Диетический суп из филе курицы. Куриный суп диетический. Рецепт с пошаговыми фото

Еда дарит человеку самое быстрое удовольствие и радость. Чувство насыщения делает человека спокойным, а вкусные блюда способны мгновенно поднять настроение. Вот только лакомства в один прекрасный момент скажутся на общем самочувствии и размере одежды.

Если одна мысль о диете уже навеяла тоску, рано расстраиваться. Среди диетических полезных блюд есть практически ресторанные деликатесы.

Принципы питания при похудении

Диета подразумевает определенный режим питания и скорректированное меню под нужды конкретного человека. Благодаря диете можно не только похудеть, но и значительно улучшить состояние здоровья, вернуть физическую выносливость и бодрость. Диетическими продуктами считаются те, в которых мало жира и много белка, среднее количество углеводов. В состав пищи не должны входить вредные химические добавки.

Диета будет эффективной только при комплексном ответственном подходе. Во-первых, продукты должны быть натуральными и полезными. Во-вторых, важен способ приготовления блюд. Диетическая пища готовится варением, паровой обработкой, тушением, запеканием в духовке и на гриле. Жарить нежелательно.

В-третьих, нельзя отступать от режима. Питание должно быть частым и дробным. Если есть раз в день и употреблять за раз суточную норму, результата не будет. В-четвертых, диета обязательно сопровождается физическими нагрузками.

Особенно важны для диетического питания первые блюда – супы и бульоны. Благодаря жидкой текстуре они легко усваиваются, не перегружают ЖКТ. Стоит отдать предпочтение сбалансированному рецепту. Например, ешьте для похудения диетический суп с куриной грудкой. Блюдо будет способствовать снижению веса, поскольку оно готовится на диетическом мясе и содержит много белка и клетчатки.

Протеин делает блюдо сытным, а «долгие углеводы» (клетчатка) усваиваются длительное время, не вызывают чувство голода и не «прилипают» к бокам. Без рецепта куриного супа для похудения не обходится ни одна диета, он подходит для любой модели питания. Если в меню нет жидкой пищи, процесс похудения существенно замедлится.

Главные преимущества бульона из грудки

Многими годами и даже веками доказано, что самый лучший диетический суп – куриный. Без него не обходится ни одна диета, а при выходе из нее это блюдо становится неотъемлемой частью повседневного питания. Да и есть его – одно удовольствие: ароматный, насыщенного цвета, сытный и вкусный. Худеть на курином супчике, а не на жиже из пустых овощей, никто не откажется.

Главные достоинства куриного диетического супа:

Очевидная польза. Курица богата витаминами и микроэлементами, привносит в бульон кальций. Не случайно больному при любом диагнозе рекомендуют диетический суп из курицы. Он не перегружает пищеварительные органы, быстро усваивается, укрепляет иммунитет.
Доступность. Курица в разном виде чаще всего появляется на столе. Мясо этой птицы стоит недорого, постоянно имеется в наличии, поэтому не отяготит даже скромный бюджет.
Большой спектр продуктов, с которыми сочетается курица. Она никогда не надоест, потому что ее бесконечно можно комбинировать с разными овощами, крупами, приправами.
Легкость в приготовлении. Мясо курицы очень быстро готовится, не в пример гусиному или утиному.
Супчик с куриным мясом можно без опаски употреблять всем. Он не навредит детям, не вызовет обострения у людей со слабым ЖКТ, окажет положительное влияние на здоровье беременной женщины и скажется на качестве молока кормящей матери.

Как приготовить самый полезный бульон

Прежде чем приступить к приготовлению блюда и изучению разнообразия вариантов, нужно изучить технологию приготовления бульона. Если он приготовлен правильно, то и диетический суп из куриной грудки получится изумительным.

Основные требования к бульону:

Важно! Если по каким-то причинам бульон получился жирнее желаемого или был использован ранее замороженный отвар из целой курицы, калорийность блюда легко исправить. Бульон следует охладить. Жир застынет на поверхности, его можно будет легко снять шумовкой.

Рецепты

Есть несколько способов, как приготовить диетический куриный суп: от простых до экзотических. Разнообразие рецептур данного блюда позволяет каждому найти наиболее подходящий вариант по вкусу.

