Жизнь и смерть лидера рок-группы Nirvana Курта Кобейна (50 фото). История гранжа: как возник неряшливый стиль и почему он вернулся на подиумы

Городским жителям демонстрируют, как правильно «седлать» телегу

Захватывающие дух пейзажи

Приветственной речью на казахском гостей встретил аксакал. Молодой переводчик объяснил: в рамках этноэкспедиции туристам предстоит разгадать культурный код казахского народа. Дальше начались чудеса: дождь из конфет (сладости необходимо было собрать все до одной, оставлять их на земле – плохая примета) и завораживающие звуки домбры. Музыкальное сопровождение организовал школьный ансамбль домбристов.

Далее перед туристами открылось несколько важных моментов. Во-первых, здесь чтят свои корни. Историю появления аула путешественникам открыли в юрте, где уже ждали накрытые к завтраку столы. За пиалой чая с молоком омичи узнали о легендарном предке жителей Каразюка Кошкарбай-батыре, попутно познакомившись с несколькими национальными блюдами. В их числе – курт (кисломолочные шарики); маленькие, но соблазнительные пирожки, и, конечно, баурсаки.

Перед входом в юрту нужно разуться. Входить в жилище следует с правой ноги. Мужчины и женщины располагаются по разные стороны юрты

Перед трапезой и после нее проводится ритуал омовения рук. Человеку, который помогает в этом гостям, принято желать долгих лет и других благ

Так выглядит курт

В одной из юрт, через которую пролегал экскурсионный маршрут, разместился небольшой импровизированный музей с предметами утвари, национальными костюмами и очагом. Гостям рассказали о том, что жители юрты, словно по часам, узнавали время по положению лучей солнца, пробивающихся через специальное отверстие в крыше. Во время рассказа в юрте пошел дождь, который, впрочем, вскоре прекратился - как объяснили организаторы, маленькое чудо не обошлось без специального обряда.

В казахских семьях бережно хранятся ковры, дорожки, подушки и другие творческие шедевры с национальным колоритом, созданные руками заботливых бабушек для младших членов семьи. В качестве приданого мать должна сшить для каждой дочери шесть подушек и две дорожки. Эти традиции соблюдаются до сих пор. Для каждого изделия тщательно подбираются цвета с учетом их значений: к примеру, зеленый – трава, оранжевый – солнце.

Подушка получается не просто подушкой: в каждый шов вложены материнские пожелания. Для туристов провели мастер-класс: дамам предложили сшить на машинке основу для подушки (элемент орнамента, который тоже имеет свое значение, был вырезан заранее), а мужчинам (правда, в эту группу затесались и девушки) – создать плетку-камчу. Она считается вещью, придающей силу, отец должен сделать ее для каждого сына.

Закончив с творчеством, путешественники отправились на свадебный обряд, в котором они стали не просто зрителями, но полноценными участниками – родственниками, пришедшими поздравить молодых. После этого желающие смогли разучить несколько элементов национального танца «Кара жорга», который популярен на свадьбах. А туристам, умеющим играть на гитаре, предложили попробовать себя в роли домбристов.

Алтыбакан – качели для влюбленных. Качаясь, молодые поют друг другу песню. Как рассказали гостям, такие качели издавна собирали компании молодежи, которые, словно на вечеринке, проводили время, взмывая на них в небеса. Посмотрев, как качаются самые смелые, омичи отправились знакомиться с национальными развлечениями, среди которых – борьба, скачки, настольные игры.

И, конечно, не обошлось без плотного знакомства с национальной кухней, причем не только ее вкусовыми качествами, но и процессом приготовления. Любой желающий мог посмотреть, как в огромном котле варится курт (процесс длится 5 часов), поучаствовать в процессе подготовки пластов теста для бешбармака, лепке пирожков и баурсаков, а также создании еще одного необычного лакомства. Коспа, как и курт, делается из прокисшего молока, к этой вкусности добавляется изюм, масло и другие ингредиенты. Коспа, которую готовит местная мастерица Батима Курмашева, настолько полюбилась экскурсантам, что они увезли ее с собой в Омск, дабы порадовать близких. Прежде чем отправиться к обеденному столу, гости понаблюдали, как готовятся в кипящем масле слепленные ими пирожки и баурсаки, а также как варится основное блюдо - бешбармак.

Масло здесь взбивается по старинке - вручную

Перед застольем необходимо приготовить несколько огромных чанов с такими пирожками - должно хватить не только на праздник, но и на гостинцы, которые обязательно должен унести с собой каждый. На подготовку к пиршеству уходит около четырех часов, причем женщины отмечают, что для такого огромного количества блюд это немного. Секрет в том, что в подготовке всегда участвуют друзья, родственники и соседи

Батиме Курмашевой 68 лет, из них 46 она замужем. В семье пятеро детей, и, по словам жительницы Каразюка, «все пристроены» - имеют семьи, детей, работу. Некоторые трудятся педагогами в местной школе и участвуют в организации экскурсии. Женщина смеется, признаваясь, что по профессии она - каменщик, закончила строительный техникум. А вот по призванию - повар, и 23 года проработала поваром в местной школе. Сегодня о ее угощениях говорит весь Каразюк

За обедом обсудили перспективы дальнейшего развития экскурсионного маршрута. Как рассказала директор каразюкской школы и депутат Шолпан Сексембаева, на данный момент тур рассчитан на один день (выезд из Омска на электричке - в 8:00, возвращение в город - в 18:10), однако есть возможность его расширить и сделать двухдневным - с ночевкой в казахской семье - для полного вовлечения в атмосферу гостеприимного аула. Представители турагенств выразили уверенность в том, что маршрут будет пользоваться спросом среди омичей - в скором времени начнут набирать первые экскурсионные группы. Предполагаемая стоимость дневного тура вместе с проездом (в стоимость войдут завтрак, обед, а также катание на лошадях) составит около 1800 рублей.

