Салат из сладкого перца по корейски. Горький перец, маринованный с медом. Жгучий перец по-корейски, маринованный в банках

Летом сладкий стручковый перец стоит недорого, зимой же цены на него повышаются в несколько раз. Людям, которые любят этот овощ, приходится ограничивать его употребление в пищу. Между тем этот продукт очень полезен. Например, содержание витамина С в нем выше, чем в лимонах или капусте. Неудивительно, что опытные хозяйки стремятся закрыть как можно больше консервов с этим полезным овощем. Одной из популярных заготовок является болгарский перец по-корейски, который в состоянии сделать на зиму даже неопытный кулинар.

Особенности приготовления

Перец содержит природные вещества, благодаря которым хорошо хранится даже при комнатной температуре, если при консервации не допустить ошибок. При этом термическая обработка для него требуется минимальная, вследствие чего салаты с ним часто удается приготовить без стерилизации. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в этом овоще, и одновременно существенно облегчает труд хозяйки. Однако если нарушить правила консервации, результат может оказаться плачевным.

Для приготовления закуски по-корейски нужно выбирать крепкие и неиспорченные плоды. Лучше, если они будут разного цвета, тогда салат станет выглядеть ярче и аппетитней.
Старайтесь свести к минимуму время интенсивной термической обработки болгарского перца, так как витамин С, которым богат этот овощ, под воздействием высоких температур разрушается. Однако полностью отказываться от тепловой обработки нельзя, иначе закуску можно будет хранить только в холодильнике, да и то непродолжительное время (до 3 месяцев).
Вкус корейских закусок овощам придает определенный набор приправ, в который обязательно входят разные виды молотых перцев и кориандр. В него могут также входить мускатный орех, куркума, гвоздика, сушеный чеснок. Свежий чеснок тоже обязательно включается в состав салата. Соотношение сухих приправ повар может подбирать по своему вкусу, но, если опыт приготовления корейских закусок мал, лучше довериться рекомендованным в рецепте пропорциям или приобрести готовую смесь приправ для корейской моркови.
Банки под перец по-корейски необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковые крышки для заготовок на зиму допускается использовать только при их хранении в холодильнике. Если банки с закуской будут стоять в помещении, их необходимо закрывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
Остывать консервы оставляют в перевернутом виде под одеялом. В таких условиях происходит дополнительная консервация, что благоприятно сказывается на сохранности домашних заготовок.

Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму в моноварианте, но часто его дополняют другими овощами. От состава и способа приготовления закуски зависит ее окончательный вкус.

Перец по-корейски целиком на зиму

Состав (на 2 л);

болгарский перец – 1,5 кг;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
вода – 0,25 л;
молотый кориандр – 5 г;
столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
чеснок – 10 зубчиков.

Способ приготовления:

Перцы вымойте. Вырежьте у плодов плодоножки и извлеките вместе с семенами, помойте внутри, чтобы не осталось семян. Обсушите салфеткой.
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте его с кориандром, солью и сахаром. Натрите перцы изнутри получившейся смесью. Оставьте на 5 часов в прохладном месте.
Образовавшийся за это время сок слейте в кастрюлю, добавьте к нему воду.
Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Уложите перец в банки как можно плотнее (можно даже вставлять плоды один в другой).
Вскипятите рассол. Поварите его 2–3 минуты.
Влейте уксус, прокипятите еще минуту и снимите с огня.
Залейте перцы получившимся маринадом. Если его не хватит, долейте в банки немного кипящей воды.
Закатайте банки, переверните, накройте одеялом.

После того как банки с закуской остынут, их можно убрать в кладовку или любое другое место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Перец по-корейски кусочками на зиму

Состав (на 2 л):

болгарский перец – 3 кг;
вода – 1 л;
острый стручковый перец – 1 шт.;
чеснок – 2–4 зубчика;
сахар – 0,3 кг;
соль – 40 г;
приправа для корейской моркови – 15 г;
растительное масло – 0,2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л.

Способ приготовления:

Подготовьте болгарский перец, вымыв его, очистив от семян, разрезав каждый стручок на 6–8 частей, чтобы получились длинные полоски. Острый перец достаточно вымыть.
Вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, дождитесь их растворения.
Опустите в кипящую воду стручок горького перца, влейте масло и уксус, всыпьте приправу. Дождитесь, когда маринад закипит.
Положите в маринад полоски сладкого перца. Варите их в маринаде 5 минут.
В заранее простерилизованные банки положите по зубчику чеснока.
Из кастрюли выньте острый перец – он больше не нужен.
Кусками сладкого перца наполните подготовленные банки.
Залейте горячим маринадом.
Укупорьте банки, переверните. Оставьте остывать под одеялом.

Перец по данному рецепту получается кисло-сладким, с пикантными нотками, имеет характерный для корейских закусок аромат.

