закатываем,ни когда не взлетают,и НУ очень вкусные
Обсуждение
лечо:
режу помидоры кусочками,лук кольцами, морковь кружечками, перец сладкий полукольцами.Всего на глаз-послаже тогда моркови побольше, покислее-помидоров.Сразу режу много- тазик. Потом в большую кастрюлю кидаю часть смеси из таза и масла растит на глаз немного, они сами в процессе варки сок еще дадут.Сахар и соль по вкусу. Кипячу немного, может 5 минут после закапания(люблю когда хрустят овощи).Банки уже простерилизованы на столе и крышки тоже простерилизованы. В последний момент добавляю в кастрюлю уксус на вкус(немного- острое не люблю).Подворачиваю на самый маленький огонь и разливаю по банкам и сразу закрываю крышками(винтовыми) и переворачиваю на пол и укрываю. Все.Остаток из кастрюли выливаю в чашу, а в кастрюлю новую порцию овощей.Остаток из чашки вливаю в кастрюлю перед тем, как разливать по банкам.Храню в гараже в подвале.Очень быстро и вкусно.Если нет много помидоров- добавляю томатную пасту.
Дарю проверенные, уже лет 40 закрываю...
Помидоры- на 3-х литровую банку 2 ст.ложки соли, 3 ст. ложки сахара и уксус 1 чайную под крышку. В 3-х л банку входит 1,5 литра воды. Травки кто какие любит - чеснок, укроп, перец и т.д. СтоЯт дома в шкафу год и два, если много и не слопали за сезон, очень вкусные. Как обычно закрывать, сначала залить кипятком, через минут 5 слить, добавить соль-сахар,закипятить и опять залить, закрыть, перевернуть,утеплить часов на 12.
Огурцы аля магазинные-
Огурец
Перец черный (горошком)
Горчица (в зернах)
Лавровый лист
Чеснок
Сахар
Соль
Уксусная эссенция
Укроп (свежий)
Вода
Моем, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
После того, как вода в банках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.
Маринад.
На 1 литр воды, потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (в зависимости как вы любите послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в банки.
После того как зальете и закатаете банки НЕ НАКРЫВАТЬ!!! чтобы огурцы были хрустящими. :)
муж взялся огурцы мариновать, рецепт из интернета на 1 литр маринада кладет 1 ложку уксуса 9 проц много банок мутнеет я ему достаю советские книги там написано, что чуть ли не стакан уксуса нужно. Сколько все таи кладете вы уксуса, соли?
Обсуждение
1. у нас в семье любой в маринад не уксус, а уксусная кислота и уже под крышку, т.е. в последний момент. На литровую банку неполная чайная ложка.
2.Огурцы я давно бросила мариновать именно из-за того, что постоянно мутнеют, взрываются - мне оно надо-тратить время и силы и получить пшик в итоге!! Я их только малосолю, и на 1-е зимние месяцы - солю литров (точнее лет 5 назад в последний раз солила). А дальше обходимся покупными или подаренными.
Много лет пользуюсь вот таким рецептом: в 3 л банку кладу лавровый лист,перец душистый 5-6 горошек,несколько колечек болгарского перца,2-3 листка вишни,чеснок 5-6 больших зубков порезанных и много укропа.С огурцов срезать кончики,заполнить банку огурчиками,пересыпая укропом.Залить крутым кипятком,прикрыть крышкой и укутать (на 30- 50 минут). Как пройдет полчаса сливаю воду в кастрюлю +100 мл воды добавляю,5-6 столовых ложек сахарного песка,2 столовых ложки соли (крупной каменной) .Когда рассол закипит,заливаю в банку не полную столовую ложку уксусной эссенции и сразу горячий рассол,так чтобы с краев банки тек.Закатать и укутать (я старый плед приспособила),утром еще горячие,если вечером делаю. Огурцы получаются хрустящие,даже крупные.Ассорти не делаю,а вот помидоры по этому рецепту тоже вкусные,только эссенцию дозу уменьшаю вдвое и обязательно смородиновый лист к помидорам.
Грибы на зиму: рецепт от Аниты Цой. Соленые чернушки
Певица Анита Цой - очень домовитая хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что растит в своем саду и чем угощает гостей. Сегодня Анита делится рецептом засолки грибов: "Собрала в лесу чернушки и решила их засолить. Только представьте себе, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками солененьких чернушек, приправленных лучком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще с вареной картошечкой. Рецепт прост. Я приготовила чернушки холодным способом. Для этого вымочила грибы в...