А вот и главное блюдо обеда - бешбармак. К нему подается бульон - сурпа. Каждый желающий может налить себе кумыс

Кстати, присутствовавшие на экскурсии эксперты из облправительства сочли особенно отрадным тот факт, что молодежь Каразюка, получив в городе педагогическое образование, возвращается в родной аул, где ей попросту некогда сидеть без дела. Молодые люди преподают в местной школе, являясь педагогами-универсалами, и активно заняты в работе над внедрением и воплощением туристического маршрута. При таком раскладе, уверены специалисты, скучать молодежи не придется, а покидать малую родину не захочется.

Курт Рассел – актёр старой школы, обожаемый зрителями всего мира за непередаваемую харизму и талант перевоплощения. Элвис Пресли, полицейский детектив, пожарный, маньяк-психопат – в фильмографии актёра немало блестящих ролей, отмеченных престижными кинопремиями.

Детство. Первые роли

Курт Рассел родился 17 марта 1951 года в семье Бинга Рассела. В конце 50-х тридцатилетний Бинг, в юности бывший звёздой баскетбола и владевший фешенебельным рестораном в Нью-Порте, смог осуществить свою мечту и сняться в кино, после чего стал востребованным актёром, а его жена Луиза оставила карьеру танцовщицы и полностью посвятила себя воспитанию трёх дочерей и сына.

Однажды отец привёл 6-летнего Курта на съёмочную площадку ковбойского сериала «Sugarfoot», и маленький актёр снимался в популярном шоу на протяжении четырёх сезонов.

В школе Курт не был лучшим учеником, он часто пропускал занятия из-за съёмок, а свободное время уделял спорту, мечтая стать профессиональным баскетболистом.

В 1963 году Курт стал постоянным участником телевизионного проекта «Путешествия Джейми МакФитерса», а в 1965 году сыграл в диснеевской ленте «За мной, парни!», в которой играли звёзды эпохи Золотого Голливуда Фредди МакМюррей и Лиллиан Гиш.

В этот период своей жизни Курт всё ещё мечтал стать знаменитым баскетболистом, но травма, в ходе которой он получил разрыв связок плечевого сустава, положила конец его планам.

Контракт, который родители заключили от имена Курта с компанией Дисней, предусматривал участие юного актёра в шоу и сериалах, поэтому с 1966 по 1969 он периодически появлялся на телеэкране, а после окончания школы был призван на срочную службу.

Отслужив пять лет в Национальной гвардии, Курт вернулся к актёрской профессии, получив роль в драматическом триллере, снятом на основе реальных событий, «Башня смерти», где сыграл студента Чарльза Уитмена. Отменная физическая форма и актёрское мастерство двадцатичетырёхлетнего актёра, сумевшего показать метаморфозы, произошедшие с обычным американским парнем, ставшим одним из первых массовых стрелков, стали залогом успеха картины и началом карьеры Курта Рассела.

Большое кино

В картине 1979 года «Элвис», впоследствии названной одной из лучших кинолент, посвящённых Королю рок-н-ролла, молодой актёр сумел воплотить образ великого артиста, чем заслужил признание своего таланта номинацией на «Эмми». Кинокритики отметили практически фотографическое сходство Курта с его героем, искусно переданную трагедию жизни великого артиста и ту энергию, которой он буквально заражал своих поклонников.

В следующем году Курт продемонстрировал и талант комедийного актёра, снявшись с Дэборой Хэрмон и Джеком Уорденом в комедии «Подержанные автомобили». В боевике-фэнтези 1981 года «Побег из Нью-Йорка» актёр спасал мир и президента Америки, которого играл Дональд Плезенс. Картина вошла в 100 лучших научно-фантастических картин всех времён. Роль Змея Плискина изначально предназначалась для Томми Ли Джонса , но увидев на пробах Рассела, режиссёр Джон Карпентер понял, что только этому актёру под силу сыграть роль героя. Также на эту роль претендовал Чарльз Броснон.

С 1982 по 1986 год карьера шла в гору, Курт сыграл в нескольких лентах, исполняя главные роли и полностью оправдывая статус молодой яркой кинозвезды.

Лучшие фильмы

Комедия «За бортом», в которой Курт играл роль грубоватого многодетного отца, взявшегося за перевоспитание избалованной дамочки, считается одной из лучших в копилке актёра. В комедии, прочно вошедшей в золотой фонд кино, партнёршей Курта была Голди Хоун .

В компании с Мэлом Гибсоном , Раулем Хулиа и Мишель Пфайффер актёр играл в культовом криминальном триллере «Пьяный рассвет», исполняя роль полицейского, вынужденного сделать сложный выбор между дружбой, любовью и профессиональной честью.

С Сильвестром Сталлоне актёр сыграл в комедийном триллере «Танго и Кэш». Уморительная история Андрея Кончаловского о копах, пытающихся доказать друг другу, что только один лучший, стала одной из самых смешных полицейских комедий десятилетия.

С 1990 по 2000 год Рассел сыграл в более чем двадцати картинах, в каждой из которых открывал зрителям новые грани своего таланта. Его самыми значимыми работами этого периода считаются роль пожарного в триллере «Обратная тяга», в котором также играл Роберт Де Ниро , роль полковника О’Нила в приключенческом фэнтези «Звёздные врата» и роль Змея Плискина в «Побеге из Лос-Анджелеса», где актёр снова спас мир будущего от морального разложения.

С началом XXI века кинематограф претерпел изменения, в ходе которых многие актёры старой школы стали невостребованными по причине триумфального наступления эпохи экшенов, щедро приправленных спецэффектами, что никак не отразилось на карьере Рассела.