Болгарский перец по-корейски с морковью

Состав (на 1 л):

болгарский перец – 0,8 кг;
морковь – 0,2 кг;
вода – 0,3 л;
чеснок – 4 зубчика;
кориандр – 5 г;
смесь перцев – 5 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
растительное масло – 50 мл;
соль – 10 г;
сахар – 50 г.

Способ приготовления:

Морковь почистите, натрите на специальной терке.
Перец, очистив от семян, нарежьте соломкой.
Мелко порубите чеснок.
Сложите овощи в кастрюлю, посыпьте солью, сахаром, приправами. Перемешайте. Оставьте на 30–60 минут.
Вскипятите воду, залейте овощи кипятком и поставьте на медленный огонь. Поварите 2 минуты после закипания.
Разложите перец с морковью по подготовленным банкам.
В рассол добавьте масло и уксус, прокипятите примерно минуту, залейте закуску.
Герметично закройте банки, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Перец, маринованный по-корейски с морковью, даже по виду напоминает привычные всем корейские салаты. Особых условий хранения закуска не требует.

Болгарский перец по-корейски можно закрыть на зиму по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Преимуществом закуски является возможность ее консервации без стерилизации в банках.

Республика Болгария – самая лучшая страна для отдыха и постоянного проживания! В Болгарии теплый мягкий климат, бодрящий морской воздух, чистая вода, вкусные и натуральные продукты. Продолжительность жизни в стране опережает другие страны. Отсутствует языковой барьер – болгарский язык имеет значительное сходство с русским языком. Выгодное географическое расположение Болгарии позволяет посещать достопримечательности соседних стран - Греции, Турции, Румынии или Македонии. За короткий период времени можно досконально изучить все географические и исторические особенности Болгарии – горы, море, реки. Медицинское обслуживание платное, но оно намного лучше российского. Болгары очень доброжелательны к русским. Небольшое расстояние до России, разница с Москвой всего один час! Быстро развивающаяся инфраструктура. Низкие расценки на авто, недвижимость, услуги и товары. Болгария – налоговый рай. Налог на прибыль всего десять процентов.

Более подробно про Республику Болгарию (Republic of Bulgaria) можно прочитать в Википедии , а про её город Бургас

Болгарский перец по-корейски на зиму - это традиционное блюдо корейской кухни. Оно отличается от других заготовок особенной пикантностью, остротой и свежестью. При этом перцы сохраняют свой характерный аромат, а в сочетании с соевым соусом и другими заправками для маринада только усиливают его.

Прелесть рецепта заключается в его простоте - с приготовлением может справиться каждый. Салат готовится из минимума ингредиентов.

Чтобы сделать блюдо как можно более натуральным, приправы и специи для него лучше покупать на развес. Как правило, они продаются у все тех же корейцев в специализированных лавках.

К перцу можно добавить морковь или другие овощи. Тогда не стоит использовать обыкновенную терку. Все овощи натирают на специальной насадке, в результате чего получается ровная соломка квадратной формы.

Болгарский перец по-корейски можно подавать на стол в качестве дополнения к мясному блюду или украсить им праздничные блюда. Для заготовки лучше использовать сочный мясистый перец, можно разных цветов как показано в нашем рецепте.

Вкус Инфо Овощи и зелень

Ингредиенты

болгарский перец - 600 г;
чеснок - 2 зубка;
кинза и петрушка - по вкусу;
смесь специй для корейской моркови - 2 ч. л.;
растительное масло - 50 мл;
яблочный уксус - 50 мл;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 1 ч. л.

Как приготовить сладкий перец по-корейски на зиму

Болгарский перец промыть под холодной водой, отрезать плодоножку и полностью удалить семена. В готовом блюде они могут придавать горечь, поэтому важно тщательно промыть перец после очистки. Если перцы немного полежали на солнце, а их мякоть потеряла упругость, то поможет вода со льдом, в которую их нужно поместить на несколько минут.

Нарезать плоды острым ножом на соломку и положить в отдельную тару с высокими стенками.

Совет. Если использовать перцы разных цветов, то закуска в банке будет смотреться по-особенному и празднично, ярко.

Чеснок очистить и мелко нарубить с помощью ножка. Зелень (кинзу и петрушку) мелко нарезать и добавить к перцу. Перемешать, посолить и сдобрить сахаром получившуюся смесь. Добавить приправу для моркови по-корейски или, если ее нет, молотый кориандр.

Влить в приправленный перец растительное масло и уксус, тщательно перемешать.

Оставить смесь при комнатной температуре на протяжении 30 минут. За это время овощи пустят сок, который при смешении с маслом и уксусом образует маринад.

Подготовить банки для консервации - промыть их содой и ошпарить кипятком. наполнить тару перцем, плотно набивая его. Жидкость, которая при этом выделяется нельзя выливать - она должна остаться с закуской.

Далее нужно провести стерилизацию. Для этого широкую объемную кастрюлю наполняют водой и ставят на огонь. На дно обязательно кладут полотенце, так как при контакте с дном банки могут лопнуть. Устанавливают их так, чтобы вода покрывала тару наполовину. Стерилизовать закуску около 15 минут, вытащить и плотно закрутить крышкой.

Оставить остывать банки в теплом месте, поставив их крышками вниз. Хранить в прохладном месте.

Сладкие перцы по-корейски на зиму готовы. Их можно употреблять спустя неделю после закрытия банки или дождаться зимы.

Совет. Если перец не нужно хранить долгое время, то можно пропустить стерилизацию и после приготовления тут же подавать закуску на стол в холодном или горячем виде. Ее можно украсить зеленью, перьями зеленого лука или сбрызнуть лимонным соком по вкусу. В этом случае срок годности блюда будет не более недели.

Вы можете себе представить какой это ароматный, вкусный и остренький болгарский перец. Только откроешь баночку зимой, сразу аромат такой, аппетит возбуждается за секунду. Его пока готовишь уже хочется скушать.

Ингредиенты:

Перец болгарский — 6 килограмм;
соль — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
чеснок измельченный — 1 стакан;
кинза — 1 чайная ложка;
уксус 9% — 500 миллилитров;
вода — 1 литр.

Пошаговый рецепт маринованного болгарского перца по-корейски на зиму

Очистить перец от плодоножек и семян.
Соединить вместе соль, сахар и чеснок. Намазать перец внутри получившейся смесью.
Поставьте перец настаиваться в течении 10 часов в прохладное место.
Вылейте сок, который выделился из перца в кастрюлю, а перец плотно уложите в подготовленные банки.
Добавьте воду и уксус к соку из перца в кастрюльку, и доведите до кипения.
Залейте горячим маринадом перец, и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или холодильнике.

Перец по-корейски отличная закуска, великолепное самостоятельное блюдо. и всегда оригинальное угощение на любом застолье.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

Ингредиенты:

6 кг болгарского перца (желательного разноцветного);
1 стакан сахара и 1 стакан соли;
1 чайная ложка молотого черного перца;
1 стакан измельченного чеснока;
1 чайная ложка тмина и кинзы;
0.5 л уксуса;
1 л воды.

Приготовление:

Прежде всего, смешайте соль с сахаром и измельченным чесноком. Затем, в данную смесь добавьте кинзу и перец. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Теперь тщательно помойте болгарский сладкий перец, очистите его от семян и плодоножек. Каждый перец в серединке нужно смазать приготовленной пряной смесью и оставить данную заготовку на 10 часов в прохладном помещении.

По истечению данного времени перец должен пустить сок, который нужно слить в кастрюлю. Перец в свою очередь укладывается плотно в стерилизованные банки. В сок добавьте воду и уксус, вскипятите и влейте маринад в перец. Перец по-корейски по данному рецепту можно закрыть и металлическими и обычными пластмассовыми крышками. Убрать заготовку в прохладное место. Зимой такой перец можно подавать в качестве закуски, например, нарезав кусочками и полив растительным маслом, или же можно использовать для фарширования.

Корейский салат на зиму

Из перца можно приготовить и салат «по-корейски» на зиму.

Ингредиенты:

2.5 кг сладкого перца;
3.5 кг моркови;
3.5 капусты;
3 зубчика чеснока;
2.5 лука репчатого;
2.5 чайные ложки черного перца молотого,
2.5 ложки красного молотого перца,
3.5 стакана растительного масла, уксус, соль сахар по вкусу (для приправы).

Приготовление:

Все овощи необходимо нарезать мелкой соломкой. Затем в них следует добавить сахар, соль, уксус, красный и черный перец, приправы. Все тщательно перемешайте. Приготовленный репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам. Салат нужно оставить на один час для того, чтобы ингредиенты пустили сок. Вот и все, теперь можно раскладывать по банкам и закатывать крышками.

Горький перец на зиму

Ингредиенты:

1 кг острого зеленого перца;
1.5 ч. ложки соли;
5 зубчиков чеснока;
50 мл уксуса;
5 горошин черного перца;
Зелень укропа;
2 лавровых листочка.

Приготовление:

Почистите чеснок, горошины перца, лавровый лист и укроп тщательно промойте. Приготовленные специи сложите в стерилизованные литровые банки. Горький перец также помойте и плотно уложите в банку. Затем заготовку залейте горячей водой, всыпьте соль и влейте уксус. Все, можно горький перец закатывать на зиму. Банки оставить до полного остывания при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное и темное помещение.

«Аппетитка» из горького перца на зиму

Ингредиенты:

3 кг острого перца;
250 г сахара;
5 кг спелых томатов;
200 г соли;
0.5 л масла подсолнечного;

Приготовление:

Стручки горького перца нужно тщательно вымыть, отрезать «хвостики» и затем запечь на сильном огне. Помидоры, очищенные от кожицы, нужно пропустить через мясорубку, а потом, полученную массу отжать через марлю. Томатный сок вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем добавьте масло, соль и сахар. В этот маринад также опустите запеченный перец и кипятите все еще 6 минут. Полученную смесь разлейте по банкам и закатайте на зиму.