Капуста маринованная по армянски рецепт. Армянская острая квашеная капуста со свеклой

Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

Как солить капусту со свеклой?

Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

уксус заменить на лимонную кислоту;
положить корень имбиря;
для аромата добавить репчатый лук.

Самый известный вариант - маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

Ингредиенты :

капуста – 2 кг;
чеснок – 0,5 головка;
морковь – 2 шт.;
свекла – 1 шт.;
уксус – 100 мл;
сахар – 100 г;
постное масло – 120 г;
соль – 30 г.

Приготовление

Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
Овощи перемешать, сложить в бутыль.
Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
Залить овощную смесь.
Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

Ингредиенты :

капуста – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
постное масло – 200 г;
уксус – 150 г;
лавровый лист – 2 шт.;
стручковый перец – 1 шт.;
перец горошком – 2 шт.

Приготовление

Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
Добавить уксус.
Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

Еще один оригинальный вариант - капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» - за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

Ингредиенты :

капуста – 1 кочан;
свекла – 1 шт.;
соль – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
уксус – 150 мл;
сахар – 100 г;
постное масло – 100 г;
вода – 1 л;
перец горошком – 5 шт.

Приготовление

Капусту разделить на 8 частей.
Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
Залить овощи.
Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

Ингредиенты :

капуста – 1 вилок;
морковь – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
вода – 1 л;
гвоздика – 2-3 бутона;
тмин – 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 1-2 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
постное масло – 100 г;
уксус – 100 г.

Приготовление

Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
Настаивается около суток.

С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

Ингредиенты :

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
свекла – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
уксус – 30 мл;
соль – 40 г;
перец горошком – 6 шт.;
постное масло – 100 г;
сахар – 120 г.

Приготовление

Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
Залить смесь, поставить под гнет.
Мариновать 12 часов.

Отличное угощение для стола зимой - квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

Ингредиенты :

капуста – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
сахар – 150 г;
соль – 2 ст. л.;
перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
уксус – 150 мл.

Приготовление

Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
Разложить по стерилизованным банкам.
В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
Заправить уксусом.
Залить смесь, закатать.
Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. со свеклой с острыми приправами очень простой.

Ингредиенты :

капуста – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
корень хрена – 50 г;
петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 250 г;
листья смородины – 10 шт.

Приготовление

Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
На дно банки кладут укроп и листья, сверху - смесь.
В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
Добавить уксус, залить овощи.
Мариновать 3 дня.

Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

Ингредиенты :

свекла – 1 шт.;
капуста – 1 кочан;
острый перец – 1 шт.;
душистый перец – 10 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
уксус – 120 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 100 г.

Приготовление

Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
Чеснок продавить, перец измельчить.
Овощи смешать с душистым перцем.
Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
Залить смесь.
со свеклой маринуется сутки.

Пользуется популярностью у хозяек и со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

Ингредиенты :

капуста – 1 кочан;
свекла – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
морковь – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л;
острый перец – 1 шт.;
семена укропа – 2 ст. л.

Приготовление

Капусту порезать кусками, морковь и свеклу - ломтиками.
На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
Оставить на 5 дней для брожения.
Убрать банку в холод.

Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

Ингредиенты .

Рецептов квашеной или маринованной капусты существует очень много. Предлагаю вам в копилку один из моих любимых – по-армянски. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 3 Килограмма
Головка чеснока 1 Штука
Свекла 1-2 Штук
Пучок укропа и петрушки 1 Штука
Острый перец 2-3 Штук
Вода 3 Литра
Сахар 3 Ст. ложки
Соль 7 Ст. ложек
Уксус 2 Ст. ложки
Лавровый лист 4 Штуки
Перец горошком 5-6 Штук

Снимите с кочана капусты несколько чистых крупных листьев, отложите их. Остальную часть порежьте на крупные одинаковые дольки. Кочерыжку удалите.

Очистите и разрежьте чеснок на 2-3 части.

В кастрюлю уложите половину капусты, затем свеклу, зелень, стручок красного перца и чеснок. Слои повторите.

Доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком. Дайте минуту прокипеть, затем залейте им капусту.