Девочки, помогите советом, когда-то вы мне очень помогли разнообразить завтраки. Мои мужчинки не едят овощи вареные-тушеные-жареные (ем одна я), им к гарниру подавай салат. Огурцы-помидоры-салат надоели, да и качество зимой, мда. Иногда делаю свеклу с сыром и чесноком, иногда морковку также, на этом моя фантазия заканчивается. Что еще можно придумать?
Обсуждение
Сыр тертый+тертая морковь+ выдавить чеснока = майонез
1. Пекинский салат+перец+кукуруза из банки, перца и кукурузы дБ много. Немного майонеза. 2. Капусту нашинковать, пожмыхать с солью, добавить порезанные огурцы 3. Морковь со сметаной/маслом или морковь с редькой и маслом 4. Салат+яйцо+майонез 4. Капуста нашинкованная с морковкой 5. Если заранее от варить овощи - свекла с майонезом, винегрет.
Идет 11 неделя б. и очень хотется фруктов и овощей - виноград, яблоки, помидоры, перец и т.п. ПОНЯТНО, что выращены эти лакомства не без "вспомогательных веществ"... НО очень хочется, притом в больших количествах. Девчонки, пож. напишите, если располагаете какой-либо информацией о вреде употребления данных зимних деликатесов... Есть или не есть???
Обсуждение
я ем все что хочется.
у нас уже 2-ую неделю испанская клубника свежая продается. вот ее я не ем. не хочу.
но я ем и помидоры и огурцы и сладкий перец - обязательно, чуть ли не каждый день.
я ем много фркутов - яблоки, груши, апельсины, бананы, виноград и в больших количествах ананасы (абажаю просто), мимо хурмы не могу пройти вообще.
но я (и моя семья естесственно) питаюсь так все время. если мне что-то хочется, то я не отказываю себе в гурманствах (семье своей тем более).
если подходить строго к питанию, то имхо - лучше все же есть, чем не есть вообще ничего. на картошке с капустой можно в депрессию впасть.
27.02.2006 12:53:43, маульташОвощи стараюсь покупать с Белой дачи. А фрукты оч люблю и покупаю круглый год. Может и не полезно но и не вредно это точно! Скажу вот еще что... то чем мы дышем не намного вредней того что мы едим:)) Будте проще. Кстати оч рекомендую гранаты. Сама трескаю почти каждый день:)) Люблю очень:)
Дайте проверенный рецепт. Желательно тот в котором залил, простерелизовал и закрыл. Т.е. без брожения, потом кипячения этого рассола и опять заливки. Что класть в банку кроме огурцов:)
Обсуждение
У нас в семье очень популярен вот такой рецепт:
на 3-х литровую банку зелень - тархун, укроп, чеснок, пол перца чили (разделить на кусочки) - будет остренько, можно без перца. Набить банку огурцами с травой, залить кипятком, отстоять 10 мин. - воду из банки слить в кастрюлю - в нее 1,5 ст.л. соли (крупной), 3 ст.л. сахара, 100 гр уксуса (или 1 дес.ложку эссенции). Рассол довести до кипения и залить обратно в банку, закрутить. Так же делаю ассорти с помидорами, патиссонами, кабачками.
Проверенный рецепт - всегда получается. Правда давно не баловалась заготовками, но вот как раз вчера пару банок закрыла - все отлично.
На литровую банку - 3-4 горошинке перца, 2 гвоздички, 1 лаврушка, 1-2 зубчика чеснока (порезать), 1 маленькая луковица (порезать), петрушка, укроп, кинза, базилик (какие любите специи),можно - морковь, 3-4 столовые ложки 6% уксуса. Простерилизовать банку на пару, заложить все прянности, заложить огурчики (одинаковые по размеру, кончики срезать, если огурцы мягкие - залейте на сутки холодной водой). Залить горячим (не кипящим!) рассолом. Для рассола: на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара. Залили рассолом, поставить в кастрюлю с водой компантной температуры и на плиту. Как только вода закипит, следите за цветом огурцов - станут оливковую окраску принимать - сразу укупоривайте и переворачивайте вверх дном.
Девочки, подскажите, пожайлуста, рецепты вкусных соленых и маринованных огурчиков на зиму.
Обсуждение
Предлагаю рецепт маринованых огурцов, проверенный 3-мя поколениями.
3-литровую банку промыть с мылом, дать стечь. Кладем на дно: 3-4 зубчика чеснока(каждый разрезать попалам),1 гвоздичку,3-4 горошка черного перца,корешок хрена(размером с мезинец),немного красного горького перца(стручок, размером с виноградину), 1-2 ветки укропа вместе с зонтиками, маленький пучок петрушки.