В ленте 2004 года о легендарном хоккейном матче сборных США и СССР, состоявшемся в 1980 году, Рассел сыграл тренера, сумевшего настроить своих подопечных на победу в поединке с сильнейшим противником. Также в фильме играли Кеннет Уэлш и Ноа Эммерик.

В роли маньяка, использующего в качестве смертельного орудия свой автомобиль, актёр появился в триллере 2007 года «Доказательство смерти» . Роль психопата, просчитавшегося в выборе жертв и самого ставшего жертвой, удивила поклонников артиста, но доказала, что Курт Рассел может сыграть любую роль. Трёх крутых девиц, открывших сезон охоты на плохих парней, сыграли Ванесса Ферлито, Сидни Тамиа Пуатье и Джордан Лэдд, также в картине снялась Розарио Доусон . Режиссёром картины был мэтр кровавого экшена Квентин Тарантино .

«Доказательство смерти» - трейлер

В спортивной драме-фэнтези 2011 года «Путь назад» актёр работал с Брайаном Прэсли и Марком Блукасом, а в комедии 2103 года «Чёрные метки» – с Кэтрин Уинник и Кеннетом Уэлшем.

В триллере «Омерзительная восьмёрка» актёр снова сотрудничал с Квентином Тарантино, сыграв одного из охотников за головами. Роли других плохих парней в лучшем триллере 2015 года играли Сэмюэл Л. Джексон , Майкл Мэдсен , Демиан Бичир и Тим Рот .

«Омерзительная восьмерка» - трейлер

Рассел сыграл роль мистера Никто, присоединившись к звёздному составу франшизы «Форсаж» в фильмах 2015 и 2017 года, а в волшебной рождественской комедии 2018 «Хроники Рождества» года актёр предстал в образе Санта-Клауса, которому дети помогли спасти праздник. Роль миссис Санты исполнила Голди Хоун, также в доброй и красивой сказке играл Оливер Хадсон.

Личная жизнь Курта Рассела

Удивительная история любви актёра с Голди Хоун считается одной из голливудских легенд, однако Голди не была первой избранницей актёра.

Брак с Сизон Хабли Рассел заключил в самом начале своего восхождения на киноолимп, и хотя в 1980 году Сизон подарила мужу сына, брак вскоре распался. Романтические отношения с Голди Хоун, с которой актёр был знаком с юности, начались в 1984 году, а в 1986 году у пары родился сын Уайэтт. Детей очаровательной Голди от её брака с музыкантом Билли Хадсоном актёр воспитывал, как родных детей и они отвечали ему взаимной любовью. Кейт Хадсон

В триллере от Квентина Тарантино «Однажды в Голливуде», премьера которого ожидается в середине 2019 года, актёр сотрудничает с Леонардо Ди Каприо , Дэмианом Льюисом, Тимом Ротом и Марго Робби . События фильма основаны на истории голливудского мясника Мэнсона, одной из жертв которого стала жена Романа Полански . Известно, что знаменитый Полански также примет участие в фильме коллеги.

Многие из великих музыкальных талантов ушли из жизни в расцвете сил, оставив своих фанатов оплакивать их смерть. Сколько ещё замечательной музыки они могли создать, остается только гадать. Зато гениальные мастера фотошопного дела из агентства Phojoe помогут нам увидеть, как бы примерно выглядели звезды рока в преклонном возрасте. Они использовали ту же технику, которая используется для прогрессии возраста пропавших без вести. Вы увидите таких постаревших звезд рока как: Джон Леннон, Джим Моррисон, Боб Марли, Элвис Пресли, Курт Кобейн и т.д.

Джим Моррисон

Так бы выглядел фронтмен группы "The Doors" - Джим Моррисон, если бы он дожил до нового тысячелетия и не умер от остановки сердца в Париже в 1971 году в возрасте 27 лет, после нескольких лет тяжелой жизни и злоупотребления наркотиками и алкоголем. Если Моррисон был жив ему бы исполнилось 70 лет.

Боб Марли

Король музыки регги Боб Марли, сегодня ему бы было 68, если бы не трагическая смерть от рака в 1981 году в возрасте 36 лет.

Эллен Наоми Коэн

Эллен Наоми Коэн известная под псевдонимом Cass Elliot родилась в Балтиморе в 1941 году, Добилась огромной популярности сформировав группу "The Mamas & the Papas" в 1965 году. После раскола группы она начала сольную карьеру, а позже, когда ей стукнуло 32 года она умерла от сердечного приступа в лондонской квартире принадлежащей певице Harry Nilsson. Эллен Наоми Коэн исполнился бы 72-й день рождения в сентябре

Курт Кобейн

Курт Кобейн, лидер группы "Nirvana" покончил жизнь самоубийством в 1994 году, выстрелив себе в голову из дробовика, когда ему было 27 лет. Сегодня ему было бы 46 лет.

Бобби Дарин

Бобби Дарин добился успеха исполнив всемирно известную песню под названием "Splish Splash". Бобби Дарин умер от сердечной недостаточности в 37 лет Сегодня бы ему было 77.

Карен Карпентер

Карен Карпентер (Karen Carpenter) стремительно взлетела на пьедестал славы со своим братом Ричардом благодаря созданной ими группе "The Carpenters" в 1970 году. Ричард сидел на наркотиках и регулярно принимал таблетки, а Карен стремясь похудеть голодала и принимала слабительные таблетки. Карен Карпентер скончалась в 1983 году, от сердечной недостаточности в возрасте 32 лет. Сегодня ей было бы 63 года.

Джон Леннон

Джон Леннон один из участников легендарной группы "Beatles". Он был убит в 1980 году в возрасте 40 лет при выходе из своей квартиры в Нью-Йорке. Сегодня Джону Леннону было бы 73 года.