Накройте отложенными листья, придавите прессом и оставьте в прохладном месте на 3-4 суток. После чего слейте маринад, уберите зелень и свеклу и подайте капусту на стол.

Капуста, маринованная по-армянски - пошаговый рецепт с фото на

капуста - 5 кг
свекла - 500 г
морковь - 500 г
острый перец - 1 шт.
корень хрена - 1 небольшой
15 зубчиков чеснока
вода - 1 литр
соль - 1 столовая ложка
лавровый лист - 1 штука
укроп - 1 зонтик
корица - щепотка

7. Когда капуста окончательно выбродит, ее нужно переложить в банки и убрать на хранение в холодильник. Или в той же посуде отнести в погреб, как вам удобно.

Засолка капусты со свеклой по армянски

Во всех странах, где растет капуста, ее различными способами заготавливают на зиму. Ведь так хороша соленая капуста, как закуска под водочку, и полезна на повседневном столе. Особый, острый рецепт капусты со свеклой на зиму готовят в Армении. Он включает в себя горький перец, чеснок, а также восточную пряность корицу.

Капуста по-армянски

Иногда так хочется чего-нибудь соленого и остренького. Предлагаем вашему вниманию потрясающий рецепт квашеной капусты по-армянски. Она прекрасно разнообразит ваше меню и придаст изысканности любому гарниру.

Рецепт капусты по-армянски

белокочанная капуста – 2,5 кг;
чеснок – 50 г;
морковь – 200 г;
свекла – 1 шт.;
корень сельдерея – 100 г;
жгучий перец – 2 шт.;
вишневые листья – по желанию;
кинза – 20 г.

Итак, для приготовления капусты по-армянски со свеклой, сначала делаем рассол. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, пряности, перемешиваем и охлаждаем. Теперь берем белокочанную капусту, обрабатываем каждый кочан, сняв с него верхние листья, и разрезаем на 4 части. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Морковь нарезаем кружочками, а у перца удаляем плодоножки. Коренья сельдерея разрезаем вдоль на несколько частей. Свеклу очищаем и шинкуем тонкими пластинками. На дно бочки или кастрюли укладываем капустные и вишневые листья вишни. Затем плотно, рядами, кладем капусту. Между рядами прокладываем все остальные овощи и зелень.

Заливаем все охлаждённым рассолом примерно на 5 см выше уровня уложенных овощей. Накрываем сверху капустными листьями, устанавливаем плоскую тарелку и укладываем на нее груз. Выдерживаем капусту около 5 дней при комнатной температуре, а затем переносим на холод.

Соленая капуста по-армянски

белокочанная капуста – 500 г;
свекла – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика.

Все овощи, кроме капусты, хорошенько промываем и очищаем. Половинку капустного вилка разделяем на 3 равные части, а остальные овощи тоненько нашинковываем. Перекладываем ломтиками овощей капусту. Теперь переходим к маринаду: воду нагреваем до кипения и добавляем все специи. Подготовленную капусту укладываем плотно на дно кастрюли, заливаем холодным рассолом. Сверху устанавливаем гнет и выдерживаем капусту дня 2 при комнатной температуре, а потом 5 дней в холодильнике. При подаче на стол, срезаем кочерыжку, нашинковываем, заправляем растительным маслом и добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Оставшуюся маринованную капусту по-армянски храним в рассоле в холодильнике.

Капуста по-армянски

Капуста по-армянски Иногда так хочется чего-нибудь соленого и остренького. Предлагаем вашему вниманию потрясающий рецепт квашеной капусты по-армянски. Она прекрасно разнообразит ваше меню и

Засолка цветной капусты по-армянски

Цветная капуста – овощ уникальный. Огородники любят ее не только за питательную ценность, но и за декоративность. Капуста цветная отлично вписывается в огородный ландшафт. А закуски из цветной капусты на столе - всегда праздник. Конечно, рейтинг популярности белокочанной ей обойти не удается, но заготовки на зиму становятся все более востребованными. Необычность кудрявых головок, неординарный цвет, пикантный вкус с остринкой – вот о каком блюде мы поговорим в статье. Конечно, это соленая цветная капуста по-армянски.

Ее очень удобно и просто заготавливать на зиму, чтобы на будничном или праздничном столе была красивая вкусная цветная капуста.