Далее укладываем вымытые овощи- огурцы,помидоры,болгарский перец, капуста,короче - что есть, то и кладите.
Затем сверху - ветку укропа и петрушки.
в заполненную банку влезает примерно 1,3-1,4л воды.Воду вскипятить и залить банку. Прикрыть крышкой и оставить минут на 10-15,потом слить.В это время снова вскипятить воду для рассола,положить 1 лавр лист,5 горошинок перца,2 ст.л.соли и 2ст. л. сахара.Немного поварить и залить в уже слитую банку.Добавить прямо в банку 1 ч.л.уксуса 70% и закатать.
А дальше сухая стерилизация, т е.банку надо перевернуть вверх ногами и укутать в шубу до остывания. Вот и все.
что с ними делать? или проще сразу на помойку
Обсуждение
4кг-огурцов -резать как на салат
300гр-чеснока - чеснокодавка или порезать
1стакан- масла
1стакан-уксуса
0,5стакана -соли
1чайная ложка-сухой горчицы
1чайная ложка-черного молотого перца
укроп+петрушка -по пучку
все смешать в тазу-оставить на 2часа (время от времени перемешивая)
разложить по банкам и стерелизовать 15мин.
хронить в холодильнике
сделайте маску - хорошо отбеливает и успокаивает.
Я делю салат нежинский - ломтиками на комбайне, репчатый лук =50% от огурцов, укроп, соль, специи...
И закатываю. Масло растительное - не жалейте:)))
А какие вы салаты собираетась делать на зиму? Поделитесь проверенными рецептами пожалуйста
Обсуждение
Я уже сделала "огород" (огурцы, помидоры, перец, капуста и проч. в одной банке), салат из баклажанов, и лечо (самое любимое!). Еще есть рецепты "Тёщиного языка" из баклажанов с острым перцем, салата с рисом, но сама пока не делала. Что нибудь интересует? Напишу.
Отрезаем кончики у огурцов и замачиваем их в нержавеющей или эмалированной посуде в прокипяченной остывшей воде примерно на сутки. Это необходимо, чтобы мельчайшие полости в огурцах наполнились водой. Стеклянные, желательно трехлитровые, банки тщательно моем и сушим (можно прокалить в духовке). На банку 3 литра идет: огурцы- 1500 гр чеснок- пара зубчиков хрен- 1 лист черная смородина- 7- 8 листиков вишня- 2- 3 листика красный жгучий перец без семечек- кусочек зонтик укропа Заливка: на литр...
Варенье из персиков, сливовый джем и виноградное желе: консервы по методике американского Юга
Домашний кетчуп: томатный и виноградный, а также чатни и горчица по методике американского Юга
Огурцы, помидоры и другие рецепты овощных маринадов по методике старого Юга
Кабачки, помидоры, перец, огурцы на зиму: как приготовить
А вы делаете заготовки на зиму? Как у вас огурцы ведут себя в этом году, у меня больше половины по взрывалось, рецепт проверченный годами, всегда все ок, а тут как никогда. И огурцов мало выросло на даче. Обидно. Приятельница тоже жаловалась в этом году на такое же поведение маринованных огурцов. (Напишу сразу, я делаю каждый год, вне зависимости от политической- экономической обстановки. Но в последнее время слышу от знакомых,которые никогда консервированием не занимались, что нужно хоть...
Обсуждение
Много всего....
Маринованные огурцы и помидоры, чеснок в смородине
варенье и компоты, лечо и салаты, и всякие разные разносолы)))) Банки только отлетают.
Год плодовитый в отличии от предыдущих...
И как зимой это все приятно есть и лето вспоминать.
мне тут выдали 2 ведра блок белый налив, пришлось доставать банки и делать что-то типа варенья. Ждем грибы - любим соленые. Огурцы и помидоры сделаны, но немного. Огурцы были куплены у деревенских прям с грядок, заливали еще теплыми от солнышка. Пока стоят.
Обычно абрикосы заказывали с мелитопольскими проводниками (поезда из Крыма), в этом году не стали даже спрашивать.
Много ягод заморозили.
У меня бабушка в этом году добавила в банки с огурцами, которые на зиму крутит. Я не кладу... на вопрос зачем, говорит что-бы не взрывались.. а вы аспирин добавляете? Он влияет как-то на вкус или на что-то еще? Или он вообще вреден там, тогда пойду ругаться с ней:)