Кит Мун

Кит Мун барабанщик группы "The Who", умер от передозировки наркотиков в 1978 году в возрасте 32 лет (по совпадению, он умер в той же квартире Гарри Нильссона, где Касс Эллиот умерла четыре года ранее. Понятно,что Нильссон продал позже свою квартиру). Кит Мун был печально известен за его странное поведение и тягу создавать искусство громя гостиничные номера. Он был одним из величайших барабанщиков рока. Ему бы исполнилось 67 лет в этом году.

Дженис Джоплин

Дженис Лин Джоплин считается лучшей белой исполнительницей блюза. Она любила бурбон, принимала амфетамины и сидела на героине и в итоге это достало её в 1970 году, Дженис скончалась от передозировки когда ей было 27 лет. В 1995 году Дженис Джоплин была посмертно введена в Зал славы рок-н-ролла. Сейчас бы ей было 70 лет

Элвис Пресли

Король Элвис Пресли ставший звездой практически в одночасье благодаря рок-музыке и своему актерскому таланту в 1950-х. Он умер в 1977 году в возрасте 42 лет от сердечной недостаточности, сразившись с зависимостью от наркомании. Королю было бы сегодня 78 лет.

Джим Хендрикс

Наследие Джими Хендрикса живет в любителях гитарной музыки. Хотя он умер в 27 лет, он до сих пор известен как один из величайших рок-гитаристов, когда-либо живших. Он умер в 1970 году от употребления наркотиков. В этом месяце, Хендрикс отметил бы свой 71-й день рождения.

Деннис Уилсон

Один из основателей группы Beach Boys, Деннис Уилсон много лет боролся с алкоголизмом и наркоманией. 28 декабря 1983 года во время ныряния в бухте Марина-дель-Рей в нетрезвом виде Деннис Уилсон утонул. Тело музыканта, по особому разрешению, было похоронено в море. Ему было 39 лет, и сегодня он мог бы готовится к празднованию свеого 69-го дня рождения в декабре.

Содержание статьи:

Курт - это сухой сыр, национальное блюдо многих тюркских народов. Как исходное сырье может быть использовано коровье, овечье или верблюжье молоко. В Азербайджане, Киргизстане, Монголии продукт называют курут, а на территории России, на Алтае, в Башкортостане и Татарстане - корот или корт. Существует 3 его разновидности - сухой, полувлажный, влажный (творожной консистенции). Вкус зависит от сорта. У сухого он остро-соленый, пряный; полувлажный, вареный имеет сливочный оттенок и более нежную структуру; пастообразный напоминает соленый творог. Цвет в разрезе может быть белым, желтоватым, светло- и темно-коричневым, с вкраплениями на разрезе при добавлении приправ. Потребителям корот предлагается в виде шаров, пирамидок, сырных кругов небольшого размера. Пастообразный расфасовывается по пластиковым емкостям.

Как готовят корот?

Исходное сырье для приготовления корота - молоко. Его следует предварительно скипятить.

При промышленном производстве приготовление курта выглядит следующим образом:

Молоко очищают, пастеризуют, обрабатывают сепаратором.
Охлаждают до 47-50°С, добавляют закваску, в качестве которой при промышленном производстве используется смесь из мезофильных молочнокислых стрептококков и лактобактерий.
Оставляют сквашиваться, пока не получился плотный сгусток.
Сцеживают сыворотку.
Прессуют остаток при нагревании.
Пересыпают солью.
Формируют нужную форму.
Просушивают и проводят предпродажную подготовку.

Жирность корота, изготовленного по традиционным рецептам, 7%. Задача, как сделать курт обезжиренный, решается просто. В качестве исходного сырья используют смесь коровьего молока и обрат. Получение обрата проводится на стадии очищения. При сепараторной обработке молоко разделяют на сливки и жидкость беловатого цвета. Это и есть обрат.

В качестве вкусовой добавки часто используют масло черного тмина, семена тмина и кориандра, сушеную зелень.

Сравнение показателей диетического и обычного корота:

Показатель	Из молока	Из обрата
Жиры, %	4	1,8
Белки, %	16	18
Влажность, %	76	80
Кислотность, °Т	175	180

Существует множество способов, как приготовить курт самостоятельно:

Башкирский рецепт корота . Коровье молоко кипятят, заквашивают катыком. Повторно подвергают кипячению, чтобы выпал творожистый осадок. Подвешивают в холщевом мешке (капсыке) на 8-12 часов. Затем творог отжимают, выкладывают в соль. Перед отжимом творожную массу можно смешать с сушеной вишней без косточек или толчеными ягодами черемухи. Далее формируют шарики или пирамидки и выкладывают на деревянную решетку (тергу), прикрывая марлей. В дневное время высушивают на солнце, ночью убирают в проветриваемое помещение. После удаления излишней влаги допускается копчение или заморозка. Чтобы мягкий курт приготовить в домашних условиях, заквашенное молоко кипятят в течение 2-3 часов, подвешивают на 6-7 часов в холщовом мешочке, но не прессуют. Выставляют на солнце, чтобы влага выпарилась. Для ускорения процесса головки сыра помещают в духовку с температурой 60-80°С при открытой дверце. Чтобы приготовить пастообразный курт, заквашенное сырье вываривают в мясном (бараньем) бульоне и процеживают, как творог.
Рецепт казахского курта . Овечье молоко собирают, кипятят и остужают до 30–32°С. Заквашивают кумысом (кисломолочным продуктом из кобыльего молока). Заквашивают в теплом месте в течение суток (при использовании йогуртницы процесс сокращается до 8 часов). Проваривают 15 минут скисшее молоко, подвешивают в холщевом мешке. Через несколько часов формируют нужную форму, пересыпают шарики солью, оставляют в духовке с приоткрытой дверью на 3-4 часа (60-70°С). Можно использовать сушилку для фруктов.