Особенности приготовления цветной капусты

В пищу используют отварные головки цветной кудрявой капусты. Это видоизмененные соцветия, которые все очень любят есть с маслом или соусом. Головки предварительно отваривают, а затем их можно солить, тушить, жарить, мариновать. Любой вид обработки уже делают в смеси с другими овощами, мясом, яйцами, картофелем. Маринуют и солят ее в чистом виде или в сочетании с другими полезными овощами. Любое блюдо получается очень вкусным и питательным.

Приступим к приготовлению соленой кудрявой капусты по-армянски. Попробовав эту заготовку один раз, вы будете стараться делать ее каждый год хоть понемногу. Засолка цветной капусты не требует особых знаний и навыков, поэтому даже начинающие кулинары смогут с нею справиться. Важно правильно выбрать основной ингредиент. Цветную спелую капусту берут плотную, без потемнений и черных точек.

Соцветия должны быть белыми, равномерными, крепко держащимися на черенках.

Напомним, что предварительно овощ нужно отваривать. Но для данного рецепта соления по-армянски, даже этого делать не придется. Что нам понадобится? Количество ингредиентов дано на 2 кг цветной капусты:

один килограмм сочной и яркого цвета моркови;
одна упаковка (20 г) сушеного сельдерея;
ориентировочно 4 головки чеснока (берите количество по своим предпочтениям);
десять штук лаврового листа;
несколько горошин горького черного перца;
две столовые ложки обычной поваренной соли;
шесть литров чистой воды.

Кроме этого, подберите тару. Сгодится все:

стеклянный бутыль;
кухонная кастрюля;
пластиковый контейнер;
маленькое ведро;
небольшой бочонок.

Тщательно вымойте, очистите посуду и вытрите насухо. Хорошо, если поставите на солнышко. И микробы разбегутся, и светом емкость напитаете.

Для маринования понадобится гнет или груз. Подойдет стеклянный бутыль с водой, если маринуем в кастрюле или ведре, или камень, предварительно вымытый для остальной тары.

Овощи (капусту, морковь, чеснок) нужно помыть. Морковь и чеснок очистить от кожицы, порезать кусочками. У цветной покупной капусты снять зеленые листья, разделить ее на соцветия.

Приготовить рассол. В воду кладут приправы, соль, чеснок и доводят смесь до кипения. Затем маринад немного охлаждают. В горячую воду овощи бросать не рекомендуется, оптимальная температура маринада 40°С.

Разложить овощи в стеклянные банки или другую тару, залить маринадом. Вода должна покрыть содержимое.

Заготовку накрыть тарелкой или деревянным кругом, сверху постелить чистую ткань, положить гнет.

Настаивать закуску по-армянски нужно неделю при комнатной температуре. Потом отправить на хранение в прохладный подвал или холодильник. Все, теперь зимой вы сами можете лакомиться цветной острой капусткой и угощать ею своих гостей.

Варианты армянского блюда

Конечно, существует не единственный рецепт армянской закуски. Все они отличаются острым пряным вкусом. Но добавление к приправам цветной отварной капусты, делает блюдо совершенно уникальным. Маринованная кудрявая капустка придаст нежности и необычности привычной остроте армянской кухни. Как еще можно приготовить соленую закуску из цветной кудрявой капусты по-армянски?

Вот с помощью таких продуктов:

два килограмма средних «кочанчиков»;
700-800 граммов сочной моркови;
180-200 граммов очищенного чеснока;
по 200 мл растительного масла и уксуса;
40 граммов поваренной соли;
100 граммов сахара;
по 11 граммов молотого красного и черного перца.

Приступаем к процессу. Капусту цветную разделяем, а соцветия бланшируем в кипящей воде не более 3 минут. Как правильно бланшировать соцветия? Для этого в кастрюлю наливаем воду и солим ее. Оптимальное количество соли – 1 чайная ложка на литр жидкости. Как только рассол закипит, осторожно опускаем подготовленный овощ в воду.

Держим соцветия в кипятке 3-4 минуты, затем шумовкой перекладываем в подготовленные банки для соления.