Простой (классический)

Ингредиенты:

0,5 кг куриной грудки;
2,5 л воды;
3 средние картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
зелень;
соль и перец.

Процесс приготовления:

Перед тем, как сварить диетический куриный суп, грудку промывают, заливают холодной водой, ставят на огонь.
После часа кипения мясо вынимают.
В отвар добавляют нарезанную кубиком картошку, натертую морковь, тонко шинкованный лук. Аромат обеспечивают травы и специи.
Овощи варятся в бульоне 20 минут, после чего суп выключают, добавляют в него нарезанное кубиками куриное мясо, оставляют настаиваться.

Интересно! Чтобы суп из куриной грудки для похудения получился низкокалорийным, лук и морковь не обжаривают, а добавляют свежими.

С овощами

Ингредиенты:

0,5 кг куриной грудки;
2,5-3 л воды;
1 картофелина;
1 луковица;
2 моркови;
0,2 кг черешкового сельдерея;
0,4 кг капусты брокколи;
2 томата;
свежая зелень;
чеснок;
перец и соль.

Процесс приготовления:

В горячий бульон добавляют нашинкованные овощи. Измельчать их можно по своему усмотрению.
Вместе они должны прокипеть не менее получаса, чтобы отдать весь свой аромат блюду.
За 10 минут до окончания готовки добавляют специи, травы, соль.
Нарубленное вареное мясо добавляют в самом конце, после чего суп выключают. Ему нужно 15 минут, чтобы настояться, после чего блюдо можно подавать к столу.

Внимание! Если хочется придумать полезную заправку для супа, натуральный йогурт смешивают с чесноком и травами и добавляют пару ложек в тарелку.

Экзотический

Ингредиенты:

Процесс пригтовления:

Когда бульон готов и мясо вынуто, запускают японскую лапшу. Ей достаточно 5-7 минут для того, чтобы приготовиться.
Затем добавляют тонко нашинкованные сельдерей, дайкон, морковь и нори. Суп варится еще 10-15 минут.
Затем его выключают, добавляют нарезанное мясо и пару столовых ложек соевого соуса.

Важно! Благодаря соевому соусу диетический куриный суп можно не солить. Кроме того, в Азии этот ингредиент – главный в составе всех блюд для похудения. Соевый соус активно сжигает жиры.

Сезонный

Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе;
2,5 л воды;
большой пучок листьев крапивы;
2 картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень сельдерея;
сметана;
соль и перец.

Процесс приготовления:

Пока варится основа для супа, крапивные листья отделяют от стеблей, тщательно промывают и ошпаривают, затем мелко шинкуют.
Когда бульон готов, сначала добавляют крапиву, затем все нашинкованные овощи.
Суп варится 25-30 минут.
Мясо мелко режут, добавляют в готовый бульон.

Особенно удачно блюдо на вкус и по внешним качествам со сметаной (обезжиренной).

Важно! Крапивный суп нельзя готовить весь теплый сезон, максимум – апрель и май, пока крапива еще молодая и нежная. В свежей растущей траве очень много витаминов, особенно витамина С. Нельзя употреблять в пищу крапиву, выросшую у дороги, рядом с предприятиями или на помойках. При термической обработке растение отдаст все те опасные соединения, которое впитало из почвы.

С фасолью

Ингредиенты:

0,5 кг куриной грудки;
2,5 л воды;
400 г белой фасоли;
1 луковица;
1 морковь;
1 корень сельдерея;
соль и перец.

Процесс приготовления:

Фасоль замачивают с вечера, чтобы она быстро варилась.
Пока фасоль кипятится с мясным бульоном, важно следить за пенкой и снимать ее. Пены будет много.
Лук измельчают, морковь трут на терке, сельдерей нарезают тонкими полосками.
Овощи можно добавлять после того, как фасоль размягчилась. После этого суп кипит не более получаса.
Мясо, как и положено, в нарезанном виде добавляют в самом конце.