У каждой семьи свой рецепт, как сделать в домашних условиях курт, передающийся от поколения к поколению. Можно приготовить даже десертный вариант сыра, используя вместо соли сахар. В этом случае для улучшения вкуса добавляют корицу и изюм.

Состав и калорийность курта

Пищевая ценность продукта зависит от рецепта приготовления и вида исходного сырья.

Калорийность корота, сделанного по традиционному рецепту, 133 ккал, а домашнего влажного может достигать 260 ккал на 100 г, из них:

Белки - 14.9–25 г;
Жиры - 7–16 г;
Углеводы - 2.6–2.7 г;
Зола - 3.8 г;
Вода - 6 г.

Витамины на 100 г:

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) - 4.2 мг;
Витамин H (биотин) - 2.2 мкг;
Витамин E - 0.2 мг;
Витамин D - 0.64 мкг;
Витамин С - 0.1 мг;
Витамин B12 (кобаламин) - 0.4 мкг;
Витамин B6 (пиридоксин) - 0.12 мг;
Витамин B2 (рибофлавин) - 0.23 мг;
Витамин B5 (пантотеновая кислота) - 1.1 мг;
Витамин B1 (тиамин) - 0.02 мг;
Бэта-каротин - 0.1 мг;
Витамин PP - 0.2 мг;
Витамин B9 (фолиевая кислота) - 29 мкг;
Витамин A - 0.105 мг.

Минеральные вещества на 100 г:

Цинк (Zn) - 2.5 мг;
Железо (Fe) - 0.3 мг;
Медь (Cu) - 30 мг;
Сера (S) - 98 мг;
Фосфор (P) - 160 мг;
Калий (K) - 40 мг;
Натрий (Na) - 370 мг;
Магний (Mg) - 15 мг;
Кальций (Ca) - 420 мг.

В составе курта на 100 г:

Моно- и дисахариды (сахара) - 1.1 г;
Полиненасыщенные жирные кислоты - 4.4 г;
Органические кислоты - 0.1 г;
Холестерин - 12 мг.

Польза и вред курта определяется не только богатейшим химическим составом, но и способом приготовления. Высококалорийный продукт поможет быстро восстановиться при анемии, после изнуряющих болезней, а низкокалорийный - избавиться от лишнего веса, сохранив свежесть кожи.

Большинство диет для похудения рассчитано на изгнание «лишней» жидкости. Тело становится дряблым и обвисает. Соленый корот нормализует водно-электролитный баланс, и при повышенной нагрузке происходит распад жировой прослойки на воду и глицерин. Глицерин используется как энергетическая подпитка, а вода остается в организме.

Полезные свойства курта

При приготовлении корота используется закваска из лакто- и бифидобактерий, болгарской палочки и стрептококков.

Полезные свойства веществ и исходного сырья обеспечивают пользу курта для человеческого организма:

Повышает иммунитет, помогает восстановить витаминно-минеральный запас, нормализует метаболические процессы.
Подавляет жизнедеятельность гнилостных бактерий в желудке и тонком кишечнике, предупреждает развитие дисбактериоза, повышает активность полезных микроорганизмов.
Предупреждает раннее старение, помогает сохранить жидкость в организме. Предотвращает появление морщин, увеличивает упругость эпителиальных тканей.
Используется для восстановления при анемии, после тяжелых физических и умственных нагрузок, стимулирует мыслительную активность.
Подавляет тошноту, повышает артериальное давление при гипотонии и восстанавливает сердечный ритм.
Улучшает работу зрительного нерва, укрепляет местный иммунитет.
Предотвращает развитие остеопороза, уменьшает частоту проявления болезненных симптомов при артрите, подагре, остеохондрозе. Способствует укреплению костной ткани.
Обладает антиоксидантным действием.

Полезные свойства курта вышеперечисленными не ограничиваются. Туристы-любители и опытные путешественники благодаря ему могут не исключать из рациона полезные кисломолочные продукты. В сырном шарике весом 500 г - 50 мл молока.

Сухой соленый корот сохраняет все целебные и питательные качества в течение 8 дней без холодильника вне зависимости от погодных условий. А в темном прохладном сухом месте правильно приготовленный домашний сыр можно хранить до 8 лет.

Противопоказания и вред корота

При непереносимости закваски, исходного сырья или добавок могут возникнуть аллергические проявления: высыпания различного характера, пищеварительные расстройства, боль в животе и эпигастрии, тошнота и рвота, головная боль.

Противопоказаний к вводу в рацион соленого сыра довольно много. Но один кусочек, даже при ежедневном употреблении, не спровоцирует развития негативных последствий.

При переедании вред от курта может появиться:

При лактазной недостаточности, так как в составе высокое количество лактозы, молочного сахара.
При ожирении. Калорийность кисломолочного продукта достаточно высока.
Если в анамнезе атеросклероз, может повыситься уровень холестерина.
При варикозной болезни и тромбофлебите. Соль в составе продукта вызывает сгущение крови.
В составе корота высокое количество аминокислоты - триптофана. При ее переизбытке появляются мигрень, бессонница, тошнота, головокружение.
Может повыситься артериальное давление, возникнуть тахикардия. Повышается вероятность инсульта, инфаркта, развития сердечной недостаточности и проблем с сосудами.
Переизбыток соли повышает нагрузку на почки, способствует сгущению крови, увеличивает вероятность появления язвенной болезни из-за раздражения слизистой органа.

Домашний корот разрешается вводить в рацион беременных и детей до 5 лет только при уверенности, что термическую обработку исходного сырья провели в полном объеме. Недостаточно обработанная закваска может содержать опасные бактерии листерии, вызывающие опасное заболевание - листероз. Болезнь по симптоматике напоминает энцефалит или менингоэнцефалит. У детей иммунитет еще не сформировался, вероятность летального исхода составляет 97%. Доносить беременность после заражения невозможно.

В составе коровьего молока незначительное количество кодеина и морфина. При изготовлении курта эти вещества сохраняются - именно им сыр обязан седативным действием. Злоупотребление вызывает тягу к этому виду продукта. Наркоманом стать невозможно, а вот прибавка в весе появится достаточно быстро.

Рецепты блюд с куртом

Вкус корота сочетается со сладкими и кислыми блюдами. Из него делают напитки, добавляют как ингредиент в супы и салаты. Мягкий сыр используют для бутербродов - намазывают на хлеб.

Рецепты с куртом:

Суп . Половину корня сельдерея, 3 средних картофеля и 1 лук нарезают, обжаривают на сковороде в подсолнечном масле. Лишнее масло сливают, добавляют в сковороду воду и отваривают овощи, чтобы они стали мягкими. Всыпают измельченный курт (300 г), лучше взять твердый, подсушенный, в сковороду и кипятят, пока он полностью не растворился. Переливают готовый суп в кастрюлю, доводят до однородной консистенции погружным блендером, дают постоять минуты 3. В это время нарезают подсушенный хлеб и делают гренки. При подаче в каждую тарелку насыпают несколько гренок и добавляют нарезку укропа.
Башкирский суп с лапшой . Отваривают овощную нарезку: картофель кубиками, тертую морковь, чуть припущенный на топленом масле лук. Затем всыпают домашнюю лапшу (тукмас) и оставляют довариваться. За 3 минуты до выключения всыпают курт, зонтики укропа, перец по вкусу. Суп готов, когда сыр полностью растворится.
Чтобы приготовить тукмас, замешивают крутое эластичное тесто из воды, муки и яйца. Нарезают полосками, пересыпают мукой и на полчаса ставят на полку холодильника. При подаче супа зонтики сушеного укропа вынимают, а в тарелку всыпают нарезку петрушки и свежей зелени.
. Вымешивают тесто: 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, по столовой ложке подсолнечного масла и уксуса, чайная ложка соли и столовая - сахара, 200 г сливочного масла, 3,5 стакана муки. Соль и сахар растворяют в воде, яйцо разбивают в таз, всыпают муку, начинают мешать, медленно вливая воду. Затем тесто высыпают на доску, замешивают, влив уксус. Чтобы было легче работать, все тесто лучше разделить на 4 части. Далее раскатывают 1 часть пласт в пласт, промазывают сливочным маслом поверхность, перегибают, чтобы масло оказалось внутри, и вновь раскатывают в пласт. Повторяют процесс 4 раза. Так раскатывают каждый кусок. Готовое тесто убирают в холодильник, хотя бы на 30 минут, завернув в пленку. Затем половину теста достают из морозилки, чтобы подошло, и занимаются начинкой. Свежие грибы (белые, подберезовики или шампиньоны), 150 г, нарезают тонкими пластинками. Всыпают в кастрюлю, добавляют 2 столовые ложки лимонного сока и одну - сливочного масла. Варят, постоянно помешивая, 10 минут. В это время можно поставить греться духовку, требуемая температура - 200°С. Тесто делят на части - одна в 2 раза больше другой, большую раскатывают и выкладывают в форму с бортами, смазанную подсолнечным маслом. Выпекают основу пирога 10 минут. От содержимого сковородки отцеживают излишки жидкости. Вмешивают 2 взбитых яйца (немного отливают для смазки пирога) и 250 г измельченного курта, немного нарезанной петрушки. Выкладывают начинку на основу, раскатывают отложенное тесто в пласт, закрывают пирог, хорошенько закрепляя края. Делают несколько надрезов и смазывают остатками яйца. Выпекают 10 минут. Подают такой пирог горячим.
Салат с помидорами . Раскрошенный на кусочки сыр смешивают с помидорами и заправляют оливковым маслом, солить не нужно.
Салат с яблоками . Соединяют яблоки, нарезанные кусочками, несколько ягод терна, нарезку свежей капусты и рубленный чесночный зубчик. Заправка - яблочный уксус и немного мяты.
Средиземноморский салат . Пучок салатных листьев раскладывают на тарелке. На них выкладывают горсть черри, нарезку красного лука, 1,5 столовых ложки каперсов и столько же черных маслин без косточек, разделенных на 3 части, толченые зубчики чеснока, 200 г курта. Перемешивать не нужно. Заправка - 5 столовых ложек оливкового масла и 1 - лимонного сока. Солить салат не нужно, достаточно добавить перца.

Напиток из курта - иркит - приготовить очень просто. Шарик полувлажного сыра растворяют в горячей воде. Получается густой кисломолочный соленый напиток, хорошо утоляющий жажду. Перед употреблением охлаждают. Иркит используют как лечебное средство - он устраняет тошноту при укачивании и головокружении. На основе кисломолочного напитка можно приготовить зеленый коктейль, взбив в блендере иркит всесте с нарезкой петрушки или укропа.

Для кочевых народов корот был идеальным пищевым продуктом. Он не портился на жаре и при температурных перепадах, его ели взрослые и дети. Раньше, когда детского питания не было, сыр толкли и разводили молоком. Молоко тоже было всегда с собой - семьи переезжали с места на место вместе с многочисленными стадами.

В 1930 году курт спас жизнь многих женщин, жен «изменников Родины», которых выслали в казахские степи. Поэтесса Раиса Голубева, по воспоминаниям узницы лагеря Гертруды Платайс, написала стихотворение «Курт - драгоценный камень». «О, Господи, да это ведь не камень. От него так пахнет молоком. И в душе затрепетал надежды пламень, а в горле встал ком».

Изможденных женщин заставляли работать по 12-17 часов в сутки. А один раз, когда их повели на работу, местные жители начали кидать камни. Первые дни женщины ничего не могли понять, а потом одну из них камень «сбил» с ног. Она упала на него лицом и почувствовала запах творога. Женщина поела, у нее появились силы, собрала «камни» и принесла в барак. Благодаря местным жителям казахам и сыру курт выживаемость в степных лагерях была намного выше, чем на Севере.

Фидель Кастро называл корот «едой партизан». Познакомившись в СССР с новым продуктом, он организовал производство у себя на родине.

Сейчас курт изготавливают в домашних условиях и на молокозаводах. Потребителям предлагают такие сорта сыра:

Классический курт, мягкий . Формируется в виде цилиндров до 20 см в длину и 1,5-2 см в диаметре, цвет в разрезе белый, структура однородная, вкус сливочный, в меру соленый.
Копченый, твердый . Форма - как у мягкого сыра. Цвет в разрезе от светло- до темно-коричневого, по краям более насыщенный. Вкус интересный, пряный, с выраженной солонцой.
С пряностями . Чаще расфасован в шары. Вкус кисломолочный, творожный, во многом зависит от вида пряностей, слегка солоноватый. В разрезе чуть желтоватый с вкраплениями.

Как приготовить курт - смотрите на видео:

Если в дом пришли в гости, а в холодильнике есть корот, голодными они не уйдут. Чтобы приготовить салат, достаточно соединить его с любыми овощами. А можно развести молоком, смешать с зеленью и сделать вкусную заправку для бутербродов. Только не стоит забывать - употребление курта следует ограничивать. Избыток соли вреден для организма.

Официальная родина гранжа - Сиэтл

Курта Кобейна и Кортни Лав .

моду на б езразличие к моде, Марк Джейкобс в 1992 году.

Эди Слиман Saint Laurent .

Saint Laurent

Кликните на фото для просмотра галереи

Хорошо, что правила остаются прежними: используйте гранж, когда хочется показать моде средний палец. Она будет только рада.

Текст: Надежда Алексеева/HELLO!

I)&&(eternalSubpageStart

Недели моды в самом разгаре: позади осталась мужская Milan Fashion Week, близятся к завершению мужская Paris Fashion Week и Mercedes-Benz Fashion Week в Берлине. Изучив новые коллекции, можно с уверенностью сказать, что на подиумы вернулся самый грубый и неряшливый, "андерграундный" и "антимодный" стиль - гранж. HELLO! представляет историю этого стиля, вышедшего из американских трущоб и завоевавшего любовь самых утонченных кутюрье мира.

Кликните на фото для просмотра галереи Основоположник стиля гранж - лидер группы Nirvana Курт Кобейн c Кортни Лав и их дочерью Фрэнсис Бин Кобейн

Простые платья в цветочек с грубыми ботинками на Миранде Керр, Кейт Босуорт в потертой бесформенной клетчатой рубашке, Кара Делевинь, "упакованная" в безразмерный свитер и мешковатые джинсы, - дожившие до наших дней поклонники Nirvana, Pearl Jam или Hole, должно быть, снова испытывают противоречивые чувства. Стиль, когда-то объединявший молодых людей в желании отобрать у одежды право говорить за человека, с комфортом обосновался на полках дорогих магазинов.

Официальная родина гранжа - Сиэтл , один из пяти самых дождливых городов Америки. Зимой прохладный ветер с океана приносит на улицы промозглую сырость, спасением от которой становятся рубашка из тяжелой фланели, шерстяная шапка и высокие ботинки с подошвой потолще, чтобы не промочить ноги.

Здесь, в краю лесорубов, так одевались еще во времена золотой лихорадки. Альтернативные рок-группы середины 80-х, начавшие играть музыку, замешанную на "грязных" (гранжевых) риффах, бунтарском духе панка, напористом ритме металла, просто выходили на сцену в том, что носили каждый день, а стремительно растущая армия поклонников принялась во всем их копировать. Так объясняли пионеры "сиэтлского саунда" бешеную популярность своей манеры одеваться. На долгие годы они обогатили мейнстрим неожиданной притягательностью грубого и неряшливого.

Сиэтл, родина гранжа. Лидер Nirvana Курт Кобейн вырос в соседнем Авердине

Своим происхождением гранж обязан самым безнадежным уголкам американской глубинки. Там, где не смогла прижиться избыточная декоративность 80-х, с готовностью приняли музыкантов, отказавшихся от театральности в пользу живых эмоций и ревущих гитар. Сиэтл стал центром новой субкультуры. Крупные рекорд-компании быстро сделали город брендом, способным продать миру что угодно. Группы Green River, Soundgarden, Pearl Jam, Alice in Chains и Nirvana превратили слово "гранж" в синоним всего самого громкого, экстремального и ультрамодного. Но мир моды из многочисленных новых рок-звезд канонизировал только двоих - Курта Кобейна и Кортни Лав .

Курт Кобейн и Кортни Лав с дочерью

Будущий лидер "Нирваны" вырос в Абердине, угасающем городке с тремя дорогами, две из которых заканчивались тупиками. Десятилетиями в нем ничего не менялось: мужчины валили лес, женщины занимались домом, местные лавочники закупали только те модели джинсов, которые никак не позволили бы заподозрить покупателей в утонченности.

В школьные годы Кобейн, словно дровосек из шоу "Монти Пайтон", носил то, что принято, но дома надевал мужские и женские вещи вперемешку: примерял под клетчатую рубаху бабушкин халат, натягивал на бедра старые кофты с гигантскими рукавами. Слишком свободная, многослойная одежда, болтающаяся и скрывающая тело, оказалась отличной броней для тонкой душевной конституции. Едва столкнувшись с популярностью, Курт вовсю начал пользоваться спасительной беспорядочностью своего гардероба.