Пока соцветия бланшируются, успеваем натереть морковку на средней терке. В момент укладывания цветной отварной капусты в емкость, перекладываем ее слои тертой морковью и чесноком.

Готовим маринад для заливки. Смешиваем уксус с растительным маслом, солью, сахаром и молотым перцем. Хорошо перемешиваем и заливаем овощи. Банки закрываем капроновыми крышками и отправляем армянскую закуску в холодильник.

Очень красиво выглядит соленая цветная капустка по-армянски со свеклой. Необычный оттенок блюда мгновенно привлекает внимание гостей.

На 4 кг овоща приготовим:

1,5 кг моркови;
3 штуки свеклы среднего размера;
3 стручка жгучего перца;
2 головки очищенного чеснока;
один крупный корень хрена;
по одному пучку укропа и петрушки;
10 штук лаврового листа;
перец горошком по вкусу.

Обязательно нам понадобится рассол. Его готовят из одного литра воды и двух столовых ложек соли.

Цветную капусту делим на соцветия, остальные овощи нарезаем крупными кусками, зелень шинкуем мелко. Для такого рецепта лучше взять кадку или ведро. Складываем все компоненты послойно, пересыпая специями. Как только все поместим, заливаем овощи рассолом, который готовим методом кипячения. Вода должна покрыть слои. Придавливаем гнетом, держим в тепле 3-5 дней, затем перемещаем в более прохладное место. Через неделю подаем на стол.

Любой рецепт не займет много времени для приготовления, а удовольствия доставит более чем достаточно. Пробуйте, добавляйте свои ингредиенты.

Сначала испытайте на малом количестве, возможно, вы найдете свой неповторимый рецепт маринования цветной капусты по-армянски.

Засолка капусты со свеклой по армянски

Во всех странах, где растет капуста, ее различными способами заготавливают на зиму. Ведь так хороша соленая капуста, как закуска под водочку, и полезна на повседневном столе.

Особый, острый рецепт капусты со свеклой на зиму готовят в Армении. Он включает в себя горький перец, чеснок, а также восточную пряность корицу. А если вы любите поострее, то количество перчика можно увеличить по вкусу.

Перед подачей к столу капуста маринованная со свеклой по армянски нарезается на удобные для подачи кусочки. Можно заправить ее ароматным растительным маслом, например, кунжутным.

Для того, чтобы засолить капусту со свеклой по-армянски на зиму, понадобится:

капуста - 5 кг
свекла - 500 г
морковь - 500 г
острый перец - 1 шт.
корень хрена - 1 небольшой
15 зубчиков чеснока
вода - 1 литр
соль - 1 столовая ложка
лавровый лист - 1 штука
перец черный горошинами - 3-4 шт.
укроп - 1 зонтик
корица - щепотка

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Рецепт приготовления квашеной капусты по-армянски со свеклой:

1. У капусты снимите верхние листья и разрежьте кочан на 8 частей.

2. Морковь нарежьте мелкими кубиками, а свеклу - тонкими кружками.

3. Хрен очистите, натрите на терке. Острый перец нарежьте тонкими колечками. оставляется целым.

4. Сварите рассол и остудите его до чуть теплого.

5. Овощи уложите в эмалированную посуду слоями, равномерно добавляя хрен, перец и чеснок.

6. Заполненную емкость залейте рассолом и поставьте под гнет в теплое место на 3-5 дней, чтобы квашеная капуста со свеклой по армянски выбродила.

В это время 1-2 раза в день, если капуста пузырится, нужно выпускать газы длинной спицей для вязания.

Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Рецепт приготовления острой квашеной капусты по-Армянски