Интересно! Особенно полезен этот диетический куриный суп для похудения тем, кто придерживается правильного питания при активных силовых тренировках и мечтает о рельефном теле. Это блюдо очень богато белком, который организм использует для развития мышечной массы. Вместо фасоли можно использовать любые другие бобовые – горох, чечевицу, бобы, нут.

Тонкости приготовления и сервировки

Представленные рецепты диетических супов из курицы – лишь малая часть всех вариантов. Каждая хозяйка знает, как сварить диетический суп из курицы, используя свои хитрости и правила приготовления блюда. Ведь так хочется сделать стандартный рецепт интереснее, вкуснее, оригинальнее.

Чтобы бульон имел золотистый оттенок, в него добавляют крупную неочищенную луковицу. Луковое перо отдаст свой пигмент отвару, а также усилит аромат.
Жиросжигающие свойства диетического супа из куриной грудки для похудения возрастут, если его правильно подать. В каждую порцию блюда добавляют половинку вареного куриного яйца. Некоторые хозяйки предпочитают добавить яйцо в конце готовки: его взбивают, тонкой струей вводят в суп, помешивая. Увеличенная доза белка полезна для худеющего организма.
Ни один ребенок не откажется от супа, если овощи в нем будут вырезаны в форме цветочков, нестандартных фигур.
Куриный суп для похудения приобретет яркий аромат и вкус, если добавить измельченные в порошок сушеные грибы. Лучшая приправа!

Выводы

Вне зависимости от того, какой рецепт диетического куриного супа будет выбран, общее время на активную готовку займет не более 40 минут: час бульон кипит без присмотра, остается лишь вовремя подкладывать ингредиенты. Такое блюдо – спасение для любой хозяйки, которая хочет не только накормить семью вкусной и полезной пищей, но сделать это быстро, чтобы осталось свободное время.

Куриный суп часто назначают, как диетическое питание при наличии заболеваний кишечника, желудка, печени, в том числе и в послеоперационный период. Также это первое блюдо успешно используется во время соблюдения диет с целью снижения веса. Но какими бы ни были мотивы приготовления диетического супа, основы его рецептуры остаются неизменными.

Нюансы приготовления диетического супа

Как правильно сварить суп, чтобы он не превратился в насыщенный жиром бабушкин бульон? Несколько советов по этому вопросу:

Рецепты куриного супа

Суп классический

Для приготовления понадобится:

курица (грудка) – 500 г;
картофель – 120 г;
лук – 100 г;
зелень – 20 г;
морковь – 80 г;
перец, соль – по вкусу.

На куриной грудке варится бульон. После того, как мясо достигло готовности – стало мягким, его следует вытащить.

Овощи тщательно моют и чистят, затем их нарезают ломтиками. Первыми в кипящую воду бросают лук и морковь, а спустя 15 минут в кастрюлю отправляют картофель. Суп варится еще 10 минут на уменьшенном огне, по истечении которых в него добавляют куриное мясо, нарезанное кусочками.

Бульон солят, перчат, доводят до кипения и снимают с огня. Суп настаивается в течение 20 минут и подается на стол. Перед употреблением блюдо посыпают свеженарезанной петрушкой или укропом, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Суп с куриными фрикадельками

В состав супа входят:

куриный фарш – 300 г;
лук порей– 100 г;
гречневая крупа – 50 г;
морковь – 80 г;
зелень – 30 г;
перец, соль – по вкусу.

Готовить суп с фрикадельками достаточно просто. Для этого в кастрюле доводят до кипения воду и бросают в нее гречку. Крупу варят 10 минут, после чего сливают кипящую воду и наливают новую.

В это время подготавливают овощи: вымытый и очищенный лук с морковью мелко нарезают. Когда вода с гречкой снова закипела, в нее высыпают овощи. Еще 15 минут варят суп и добавляют фрикадельки. Делать их удобней всего с помощью чайной ложки – набрать фарш, выровнять его (чтоб не свисал с краев ложки) и опустить в воду.

После добавления мяса бульон варят еще 7-8 минут, засыпают нарезанную зелень, солят, перчат и выключают.

Куриный суп с овощами

Продукты для приготовления супа:

куриный окорок — 350 г;
морковь – 100 г;
цветная капуста – 150 г;
лук — 120 г;
болгарский перец – 200 г;
зелень – 20 г;
перец, соль – по вкусу.

Все овощи следует хорошенько вымыть и нарезать на кусочки одинакового размера. Цветную капусту разбирают на небольшие «зонтики».

В это время варят бульон на курином мясе, следуя советам выше. Когда курица готова, ее вынимают и дают остыть. Первыми из овощей в кастрюлю бросают лук и морковь. По истечении 15 минут за ними кладут цветную капусту. Еще через 10 минут – перец.

Когда окорок остынет, его режут на небольшие кусочки и тоже отправляют в кипящий бульон. Спустя 3-4 минуты в суп добавляют соль, перец и нарезанную зелень. Через 8 минут суп готов.

Большинство женщин, сидящих на диете, отказывают себе в мясе и макаронных изделиях, и их рацион в основном состоит из овощей и нежирных молочных продуктов, а вот куриный диетический суп разнообразит диету и ничуть не навредит вашей фигуре.

Курица (грудка) – 500 г.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Лапша (спагетти) из твердых сортов пшеницы– 100 г.

Диетический куриный суп - рецепт

Разрежьте на несколько крупных кусочков, уложите в кастрюлю с водой и начните отваривать. Обычно супы готовят из жирных куриных бедер или окорочков. Благодаря жиру, который вываривается из мяса, бульон становится насыщеннее, однако для диетической кухни лучше использовать что-нибудь менее калорийное.

Когда куриная грудка будет наполовину готова, поместите к ней в кастрюлю нарезанную морковь.

Картофель порежьте на крупные кубики и добавьте в бульон.

Луковицу положите в суп целиком. Опытные хозяйки подметили, что бульон получается вкуснее и насыщеннее, если в него добавлять не луково-морковную зажарку, а овощи целиком. Зажарка готовится с большим количеством масла, что неприемлемо для диетической кухни, к тому же, вареные овощи намного полезнее. Когда суп будет полностью готов, можете вытащить луковицу, но при желании можете порезать ее на мелкие кусочки и оставить.

Добавьте чайную ложку соли и другие специи по желанию.

Когда суп начнет закипать, на его поверхности начнет образовываться пенка, вываренная из мяса. Она не принесет вреда, но супчик с таким образованием будет выглядеть не очень привлекательно. Перед добавлением лапши снимите ее с поверхности бульона.

Спагетти варится в течение 5-7 минут, поэтому их необходимо добавлять ближе к окончанию приготовления супа. Учитывайте, что лапша увеличивается в размерах, и добавьте ее совсем немного, чтобы суп не был сильно густым. Чаще всего спагетти продается в виде длинных макаронин, которые перед употреблением в пищу необходимо разломать. Супчик с недлинной лапшой выглядит гораздо красивей, к тому же, его будет приятней поедать.

Без горячего супа обойтись нельзя. Он согревает зимой, придает силы летом, очень полезен для желудка.

При варке любых мясных супов нужно соблюдать некоторые правила.

Мясо кладут только в холодную воду, так как она при нагревании вытягивает мясной сок. Горячая вода способствует быстрому закрыванию пор в мясе.

До снятия пены бульон не солить, а после закипания посолить надо немного. Лучше досолить в конце варки. Бульон будет прозрачным, если после закипания будет вариться на слабом огне. При желании в бульон кладется лук или коренья, чтобы придать цвет будущему супу.

Куриный суп считается диетическим. Он более легкий по сравнению с Ослабленным больным рекомендуют куриный бульон и куриный суп в качестве лечебного питания.

Суп? Рецептов очень много. Курица хорошо сочетается с разными продуктами. Можно приготовить куриный суп с картошкой, а можно с любой крупяной засыпкой (рисовой, перловой, пшенной), с макаронными изделиями либо овощной. Хорошо иметь дома приправу к курице нескольких видов. На основе хозяйка может пофантазировать и создать свой неповторимый рецепт. А вот несколько примеров.

Рецепт куриного супа с рисом.

½ часть курицы порезать кусочками, залить холодной водой. Довести до кипения и варить в течение часа. 2 картофелины нарезать кубиками, спустить в бульон. 100 г риса промыть, оправить в суп. На сковороде приготовить зажарку. Для этого 1 морковь натереть на терке, 2 луковицы мелко нашинковать, 1 болгарский перец нарезать соломкой. Овощи обжарить в масле (растительном или топленом), добавить в бульон. За несколько минут до конца варки влить в бульон ½ стакана добавить специи. Посыпать рубленной зеленью, убрать с огня.

Рецепт куриного супа с луком.

Из 400 г бульон. 4 луковицы нашинкуйте и обжарьте в 2 столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета. Прибавьте 1 столовую ложку муки, а затем луковый соус спустите в бульон. Заправить суп лавровым листом. Тертый сыр и рубленной зеленью посыпьте сразу в тарелку.

Рецепт куриного супа с капустой.

Из 600 г птицы приготовить куриный бульон, причем морковь сварите в нем целиком. 4 картофелины нарезать кубиками, спустить в кастрюлю. ½ кг помидоров очистить от кожицы, а потом размять в чашке. Протушить помидоры с луком (2 шт) на сливочном масле и бульоне (½ стакана). Свежую капусту (¼ вилка) мелко нашинковать и опустить в бульон. Через 10 минут добавить помидоры, посолить, поперчить, положить лавровый лист, рубленную зелень. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Рецепт куриного супа-пюре.

Сварите крылышек, шеи, ножки птицы. На сковороде нужно обжарить на сливочном масле куриную печень (примерно 150-200 г) с 1 луковицей. В сковороду добавить 2/3 стакана бульона, протушить на медленном огне. Содержимое сковороды пропустите через мясорубку, смешайте с 1 стаканом молока. Полученную смесь потихоньку вливайте в бульон, постоянно помешивая. После закипания добавьте специи, соль и взбитый яичный желток в половине стакана бульона. Суп можно подать с зеленью и белыми сухариками.

Рецепт куриного супа с овощами.

Куриные ножки (400 г) сварить, бульон процедить. Вытащить мясо курицы, разобрать от костей, нарезать крупными кусками. Одну среднюю морковь нарезать соломкой, две луковицы мелко нашинковать, два небольших болгарских перца порезать соломкой, один маленький кабачок натереть на терке. В бульон овощи спускать поочередно: морковь, лук, перец, кабачок. В конце варки добавить специи для курицы, зеленый укроп, спустить кусочки курицы, крупно нарезанное вареное яйцо. В тарелке посыпать куриный суп мелко порезанным зеленым луком.

Если хотите сделать этот суп посытнее, то добавьте 1 ложку мелкой вермишели.

Куриный суп с овощами — идеальный вариант сытного первого блюда! Для тех, кто хочет вкусной и здоровой пищи, предлагаю этот не сложный рецепт. Приготовить диетический суп с курицей и овощами сможет любая хозяйка. Уверяю Вас, здесь нет ни чего сложного. Попробуйте и всё у вас получится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления этого первого блюда потребуется следующее:

Для бульона:

курочка — 1 штучка;
морковка -1 корнеплод;
вода — 3,5 л.;
лучок — 1 луковка;
сельдерей — 2 стебля;
лук-порей — 1 штучка;
букет гарни — 1 штучка;
перец — на вкус;
мелкая соль — на вкус.

Для начинки:

морковь — 2 корнеплода;
петрушка — один пучок;
лук-порей — 2 стебля (только белые части).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

И так, приступим! Берём большую кастрюлю, закладываем туда курочку, наливаем воду и ставим на плиту.
Водичку доводим до закипания, появившуюся на поверхности пену убираем.
Затем добавляем в кастрюлю овощи и букет гарни, солим.
Далее готовим на малом огне 1-2 часа (по готовности курицы процесс завершаем).
Затем овощи и курочку вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем.
Мясо курицы кусочками (на ваше усмотрение) нарезаем.
Выкладываем в кастрюлю с бульоном измельченные морковь и белые части лука-порея, далее доводим до закипания вместе с куриным мясом.
Перед подачей блюда к стол разливаем куриный суп в порционные тарелки и украшаем порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом простейшего супчика с курицей и овощами.