Альбом Nevermind, увидевший свет в 1991 году, сделал Кобейна звездой мирового масштаба. Ничто больше не стояло между ним и обложками модных журналов. Кризис моды начала 90-х приводил дизайнеров к отчаянным решениям, а интерес к ним публики продолжал ослабевать. Классические образы прошлого превратились в униформу старшего поколения, модники конца 80-х в шикарно скроенных обтягивающих нарядах наскучили.

Кобейн, указавший моде путь к андрогинности, оказался персонажем из долгожданного будущего: хрупкий, как девушка, грубый, как бродяга, - живое противопоставление мачизму. Казалось, его самого прозаического вида одежда в нелепых сочетаниях и есть то единственное, что удерживает музыканта от побега в иную реальность. Худые запястья из-под рукавов грубого свитера в катышках, потрепанные джинсы, свободно сидящие на бедрах, спутанные белокурые волосы из-под вязаной шапки - все это делало Кобейна неотразимым. Мода снова нашла своего романтического героя.

Бисексуальность стиля лидера "Нирваны" во многом предопределила его статус модной иконы. Найденные Куртом решения до сих пор используют модники обоих полов. А Кортни Лав поступи-ла со стилем мужа так же, как с его текстами к третьему альбому "Нирваны", - внесла ясность, очертила границы. Все, что носила королева гранжа в период их короткого романа, сегодня "разобрано на цитаты".

Джинсы на пару размеров больше, стянутые потертым мужским ремнем на талии, винтажная футболка и вездесущая рубашка, завязанная узлом под грудью. Растянутые свитера крупной вязки, высокие армейские ботинки и кеды, потертые кожаные куртки, полинявшие платья в цветочек из благотворительных магазинов. Ни намека на пульсирующую радугу диско - цвета гранжа словно присыпаны пеплом. Современные трактовки стиля больше не отсылают нас к гаражным распродажам, но заданные Куртом и Кортни ориентиры так и остались его основой.

Самые первые поклонники гранжа старались выглядеть как бродяги, сочетая одежду для работы на улице в ненастную погоду со всем, что вызвало бы нервный тик у поклонников итальянской элегантности, американской классики или парижского шика. Они позаимствовали грубую кожу у хард-рокеров и потертые, иногда порванные джинсы у панков. Измятое, растянутое и выцветшее отвечало за пренебрежение к дресс-коду, игнорирование любых дизайнерских решений удовлетворяло тягу к свободе самовыражения. Вдумчивая погоня за вещами, отражающими моду на б езразличие к моде, закономерно оформила манеру одеваться в духе музыки гранж в стиль с хорошо узнаваемыми чертами. Именно им, воплощенным клубными модниками Нью-Йорка, был очарован Марк Джейкобс в 1992 году.

Своей коллекцией в стиле гранж, вещи которой, по ядовитому замечанию одного из модных критиков, были "собраны вместе в темной комнате с закрытыми глазами", модельер заработал громкое увольнение из Perry Ellis и еще более громкую популярность. Год спустя за кулисами показа помпезной осенней коллекции Chanel репортеры спросили Палому Пикассо, что она сама предпочла бы носить в новом сезоне (очевидно, намекая на находки Лагерфельда). "Да я-то люблю что-нибудь гранжевое", - ответила та. С тех пор гранж появляется на подиумах каждый раз, когда Дому требуется хороший скандал. Уже два года подряд этим с успехом пользуется Эди Слиман , шокировавший своими пальто и свитерами в духе Кобейна поклонников Saint Laurent .

Saint Laurent

Эскапада Джейкобса оказалась преждевременной для начала 90-х. Рекорд-гиганты озолотились, превратив андеграундную сцену Сиэтла в бесперебойный аппарат с музыкальным поп-корном, а модная индустрия все еще сомневалась, что сможет составить конкуренцию чарити-шопам. Когда Версаче рискнул использовать элементы стиля сиэтлских рокеров, все вокруг уже отпустили волосы и не стеснялись носить свитеры с чужого плеча, а Кобейну оставалось меньше года до последнего выстрела.

Клиенты модных домов тем временем начали сами присматриваться к гранжу: слишком тесно и накладно в элегантных тисках Ива Сен-Лорана, смертельно скучно в уютных изделиях Донны Каран - тоже можно сочетать не глядя, но большинство и так носит это на службу каждый день. Прошло еще несколько лет, прежде чем мода окончательно убедилась: неважно, о чем речь - о пластинке, концерте или ботинках, - гранж продается всегда.

Кликните на фото для просмотра галереи звезд, которые одеваются в стиле гранж:

Кликните на фото для просмотра галереи Сегодня стиль гранж воспроизводит молодая американская певица Скай Феррейра

Высоким маркам пришлось признать, что мир изменился, и спасаться от банкротства, запуская демократичные линии. К началу 2000-х гранж, окончательно распавшийся на элементы, обжился на подиумах и особенно полюбился поклонникам роскоши. Культовые фигуры 90-х, от Кейт Мосс до Гвен Стефани, от Джонни Деппа до Киану Ривза, выстраивали свой стиль на его основе. Дизайнеры принялись искусственно состаривать дорогие ткани и имитировать винтаж; Дольче и Габбана первыми догадались, что намеренно потертые и порванные джинсы можно продавать дороже, чем обычные; до культовых для любого неформала ботинок Dr. Martens добрался сам Раф Симонс с именной коллекцией. Мода последнего десятилетия то и дело предлагает нам сыграть в свободу, выставляя счет за полученное удовольствие.