Для приготовления настоящей Армянской острой квашеной капусты , в первую очередь, нужно подготовить саму капусту. Очищаем капусту от вялых листьев и промываем под напором холодной воды. Разрезаем на небольшие куски. Свеклу очищаем, промываем и нарезаем тонкими колечками. Горький стручковый перец, промываем, очищаем от семечек и нарезаем средней величины кольцами. Головку чеснока разламываем, а зубчики чеснока очищаем от кожуры и промываем. Зелень прополощите, дайте стечь лишней влаге и крупно нарежьте ножом.
Далее берем нужного размера эмалированную, но не алюминиевую кастрюлю. Начинаем выкладывать все продукты в определенном порядке слоями. Дно кастрюли займет свекла, на свеклу положим куски капусты, на капусту зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам. Положим колечки острого перца, немного лаврушки, посыпаем перцем горошком и покроем слоем зелени. Повторим процедуру, ну, а самым верхнем слоем должна остаться свекла. Получиться несколько слоев.
Ставим на огонь воду и готовим обычный стандартный рассол из воды и соли. Специи добавлять не нужно, так как все необходимое уже уложено в кастрюлю. Дадим остыть рассолу и уже теплым рассолом зальем овощи в кастрюле. Ставим кастрюлю под гнет на 3-суток в помещение с комнатной температурой. Обязательно прикройте кастрюлю марлей или другими средствами, иначе налетит мух и прочей живности.
Через три дня продукты готовы к дальнейшему приготовлению. Простерилизуйте стеклянные банки. Достаньте капусту и переложите в банки, рассол процедите и залейте им капусту, если мало рассола, то приготовьте еще. Капуста в банке должна быть покрыта рассолом. Далее капуста должна храниться в холодном темном месте. В принципе капуста уже готова, но лучше подержать ее в рассоле еще недельку.
Острая квашенная капуста по-Армянски готова. Подают ее к столу в качестве острой овощной закуски, но многие едят ее просто так. Благодаря свекле капуста приобретает совершенно другой цвет, зелень и специи влияют на ее вкус и аромат. Благодаря такому не хитрому способу засола капуста получается всегда сочной и хрустящей, как многие любят. Остроту капусте придает не только перец, но и чеснок, поэтому количество используемого чеснока и перца напрямую влияют на остроту блюда.

Приятного Вам аппетита!

Иногда так хочется чего-нибудь соленого и остренького. Предлагаем вашему вниманию потрясающий рецепт по-армянски. Она прекрасно разнообразит ваше меню и придаст изысканности любому гарниру.

Рецепт капусты по-армянски

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2,5 кг;
чеснок – 50 г;
морковь – 200 г;
свекла – 1 шт.;
корень сельдерея – 100 г;
жгучий перец – 2 шт.;
вишневые листья – по желанию;
кинза – 20 г.

Для рассола:

вода – 3 л;
соль – 150 г;
черный перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
корица – 0,5 шт.

Приготовление

Соленая капуста по-армянски

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 500 г;
свекла – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика.

Для рассола:

Приготовление

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ КАПУСТЫ ПО-АРМЯНСКИ

Описание:

Квашенную капусту приветствуют многие кухни мира, но горячие кавказцы предпочитают рецепты с большим количеством пряностей. Кроме того, капуста по-армянски, например, солится вместе со свёклой - в итоге получаем изумительную свекольного цвета хрустящую капусту с выраженным пряным вкусом, которая сама по себе может выступать в качестве самостоятельного закусочного блюда.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кочан;
Свекла - 2-3 штуки;
Чеснок - 1 головка;
Перец острый - 1-2 стручка;
Зелень (петрушка, укроп, хрен) - пучок;
Лавровый лист, перец горошком, соль.

Способ приготовления:

1. Капусту разрежем пополам, а затем каждую половинку на небольшие пелюски, свеклу очистим и нарежем тонкими кольцами, стручковой перец кольцами.
2. В эмалированную кастрюлю выложим слоями: свеклу, капусту, зубчики чеснока, колечки перца, лавровый лист, перец горошком, зелень и т.д.
3. Так выложим 2-4 слоя капусты, последний слой - свекла.
4. Далее закипятим воду, добавим соль, что бы на вкус было чуть солонее, чем обычно.
5. Зальём капусту теплым рассолом и поставим под гнет на 3-и дня при комнатной температуре.
6. Через 3 дня капусту переложим в банку, зальём рассолом и отправим хранить в холодильник.
7. Капуста готова. Каждую пелюску разрежем на небольшие кусочки и подаём, как острую закуску (если кто-то любит поострее, то нужно увеличить количество острого стручкового перца).

Приятного аппетита!

(27 Глоса(ов))

Похожий видео рецепт: